Archive for 外感/頭痛/呼吸道病
預防三高、抗流感—鮮淮山合掌瓜鮮魚湯
鮮魚檔經常有些細細條咀有魚鈎的小海魚，非常新鮮，售價又便宜，用來煲湯鮮味得很，配些鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔煲湯，營養極之豐富，全家可飲，可有效提高人體免疫力，對預防三高症、抗流感都有幫助。
一般乾淮山有健脾益氣止瀉功效，屬中藥；鮮淮山則可入饌作菜，屬根莖類食物，能補陰生津、補中益氣，其所含黏液醣蛋白，能保護胃部黏膜及幫助消化，避免血糖升高。配合含多種維生素、礦物質的合掌瓜和紅蘿蔔煲鮮魚湯，除了保健養身，預防三高，預防流感，更有很好的美容功效。
用料是：海魚1斤，鮮淮山4兩，合掌瓜1個，紅蘿蔔1個，生薑3片。
做法：海魚劏洗淨，用少許油煎香；鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；燒熱7碗水，放入全部材料，煮1小時成4碗左右即成。
~ 小貼士：相對普通淮山，鐵棍淮山水份含量少，所含澱粉質、礦物質及氨基酸較其他淮山多，同時含大量黏蛋白，有助軟化血管保持血管彈性，對預防類風濕關節炎、硬皮症都有幫助。
小兒久咳、百日咳—紅蘿蔔紅棗水
無論小朋友是感染了百日咳，或感冒後久咳不癒，都會令父母很憂心，但偏偏很多小朋友不肯飲藥或任何有藥味的茶飲，所以今天介紹一味好好飲的「紅蘿蔔紅棗水」，對百日咳及小兒久咳不好很有幫助。
紅蘿蔔所含有的胡蘿蔔素、維生素等物質，除了能改善眼疲勞，提高人體免疫力之外，對保護呼吸道和促進兒童生長均甚為有益。而紅棗有護肝、補益氣血、養顏抗衰老等功效，紅棗所含有的環磷酸腺苷，可以抗過敏，減少體內過敏介質的釋放，從而阻止了過敏反應的發生，達到治療過敏性疾病的作用。用紅蘿蔔煲紅棗水，對過敏性疾病及氣管敏感咳都有幫助。
用料是：紅蘿蔔1個，紅棗8~10粒。
做法：紅蘿蔔洗淨去皮，切薄片；紅棗去核，切片；用4碗水將材料煮半小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶老少可飲，幼兒年紀少，隨量飲用就成。但痰黃黏稠咳嗽者就不適合飲用。
兒童百日咳—紫皮蒜桔餅水
報導指沉寂多年的百日咳大爆發！衞生防護中心最新數據披露，剛過去一年百日咳感染數字創半世紀新高，錄得一百一十宗個案，幾乎是前一年的兩倍，近期接獲的感染個案大多是未滿兩個月的嬰兒，由於疫苗約需一個月才產生抗體，嬰兒出世至首次打針期間有三個月「真空期」，建議孕婦應補打百日咳疫苗以保護寶寶。
今天推介一款簡單易煮的「紫皮蒜桔餅水」供大家參考，對防治百日咳很有幫助。大蒜分白皮蒜和紫皮蒜，以紫色皮的獨子蒜療效最强，它具有特强的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒均有抑制和殺滅作用。對防治百日咳亦有良效，配具有潤肺止咳的桔餅同煮，對嬰幼兒都適合。
用料是：桔餅1個，紫皮獨子蒜2粒。
做法：獨子蒜去衣切片，桔餅略為沖洗，切碎；用3碗水煮20分鐘即可供服。
~ 小貼士：此茶孕婦可服。如無獨子蒜，普通的蒜瓣可以用5~6瓣，也最好是紫紅色皮那種。嬰幼兒隨量餵服就成。桔餅表面的霜是天然的糖霜，無需洗掉，最好選色澤橙紅，不太黏手，糖霜均勻那種才買。
睡眠不足、煙酒過多—金羅漢果百合雪梨茶
很多人都知道，晚上10點至凌晨1點是人體修復時間，白天損耗的身體能量需要在此時恢復，這也是氣血回流到肝臟的重要時刻。因為中醫認為「肝站着供血，躺着回血」，這個時段如果尚未入睡，肝血不能浸潤整個肝臟，身體的毒素就不能順利排走，久而久之身體自然變差，老化提早報到﹗
熬夜讓人容易疲倦，精神不振，同時會令免疫力下降，皮膚也變得粗糙，如果熬夜加上煙酒過多，對身體的傷害更大，香煙的尼古丁會讓血管收縮，血液循環減慢，皮膚乾燥，毛孔撐大，而飲酒過量會造成身體浮腫，加速腦部老化、損傷智力、情緒不穩定，導致錯誤的判斷，更會引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化及胃潰瘍等疾病。
今天推介這款「金羅漢果百合雪梨茶」有清熱潤肺、清心安神等作用。對熬夜、煙酒過多出現肺燥咳嗽、口乾咽痛、夜睡不寧，甚至大便不暢等都有幫助。
用料是：金羅漢果半個，百合1兩，雪梨1個。
做法：金羅漢果捏碎；百合浸洗；雪梨洗淨去核，切塊；全部材料用6碗水煮半小時成3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清潤可口，老少可飲，對乾咳、咽痛者有良效。金羅漢果經低温烘焙而成，無煙薰味，營養成分較高。如無金羅漢果，用普通羅漢果都可以。
預防手足口病—合掌瓜茯苓魚尾湯
近日有些小學爆發手足口病，這種傳染病在冬季會出現小高峰，而且專襲擊小朋友，現時仍未有疫苗可有效預防手足口病，因此，保持良好的個人及環境衞生最為重要，要勤洗手，拿食物進口前必須要先清潔雙手。
以前曾介紹過用荷葉、扁豆等煲粥作預防之用，以及用綠豆、赤小豆、薏米煮爛製作果凍供已患病的小朋友食用，可減少因口腔潰瘍引致的疼痛，今天介紹這款「合掌瓜茯苓魚尾湯」，主要是增强體質，以抵抗疾病。
合掌瓜的營養在瓜類中較全面，對增強人體抵抗疾病的能力有益，有理氣和中、疏肝止咳等功效；茯苓滲濕利水，益脾和胃，寧心安神，對水腫尿少，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠等均有益；陳皮化痰理氣；鯇魚能暖胃和中、平肝袪風，合而為湯，味道鮮美可口，有助預防手足口病。
用料是：合掌瓜2個，茯苓5錢，陳皮1個，鯇魚尾1條。
做法：合掌瓜去皮，切塊；茯苓、陳皮浸洗；鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；燒熱6碗水，加入全部材料煮40分鐘即成。
~ 小貼士：此湯老少可服。合掌瓜含鋅量高，對兒童生長發育及男女不孕不育均有裨益。如不用茯苓，可用兩磚豆腐代替。
小兒咳嗽—桔餅陳皮薑棗茶
小朋友一上學，就容易感染上呼吸道疾病，而且往往傷風、感冒後咳過不停，而有點苦味的茶飲或湯品小朋友大都不喜歡飲用，令家長們很頭痛﹗
咳嗽期間太甜的生果都不宜吃，以免惹痰咳得更厲害，尤其是現時甜橙及皇帝桔當造，如果外感期間食用這類鮮果，會令咳嗽惡化。但柑桔類鮮果經炮製過後，却能化痰止咳，非常神奇﹗桔餅就是經炮製過的甜桔子，入藥可煮成甜湯，有健脾和胃、化痰止咳、理氣寛中的功效。除了治療咳嗽，對感冒後消化不良、胸腹脹悶等症都有幫助。
今天推介這款桔餅茶，對感冒後咳嗽不止的小朋友(及成年人)很適合，特別是早、晚咳，或久咳不癒者。
用料是：桔餅1個，陳皮1個，生薑3片，紅棗5粒。
做法：桔餅略為沖洗，切碎；陳皮浸軟；紅棗去核切片；全部材料用5碗水煮40分鐘成2碗，一天分服。
~ 小貼士：此茶為一人份量，成年人桔餅及陳皮可放多1個。桔餅色澤橙紅，不含人造色素，其表面白色的霜其實是製作過程中出現的「餅桔霜」，優質的不黏手，不易脫落；人工打粉的黏手、鬆散，容易脫落，購買時要多加注意。
預防感冒、抗癌—金桔檸檬蜜水
日前在網上搜尋「檸檬苦素」的功效，發覺我們常飲用的檸檬茶，只飲水不吃果皮和果核是大浪費，原來這種能阻止癌細胞繁殖的「檸檬苦素」主要存在於柑橘類的果核及果皮中，果核含量最多，果皮的第二層皮也含有不少，果肉差不多不含這種物質。
雖然我們很少會吃柑橘的核，但連皮連核榨汁飲是可以的。桔橘類的皮含有黃酮類、柚皮素、桔皮苷一類的物質，具有促進DNA修復的功能，而DNA損傷正是最常見導致細胞癌變的原因之一，故常吃些洗淨去除農藥的柑橘皮，對防治乳癌、皮膚癌、胃癌、肺癌等均有大有裨益。
今天在菜檔見有金桔賣，十二元1磅，立時想起柑橘皮的好處，即時買了2磅，另外買了幾個檸檬，實行製作「金桔檸檬蜜」，閒時沖飲，有助增强免疫力，防治傷風、感冒、咳嗽，同時亦有助預防癌症。
其實抗癌的主要物質在核中，應該連核一起製作，但核又硬又苦，家人未必喜歡，故先將核去掉，金桔皮切絲，泡茶後桔皮經冰糖及蜜糖浸潤會很香甜，可以一起吃下肚。
用料是：金桔2磅，鮮檸檬汁2個(可隨個人喜好放多少)，碎冰糖200克，水200毫升，蜜糖適量。
做法：
1. 先將金桔用淡鹽水浸1小時，投入開水中汆水1~2分鐘，撈起瀝乾；
2. 將金桔去核切絲，放入煲內，加水及冰糖以中火煮15~20分鐘至汁濃稠；
3. 加入2個鮮榨檸檬汁，待涼加入適量蜜糖，可儲存於雪櫃3~4個月。每次取2湯匙，温水沖服。
~ 小貼士：現今的果園都會用大量農藥，直接食用果皮會傷及肝臟。故檸檬、金桔如果想連皮吃，最好用淡鹽水浸泡，再汆水以去除農藥。此茶老少可飲，能增强身體免疫力，且有保護血管功效，對孕婦亦非常適合，能養顏袪斑及消除妊娠紋。但糖尿病者及牙齦腫痛者不宜。
肺虛咳喘—腐竹白果陳皮粥
近年由於空氣及環境污染，物理、化學因素等刺激，患支氣管炎的人驟增。由於久病傷肺，肺臟虛弱，故經常氣逆咳嗽。
「腐竹白果陳皮粥」對慢性支氣管炎，哮喘屬肺虛患者很有裨益。有補氣斂肺、平喘止咳的功效。
腐竹為黃豆漿凝結成的薄膜曬乾而成，是黃豆製品中的精品，性味甘平，能益肺氣、養胃陰、清痰涎而止咳嗽；白果性味甘、澀、苦，功能斂肺氣、止喘咳，具有除濕以減少痰液分泌的作用。陳皮理氣化痰，可用於各種虛喘、痰咳，與粳米同煮成粥，補益肺胃而不膩滯，是用治虛喘痰咳的理想食療。
用料是: 白果15粒, 腐竹1塊，陳皮1個，白米2兩。
做法：白果去殼、去衣及去心；腐竹搗碎；陳皮浸洗；白米洗淨後與白果、腐竹、陳皮同放入煲內，加水煮成濃稠適度的粥，隨量食用。
~ 小貼士：此粥對病後或手術後胃口欠佳人士亦很適合，可在粥料中加些少瑤柱，味道更佳。
小啓：「吃對食物，好孕自然來﹗」出版社編輯Catherine寄來了最新一本專為準爸媽編寫的著作《調理好體質~想要懷孕，就從吃對食物開始》一書的封面來，這本新書對有意懷孕的情侶很有參考作用，只要調理好體質，成孕並非難事﹗希望新書出版後，各位網友繼續熱心支持，衷心感謝﹗
胃腸型感冒—鮮紫蘇葉葱白糖薑茶
天氣轉涼，當人體受涼時呼吸道血管收縮，血液供應減少，局部的抗體隨之減少，病毒就會乘虛而入。如果工作過勞，都容易令免疫系統功能較弱，令病毒容易侵入。在流感高峰期，老人、孕婦、體質虛弱者及小兒都要盡量少去人多空氣差的地方。
風寒感冒初起，鼻塞不通，可以用生薑、紅糖、葱白滾湯服，這些材料一般家庭都會常備；風熱感冒初起，可用金銀花、菊花泡茶服；今次推介這款食療主要針對胃腸型感冒，風寒感冒伴惡心、嘔吐、胃痛、脘腹脹滿等症。
用料是：鮮紫蘇葉1兩，生薑3~4片，葱白3棵，紅糖適量。
做法：紫蘇葉洗淨切粗絲；葱白洗淨，切段；將全部材料用3碗水煮10分鐘成2碗﹕
~ 小貼士：此茶宜趁温熱服，服後上床休息，微微出些少汗，症狀可舒緩。如無鮮紫蘇葉，可用乾品3錢代替。
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