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潤腸通便—火麻仁蜜茶
坊間有很多助排便的保健品,說明有很多人經常患上便秘.便秘並非一定大便乾結,有時患者體虛傳送無力,或陰虛津液不足,造成欲便而艱澀不暢,都會造成便秘.
對一些虛秘的老人,小兒或產婦,不宜用大黃,番瀉葉等峻瀉藥,不妨試用性味甘平的火麻仁來作調理.火麻仁能潤燥,滑腸,活血,為緩和滋養的潤腸藥,對體虛,血虛便秘者最為適宜.
用料是: 火麻仁2錢,蜂蜜適量.
做法: 火麻仁炒香研為細末,加入蜂蜜,以温開水沖服.
~ 小貼士:此茶對習慣性便秘人士及一些經常要捱夜以致陰虛火旺人士很適合.但火麻仁是大麻的種子,本身有小毒,不宜長期飲用.孕婦及腎陽虛者亦不宜服.
補肝明目—桑椹杞子紅棗茶
早前買了一包桑椹涼果,閒時取些來吃,酸酸甜甜很好味,又有補肝養血之效.今天用來配杞子,紅棗泡茶飲,真的好味又有益.
桑椹果有補肝益腎,熄風滋液及養血之效.無論生食,浸酒,蜜餞,或泡茶,煲湯,效果都是相同.桑椹涼果食用方便,患神經衰弱者,可作為日常調理劑.
[桑椹杞子紅棗茶] 有補肝明目,滋腎養血,抗衰老等功效.對貧血,神經衰弱,血虛頭暈眼花,耳鳴,腰痠,白髮早生人士甚有幫助.
用料是: 桑椹涼果,杞子各3錢,紅棗(切片)4,5粒.
做法: 將全部材料放入壼內,用開水沖洗一遍,再沖入沸開水,焗7分鐘左右即可飲用.
~ 小貼士: 如買不到桑椹涼果,可去中藥店買中藥材桑椹子.常飲此茶,能令面色紅潤有光澤.
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預防中暑—綠豆百合湯
今天天氣會非常炎熱,準備遊行人士一定要做足防曬裝備,還需帶備足夠的水,以防中暑. 建議不妨煲定一些[薏米水],[綠豆清茶],[紫背天葵茶],或[竹蔗茅根水]等沿途飲用,有預防中暑之效.
[綠豆百合湯] 有清暑利濕,清心安神等作用.適合受了暑熱,出現發熱心煩,頭痛昏暈,面紅氣粗,口渴多汗人士服用.
用料是: 綠豆3兩,鮮百合3個,陳皮半個,冰糖適量.
做法: 綠豆浸洗,鮮百合洗淨; 先將綠豆用8碗水煮約1小時成4,5碗左右,加入冰糖及百合,煮至冰糖溶化即可供食.
~ 小貼士: 此湯清熱解暑,適合受了暑熱者服用. 也可加塊瘦肉同煮,作為消暑清熱的家常湯水.
美白袪斑—玫瑰蜜棗茶
夏天陽光猛烈,皮膚白晳女士最容易長雀斑,故中午外出時宜做足防曬措施,以防紫外線影響,面上和手背都長出斑來.
玫瑰花有强肝養胃,調經活血,美白淡斑等作用,用玫瑰花配蘋果花沖茶常飲,能有效減少雀斑.但蘋果花不是常有得買,今天介紹用法國粉紅玫瑰,以蜜棗水來沖泡,味道清甜可口,經常飲用,同樣能有效袪斑.
用料是: 粉紅玫瑰6,7朵,優質蜜棗4粒.
做法: 蜜棗用2碗水煮5分鐘,待蜜棗水稍為降温,倒入壼中,沖泡玫瑰花茶,焗5,6分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 蜜棗以糖味純正,肉厚,入口鬆而不僵硬,身分乾燥不相黏,色澤黃亮者為佳品.此茶對婦女月經不調都有幫助.但孕婦不宜服.
防治感冒—糖醋大蒜
近來天氣變幻無常,時晴時雨,抵抗力稍差,或工作過勞人士,很容易患上感冒.此時不妨用大蒜炮製一些糖醋大蒜,每天吃些少,能有效增强體質,抵抗病邪入侵.
以前曾介紹過用純米醋浸大蒜,現在加了冰糖炮製,味道更佳.對高血壓,高血脂,高膽固醇,肥胖,糖尿病,水腫,癌症,關節痛等人士均有益處.對預防傷風,感冒及流行性感冒亦很有幫助.
用料是: 獨子蒜1小袋(普通蒜頭也可以),日本純米醋1瓶,冰糖2兩.
做法: 純米醋加入冰糖煮溶,待冷;獨子蒜去衣,切片,放入玻璃瓶內,倒入糖醋,浸約3~4星期即可飲用.每天早,晚1茶匙,用温開水沖服.並吃一兩粒浸過的蒜片.
~ 小貼士: 獨子蒜所含的蒜素較一般的蒜頭更多,故用獨子蒜效果更理想.冰糖用量可隨個人喜好調校.米醋與蒜的比例是2:1. 吃蒜片後怕有口氣,可嚼幾片茶葉或吃一,兩粒南棗便可消除.
夜睡降火—鮮蓮百合瘦肉湯
菜檔又有鮮蓮子,鮮百合賣,這兩樣東西好味又有益,無論用來煲糖水,製作甜點或煲湯都非常適合,有清心潤肺,養心安神等作用.
這陣子很多人晚上觀世界波賽事,難免睡眠不足,睡眠不足對身體消耗很大,會出現陰虛內熱等症狀.如牙肉浮腫,口舌生瘡,手足心熱,咽乾口燥,聲嘶乾咳,心煩心悸等.如出現這等情況,可用滋陰潤燥,生津止咳等食療作調理.
[鮮蓮子百合瘦肉湯] 功能清心潤肺,養心安神.對夜睡之後乾咳,失眠,心煩心悸等很有幫助.
用料是: 鮮蓮子1包,鮮百合1包,瘦肉6兩.
做法: 鮮蓮子,鮮百合分別洗淨;瘦肉出水;將瘦肉,蓮子先放入煲內,用6碗水煮約40分鐘,再放入鮮百合,滾5,6分鐘即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 如買不到鮮品,可用乾品蓮子2兩,百合1兩,但煮的時間要長些,用8碗水煮2小時成4碗即成.
健脾開胃—洋葱番茄燘牛展
港大曾做過一個研究,煲湯時約有20%有用物質會溶於湯水中,但其中約有80%蛋白質等營養成分仍留在湯料中,故飲湯吃湯渣才最有益.
今天用金錢展配合青,紅蘿蔔等煲了個靚湯,我將整個金錢展煲好湯後撈出,用洋葱,番茄加些上湯來燘煮,又是一味健脾開胃的小菜.有時候煲湯料如豬肚,豬脚,豬尾,牛尾等耐煮的食材都可以撈出來弄味小菜,實行一味兩吃,令湯料變得更為吸引.
用料是: 熟金錢展1個,洋葱1個,番茄2個,蒜茸1粒,芫荽碎少許,上湯半碗,茄汁,糖,醋等調味適量.
做法: 金錢展切片;洋葱去衣切幼條;番茄去皮切片;燒熱油,爆香蒜茸,放入洋葱煎至金黃色,再放入番茄,金錢展,灒酒,加調味及上湯,燘煮片刻,待汁濃稠,灑入芫荽碎即可上碟.
~ 小貼士: 雖然湯渣尚有很多營養,但溶入湯中的物質人體可馬上吸收.故對病後,手術後脾胃虛弱人士,飲靚湯不失為一個良好保健方法.
强壯筋骨—牛大力栗子豬尾骨湯
家居附近有間診所,可能收費較平,故經常見不少公公,婆婆大清早排隊來看病,他們當中很多都撐着拐杖,走路一拐一拐的,有些可能中過風,有些可能是風濕骨痛引致,故想起[防病於未然]這句老話.介紹這味功能功筋壯骨的湯水給大家—牛大力栗子豬尾骨湯
新鮮牛大力有清熱潤肺,止咳,强筋活絡之效;栗子有 [腎之果]之稱,能補腎壯腰;無花果含鈣量是生果中排位很高的;配合豬尾骨煲湯,對骨質疏鬆,腰膝痠軟者很有幫助.
用料是: 新鮮牛大力4兩,栗子4兩,無花果3~4粒,豬尾骨1條.
做法: 豬尾骨出水;栗子去衣;牛大力浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗左右即成.
~ 小貼士: 新鮮牛大力在山草藥檔或一些菜檔有售.近日國內多地水災,影響了牛大力的質量,揀幼條的較粗壯的好,粗條容易中間心爛.
小兒小便短少—檸檬薏米水
小兒新陳代謝快速,亦因此容易發熱,一般稱之為[發骨節].倘小兒小便短少,不大暢順,或尿味很大,有可能是發骨節影響,亦有可能是有病的先兆.用薏米煲水代茶飲,可以令小便恢復暢通,如加些含維生素C豐富的檸檬同煮,可避免生病.
用料是: 檸檬1個,生薏米1兩,冰糖適量.
做法: 檸檬切片,生薏米浸水1小時;先將薏米用3碗水煮約45分鐘,然後放入檸檬片,調入冰糖煮溶即可供飲.
考究一點的做法: 檸檬洗淨,磨去黃色一層皮待用,果肉榨汁,白色那層皮棄掉不要;生薏米用水浸1小時,用3碗水煮約45分鐘成碗半,放入冰糖,檸檬皮及檸檬汁,煮片刻即可供飲.
~ 小貼士: 此茶大人,小孩均宜飲用,有健脾補肺,清熱去濕,消水腫之效.對脾虛雙脚浮腫者亦有幫助.
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