Archive for 外感/頭痛/呼吸道病
清熱潤肺—沙參海玉竹三果湯
香港人喜歡吃生果，因為世界各地的生果都銷售來，各類生果應有盡有，蘋果、橙、雪梨這些大路的生果更是售價廉宜，買多了吃不完可以還可以用來煲湯。
像蘋果對肺有益，有專家說每星期吃5個以上蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，因為蘋果含有黃酮類和槲皮苷等抗氧化物，能保護肺部免受污染與及煙毒的影響。而雪梨是潤肺清肺燥佳品，又能生津止渴。無花果含有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
蘋果、雪梨、無花果配合有清熱養陰、潤肺止咳、袪痰作用的中藥材沙參和海玉竹一同煲湯，最適合乾燥及容易感染呼吸道疾病的季節飲用。
用料是：沙參5錢，海玉竹5錢，蘋果1個，雪梨2個，無花果4粒。
做法：沙參、玉竹浸洗；蘋果、雪梨浸在開水中片刻以去果皮的蠟，用清水沖洗淨，切塊、去核；無花果沖洗淨，剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成4碗左右即可供服。
~ 小貼士：此湯能增强機體抗病能力，在流感及肺炎高峰期適合全家飲用。圖中的是海玉竹，屬黃精一種，除了清熱潤肺，更有補中益氣作用，而且較少硫磺薰製。也可以用無酸味，肥大粗壯的玉竹代替。
預防肺炎—白菜綠豆湯
新聞報導指一種類似沙士時期的肺炎可能會在春季再度流行，為「防患於未然」，除了多鍛煉增强體質，注意飲食營養均衡外，忽冷忽暖季節要時刻注重保暖，情願穿得暖和些也別要着涼。體弱的小朋友和長者少去人多擁擠的公共埸所，天氣晴朗時，要多曬太陽，去公園空氣清新地方散步。如慢性病患者，要多拍背排痰，防止痰涎積聚引發肺炎。
今天推介這款「白菜綠豆湯」能清熱解毒、增强免疫功能，以及有抗菌、抑菌等作用，並能治喉痛、發熱，以及預防肺炎。
湯料中小白菜含有豐富的維生素和礦物質，可增強機體免疫力，解熱除煩、利水散結、健胃通腸；而綠豆含有的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少毒性，並能保護胃腸黏膜，令有毒物質不易被胃腸道吸收。二物加蜜棗同煮較長時間，可減少寒涼之性。
用料是：小白菜半斤，綠豆2兩，蜜棗2粒。
做法：將白菜洗淨；綠豆浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高。此湯對肺熱咳嗽、便秘、面長暗瘡人士皆適合。脾胃虛寒者可加些陳皮或生薑同煮。
肺熱咳嗽—鹽蒸橙
很多人都知道，咳嗽痰多不宜吃橙或柑橘類的生果，這樣會令症狀加重。但老一輩人都懂得如果將橙子加熱蒸熟吃，或加些食鹽同蒸，却不會引起上火咳嗽加重的情況。
主要是橙皮裡具有那可汀、橙皮油等成分，可以鎮咳化痰。蒸熟了的橙，用湯匙壓榨橙汁服用時，橙皮裡的止咳化痰物質也同時會釋出來，因而起到治療效果。但不可不知，其他與橙外表相似的柑或橘，都屬偏熱水果，用來鹽蒸或蜜糖蒸都起不到止咳化痰效果的。
用料是：鮮橙一個，鹽少許。
做法：清洗乾淨橙的表皮，將頂部切開，用刀在橙肉內界幾刀，灑入少許食鹽，用牙籤將橙肉和切開的頂部合上，放碗中，隔水蒸20分鐘，即可用湯匙壓榨橙汁來服用。
~ 小貼士：鹽蒸橙較合適肺熱咳嗽，痰黃稠，喉嚨紅腫疼痛，口苦、口乾者。小朋友熱咳可以不放鹽，將橙蒸熟後淋些少蜜糖服食都可以。但風寒咳嗽，痰白清稀，以及喉嚨不痛却痕癢者就不適合服用。
兒童氣管敏感—青欖桔餅杏仁茶
小朋友一上學即很容易感染上呼吸道疾病，小朋友不會吐痰，如果他們平時不喜歡飲白開水，痰涎易積聚在肺部，引致炎症發生，故一旦有傷風咳嗽，氣管敏感不斷咳嗽，必須多飲水以袪走痰涎。
太苦或有藥味的茶飲小朋友未必肯飲，今天推介這款防氣管敏感的茶飲好味易入口，小朋友大多不會抗拒。
用料是：青欖7~8粒，桔餅1個，甜杏仁1湯匙。
做法：青欖洗淨，用刀背拍扁；桔餅略為沖洗，切碎；杏仁洗淨；全部材料用4碗水煮半小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：桔餅上的白霜有袪痰止咳功效，不要完全沖洗走。此茶老少可飲，成年人飲用此茶，青欖和杏仁可以加多些少。
小朋友抗流感—淮山杞子瑤柱鷓鴣湯
下週天氣轉冷，又正直流感爆發期，[預防勝於治療]，最好趁天冷煲些補益湯水以强壯體質，增强身體免疫力。不過小朋友不建議用人參、鹿茸、蜂皇漿一類中藥材，因為小朋友陰陽未平衡，如過量進補，容易傷脾胃，令他們體質變差或變胖，甚或影響小朋友的生理，導致性早熟或過遲發育。
最好盡量用天然食物，用不同種類的食材作調理，除了一般天然蔬果、肉類、堅果種子等材料，亦可加些少具健脾胃、潤肺補肺的中藥材，如淮山、杞子、蓮子、百合、茯苓、杏仁、大棗等性質平和又補益之品，以對抗流感。
「淮山杞子瑤柱鷓鴣湯」有健脾潤肺、止咳化痰、調補五臟功效。湯料中鷓鴣是治理脾虛久咳、痰多的食療佳品；淮山健脾益胃、助消化吸收；杞子養肝明目、增强免疫力；紅蘿蔔健脾除疳積；瑤柱能清除體內的有害毒素，有健脾，利尿，消腫功效。數物合而為湯，味道鮮美可口，對脾胃虛弱，食欲不振、肢倦乏力、容易咳嗽及痰多小朋友最為適合。
用料是：淮山1兩，杞子3錢，紅蘿蔔1個，瑤柱3粒，紅棗4粒，生薑3片，鷓鴣1隻。
做法：淮山、杞子、瑤柱分別浸洗；紅蘿蔔去皮切塊；紅棗去核；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯脂肪含量低，蛋白質含量高，補而不燥，全家老少可服。對體質虛弱，虛不受補又容易感染傷風、感冒者大有裨益。
傷風感冒初起—薄荷芫荽糖薑茶
天氣轉變，長者、幼兒及體質虛弱人士較易感染上呼吸道疾病，傷風、感冒初起時如果有足夠休息和多飲水，症狀一般不會變得嚴重，如果能用上一些有發散解表功效的食療，有助加快康復。
大家認識的薄荷葉香氣怡人，配些檸檬及蜂蜜泡茶服，能促進血液循環，增强抗病能力，尤其可以消除初起傷風、感冒時鼻塞、打噴嚔、咳嗽、消化不良等症狀。
今天推介用薄荷葉配芫荽、生薑及紅糖煲水代茶服，對上呼吸道感染有明顯的止咳、消炎、消除疲勞、治療頭痛等功效。
用料是：鮮薄荷葉3~4棵，芫菜3棵，生薑4~5片，紅糖適量。
做法：薄荷葉洗淨，切段；芫荽連根洗淨，切段；燒熱3碗水，將全部材料放入滾10分鐘即可供服。
~ 小貼士：此茶清香，有助消除傷風感冒不適，同時可改善消化、緩解嘔吐、噁心及胃灼熱、消化不良。芫荽的根藥性較高，具促進血液循環等作用，能排汗退燒，對小朋友感冒發燒很有幫助，所以最好連根同用。但陰虛內熱、體虛、汗出較多人士不宜服。
增强體質抗煙毒—玉屏風粥
對於吸入催淚煙毒，首要是排毒，次要是補肺潤肺。早前已介紹過用魚腥草湯、青欖青蘿蔔湯等排走煙毒，至於補肺潤肺，現時木瓜當造，不妨用杏汁煲雪耳木瓜糖水，好味又潤肺。今天推介這款「玉竹雪耳百合花果鷓鴣湯」，適合全家飲用，是清肺潤肺、增强抗煙能力的美味食療。
對於小朋友，由於小兒生理的特點為肺、脾不足，因此容易吸入煙毒致影響健康，宜及早作預防工夫，用「玉屏風散」煲粥食用可以增强抗煙毒能力。
「玉屏風散」是著名中藥湯方，有補益肺脾、益氣固表及止汗等功效，也是體質虛弱者預防傷風、感冒等感染性疾病的良方。材料得三種：即北茋、防風、白朮。用來煲粥，藥味少，味道也不會很苦，小孩較容易接受。
用料是：北茋5錢，防風3錢，白朮5錢，白米2兩。
做法：將藥材浸洗後用6碗水煮20分鐘成4~5碗，去藥渣，取汁加米煲成濃稠適度的粥即可供服。
~ 小貼士：坊間有現成的「玉屏風散」沖劑出售，可以買這類沖劑，用大約2茶匙加入熱粥中拌勻，方便食用，小朋友隨量食就成，一星期2劑。成年人可直接沖服玉屏風散，有助調節免疫力，抵抗煙毒。
防催淚煙毒—天冬麥冬枇杷葉茶
日前介紹了一款預防催淚煙毒害的湯水，其實之前曾向網友推介過一款用魚腥草滾湯解煙毒的湯，因為魚腥草功能清肺熱，解煙毒。用新鮮魚腥草滾蜜棗水或滾瘦肉湯，能減輕吸煙對身體的損害，且能防治咽炎、氣管炎乃至肺癌，對防治催淚煙毒害想必會有幫助。
今天再介紹另一款簡單的茶飲「天冬麥冬枇杷葉茶」，此茶有養陰清肺熱、抗菌消炎等作用，大家不妨一試。
天冬具有養陰清熱，潤肺滋腎的功效，而且還有抗菌消炎作用，對氣管炎，肺炎，肺結核，肺氣腫引起的各種咳嗽痰多，氣喘，有很好的治療作用。
麥冬善於養陰潤肺，兼能清熱，既可治燥傷肺陰之症，又可用於陰虛肺熱所致的勞咳，對多種細菌具有抑制作用。
枇杷葉清肺熱、降胃氣、化痰。用天冬、麥冬配合枇杷葉合用，對吸入催淚煙而可能傷及肺部，引起氣管黏膜損傷應該會有幫助。
用料是：天冬5錢，麥冬5錢，枇杷葉1兩，冰糖適量。
做法：將材料浸洗，用5碗水煮半小時成3碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶對呼吸道黏膜損傷具有保護作用，肺燥乾咳者亦適合。但脾胃虛寒及寒咳人士不宜。
清肺利咽解毒—青欖青蘿蔔花果杏仁湯
有網友問及近日受到催淚煙影響，問如何化解催淚煙的毒素?翻查醫書、食療書都找不到有關的食療，但我覺得有款「青欖青蘿蔔花果杏仁湯」應該有點幫助，所以推介給大家。反正材料容易買到，青欖又當造，20多元一磅並不太貴，不妨買些來煲湯，就算不是用來解催淚煙毒，對經常用煤氣煮食的主婦及大廚都甚為有益。
青欖味甘澀酸，性平。有清肺利咽、生津、解毒功效。而青蘿蔔味甘辛，性涼。有清熱生津、涼血止血、化痰止咳、解毒等功效，尤其是它所含的木質素能提高巨噬細胞的吞噬能力，有助抗癌，亦有助防治煤氣中毒。無花果味甘性平。有開胃、止痢、催乳、助消化等功效，其所含有檸檬酸等物質，具有抗炎消腫及利咽消腫的功效。而杏仁含有豐富的纖維素，可以幫助我們清肺火、排毒及潤腸通便。
用以上各種材料煮湯，可減少吸入催淚煙引起的不適，對咽喉不適亦有緩解作用。
用料是：青欖15粒，青蘿蔔1個，無花果4粒，南杏1兩，瘦肉6兩。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；青蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；杏仁沖洗；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：青欖在山草藥檔或有些售賣新界菜的菜檔有售。此湯清甜美味，老少皆宜，孕婦食用，對胎兒成長皆有益處。如果有雪耳，加2朵雪耳同煮療效更佳。
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