平時很喜歡去鮮魚檔買一些小海魚煲湯，一來湯味鮮美，二來營養豐富而且售價便宜，尤其是對脾胃功能稍弱，消化吸收力較差人士十分有益。
經常坐在辦公室工作的人，長期坐着對住電腦工作，精神緊張，難免影響脾胃功能令消化力弱，這類人士一旦吃太多東西容易滯胃，一碗營養豐富又好味的鮮魚湯就最適合不過。
今天在鮮魚檔見有細細條的紅衫魚，馬頭及梭羅魚，梭羅魚太細條劏洗不易，所以買了1斤紅衫魚，煲出來的湯奶白色，加了青木瓜、紅蘿蔔、杏仁同煮排骨湯，真是鮮甜美味，能起到健脾養胃、潤膚美顏等功效。
用料是：新鮮小海魚1斤，青木瓜1個，紅蘿蔔1個，南杏1兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：小海魚劏洗淨，用少許油煎香；青木瓜去籽、去皮切塊；紅蘿蔔去皮切塊；杏仁沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮滾15分鐘，改用中慢火煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：青木瓜能保護胃腸黏膜，對胃病人士非常有益。此湯對哺乳媽媽也有良好催乳作用，可常服。
新春期間吃得肥膩食物多，腸胃積滯，不妨煲些素菜湯來作調理。鮮淮山食療功效頗多，能益氣養陰、健脾補肺、固腎止帶，
鮮淮山並含有大量的黏液可降低體內膽固醇，預防心血管的脂質沉積，而且鮮淮山吸水後可膨脹多倍，令人產生飽腹感而不會吃下太多食物。所以今天推介用鮮淮山配合一些紅蘿蔔、粟米等煲個素菜湯，以消脂、利尿、降膽固醇及降血糖。
用料是：鮮淮山4兩，紅蘿蔔1~2個，粟米1條，杞子1湯匙，腰果2兩。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切塊；杞子浸洗；腰果沖洗；全部材料用8碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，男女老少均可飲。對三高症人士特別有益，腰果也可以用其它堅果或豆類代替。
以前曾經提過，外國大學做過測試，歐芹﹙洋芫荽﹚有助清除腎鹽、腎毒，而芫荽亦具有清腎毒的功效，它能提高腎功能還能阻止藥物和其它有毒物質對腎臟的傷害。
芫荽的根更有活血化瘀作用，煮餸或滾湯時很多時會將芫荽根部切走丟棄，其實芫菜根清理腎堆積的垃圾作用很大，如再配合一些對腎臟有明顯補益作用的杞子，對腎虛及積存腎臟毒素太多有良好效果。
用料是：芫荽根8~10棵，杞子1湯匙。
做法：芫荽根洗乾淨；杞子浸洗；煮滾3碗水，放入芫荽根及杞子，滾7~8分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香，常服能促進腎細胞再生，防止多種毒素在腎中積聚，老少可飲。如果不單用芫荽根，也可以用整棵芫荽，用4~5棵左右就可以。
天氣仍然寒冷，加上過年親友送的生果多，吃多了感到胃寒不太舒服，故煲了些有助暖胃袪寒的湯水「胡椒粒鹹酸菜豬肚湯」作調理。
胡椒粒性温熱，對胃寒、脘腹冷痛、腸鳴腹瀉等很有幫助，胡椒粒加上鹹酸菜能增進食慾、幫助消化，加些生薑煲豬肚湯，湯味鮮美又有暖胃袪寒作用，在天冷時候飲用特別適合。
用料是：白胡椒粒1湯匙，鹹酸菜2兩，生薑3片，豬肚半隻至1隻，瘦肉4兩。
做法：胡椒粒沖洗；鹹酸菜用淡鹽水浸洗，切塊；瘦肉出水；豬肚反轉後將肥膏切走，用鹽和生粉反覆搓洗，切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：白胡椒粒較黑胡椒粒功效更佳，但並非越白越好，帶灰黃色的才好。此湯美味，老少可飲，但陰虛火旺、咽喉不適者不宜。
恭祝大家蛇年家肥屋潤、闔家平安、身體健康﹗
新春期間難免吃多了，尤其是脂肪含量高的食物如肥雞、肥牛肉、紅燒豬蹄、扣肉等，由於吃得過多食物，胃腸容易積滯不適，不妨在節日過後煲些開胃消滯的湯水作調理。「
山楂麥芽雞內金青蘿蔔湯」能消肉食及澱粉質的積滯，新春過後不妨煲些供全家飲用。
用料是：山楂5錢，麥芽5錢，雞內金3錢，決明子3錢，蜜棗3粒，青蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切片出水；青蘿蔔去皮切塊；其飲材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯健脾化氣又消積導滯，男女老少皆可服，但部份材料有回奶作用，哺乳媽媽不適合飲用。
菜檔經常有青色木瓜賣，有些很大亦有細細個的，適合煲湯食用。我平時都介紹了不少用青木瓜製作的食療，如椰子水燉青木瓜綠茶飲，對減輕關節炎者的疼痛感和尿酸高人士很有益。主要是青木瓜含有的蛋白酶有抗炎作用，它含有的維生素A、C及胡蘿蔔素等有助促進消化，保護胃壁黏膜，更有美白護膚、豐胸等功效。
當然木瓜汁液會令子宮收縮，所以懷孕婦女不宜吃木瓜，橙黃色肉的熟木瓜亦不宜食用。天氣乾燥的日子，不妨用青木瓜配些杏仁，雪耳煲湯，有潤肺養顏及止咳等功效，對促進消化亦大有裨益。
用料是：青木瓜1小個，雪耳2兩，南北杏1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：青木瓜去皮、去籽，切塊；雪耳浸軟後去蒂；杏仁浸洗；紅棗去核；瘦肉切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。孕婦則不宜飲用木瓜湯，但哺乳媽媽飲用則有催乳作用。
買了一包姬茸菇，這種菇味道非常清香，選購時不是越大朵越好，中型香氣重的較佳。它有健腦益智、扶正補虛、降血糖、降血脂、降膽固醇及改善肝功能等功效。
今天我配些沙參、玉竹、杞子煲瘦肉湯，對血糖高、血脂高及免疫力低人士十分有益，而且對肝功能較差人士很有益。
用料是：姬茸菇6~8朵，杞子2錢、沙參5錢、玉竹5錢，瘦肉半斤。
做法：姬茸菇浸洗；杞子、沙參、玉竹分別浸洗；瘦肉切塊後出水；全部材炓連浸茞菇菇的水用8碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：姬茸菇浸水後很多有益物質會溶入水中，故最好連浸的水一齊用較理想。此湯清香，對乾燥天氣燥熱咳嗽都有益。
記得多年前逄星期日在中環天星碼頭會有個有機蔬果展，間中有新鮮菌類出售，曾買到些新鮮猴頭菇，原來鮮猴頭菇非常美味，清少都很好食。
猴頭菇對脾胃非常有益，無論任何腸胃病都可以用到，而且有抗癌功效。今天推介這款「猴頭菇淮山杞子瘦肉湯」對調理腸胃甚為有益，無論胃炎、胃潰瘍、胃癌人士都可以應用。
用料是：猴頭菇2~3朵，淮山1兩，杞子3錢，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：猴頭菇、淮山、杞子分別浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切塊出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：猴頭菇最好揀表面細毛多，氣香無酸味者為佳。此湯清香，老少可服，但有外感發燒者不宜。
本來冬瓜是夏日佳品，能清暑消熱、利尿消腫、生津止渴，但現在全球暖化，香港已踏入深秋，氣温仍然有30多度，將來香港會不會没有冬天。
故此菜檔任何瓜類像苦瓜、冬瓜、葫蘆瓜、老黃瓜等一年四季有售，尤其是冬瓜，無論入饌作菜或煲湯都很美味，深受主婦們歡迎。冬瓜可治療水腫，尿少等症狀。對腎小球腎炎、血尿、蛋白尿等都甚有益。
今天買了一些糖冬瓜，方便隨時取用，糖冬瓜可煲水代茶服，有利尿消水腫功效。用糖反瓜配合利水除濕、消腫解毒的赤小豆，與及可減少腎臟損傷的粟米芯同煮，對腎病患者甚有幫助。
用料是：糖冬瓜2兩，赤小豆1兩，粟米芯1兩。
做法：材料浸洗後用6碗水煮1小時成2~3碗即成。
~ 小貼士：這款食療清香可口，對尿少、尿路感染、腎結石，腎炎、蛋白尿人士都很適合。
經過淡水魚檔，見有泥鰍賣，56元1斤，別看這種淡水魚細細條不起眼，却素有「水中人蔘」之稱。牠能補血補鐵、保護心血管，補鈣防骨質疏鬆，對肝功能衰退的肝炎者其為有益。
泥鰍煮食能滋陰止渴、清熱袪濕，但凡肝病人士出現口渴不解，小便不利、黃疸及轉氨酶上升都可以用泥鰍蒸煮或煲湯作調理。今次推介用節瓜、蒜子，瘦肉煲泥鰍湯，對肝炎、濕熱黃疸患者甚為有益。
用料是：節瓜1個，蒜子7~8粒，泥鰍半斤，瘦肉6兩。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；蒜子去衣；瘦肉出水；泥鰍放入煲湯袋內，投入滾水中燙片刻，倒出將潺洗走，用少許油煎香；全部材料用6碗水煮40分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：泥鰍劏洗不易，尤其是泥鰍表面有很多潺，用我這方法就省時省力，也可燙煮後才去頭去肚腸，但一般淡水魚檔會放些油豆腐卜在水裡，讓泥鰍吃後將肚內污物吐盡，所以可以不用去肚腸烹煮。此湯對小兒流虛汗，營養不良性水腫都甚為有益。
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