Archive for 養顏潤膚／消脂瘦身
健脾養顏—冬菇黃豆花生節瓜湯
我常覺得年長的東方女性其肌膚較外國同齡女性細膩，皺紋也較少，可能與東方人的飲食習慣有關。黃豆、花生、冬菇等食物營養價值極高，又有養血、補血、健脾益胃等功效，是健康膳食不可或缺的一部份，一般主婦都喜歡拿來煲湯或煮餸食用。今天便推介這款素菜湯給大家：
冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈粥樣硬化，有強心補肝、寧神定志、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用。而花生和胃潤肺、催乳，花生衣更有養血、補血、生髮、烏髮等功效。黃豆營養價值很高，能活血利水、袪風解毒。其所含異黃酮素及植物雌激素等物質，除了抗癌，更能美膚養顏。三物配合具有利水消腫及解暑作用的節瓜同煮，湯水不但美味，更有養顏及抗皮膚衰老功效。
用料是：冬菇仔6粒，黃豆1兩，紅衣花生1兩，節瓜2個。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；冬菇、黃豆、紅衣花生浸洗，冬菇去脚；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：紅衣花生的衣非常補血及養血，對血小板過少頗具療效，女性無論經前、經後都適合食用。
養顏防貧血—櫻桃酒
櫻桃俗稱車厘子，近日由於美國車厘子大量供應，生果檔越賣越平，新鮮飽滿的紅色車厘子只賣55元2磅，清甜美味的金車厘子亦只賣75元2磅，馬上買了些，吃不完就用來浸酒。暗紅色車厘子用米酒浸，金車厘子用甜糯米酒浸，櫻桃過造後都有得飲用。
金車厘子甜度最高，肉質細嫩，不過不易保存；而紫紅或暗紅色車厘子肉質結實，汁多爽脆。紅車厘子浸出來的酒顏色鮮紅艷麗，其所含鐵質亦較豐富，能抗貧血，促進血液生成，而且能抑制尿酸，故對痛風病患者也適合。
早前我在超巿買了瓶[老媽甜酒]，酒中有糯米酒釀，十分清香，我用篩隔走酒釀，只用甜糯米酒浸金車厘子，有養顏潤膚，美白消斑功效，對防治眼睛疲勞亦有益處。
用料是：車厘子1~2磅，米酒或糯米甜酒適量。(車厘子及酒的比例大約1：2)。
做法：車厘子去果柄，用清水浸10分鐘，撈起用涼開水再清洗一遍，瀝乾後放入玻璃瓶內，倒入米酒或糯米酒，浸過面即成。置陰涼處存放，一星期可飲。
~ 小貼士：用米酒浸的紅色車厘子可以放入碎冰糖適量，放置兩三天後稍為輕搖瓶子，好讓冰糖溶解，味道甜些及耐存放。用甜糯米酒浸的就無需放冰糖了。車厘酒對關節屈伸不利者有益，孕婦對鐵質需求量高，櫻桃酒可適飲用，除了能防貧血，更可增强體質、健腦益智。
清腸排毒—粟米合掌瓜紅蘿蔔排骨湯
粟米當造，十元有4支，閒時烚熟一些當下午茶小食清甜又美味，又不會令人發胖，其所含鎂元素除了有助產生快樂情緒，還有助推動腸胃，將體內廢物和毒素排走，連衣連鬚煲湯，更有利尿降血糖及減肥作用。
今天推介這款「粟米合掌瓜紅蘿蔔排骨湯」能清腸排毒、降低血糖，對心血管病、糖尿病及肥胖人士都十分適合。
用料是：粟米2支，合掌瓜1個，紅蘿蔔1個，杞子1小撮，生薑2片，排骨半斤。
做法：粟米去衣(粟米鬚用茶包袋包好同煮)；合掌瓜、紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；杞子浸洗；排骨出水；全部材料用7碗水煮個半鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：粟米最好買傳統種植的，即粟米粒不會頂部都長非常飽滿，最好頂部顆粒很細顏色較淺，最尖端部分無粟粒那種較佳；紅蘿蔔也一樣，有泥那種及頂端葉芽處突出來才是傳統種植，而非基因改造品種。
~ 小啓：早前在「蘋果日報」果籽版拍攝的消暑湯水已登出，有興趣的朋友可以登入果籽版「籽想好食」，即可看到那款「老黃瓜綠豆薏米田雞」消暑湯。
排毒美顏抗輻射—番茄紅蘿蔔南瓜海藻湯
在日常生活中，我們其實經常會接觸到輻射，白領一族幾乎每天都坐在電腦前完成工作，無可避免吸入不少輻射。輻射對人可能是長時間和小劑量的累積，但這種長時間小劑量的累積最大的危害是引起癌症，尤其是甲狀腺癌。原因是輻射阻滯了細胞的新陳代謝，如細胞的正常凋亡。如果細胞不能正常凋亡而是持續生長，癌細胞也就產生了。
新鮮的蔬菜、水果可減少人體受輻射損傷，例如番茄、紅蘿蔔、蘆筍、西蘭花、南瓜、蘋果、香蕉、車厘子、藍莓、杞子等都有助排走人體內輻射；黑木耳、紫菜、海藻、綠茶亦不妨多用。今天推介這款湯水不但能養顏排毒，更有助抗輻射。
用料是：番茄2個，紅蘿蔔1個，南瓜仔半個，海藻1小撮，生薑2片，瘦肉半斤。
做法：番茄、紅蘿蔔、南瓜去皮，切塊；海藻沖水；瘦肉切塊，出水；全部材料用8碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：番茄、紅蘿蔔、南瓜含果膠豐富，果膠能將體內重金屬等有害物質黏住，排出體外，故有排毒美顏功效。海藻稍為沖洗就成，如浸洗，要連浸的水一齊用，以免碘等有益物質流失。
補血養顏—雪耳杞子紅棗糖水
夏天天氣炎熱，不宜太滋補的食療，早前在「蘋果日報」拍攝了一輯夏日靚湯水，今天登出了第一款用冬瓜煲水鴨湯，清熱消暑又滋補，補而不膩。有興趣的朋友可以登入蘋果日報果籽版，看「芳姐湯水」專題就成。
今天推介一款用雪耳、杞子、紅棗的食材煲糖水，滋潤得來又不峻烈，天氣熱都適合飲用。對經常捱夜及面色蒼白人士很有益。
雪耳售價便宜又養顏、益氣强身兼補腦。常服有助令皮膚光滑具彈性、減少皺紋。而所含有益的植物膠原蛋白，補肺養顏又不用怕像燕窩般激素過多，影響荷爾蒙分泌。
用料是：雪耳3錢，杞子1湯匙，紅棗8粒，冰糖適量。
做法：雪耳浸軟，去蒂洗淨；杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小啓：明早外遊數天，各位網友如有任何食療問題，請待我回來才能作回應。
補腰腎强筋骨—桑寄生蓮子圓肉蛋茶
「桑寄生蓮子雞蛋糖水」是舊日普羅大眾價廉物美的保健茶飲，能補肝腎、袪風濕、强筋骨、養顏、安胎。對風濕痺痛日久、筋骨不利、腰膝痠痛之症頗具療效，尤其是懷孕及產後婦女，容易腰骨勞損，可常飲用桑寄生茶。
近年有些中藥店有蒸製過的桑寄生賣，一大盒，售價較普通桑寄生貴一倍有多，但仍然算便宜，煲湯後少了苦澀味，加蓮子、紅棗或圓肉同煮，甘甜順滑，非常可口。
用料是：桑寄生1兩半，蓮子1兩，圓肉10粒，雞蛋2隻，片糖適量。
做法：雞蛋烚熟，去殼備用；桑寄生、蓮子浸洗；將桑寄生、蓮子、圓肉用6~7碗水煮45分鐘，加入片糖及雞蛋，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：圖中的是製過的桑寄生，顏色較未製過的深色些，枝葉又較乾淨。此茶老少皆宜，常服更能養顏美肌。但孕婦不宜用圓肉，改用紅棗6~8粒就成。
消脂減肥—油甘子綠茶
在售賣生果、蔬菜的攤檔見有青欖和油甘子賣，青欖用來配青蘿蔔煲湯，對常用煤氣的主婦最為有益，有助防煤氣毒；油甘子可作食用果實，雖然酸澀，食後口中尚有餘甘，但不能吃太多，反正可存放多天，拿些來泡茶，有助消積滯，防治消化不良，對過年吃多了肥膩高脂肪食物都有幫助，常服有助消脂減肥。
用料是：油甘子6~8粒，綠茶1小撮。
做法：油甘子洗淨，用刀背略拍扁；放入壼內，加入烏龍、鐵觀音等綠茶，注入開水，焗15分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶有點酸澀，飲後會有餘甘，老少及孕婦可服。對糖尿病、高血壓及乙肝人士均有幫助。
養血安神增强抗病能力—花旗參圓肉杞子茶
朋友自加拿大來港，送我一些花旗參片，正好用來泡茶。加拿大的花旗參是很著名的，它含有不少有益身體的成分，如維他命B1、B2、C、微量元素（包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等）、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等。多糖類可提升人體的免疫能力，有助預防感冒，一旦患上感冒，亦有助減輕症狀，甚至縮短感冒的病程。
有研究顯示，有高達80%的人常常因為工作及生活壓力大引致焦慮而睡不著，長期下來，不只身體變得不好，而且抵抗力變差特別容易生病。用花旗參、圓肉、杞子泡茶服，能清心除煩，養血安神，還可以增强抗病能力。現時流感爆發，有必要增强自身免疫功能防流感，今天就推介這款好味易沖泡的補益安神茶給大家。
用料是：花旗參1湯匙，圓肉1湯匙，杞子1/2湯匙。
做法：全部材料放入杯內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可服。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶常服能潤澤肌膚，令面色紅潤。特別適合血虛失眠，及兩眼乾澀人士飲用。但有實熱，脾虛有濕者少服。
補血養顏—甘蔗馬蹄紅棗圓肉糖水
去街巿買菜，見有黑皮蔗賣，一般煲湯多數用青皮竹蔗，很少用紫黑色皮的黑皮蔗，而且黑皮蔗通常要整株買，太長一時間吃不完，今次有切開一段段賣就最理想了﹗其實黑皮蔗含鐵量極高，其性質較温和而滋補，適合貧血患者及婦女來經後作調補之用。今天買了一段黑皮蔗，配馬蹄、圓肉、紅棗這類補血材料煲紅糖水飲，對貧血人士甚有裨益。
用料是：黑皮蔗1段，馬蹄6粒，紅棗8粒，圓肉10粒，紅糖少許。
做法：黑皮蔗去皮洗淨，破開，切小段；馬蹄去皮洗淨；紅棗去核；全部材料用6碗水煮半小時，調入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：青皮竹蔗甘涼清潤，有清熱和胃止嘔之效；黑皮蔗能補血養顏、潤澤肌膚。本品滋補美味，但温火，故喉痛熱盛者不宜。
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