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產後水腫—赤小豆桂圓薑棗湯
產後水腫一般在短期內會自然消失,但有些產婦失血過多,會因血虛,營養不足而出現水腫,如果不是高血壓綜合症水腫,可透過食療作治理.
[赤小豆桂圓薑棗湯] 有健脾開胃,益氣養血,養心安神,消水腫功效.對產後脾胃虛弱,食慾不振,頭暈心悸,神疲體倦,口淡黏膩,小便短少及水腫者很有幫助.
用料是: 赤小豆1兩,桂圓肉5錢,生薑3片,紅棗10枚.
做法: 將材料洗淨,用5碗水煮1小時成2碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對營養不良,面色黯淡,容易出現面目浮腫者都適合.
小啓: 各位網友,由於[坐月天書]要進入拍攝程序,9月份將會十分忙碌,數十款食療,包括豬脚薑、五更飯、湯品、粥品、茶飲及糖水等要準備很多材料,烹煮及拍攝亦需時,故這段日子會減少出新的食療篇,但各位網友的[廻響],我仍會盡量抽時間作回應.
小兒脾虛—淮山蓮子豬展湯
很多小朋友一上學,就會感染上呼吸道疾病,如傷風,感冒,喉痛,咳嗽等,往往病癒不久又受感染,吃藥吃到體質越來越差,脾胃虛弱,不思飲食,面黃肌瘦,倦怠乏力.甚至睡不安寧,思維遲鈍.故小朋友必須在日常注意飲食營養均衡,不要偏食,加上適當運動休息,及多飲水,可減少疾病發生.
[淮山蓮子豬展湯] 有健脾益氣,開胃安神等作用.對小兒體質虛弱,容易生病,睡不安寧很有幫助.
用料是: 淮山1兩(鮮品3兩),蓮子1兩(鮮品2兩),紅棗6粒,陳皮1塊,豬展1個.
做法: 豬展切塊,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對病後體虛人士亦非常適合,老少可飲.最好連湯料同食,療效更顯.
明目養顏—彩菊蜜茶
閒時喜歡往上環海味、中藥街逛,不過近年可能該處地段發展迅速,地價急升,故很多店舖的中藥,海味已不及往時便宜,但由於品種多及齊全,仍然頗具吸引力.前幾天去買花草茶時見到有一包包的西藏彩菊賣,售價不算貴.據說這種產自西藏的彩菊純天然野生,並非染色,彩菊具疏風清熱,平肝明目,護膚養顏,抗疲勞,調理月經等功效.買回來沖泡來飲,味香有些少甘味,幾好飲.
用料是: 彩菊2~3朵,蜜糖適量.
做法: 彩菊放入壼內,用開水沖洗一次,再加入開水,焗5分鐘左右,調入蜜糖即可供飲.
~ 小貼士: 此茶性涼,除了明目養顏,尚有消脂,助消化及安定神經的功效,如睡眠欠佳,可以在睡前沖服1杯.但孕婦不宜飲用此茶.
護眼防衰老—桑椹蜜汁
在海味中藥街,見有包裝好的深黑色桑椹子賣,老闆娘說這些桑椹子是熟透了的桑椹曬乾而成,非常補益.並不貴,25元一包,買了一包後經過另一間中藥鋪,賣的是紅褐色的桑椹子,都是包裝好的,紙貼上寫名[桑棗],賣相好,又大包,28元一包,又買了一包,這麼多桑椹子,可以配圓肉浸酒,有滋陰安神作用,治體倦乏力,心悸失眠,耳鳴目眩.或將之製成[桑椹蜜汁],方便日常服用。
中醫認為桑椹性寒，味甘，功能補肝、益腎、熄風、滋液，主治肝腎虧虛、消渴、便秘、目暗、耳鳴、瘰、關節不利。經常用桑椹作食療,對中老年人大有好處。
用料: 桑椹子半斤,蜜糖適量.
做法: 桑椹子洗淨,用4碗水煮半小時,取汁;又加4水再煮半小時,取汁;再加水煮半小時,連取3次湯汁,合併煎煮至黏稠,加入蜜糖即成.裝瓶中放雪櫃,每日早、晚服,每次1湯匙,開水沖服。
~ 小貼士: 桑椹蜜汁對用眼過度,眼乾眼澀及習慣性便秘人士十分有益,但脾胃虛弱泄瀉者忌服.新鮮桑椹上巿時,兒童要避免過食,因桑椹含有的鞣酸會妨礙鐵,鈣的吸收。
眼睛乾澀—雪耳杞子無花果糖水
很多朋友工作辛勞,經常要捱夜,造成睡眠不足,陰虛火旺,加上閒暇時間都不讓眼睛好好休息,不是上網,就是用電話打機或和朋友通訊,令眼睛長期處於疲勞狀態,因此出現眼球乾澀,甚或迎風流淚等情況,這可能是資訊科技發達的代價.
[雪耳杞子無花果糖水] 有滋陰潤燥,養肝明目等功效.對眼睛及咽喉乾燥,口生痱滋,牙齦腫痛,大便乾結等虛火症狀很有幫助.
用料是: 雪耳3錢,杞子4錢,無花果4粒,冰糖適量.
做法: 雪耳用清水浸軟,去蒂,洗淨;杞子,無花果浸洗,無花果切片;用6碗水煮1小時,加入冰糖煮溶即可供食.
~ 小貼士: 此糖水全家可食,對陰虛火旺人士最為適合.癌症患者都適合常服此食療.
滋潤養顏—首烏黃精生地雞蛋湯
擁有烏亮的頭髮,紅潤的皮膚,亮麗的容顏,是女性夢寐以求之事,但人到了一定年紀,肌膚無可避免會衰老,不過有規律而均衡的飲食生活,可助長肌膚健康美麗.日常多食用一些滋潤養顏的食療,亦有助延緩衰老.
[首烏黃精生地蜜蛋] 功能補脾益腎,滋潤養顏.對延緩肌膚衰老很有幫助.
用料是: 首烏1兩,黃精5錢,生地1兩,雞蛋2個,蜜糖適量.
做法: 雞蛋烚熟,去殼;首烏,生地,黃精洗淨,用5碗水煮45分鐘成2碗,加入雞蛋煮5分鐘,調入蜜糖即可供服.飲湯吃雞蛋.
~ 小貼士: 此湯為2人量.如一人服用,可分2天服.此湯對皮膚粗糙,面色枯槁,頭髮脫落,大便秘結者很有益處.
蕁麻疹調理—蒜醋飲
敏感體質的人往往會對一些食物或毛塵、油漆等物料影響而出現過敏反應.而每個人的致敏源都不盡相同,故如果出現蕁麻疹(即俗稱的風疹塊,風癩等)過敏性皮膚病,就需留意發病前一、兩天吃過或接觸過的致敏東西,以後避免接觸才可減少發病.
急性蕁麻疹治療以袪風,清熱,袪濕為主,可用生薑4,5片,紅糖2兩,米醋1碗,加水煮5分鐘,早、午、晚服,每次1湯匙,温水送服.蒜醋對風疹塊亦有療效,可內服兼外用.內服每天服3次,每次1茶匙,温水送服;外用以藥棉沾醋汁塗患處,很快可消疹.
蒜醋製法簡單,用料是蒜、米醋和冰糖.蒜去衣切片,不用清洗,直接放入玻璃瓶,倒入純米醋及冰糖碎即成.浸4個月即可飲用.蒜與醋的比例是1:2; 冰糖可按個人喜好用量,放入後隔天搖晃幾下玻璃瓶,很快可溶解.
~ 小貼士: 經常患蕁麻疹人士平時飲食宜少肉多菜,因為多吃肉類,體質會偏酸,發病機會就會增加.
清熱除燥—菜乾瑤柱豬骨粥
已過了立秋,天氣仍然很熱,只是早、晚間中有些少秋意,秋天要防肺燥,最好煲些金、銀菜湯飲用,對內臟有熱,咽喉不適,眼痛,頭痛,肋骨作痛,大、小便不暢等都適合.
用菜乾,瑤柱,豬骨煲粥,能清除肺胃及肝臟發熱,乾咳無痰者有幫助.
用料是: 菜乾2兩,江瑤柱3粒,豬骨12兩,生薑2片,白米2兩.
做法: 菜乾用清水浸軟,洗淨,切段;江瑤柱浸軟,拆絲;豬骨出水;將全部材料用8碗水煮2小時成4碗即可供食.
~ 小貼士: 此粥鮮美可口,全家合用,有預防秋燥之效.江瑤柱有滋陰補腎功效,如不想用瑤柱,可用蠔豉5,6粒或陳鴨腎2個代替.
開胃小食—燘釀冬菇
平時很喜歡買些鯪魚肉煮餸,可煎釀青椒、茄子、豆腐,或加釀鮮冬菇都很美味.今天在專賣鯪魚肉,魚丸的檔口見有一款用鮫魚肉製成的魚滑,買來試試,也非常鮮味,用來燘釀鮮冬菇,簡單易煮,推介給大家.
用料是: 魚滑3兩,鮮冬菇8~10朵,薑茸及調味適量,生菜1棵.
做法: 拌碟生菜洗淨;鮮冬菇去蒂,洗淨後瀝乾,拍上少許生粉,釀入魚滑,放入平底鑊中用少許油煎香,盛起.鑊中留少許油,爆香薑茸,加入半碗清水及調味,滾起,加入煎香的冬菇、生菜,煮片刻汁乾即可上碟供食.
小貼士: 拌碟青菜可用其它合用的蔬菜.此菜如用浸軟及蒸製過的乾冬菇來燘釀,更為美味.
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