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脾胃虛弱—黨參蓮子雞肉湯
有些人病後體虛,或思慮過度,損傷心脾,或勞累過度,暗耗精血,會出現精神痿靡,飲食減少,面色萎黃,動則氣喘等症狀.需要用一些具有健脾益血功效的食療作調理.
[黨參蓮子雞肉湯] 功能健脾補血,滋陰養血.此湯平補脾胃,不寒不熱,氣陰並補,是一味家常保健佳品.
用料是: 有機雞半隻,蓮子2兩,江瑤柱3粒,黨參8錢,紅棗8粒,生薑3片.
做法: 雞斬件,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯鮮味可口,對小兒脾虛食少,形瘦體弱也甚為有益.但腸胃濕熱者不宜.
小啓: 網友如果要看2010年3月以前的食療,可按去[我的連結—保建湯餸-芳姐] 我的舊blog看就可以.今天開始的都是新的食療篇.
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防治糖尿病—番石榴茶
番石榴的果實和葉能降低血糖,果實有收歛,止瀉,止血等作用,對糖尿病者頗為有益.現在坊間有台灣出產的番石榴葉茶包,及番石榴乾賣,兩者都方便泡茶用,對防治糖尿病很有幫助.
用料是: 番石榴乾3錢.
做法: 番石榴乾放入壼內,先用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲,可沖泡多次.
~ 小貼士: 番石榴乾在花茶店,或一些山草藥檔有售.此茶對急,慢性咽喉炎,聲音嘶啞人士均有療效.
老人痴呆—北茋川芎魚頭湯
老年性痴呆很多時發生於70歲以後,常在家人不知不覺中起病. 最早表現為記憶力缺失,尤其是近事記憶的缺失較為明顯.
要預防老年性痴呆,最好經常[用活個腦]!有時打打衛生麻雀都是活動腦筋的一種方法. 在飲食方面,日常可多用一些能補氣血,養心安神,袪瘀開竅的食療湯品.
[北茋川芎大魚頭湯] 能益氣養血,補腦安神. 對預防和治療老年性痴呆症很有幫助.
用料是: 大魚頭1個, 北茋1兩, 川芎3錢, 製首烏5錢,生薑2片,紅棗(去核)6枚.
做法: 魚頭劏洗後用少許油煎香; 其餘材料洗淨; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時即成.
~ 小貼士: 此湯對氣虛血少,記憶力下降,或經常頭暈眼花人士皆有幫助.
保護視力—紅菜頭田雞湯
在有機菜檔買了兩個紅菜頭,原來紅菜頭的葉也可以用來煲湯的,煲出來的湯顏色甚為嬌艷,湯味亦十分清甜可口.
但凡紅,黃色肉的蔬果,都含豐富維生素A原,人體吸收了自會轉化為維生素A,對保護視神經能起到很大作用.
用紅頭菜配合番茄,甘筍,紅棗煲田雞湯,能有效保護視力,防治視力衰退,還有美顏袪斑的作用.
用料是: 紅菜頭1個, 番茄2個, 甘筍1條, 紅棗8枚, 田雞1斤,生薑2片.
做法: 紅菜頭洗淨,去皮,切厚片(葉切段);番茄洗淨,切塊; 甘筍去皮,切塊; 紅棗去核; 田雞劏洗乾淨後出水; 將全部材料放入瓦煲內,加水煮約1小時即成.
~ 小貼士: 田雞能滋陰補虛,行氣活血. 此湯全家老少皆宜. (不喜用田雞的,可用瘦肉代替.)
養顏去皺—花膠杞子田雞湯
花膠含有許多骨膠原,常吃可以令皮膚光滑細緻白嫩,故年過40的婦女,不妨多用花膠入饌作菜或用來煲湯.
花膠和海參一樣,都屬[陰陽雙補]之物,能補腎陰,又能補腎陽,並是低糖,低脂肪食品,男女都適合食用.
[花膠杞子田雞湯] 有滋陰養血,養顏去皺紋的功效.此湯味美,合全家老少飲用.
用料是: 浸發花膠3兩, 杞子5錢, 田雞半斤, 生薑3片.
做法: 田雞劏洗乾淨,出水; 花膠出水; 杞子浸洗; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時即成.
~ 小貼士: 花膠對肺腎虛弱,貧血虧損的人最為適合.但要留意其膠質多,若胃腸有問題的人不能一次吃太多,以免滯胃.倘痰多氣弱者,最好用陳年花膠,因這種經長年貯藏的花膠黏性已大減.
防治高血壓—芹菜豆腐
芹菜和豆腐都是高血壓病人的理想食物. 芹菜(中國香芹)鮮甜爽脆,味道香濃,有清熱平肝,芳香健胃,降血壓的功效. 而豆腐為黃豆製品,功能益氣和中,滋陰潤燥,清熱利尿. 且含胆固醇極低,同樣也具有降血壓的功效.
[芹菜豆腐] 是一味清香嫩滑的家常小菜,且營養豐富,可作為防治高血壓病,高脂血症及動脈粥樣硬化症的保健餸菜.
用料是: 香芹菜6兩, 嫩豆腐2塊, 鯪魚膠(或魚片)2兩, 瑤柱絲1小撮(有現成的賣),調味適量.
做法: 香芹菜洗淨,切段; 嫩豆腐出水,切片; 魚片切粗絲; 燒熱油,先煎香豆腐,盛起; 再爆香瑤柱絲,加入魚片及香芹兜炒,豆腐回鑊,加調味,炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 這味小菜對頭脹眩暈,口乾,大便秘結,體倦無力者都有幫助.
補血養顏—桑椹圓肉杞子茶
桑椹有補肝益腎,熄風滋液,養血明目等功效. 桑椹是補血的良藥. 無論生食,浸酒,或作湯劑都適宜. 用鮮桑椹浸酒,飲之可以補血開胃,明目,安睡,清潤而不燥. 中,老年人常飲此酒,能使白髮變黑.
[桑椹圓肉杞子茶] 有補肝腎,益精血,安心神,美顏烏髮的功效. 對神經衰弱,貧血,失眠,耳聾,耳鳴,面色無華,頭髮早白人士特別有幫助.
用料是: 鮮桑椹2兩, 桂圓肉10粒, 杞子2湯匙.
做法: 鮮桑椹,圓肉,杞子浸洗; 將全部材料放入瓦煲內,加水煮約半小時即可連湯料同食.
~ 小貼士: 現在鮮桑椹當造,8元左右一盒,在一些國內農產品直銷店有售. 如無鮮品,用乾品也可以. (乾品用5錢左右.)
視物模糊—桑椹杞子鵪鶉湯
很多小孩都是電視迷,小小年紀對電視播放的歌,電視劇的對白朗朗上口,但同時因為近距離對得電視多,做成近視,散光或視物模糊等視力衰退的症狀.
但凡紅,黃色或紫黑色肉的蔬果,對保護視神經都有幫助. 如桑椹,藍莓,草莓,番茄,甘筍,紅菜頭等,日常不妨多用以煲湯或入饌作菜.
[桑椹杞子鵪鶉湯] 能滋補肝腎,保護視力. 對視物模糊,腰酸,頭暈,耳鳴等都有幫助.
用料是: 桑椹5錢(鮮品2兩), 杞子5錢, 紅棗(去核)8枚, 急凍鵪鶉2隻.
做法: 鵪鶉解凍後出水,與洗淨了其他材料同放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 現在鮮桑椹當造,用鮮品味道更佳. 鵪鶉素有動物人參之稱,能補五臟. 如無鵪鶉,改用竹絲雞或瘦肉都可以.
滋陰降火—野葛菜生魚湯
中醫所說的[陰虛],是指人體陰精虧損,滋養和潤澤的作用減弱,所表現的証候. 而陰虛很多時會產生內熱(多屬虛熱),如手足心熱,口燥咽乾,牙齦出血,痔出血等情況. 所以日常調補要着重滋陰,清熱,降火.
民間食療 [野葛菜生魚湯] 有養陰清熱和降火的功用. 對骨火腰背痛,口燥咽乾,咽喉及關節疼痛,痰火咳嗽等都很有幫助,可作為秋季保健湯水飲用.
用料是: 生魚1斤, 鮮野葛菜1斤,生薑2片, 紅棗6粒.
做法: 生魚劏洗乾淨後用少許油煎香, 葛菜(可連根) 洗淨, 待水滾後加入材料,煮約2小時即成.
~ 小貼士: 此湯對骨火引起的關節疼痛,周身骨痛特別有療效.
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