By 芳姐 ( 6 9 月, 2016 at 5:11 下午) · Filed under 口腔病/便秘, 小兒常見病
經常用煤氣煮食的朋友日常宜多用青蘿蔔煲湯，因為青蘿蔔能解煤氣毒。而青欖是南方特有的果品，既可生食，又可加工成各種涼果。青欖還具有多種藥用功效，如生津止渴、治喉痛、解酒毒和魚毒。所以青欖配青蘿蔔煲湯對家庭主婦甚為有益。
馬蹄口感清脆甘甜，能清熱生津，是煲湯的好材料。馬蹄含磷量甚高，配含鈣量高的無花果，可促進兒童骨骼發育。馬蹄又能清膀胱結石，是泌尿結石清道伕，對少量鉛水毒亦有解毒作用。今天會將青欖、青蘿蔔、馬蹄、無花果煲豬展湯，湯味清潤可口，全家老少合飲。
材料：青欖10粒，馬蹄10粒，青蘿蔔1個，無花果3粒，豬展12兩。
做法：
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青欖洗淨，略為拍扁；馬蹄、洗淨；青蘿蔔去皮，切塊；
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無花果沖洗；豬展切塊，出水；
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將全部材料用10碗水煮至大滾，改用文火煮個半小時即成。
小貼士：本品利咽消腫、對小朋友骨骼發育又有益，可作為家常保健湯品。但青蘿蔔和白蘿蔔屬同科植物，故但凡用蘿蔔煲湯，都不宜在當日飲任何補氣之品，以免降底了藥效。
小啓：明天教課工作忙，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
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By 芳姐 ( 2 9 月, 2016 at 8:46 上午) · Filed under 小兒常見病
有些小朋友體質較弱，容易咳嗽，脾胃又虛弱，吃得不多，或含着啖飯久不吞下，致臉青口唇白、神疲乏力，不長肉又不長高，令父母非常憂心，日常不妨多煲些滋補營養湯水供服。
鷓鴣作湯料是很滋補的食材，骨細肉嫩，味道鮮美又不肥膩，所含蛋白質較其他家禽高出很多，鷓鴣更有化痰、止咳、健脾、暖胃等功效。
「淮山杞子瑤柱鷓鴣湯」滋養補虛、開胃化痰。對痰多發育不良小朋友很有益。成年人病後體虛或脾胃差亦可常服。
用料是：淮山1兩，杞子4錢，紅蘿蔔1個，紅棗6粒，瑤柱3粒，生薑2片，鷓鴣1隻。
做法：鷓鴣劏洗淨，出水；紅蘿蔔去皮，切塊；淮山、杞子、瑤柱浸洗；紅棗去核；將全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗，全家可服。
~ 小貼士：鮮活的鷓鴣在活雞檔有售。此湯滋補，不寒不燥，小兒常服可逐漸加强抵抗力。孕婦及產婦服用亦甚有裨益，但感冒發燒者不宜。
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By 芳姐 ( 21 8 月, 2016 at 1:01 下午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 家常湯餸／雜病, 小兒常見病
白飯魚是很多主婦的恩物，因為用來炒蛋一流，全部可以吃下肚，加上營養豐富，對消化力弱，小兒疳積、營養不良、腹脹水腫等人士都有益。
今天去街巿見有很新鮮，細細條的白飯魚仔，20元4兩，魚檔檔主對煎炒白飯魚甚有心得，教顧客要先將白飯魚蒸3分鐘，滲出的魚湯也不要浪費，可加入蛋汁中調勻一齊用，炒出來的蛋特別香滑好味。我照樣處理，發覺效果真的較我平時先將白飯魚汆水然後炒的方法更好。
用料是：白飯魚4兩，芫荽碎2棵，雞蛋3隻，胡椒粉、鹽等調味適量。
做法：白飯魚沖洗淨，置碟中大火蒸3分鐘，將魚汁倒出，待稍涼加入蛋汁中，加入調味、芫荽碎攪均；燒熱3湯匙油，先將蒸熟的白飯魚兜炒幾下，倒入蛋汁，將蛋炒至剛熟即可上碟。
~ 小貼士：白飯魚能滋陰補腎、寛中健胃，其食用率達100%，是延年益壽的營養佳品。對體弱食慾不振小兒、病後消瘦及產後體虛者最為適合。
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By 芳姐 ( 14 7 月, 2016 at 9:09 上午) · Filed under 家常食療, 小兒常見病, 糖尿病, 高血壓／冠心病/中風
天氣時晴時雨，體質較弱者會因天氣的急速變化而容易生毛病，故這個天時最好煲一些營養豐富又不太燥熱的湯水來作調理。合掌瓜中醫認為具理氣和中、疏肝止咳、健胃强身等功效。現代研究亦指出：合掌瓜在瓜菜類中所含營養較全面，含鋅量及葉酸含量亦高，對兒童智力發展很有益，同時對男士性功能減退亦有幫助。它尚有利尿排鈉，有擴張血管、降壓等功能。
今天用合掌瓜配合鮮淮山、扁豆煲瘦肉湯，對消化不良、胸悶氣脹、濕重、四肢困倦等都有幫助。
用料是：合掌瓜2個，鮮淮山4兩，炒扁豆1兩，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切片出水；合掌瓜、鮮淮山去皮，洗淨切塊；炒扁豆浸洗；將全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少咸宜。對肥胖、高血壓、糖尿病人及水腫人士亦有裨益。
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By 芳姐 ( 19 6 月, 2016 at 3:50 下午) · Filed under 小兒常見病
小兒的抵抗力較弱，容易受病菌感染，最令父母擔心的，莫過於小兒發高燒，怕他們會抽筋，燒壞腦。其實小兒發燒多數是上呼吸道感染，或患腸胃炎等，通常2~4天內會慢慢退燒，但由於現時的細菌、病毒十分厲害，幼兒發燒一定要找醫生檢查，看有否細菌感染或出現嚴重的併發症。
熱病後(即退燒後)的小兒通常氣管弱、脾胃亦差，易流虛汗，所以可以先清一清臟腑熱，再另行煲些健脾益氣的湯水作調理。今天介紹這款「石斛蘆根麥冬湯」有滋陰清熱、調理臟腑的作用。
鮮石斛具有調理陰陽的雙向功能，它的補養脾胃功能既可補後天脾胃，亦能補先天腎陽，熱病後陰陽兩損，最適合用鮮石斛作調理。而蘆根清熱生津、利尿、除煩；麥冬養陰生津，潤肺清心。合而為湯，對小兒病後餘熱未清，目赤腫痛，咽乾喉痛，虛火煩躁，便秘等均有幫助。
用料是：鮮石斛6錢，蘆根5錢，麥冬3錢。
做法：鮮石斛洗淨，切段；蘆根、麥冬浸洗；將全部材料用5碗水煮1小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：鮮石斛是名貴藥材，近年由於各地大量培植，售價已相對便宜。這些鮮石斛早前在上環一間中藥海味店購買，但未必經常有售。亦可以用乾石斛3錢代替。成人大病後亦可用此湯作調理，用量可各樣加多些少。
~ 小啓：近日教課工作較忙，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
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By 芳姐 ( 13 6 月, 2016 at 10:56 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 小兒常見病
川貝是潤肺止咳的名貴中藥材，但品種甚多，有松貝、珍珠貝、青貝、爐貝、平貝、岷貝等等，以松貝、珍珠貝、青貝質較優。川貝母不僅具有良好止咳化痰功效，而且能養肺陰、潤肺、清肺熱、減少氣管痙攣。對治療急性氣管焱、支氣管炎、肺結核病都甚有療效。
今天介紹這款「川貝陳皮燉雪梨」有止咳化痰、潤肺養陰功效，對痰多咳嗽、陰虛咳嗽、咯痰帶血、支氣管炎者均很有幫助。
用料是：川貝3錢，陳皮1個，雪梨1個。
做法：川貝、陳皮浸洗，陳皮切絲，雪梨去核，切塊。將全部材料放入燉盅內，注入開水，隔水燉1小時即可供食。
~ 小貼士：如小兒服食，可用川貝2錢研成末來燉雪梨，雪梨核有小毒，一定要去除。
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By 芳姐 ( 28 5 月, 2016 at 4:05 下午) · Filed under 家常食療, 小兒常見病
菜檔間中有新鮮車前草賣，有些小販稱之為田灌草，因為很多時這種野菜生長在田邊，而山野、路旁、河邊等地經常可見到車前草的踪影，非常粗生。其性味甘寒，具清熱利尿、袪痰止咳、清肝明目、除濕痺等功效。
用車前草配合薏米煲瘦肉湯，對暑濕，小便不利，白帶過多，眼熱眼眵多及腎炎水腫人士都適合。
用料是：新鮮車前草3~4兩，生薏米2兩，蜜棗2粒，瘦肉6兩。
做法：車前草去根，洗淨切段；薏米浸洗；瘦肉切厚片，出水；將薏米、蜜棗、瘦肉用8碗水煮至大滾，加入車前草，煮大約個半小時即可供服。
~小貼士：此湯老少可服，對小兒金尿尤其適合。幼嫩的車前草更是瀉藥最佳原料，故便秘者亦合服。但脾胃虛寒及孕婦忌服。
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By 芳姐 ( 24 4 月, 2016 at 4:14 下午) · Filed under 不同類型體質, 小兒常見病, 肝胆，腎，腸胃病
現時有些店鋪或菜檔會有新鮮石斛賣，鮮石斛有清熱生津，止痛退熱之效。對小兒出牙仔發熱，大人虛火牙痛，目赤腫痛，胃陰不足消化力弱，口渴咽乾等均有療效。
許多慢性虛弱性疾病都會出現陰陽兩虛情況，石斛的好處是能調補陰陽，無論陰損或陽虛的症狀，皆能調理。對一些胃陰不足，口渴咽乾，食少嘔逆，胃脘嘈雜，胃隱痛或灼痛者，可用鮮石斛配白芍、麥冬煲湯服，有良效。
用料是：鮮石斛莖5錢，白芍5錢，麥冬5錢。
做法：將鮮石斛洗淨，用刀背略拍鬆，白芍、麥冬浸洗；將全部材料放入煲內，用5碗水煮1小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：圖中的是較為名貴的紫皮石斛，要40元1兩，煲湯後可放在口中咀嚼，口感黏糯，好像嚼糯米，除了能促進胃液分泌，還有助增强身體代謝功能、抗衰老、明目等。
小啓：近日教課忙，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
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By 芳姐 ( 5 4 月, 2016 at 3:46 下午) · Filed under 小兒常見病, 我的著作, 花草茶
夏天出汗多，身體容易疲倦，口乾，或食慾不振。尤其是體弱小兒，經常感冒咳嗽，吃得西藥多令脾胃功能減弱，胃口欠佳，而且久咳必傷肺陰，出現口苦口乾、氣虛乏力等症，可以多用太子參作調養。
太子參又名孩兒參，它屬石竹科植物，味甘微苦性平。有補氣養胃功效，是一味益氣清補之品，功近人參力稍弱，對痰熱鬱肺、咳嗽痰多、日久不癒者有療效。
[太子參烏梅甘草茶]能益氣養胃、生津止渴。適合大熱天時飲用。對小兒汗多神疲乏力、津傷口渴、身體虛弱困倦有良效。
用料是: 太子參3錢，烏梅3粒，甘草1錢，冰糖適量。
做法: 材料浸洗後用4碗水煮20分鐘，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士:本品不寒不燥，男女老少及任何體質人士均適用。
小啓：
剛收到出版社寄來的《强身‧治病 孩子飲食全書》，全書共有78道專為孩子而設的健康料理，各款料理皆用上天然食材，配上材料的天然顏色營造繽紛效果，造型有趣，可以引導孩子快樂進食。有興趣的朋友請到港、九、新界各大眾書局購買，海濱圖書公司出品，張佩芳著。謝謝大家﹗
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By 芳姐 ( 31 3 月, 2016 at 8:56 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 小兒常見病, 花草茶
平時喜歡去上環一帶中藥店逛，看看有什麼新鮮中藥材，會買些回來作研究，早前看到有化州橘紅，以前買過是製成五角或六角壓得扁扁的橘紅皮(一種產自化州的柚子皮)，今次見到的竟是整顆橘紅果，還有大有細。店主說是特級陳年野生，拿來聞聞又没有太大味道，細粒的化橘紅果好像較易沖泡，價錢亦稍貴，分別買了一些。
藥典說橘紅能治痰症，消油膩、消食積、醒酒、寛中、解蟹毒。治胸中痰滯，咳嗽氣喘，嘔吐呃逆，飲食積滯等。
橘紅茶對感受風寒，喉癢痰多者很有效。小兒反覆感染上呼吸道疾病，咳嗽痰多，亦可以常用橘紅作食療，可用橘紅2錢，北茋3錢，茯苓4錢，黃精3錢，雞內金2錢，4碗水煮半小時服，一星期2次，有助防治痰多咳嗽。
用料是：橘紅2錢，陳皮1塊。
做法：橘紅、陳皮浸洗，用2碗水煮至大滾，熄火焗10分鐘可服。
~ 小貼士：此茶能解酒毒，飲酒過多者亦適合。但陰虛燥咳及久咳氣虛者不宜服。
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