芳姐保健湯餸

  在網上看到有位有心人中醫師介紹防疫的香藥包，在口罩、酒精潔手液等防疫物品供應緊張的時候，這類有助抗菌、防病毒的中草藥包作為防禦之用也是個不錯的選擇。

  其實我在2017年蚊子傳播登革熱、日本腦炎期間都有教大家製作類似的香藥包驅蚊，很管用﹗當年我製作了好幾個香包供家人用，我將兩個香包掛在自己房間窗口位，以防蚊子飛進來，另外拿了兩個給老公，但這位向來不惹蚊咬的「仁兄」嫌香包藥味太濃，堅持不肯用，於是我拿回香包掛在自己房門上，結果兩三天下來他給蚊子叮了好幾口，而一直甚惹蚊咬的我却安然無事。蚊子都怕了香藥包的味道，飛了去他房間進餐啦﹗之後老公才肯在他房間窗門掛上香草包，避免了蚊子再襲擊，証明中藥香草包真的很有用。

  當時用的中藥材是：藿香、白芷、菖蒲、艾葉、紫蘇、丁香、金銀花、薄荷。每種中藥材用10克，可製作兩個小香包。

  現在中醫師在網上推介的「防疫香包」每個用料如下：藿香、白芷、菖蒲、艾葉、蒼朮、草果各10克、冰片5克。

  ~ 小貼士：圖中是當年製作驅蚊的香藥包用料。這類中藥材售價便宜，一般家庭均可負擔，如買不到圖中的紗網袋，可用魚湯袋代替。每個香藥包可以用上數天，待香味消失了才更換一個。

  大家都知道「熬夜傷肝」，因為晚上11時至凌晨3時之間，應盡量處於入睡狀態，以利於肝膽運作，長期熬夜，肝胆不能順利排毒，非常不利健康。但對於一些需要通宵當值、輪班工作和日夜顛倒的人士，如醫護、看更、夜更的士司機、車務維修員等，他們必須通宵捱夜工作，因此會較容易出現陰虛內熱等的症狀。所以今天推介一款有助防疫抗病、改善陰虛內熱症狀的湯水供參考。

  用料是：靈芝5錢，花旗參片3錢，石斛3錢，北茋5錢，杞子3錢，去核紅棗6粒。

  做法：材料除花旗參片外，其餘材料浸洗；先用6碗水煮1小時成2~3碗，放入花旗參片後熄火，焗5分鐘可飲。

  ~ 小貼士：熬夜人士平時應少食煎炸辛辣刺激食物，宜多飲水、多進食新鮮蔬果以通利二便；太過温補的中藥材如人參、鹿茸等不宜用，以免上火加重症狀；可以適量用花旗參、石斛、麥冬、玉竹、百合等滋陰中藥材調理體質。

  近日肺炎疫症令不少人非常憂心，尤其是家中有小朋友的家長，害怕他們不懂注意衛生會受到感染。俗語說「預防勝於治療」，除了要教小朋友注意個人衛生，勤洗手外，從飲食着手也是一個防患於未然的好方法。

 中醫認為「肺主一身之氣」，所以肺弱的人，氣也特別弱。如果養好肺功能便有助提升體內正氣，減少染上感冒的機會。但小朋友一般都抗拒飲藥味重的湯水，故推介幾款有助强肺氣，又好味易入口的保健湯水給大家。

1.  虎乳靈芝蟲草花杏仁鵪鶉湯

材料：虎乳靈芝4錢，蟲草花5錢，杏仁1兩，陳皮1個，急凍鵪鶉1對。

做法：鵪鶉劏洗淨，出水；虎乳靈芝等材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可供飲。

功效：强壯肺氣、增强免疫力、滋補五臟。適合肺氣較弱，容易感冒咳喘者。

2. 椰子雪耳杏仁瘦肉湯

材料：迷你椰子球1個，雪耳3錢，南北杏1兩，陳皮1個，紅棗5粒，瘦肉半斤。

做法：椰子洗淨，切粗絲；雪耳浸軟，去蒂；陳皮、杏仁浸洗；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。

功效：滋陰潤肺、益氣補虛。適合陰虛、肺燥、氣虛血弱者。

3.青欖青蘿蔔無花果瘦肉湯

材料：青欖15粒，青蘿蔔1個，無花果4粒，南北杏1兩，豬展1個。

做法：青欖洗淨拍碎；青蘿蔔去皮切塊；無花果剖開對半；豬展切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。

功效：清肺胃熱、利咽生津、利尿助消化。適合脾胃虛弱、食慾不振、容易喉痛者。

4.  鮮龍脷葉桔餅雪梨陳皮水

材料：鮮龍脷葉1兩，桔餅2個，雪梨2個，南北杏1兩，陳皮2個。

做法：鮮龍脷葉洗淨；桔餅沖洗切開；雪梨洗淨去核，切塊；杏仁、陳皮浸洗；全部材料用6~7碗水煮45分鐘成4碗即成。

功效：潤肺瀉火、化痰止咳、理氣解鬱。適合口乾口苦、痰多咳嗽、喉部不適者。

  ~ 以上湯水全家可飲，一歲嬰幼兒都適合飲用。各款湯水除了强肺、潤肺、清肺熱，亦有健脾、益氣、理氣、化痰等作用，常服能强肺防病。

  「靚湯工房」老闆日前來電，說有一客戶看過《新型冠狀病毒感染肺炎防護讀本》後，問可否依照「讀本」所推介的湯藥製作成家常保健湯水飲用?

  其中有款「石斛沙參養陰湯」有養陰潤燥、清熱生津、健脾袪濕功效。方中材料較平和，藥味亦不太重，雖然湯方中桑葉微有苦味，但有生甘草，減少了桑葉的藥味及寒涼之性，故我建議不妨加些紅蘿蔔及陳鴨腎同煮湯，以增加湯水美味。

  紅蘿蔔味甘、性平。能補脾消食、利腸道、補肝明目、清熱解毒、下氣止咳。現代研究：紅蘿蔔還有抗炎和抗過敏的作用，適合現時疫症期間食用。而陳鴨腎味道鮮美，用來煲湯，有助健胃消積、清熱潤肺。

  用料是：材料：石斛40克，沙參40克，生薏仁40克，麥冬24克，桑葉24克，生甘草12克。紅蘿蔔2個，陳鴨腎2個。

  做法：石斛、沙參等中藥材浸洗；紅蘿蔔去皮；陳鴨腎出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗左右即可供全家飲用。

此外，另外推介多3款有助抗肺炎的湯水供大家參考：

 1. 沙參玉竹南瓜湯

材料：沙參5錢，玉竹5錢，淮山1兩，百合1兩，雪耳3錢，熟地5錢，南瓜1斤，紅棗8粒，陳皮1個，瘦肉12兩。

功效：清潤滋陰、補中益氣、消炎解毒、歛肺止咳。

 2.五果潤肺湯

材料：金羅漢果1個，蘋果2個，雪梨2個，無花果3粒，紅棗6粒，陳皮2個，紅蘿蔔1個，生薑3片，鷓鴣1隻，金華火腿1小塊。

功效：滋陰潤肺、生津除煩、補心益氣、消腫解毒

3. 菜乾清肺湯

材料：白菜乾2兩，綠豆2兩，黃豆2兩，花生2兩，甜杏仁1兩，甘草2錢，陳皮1個，大豆芽菜半斤，紅蘿蔔1個。

功效：消炎解毒、活血利水、和胃潤肺、通利腸胃。

  肺炎疫症來勢洶洶，大家必須做足防衛措施，同時新春期間不要過食肥甘厚味，以免加重脾胃功能負担，減低抗病能力。平時最好多煲些「彩虹素菜湯」、「五行素菜湯」、「髮菜蠔豉(或旺菜)馬蹄黃豆湯」等以素菜為主的清理腸胃湯供家人飲用，增强抗病能力。

  當年沙士期間中國官方曾發布一些抗炎藥方，亦有上海名醫提供一些防肺炎方，而當年我讀中醫時教授亦曾經在課堂上强調，肺炎屬熱症，需要用涼藥治理才成。

  我見當年抄下的抗炎方用的都是涼藥，故不妨抄下給各位網友供參考，希望對大家有幫助。

  1. 蘆根1兩，銀花5錢，蓮翹5錢，蟬衣3錢，僵蠶3錢，薄荷2錢(後下)，甘草1錢。5碗水煮成2碗，連服7天。

  2. 桑葉10克，菊花10克，前胡10克，桔梗6克，銀花20克，荊芥6克，防風6克，蘆根20克，杏仁10克，連翹20克，薄荷2克(後下)，甘草3克。5碗水煮成2碗。連服7天。

  3. 玄參5錢，茵陳5錢，生薏米2兩，菊花5錢，板藍根1兩，茯苓1兩，甘草3錢，崗梅根1兩，夏枯草1兩，金銀花5錢。此食療茶飲可用8碗水煮1小時成4碗，全家可飲。但孕婦不宜飲用。

  ~ 小啓：萬里機構編輯委員會編著的《新型冠狀病毒感染肺炎防護讀本》，內容主要教大家如何預防感染，並解答各類型謬誤。各中銀分行初五會免費派發。

  本港已踏入流感高峰期，體弱多病、長者、幼童這類易感人群需時刻注意冷暖加衣，並增加身體營養，加强身體鍛煉以提高身體免疫力，可預先注射預防流感針，還要少去人多空氣差的地方，以防受感染。

  年近歲晚，街巿必定有柚子葉及黃皮葉賣，習俗認為這兩種葉子有助將家居的污垢物清除，能袪邪防病。兩種葉氣味清香，而黃皮葉更有助防治流行性感冒及流行性腦膜炎，所以今天在街巿見到黃皮葉即買了一大扎，才十數元，用來配生薑、紅糖煲水供家人飲用，有助防流感。

  用料是：黃皮葉2兩，生薑4,5片，紅糖適量。

  做法：黃皮葉洗淨，剪碎，與生薑加6碗水煮半小時成4碗，調入紅糖煮溶即成。

  ~ 小貼士：年晚菜販會將柚子葉及黃皮葉一併扎好出售，黃皮葉不妨用來煲水飲作防病之用；柚子葉煲水可用來沖涼抹身，據說可去除上年度的霉氣和陰氣，淨化身上的負能量，吸引更多的正能量回到身邊，兩種葉一齊用，那新的一年就事事如意、好運降臨﹗

  ~ 小啓：明愛社區書院~天后中心舉辦的ERB「陪月員基礎證書」課程預計2/3~1/4/2020開班，現尚餘些少名額，有興趣者請致電：3521 1071柯小姐報名。我都會抽空教其中一些課程的，請報名支持。謝謝﹗

  香港人喜歡吃生果，因為世界各地的生果都銷售來，各類生果應有盡有，蘋果、橙、雪梨這些大路的生果更是售價廉宜，買多了吃不完可以還可以用來煲湯。

  像蘋果對肺有益，有專家說每星期吃5個以上蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，因為蘋果含有黃酮類和槲皮苷等抗氧化物，能保護肺部免受污染與及煙毒的影響。而雪梨是潤肺清肺燥佳品，又能生津止渴。無花果含有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

  蘋果、雪梨、無花果配合有清熱養陰、潤肺止咳、袪痰作用的中藥材沙參和海玉竹一同煲湯，最適合乾燥及容易感染呼吸道疾病的季節飲用。

  用料是：沙參5錢，海玉竹5錢，蘋果1個，雪梨2個，無花果4粒。

  做法：沙參、玉竹浸洗；蘋果、雪梨浸在開水中片刻以去果皮的蠟，用清水沖洗淨，切塊、去核；無花果沖洗淨，剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成4碗左右即可供服。

  ~ 小貼士：此湯能增强機體抗病能力，在流感及肺炎高峰期適合全家飲用。圖中的是海玉竹，屬黃精一種，除了清熱潤肺，更有補中益氣作用，而且較少硫磺薰製。也可以用無酸味，肥大粗壯的玉竹代替。

  新聞報導指一種類似沙士時期的肺炎可能會在春季再度流行，為「防患於未然」，除了多鍛煉增强體質，注意飲食營養均衡外，忽冷忽暖季節要時刻注重保暖，情願穿得暖和些也別要着涼。體弱的小朋友和長者少去人多擁擠的公共埸所，天氣晴朗時，要多曬太陽，去公園空氣清新地方散步。如慢性病患者，要多拍背排痰，防止痰涎積聚引發肺炎。

  今天推介這款「白菜綠豆湯」能清熱解毒、增强免疫功能，以及有抗菌、抑菌等作用，並能治喉痛、發熱，以及預防肺炎。

  湯料中小白菜含有豐富的維生素和礦物質，可增強機體免疫力，解熱除煩、利水散結、健胃通腸；而綠豆含有的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少毒性，並能保護胃腸黏膜，令有毒物質不易被胃腸道吸收。二物加蜜棗同煮較長時間，可減少寒涼之性。

用料是：小白菜半斤，綠豆2兩，蜜棗2粒。

做法：將白菜洗淨；綠豆浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗，即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高。此湯對肺熱咳嗽、便秘、面長暗瘡人士皆適合。脾胃虛寒者可加些陳皮或生薑同煮。

  很多人都知道，咳嗽痰多不宜吃橙或柑橘類的生果，這樣會令症狀加重。但老一輩人都懂得如果將橙子加熱蒸熟吃，或加些食鹽同蒸，却不會引起上火咳嗽加重的情況。

  主要是橙皮裡具有那可汀、橙皮油等成分，可以鎮咳化痰。蒸熟了的橙，用湯匙壓榨橙汁服用時，橙皮裡的止咳化痰物質也同時會釋出來，因而起到治療效果。但不可不知，其他與橙外表相似的柑或橘，都屬偏熱水果，用來鹽蒸或蜜糖蒸都起不到止咳化痰效果的。

  用料是：鮮橙一個，鹽少許。

  做法：清洗乾淨橙的表皮，將頂部切開，用刀在橙肉內界幾刀，灑入少許食鹽，用牙籤將橙肉和切開的頂部合上，放碗中，隔水蒸20分鐘，即可用湯匙壓榨橙汁來服用。

  ~ 小貼士：鹽蒸橙較合適肺熱咳嗽，痰黃稠，喉嚨紅腫疼痛，口苦、口乾者。小朋友熱咳可以不放鹽，將橙蒸熟後淋些少蜜糖服食都可以。但風寒咳嗽，痰白清稀，以及喉嚨不痛却痕癢者就不適合服用。

  小朋友一上學即很容易感染上呼吸道疾病，小朋友不會吐痰，如果他們平時不喜歡飲白開水，痰涎易積聚在肺部，引致炎症發生，故一旦有傷風咳嗽，氣管敏感不斷咳嗽，必須多飲水以袪走痰涎。

  太苦或有藥味的茶飲小朋友未必肯飲，今天推介這款防氣管敏感的茶飲好味易入口，小朋友大多不會抗拒。

  用料是：青欖7~8粒，桔餅1個，甜杏仁1湯匙。

  做法：青欖洗淨，用刀背拍扁；桔餅略為沖洗，切碎；杏仁洗淨；全部材料用4碗水煮半小時成2碗即可供服。

  ~ 小貼士：桔餅上的白霜有袪痰止咳功效，不要完全沖洗走。此茶老少可飲，成年人飲用此茶，青欖和杏仁可以加多些少。