經常夜睡之人較容易出現肝火上炎症狀，例如目赤腫痛、頭痛眩暈等，用夏枯草配合菊花煲水代茶服就最適合不過了。
中醫認為肝開竅於目，因此肝火上炎就會引致眼痛發炎，而夏枯草對早期炎症反應有顯著的抑制作用。菊花具有清上焦風熱、清肝明目等功效，而且一年四季皆可用：春暖去濕，夏暑解渴、秋日解燥，冬日清火。
任何一種菊花都有清肝明目功效，而胎菊含有花蜜的清香，香味較濃，與夏枯草配伍同用，能清泄肝火、消腫止痛，更有降血壓功效。
用料是：夏枯草5錢，菊花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗；菊花沖洗淨；先用6碗水將夏枯草煮半小時，加入菊花及冰糖再煮5分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲，對患有痰火核小朋友亦甚有幫助。但由於夏枯草寒涼，懷孕婦女及脾胃虛寒人士不宜服。
記得兩年前買了盆洛神花，整盆花長滿了花蕾，非常美麗，心想待花朵盛放不但可供欣賞，還可以摘下來泡茶，誰知不知是陽光不足或肥料不夠，二、三十個花蕾一朵花都未見盛放就枯萎了，所以發覺原來種花真的不容易。
今天買了一瓶乾品洛神花，60克已經有幾十朵花，可以沖泡很多次。沖泡出來的茶色鮮紅，味酸而清香。夏天泡上一杯頗有生津止渴、清心降火作用。
洛神花含多酚類物質，它能降血壓、降血脂、降膽固醇，還有護肝、養顏袪斑、舒緩眼睛疲勞等功效。今天推介這款「洛神花菊花茶」，對經常對着電腦工作，眼睛疲勞及血壓高人士甚為有益。
用料是：洛神花5~6朵，菊花1湯匙，蜜糖適量。
做法：洛神花、菊花放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘左右，調入蜜糖即成。可沖泡多幾次。
~ 小貼士：今次我用了胎菊，也可以用杭菊或白菊，此茶清香味美，老少可飲。但孕婦不宜飲用。
在生果檔和菜檔都有大大個的芭樂出售，芭樂味道雖然較淡，核亦多，但所含維生素和營養成分極高，不但能穩定血糖，增肌減脂，保護視力，尚有抗炎、抗癌等功效，配粟米、甘筍同煮，有養顏、抗衰老、保護視力、提高免疫力及減少罹患心血管疾病的風險。
芭樂可以配些瓜果堅果等煲個素菜湯，今天配上去了皮、去了油膏的有機雞胸肉同煮，對長者、視力衰退，以及三高症人士尤其有益。
用料是：芭樂2個，水果粟米(或其它黃肉粟米都可以)2支，甘筍1個，有機雞胸肉1塊。
做法：芭樂連皮洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；雞胸肉沖洗淨後出水；全部材料用8碗煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜可口，全家老少可飲。對長者及三高症患者來說，日常多吃白肉較紅肉更為健康，亦可以用鮮魚代替雞胸肉。
中、老年人新陳代謝減慢，肝臟積聚的毒素一定較年輕人多，所以日常最好多用些有助清理肝臟毒素的食療，例如煲些綿茵陳湯或雞骨草湯等服用以清肝毒，但未必人人有時間煲老火湯，或接受中藥材的味道，用平時常吃的蔬菜瓜果滾湯又能達到清肝毒的功效就最好不過了。
枸杞葉對肝臟內毛細血管所積毒素有清理功效，它所含營養成分不比杞子低，有研究指枸杞葉清除肝臟毒素的能力是一般杞子五十倍以上，而且枸杞葉尚有清肺火、明目、軟化血管、止煩渴等功效。
今天推介這款「枸杞葉杞子蛋白湯」除了對眼睛好，幫助清肝臟毒素，尚有預防三高症的作用。
用料是：枸杞連枝帶葉6兩，杞子1湯匙，蛋清1~2個。
做法：枸杞將葉摘下浸洗，枝梗洗淨後切成段；杞子浸洗；蛋清加少許鹽打均；先用5~6碗水將枸杞枝梗煮15分鐘，撈走，加入杞葉、杞子再煮10分鐘，最後倒入打均的蛋清即可熄火，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：枸杞連枝梗滾湯，能清肝、益腎、瀉肺火。對小兒心煩口渴、眼結膜炎、肝腎不足引致的腰膝無力、陽萎不舉等症均有幫助。但食用枸杞葉時忌同時飲牛奶、羊奶及乳類製品，感冒或有炎症人士亦不宜服用。
~ 早前替「健康嗎」健康資訊平台拍的湯水短片將於今晚23號8:00pm在Youtube可看到。歡迎登入https://youtube.com/@HealthCodeHK收看﹗
昨天替「健康嗎」健康資訊平台拍攝了三輯養生食療，當中有一輯是關於預防三高症的，希望很快大家可以在YouTube收看。先登上一張與編導雯懿拍的照片。
今天便介紹另一款預防三高症的花草茶給大家，主要是港人生活水平較富裕，大多數人習慣西方的飲食文化，喜歡吃肉多於吃素，當然也可能由於大多數打工一族會在外間食店進餐，無可避免進食過多高脂肪、高膽固醇及高糖分的食物，長期如此，亦有可能導致出現三高症狀了。
今天介紹這味「槐花決明子菊花茶」簡單又具療效。槐花有清熱涼血、止血、降血壓、降血糖等功效，並能增强毛細血管的通透性和扺抗力，從而降底血脂和血管硬化風險。決明子護肝、明目、降血壓，同時是減肥佳品。菊花清肝明目、潤肺生津、降血脂、降血壓。這款花草茶是預防三高症的好茶飲，方便易沖泡。
用料是：槐花、炒香決明子、胎菊各1湯匙。
做法：將槐花、炒決明子、胎菊放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。同時也是對眼睛很有益的食療。槐花能止便血，又能防治痔瘡出血，在中藥店有售。決明子用來泡茶想易出味，宜用白鑊炒7分鐘儲存，隨時取用。如不用胎菊，用其它白菊、杭菊都可以。但孕婦和體質虛寒者不宜用。
很快會踏入兔年，在此恭祝各位身體健康﹗家肥屋潤﹗老少平安﹗
除夕很多人會一家團聚吃頓豐富的團年飯，除了煮一些美味餸菜，靚湯自然不可或缺。「鮮鮑瑤柱杞子雞胸肉湯」滋補養顏、護肝明目，美味又富營養，很適合除夕及新年期間飲用。
昨天買了一隻走地雞，雞肶及雞翼做了一味「醉雞」，胸肉及雞殼就要來放湯。用鮮活的走地雞煲湯真是特別鮮味。
鮮鮑魚仔雖然較平時稍貴，但大大隻8隻才100元，人多吃飯便配些紅蘿蔔、杞子、瑤柱、金華火腿，令湯味更鮮美。
用料是：鮮鮑魚仔8~10隻，瑤柱4粒，金華火腿1塊，紅蘿蔔1個，杞子1湯匙，生薑3片，走地雞胸肉及雞殼1個。
做法：鮮鮑魚仔劏洗乾淨；瑤柱浸軟；金華火腿切厚片；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；雞肉斬件後與鮮鮑魚、金華火腿同出水；全部材料用12碗水煮2小時成6~7碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯滋補，老少可飲。鮑魚殼有明目及平肝功效，可清洗乾淨後用湯袋裝好同放湯，煮好後取走即成。
新的一年，謹祝各位網友新年快樂!身體健康!平安喜樂!
新年假期可以煲個靚湯供家人享用，美味富營養的湯水不但能增强體質，更有助營造喜樂的家庭氣氛。
現時的鮮鮑仔很便宜，一碟6~7隻才50元，並可叫檔主代為劏好去腸臟，鮮鮑無論入饌作菜或煲湯都非常美味。今天配些鮮石斛、杞子、紅棗、雞肉同煮，有護肝明目及健脾益氣等功效。
用料是：鮮石斛1兩﹙乾品3錢﹚，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，鮮鮑6~7隻，走地雞半隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；杞子浸洗；紅棗去核；鮮鮑劏洗淨，與去皮及斬大件的走地雞同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對糖尿病、手術後、病後體虛人士亦非常適合。
天氣開始轉涼，適合飲些補益的湯水調理身體，但對一些經常捱夜或體質偏熱人士，不適合飲用一些過於温燥的湯水，用補而不燥的水鴨煲湯就最好了。
水鴨有温中益氣、滋陰潤肺等功效，含豐富的維生素及礦物質，經常食用可以强身健體。今又用水鴨配鮮淮山、鮮石斛及杞子等燉湯，湯味鮮甜可口，對體虛、食欲不振、容易咳嗽及視力衰退人士十分有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，水鴨1隻。
做法：鮮淮山去皮，切粗條；鮮石斛沖洗淨，切段；杞子浸洗；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大件後出水；全部材料放入燉盅內，注入4碗開水，隔水燉2小時即可飲用。
~ 小貼士：水鴨在大型超巿或一些售賣家禽的冰鮮肉食店有售，大約45元1隻，除了作煲湯料，也可以滷水或配子薑、酸梅入饌作菜。
南瓜一年四季有售，雖然是一種粗糧，但其營養價值極高，含胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，且含果膠豐富，能預防心血管疾病、保護視力、增强免疫力、降低血糖、預防胃潰瘍等，其南瓜籽更具有保護前列腺、改善精子質量的效果。
用南瓜配合紅棗煲粥常服，對老年支氣管炎很有裨益，同時有氣脾益氣、補血養顏、護眼等功效。
用料是：南瓜6兩，紅棗6粒，煲粥米2湯匙，小米2兩。
做法：南瓜去皮、去籽後切塊；紅棗去核；白米及小米沖洗淨；全部材料放入電飯煲內，加入材料3~4倍的水，按掣煮成粥即可供食。
~小貼士：此粥清香味美，可加些少紅糖同煮成甜粥。小米最健脾胃，但黏稠度不足，所以要加些煲粥米同煮才夠香滑，如果加藕粉，補血效果更佳。
不少中藥材都可能有多於一個的名稱，例如我們常用來泡茶，有健胃消食、行氣散瘀等作用的山楂，它又名紅果子、梁梅、赤棗子、山裡紅、杮楂子、茅楂、映山紅、山梨、棠棣子等等，一種藥材可以有十幾個名稱。
又例如現時當造的鳯眼果，它又名蘋婆、九層皮、潘安果、七姐果、紅皮果等，每處地方都可能有不同叫法，這也是中草藥難記的地方。
每年7~8月是鳯眼果成熟的時候，在菜巿塲很易買到，它也是舊日七姐誕的祭品，煮熟的鳯眼果味道有點似板栗，可以煨熟吃，也可以滾湯食用，有養肝膽、温胃止吐、消煩降火及殺蛔蟲等功效。用鳯眼果爛排骨或雞是美味的家常餸菜，今天買了半磅鳯眼果，配些甘筍滾瘦肉湯，對胃寒、反胃作悶、目翳等都有幫助。
用料是：鳯眼果半磅，生薑3片，甘筍1個，瘦肉半斤。
做法：鳯眼果剝兩層皮；甘筍去皮，切塊；瘦肉切塊，出水；全部材料用6碗水煮半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。鳯眼果第二層皮較硬及有點油滑，剝皮不易，可以用刀背將果實拍鬆才剝皮。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »