蟲草花這種食用茵的營養主要集中在頭部，故蟲草孢子營養價值高，能補肺益腎，能舒緩鼻敏感、氣管敏感，可以說是平民的補品。
用蟲草孢子配合有養陰除煩、潤肺止渴的海玉竹，以及有潤肺養顏及提升免疫力的杞子、紅棗同煮瘦肉湯，美味又富營養，是預防秋燥及舒緩鼻敏感及氣管敏感的保健良品。
用料是：蟲草孢子5錢，雪耳3錢，海至竹5錢，杞子3錢，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法；材料分別浸洗；雪耳去蒂；紅棗去核；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~小貼士：此湯香甜美味，老少可飲。對皮膚粗糙、面色欠佳者十分有益。但外感發熱者不宜。
中秋快到，秋天氣候乾燥，人容易被秋燥影響而出現乾咳、咽乾喉涸這類症狀，故此時不妨多煲些滋潤的湯水作調理。
現時生果檔為了促銷，很多時生果是一份份的出售，例如蘋果可以20元有7~8個，在超巿單獨購賣可貴價不少，當然去超巿買較方便，又可以逐隻揀，各有各好，當然我等精明主婦自然是經常去街巿買的。
今天去生果檔買了數十元蘋果和梨子，一時間吃不了，用些來煲湯潤肺又養顏，配些粟米、甘筍、杏仁同煮，更有化痰止咳功效。
用料是：蘋果2個，梨2個，粟米2支，甘筍1~2個，南杏1兩。
做法：蘋果、梨子沖洗後用幼鹽刷乾淨外皮，沖水後切開，去核；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；杏仁浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即成。
~小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，最適合秋冬季節飲用。蘋果皮和梨皮都很有益，用幼鹽刷洗能去農藥和去雜質，但核有小毒，必須去除才煮湯。南杏潤肺、北杏化痰止咳，可以南北杏一齊用。
女兒送了包蝶豆花給我，蝶豆花我較少用，但知道泡出來的茶顏色非常美麗，由於花青素的成分高，泡茶後會變藍紫色，泡得越久顏色越深，加鮮檸汁會呈紅色，加蜜糖又變紫色，泡得越久顏色越亮麗。
蝶豆花茶有養顏美容、護髮及保護視力等功效，更有助稳定血糖及減肥瘦身。但由於蝶豆種子含毒素，故蝶豆花茶不宜長期飲用，間中沖服則有助增加生活情趣。
用料是：蝶豆花半湯匙，鮮檸汁及蜜糖適量。
做法：將蝶豆花、鮮檸汁及蜜糖放入壼內，用攝氏50~60度温水沖服，大約焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶非常清香味美，但不宜用太熱的水沖泡，以免損失花青素等有益物質。但孕婦及血糠低者不宜服。
~ 近日替「維特健靈」慈善基金拍攝的湯水短片，已在「專煮健康」及「健康嗎」健康資訊平台播出，有興趣的朋友可在網頁左下方「連結」中，「HealthCodeHK」上按一下，再找「芳姐湯水食療」即可看到有關短片。
菜檔的粟米多種多様，有黃粟米、紫粟米、白粟米、雙色粟米、糯米粟米等。各種粟米均含豐富玉米黃素和葉黃素，對眼睛非常有益，同時能防便秘、控制血糖、稀釋血液，預防心血管疾病。
今天在菜檔見黃粟米10元有3支，旁邊還有一大袋油甘子，分別買了一些，配排骨煲湯有助清肺利咽，預防三高。
油甘子可當生果吃，初吃會覺得味酸微澀，吃後口有餘甘，故又名「餘甘子」。它有很好的清肺利咽功效，而且有助控制血糖，對咽乾喉涸，煩熱口渴，或風熱感冒初起都有幫助。
用料是：油甘子10粒左右，粟米2支，排骨12兩。
做法：油甘子洗淨，用刀背拍鬆；粟米去衣，切塊；排骨出水；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。對煙酒過度、肺熱咳嗽、乙肝人士亦很有益，可常服。
平時包餛飩或餃子，喜歡用些西洋菜拌入半肥瘦豬肉中做餡料，口感非常好。我會將較嫩的葉片做餡料，其它的就用來煲湯，而西洋菜湯不但美味，更有化痰止咳、利咽降燥，通利二便的功用，有研究更指西洋菜有助抑制癌細胞擴散，對防治婦女乳腺癌甚有幫助。
今天推介這款「西洋菜杏仁豬骨湯」有清熱濶燥、化痰止咳的功效，對燥熱咳嗽、咽乾喉涸者有益。
用料是：西洋菜半斤，南北杏1兩，蜜棗2枚，豬骨12兩。
做法：西洋菜洗淨；杏仁浸洗；豬骨出水；先將杏仁、蜜棗和豬骨用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起用中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：西洋菜一定要滾水落，否則湯會有苦澀味。此湯清香味美，老少可飲。但體質偏寒者不宜過服。
萬眾期待的奧運今天開幕，由於香港和巴黎有時差的問題，所以今晚電視直播會於深夜點半至兩點，很多運動迷都想第一時間知道賽果，所以從今晚開始，很多人可能會熬夜收看電視。
熬夜的結果是眼睛乾澀、肺燥皮膚變差，肝熱、心火盛，牙肉浮腫等，長期熬夜更會令免疫力下降，不可不防。
今天推佳這款「青木瓜甘筍無花果排骨湯」能清熱潤肺、通利二便、提升免疫力，是熬夜一族是良好食療。
用料是：青木瓜1個，甘筍1條，南杏1兩，無花果4枚，排骨半斤。
做法：青木瓜去皮、去核，切塊；甘筍去皮，切塊；南杏浸洗；無花果沖洗剖開對半；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。湯料含豐富維生素、礦物質及微量元素，能保護視力，同時有抗發炎、消水腫、促仕消化等功效。但孕婦不宜用木瓜，產婦及哺乳媽媽則非常適合。
早前買了一瓶洛神花，上星期又買了一些黑色桑椹子乾，因為後天會去長者中心作食療講座，順便製作一些茶包贈送給老友記。當然不是桑椹配洛神花，因為未必長者們都喜歡酸咪咪的茶飲。
不過洛神花和桑椹子兩種食材泡茶，對長時間用電腦，看手機，眼乾、視力模糊者甚為有益。兩種材料均含有花青素，都屬抗氧化成分，能幫助身體抗發炎、降低心血管毛病風險，對預防脂肪肝亦很有幫助。
用料是：桑椹子1湯匙，洛神花4~5朵，蜜糖少許。
做法：將桑椹子、洛神花放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘，調入蜜糖即可供飲。
~小貼士：此茶味甘微酸，有滋陰養血、降血壓、降血糖、降膽固醇等功效。對眩暈、耳鳴人士亦甚為有益。
早前買了一些鮮石斛，用廚房紙包住放雪櫃中，可能天氣真是太潮濕，放了一星期石斛都發了芽，但一樣可以應用，没問題的，不過還是剪了幾根粗壯的插在花盆中，不久便會開出美麗的石斛花，因為去年也曾經用這種發了芽的鮮石斛種植過，非常有趣﹗
鮮石斛有養胃生津、滋陰清熱、明目等功效。配鮮淮山、杞子、響螺乾同用，有很好護肝明目、益胃生津的功效。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛5錢，杞子3錢，響螺乾~5隻，排骨半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；鮮石斛沖洗後切段；杞子浸洗；響螺乾浸軟與排骨同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：圖中是去年用發了芽的鮮石斛種出來的石斛花，非常美麗。此湯清潤美味，老少可飲。對目暗不明及有虛熱人士均有益。
白領一族經常對着電腦工作，視力容易衰退，日常應該多用一些有養肝明目的湯水或茶飲作調理。杞子、黑色桑椹子都是對視力很有益的食材，可經常泡茶服用。
今次加入炒香的青仁黑豆，主要是青仁黑豆含多種微量元素如鋅、銅、鎂、硒等，這些元素能抗氧化、延緩衰老。同時更有補肝滋腎、補血明目、潤肺燥、利水袪濕的功效。
用料是：炒香青仁黑豆1湯匙，黑色桑椹子半湯匙，杞子半湯匙。
做法：將炒黑豆、桑椹子、杞子放入茶包袋內，然後放入壼中，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：青仁黑豆必須洗淨瀝乾，然後用白鑊慢火炒10分鐘再作儲存，一來容易出味，二來可防蟲防霉菌生長。黑色桑椹子味道清甜可口，但易生蟲，最好放雪櫃儲存。此茶對哺乳媽媽、更年期婦女很有益。對神經衰弱，腎虛耳鳴、耳聾及眩暈人士亦甚為適合。
菜檔久不久有塘葛菜賣，塘葛菜又名蔊菜，是一種藥用蔬菜，所含有的菜酰胺等物質，有鎮咳、袪痰、抗菌等作用。
用塘葛菜配生魚同煲湯，有益正氣，並可治感冒咳嗽、慢性支氣管炎及急性風濕關節炎等症狀，加個金羅漢果同煮，有清熱利咽功效，對喉痛、牙肉腫痛都有幫助。
用料是：塘葛菜4兩，金羅漢果1個，生魚1條，生薑3片，蜜棗2粒。
做法：塘葛菜去根及枯葉，洗淨；金羅漢果拍碎；生魚劏洗淨，用少許油煎香後入魚湯袋中；燒熱8碗水，將全部材料加入，大滾後轉中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少可飲，對骨火盛及面眼浮腫者亦有益。但體質虛弱及婦女來經期少飲。
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