新聞報導指下星期本港可能受到流感和冠狀病毒雙重夾擊，大家要小心作防備，去公共塲所最好戴上口罩，小朋友和長者最好及早打預防針。
很快又要過農曆新年了，親戚朋友很多時會聚首一堂，所以趁這段期間不妨鞏固一下體質，多煲些有助强壯肺氣，增强免疫力的湯水。今天推介這款「虎乳靈芝椰子粟米甘筍湯」味道清甜可口，對增强身體免疫能力大有幫助。
虎乳靈芝我經常都會煲湯飲用，因為它能促進新陳代謝，令身體有能力抵抗不良物質入侵。迷你椰子能滋陰潤肺、清燥熱。粟米、甘筍、紅棗都是富含營養又好味的煲湯料，加上潤肺止咳的南北杏同煮，對肺氣虛弱，容易感染呼吸道疾病人士十分有益。
用料是：虎乳靈芝3錢，迷你椰子1個，粟米1支，甘筍1條，南北杏1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：虎乳靈芝、杏仁沖洗；椰子沖洗後切片；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；紅棗去核；瘦肉切片後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~小貼士：迷你椰子香味濃郁，但容易發霉，切開後如有霉味切不可用。此湯性質平和，男女老少皆可飲用。
流感高峰期，近日患上感冒的人增多，感冒剛痊癒後，有些人仍然會持續感到氣虛、虛熱煩倦，痰多咳嗽、津液不足、喉嚨乾涸，但由於感冒初癒，不宜用太滋膩補益的湯水去增强體質，以免脾胃負擔不了，可以用一些功能益氣生津、健脾袪濕及清熱毒的湯水作調理。
花旗參能益氣養陰、清熱生津。鮮石斛能滋陰清熱，潤肺生津。老黃瓜能清熱解毒、加上赤小豆、扁豆、薏米，能加强利水消腫、袪濕、解毒等功效。加些提鮮的江瑤柱和調理食材偏性的蜜棗，令湯味更加鮮美，療效更佳。
用料是：花旗參片1湯匙，鮮石斛5錢，老黃瓜1個，赤小豆1兩，炒扁豆1兩，生薏米1兩，蜜棗2枚，江瑤柱4~5粒。
做法：鮮石斛沖洗，切段；赤小豆、炒扁豆、薏米、瑤柱分別浸洗；老黃瓜連皮洗淨，剖開後去籽，切塊；全部材料﹙除花旗參片外﹚用9碗水煮約2小時成4~5碗，加入花旗參片，熄火焗5~7分鐘可飲。
~ 小貼士：花旗參含揮發油，不宜久煮，最好煲好湯才後下，令益氣生津的功效更顯。
氣温稍為回暖，但此際亦是流感高峰期，因此大家要注意氣温的變化，尤其是幼兒和長者要多加防範，接種流感針是最保險的方法之一，當然多飲一些有助增强免疫力，抗病毒的湯水作調理就更理想了。
虎乳靈芝是珍貴的藥用菌，它含有的多醣類等物質，能有效提升免疫功能，對咽炎、氣管炎、哮喘等病頗具療效。
合掌瓜是瓜類中營養最全面的瓜菜，含維生素C豐富，能抗病毒，提升免疫力，對抗流感。再配合潤肺止咳的南北杏、無花果，以及功能補五臟、益心力、化痰止咳的鷓鴣同煮，最適合冬季流感盛行時候飲用。
用料是：虎乳靈芝3錢，合掌瓜2個，南北杏1兩，無花果4枚，生薑3片，急凍鷓鴣1隻。
做法：虎乳靈芝、杏仁沖洗；合掌瓜去皮，切塊；無花果剖開對半；鷓鴣劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~小貼士：此湯清甜味美，老少可飲。對很多上幼兒班，經常感染呼吸道疾病，而且病情反覆又易咳嗽的小朋友特別有益。肺氣虛者亦可常飲此湯，但感冒未清者不宜服。
香茅在東南亞地方不但可以泡茶飲，亦會入饌作菜，香茅帶有檸檬香氣，故又稱檸檬草。我在一間專賣香料的店鋪見有剪碎的乾品香茅草賣，方便沖泡茶飲，有改善消化能力、抗疲勞、袪頭風等作用。當然鮮香茅無論煮餸煲湯都更清香。
記得有次我教陪月課時有學生問產婦膝蓋疼痛怎辦，我教她用香茅生薑煲青蘋果水作調理，第二堂課即有學生拿了一大扎香茅回來，有根有葉，是她從田裡拔回來的。我即告知各學生，用香茅葉煮水給產婦洗頭、洗身，有很好的袪風活絡功效，不會造成浪費。
今天天氣寒冷，見超巿有香茅，買了一盒，順便買了幾個青蘋果，配些生薑、冰糖煮湯服，有暖胃袪寒、袪瘀通絡、防治感冒頭痛、胃寒不適之效。
用料是：香茅12支，青蘋果3個，生薑6片，冰糖適量。
做法：香茅沖洗後切薄片，青蘋果沖洗後用鹽洗擦去農藥，去核切片；將香茅片，生薑片，青蘋果用6碗水煮半小時成3碗，加入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲，尤其是對膝軟骨磨損、偏頭痛者十分有益。但陰虛火旺者不宜。
已經踏入12月，天氣仍然温暖，但早晚氣温都較涼，一下不慎就容易患上感冒。在秋冬季節，一般患上風寒感冒的人較多，症狀是鼻流清涕，痰白清稀，怕寒怕風，口不乾、有咳嗽，伴頭痛或全身痠痛及發燒等。
今天見街巿有鮮紫蘇葉，買了一些，紫蘇具有解表散寒、止咳、緩和氣喘、消痰等作用，配合能殺菌消炎、止咳化痰的大葱，與及有助發汗解表、温肺除痰止咳功效的生薑，另外配些具有暖脾胃、散寒活血功效的紅糖同用，對風寒感冒患者甚為有益。
用料是：鮮紫蘇葉1兩，青葱4~5棵，生薑3~4片，紅糖適量。
做法：紫蘇葉洗淨，切碎；大葱去根洗淨後切段；燒熱3碗水，放入紫蘇葉、大葱、生薑滾7分鐘，加入紅糖煮溶即可趁温熱飲用。
~ 小貼士：如無新鮮紫蘇葉，用乾品3錢也可以。此茶要趁温熱飲，對風寒感冒初起者療效甚顯，患者飲後最好稍作休息，待微微出點汗病會加快康復。但如有喉痛者不宜服，因為喉痛一般在感冒症狀之前就痛，都屬風熱感冒。
冬季是感冒及流感高峰期，一般感冒或流感首先影響的是上呼吸道，如流鼻水、打噴嚏、喉嚨痛、咳嗽、頭痛或發燒等，感冒與流感初期症狀相似，感冒一般是由喉痛開始，通常會在1~2天內消失，但流感症狀較普通感冒嚴重，頭痛、發燒症狀亦重得多。
今天推介這款「金羅漢果胖大海茶」主要是利咽解毒，對咽喉熱毒導致的喉嚨疼痛有效，對腸燥便秘者亦很適合。
金羅漢果是脫水及低温烘焙而成的，味道較清香，甜而不膩，所含維生素C及天然營養亦較多。而胖大海主要作用是清熱潤肺、利咽開聲、潤腸通便。對肺熱聲啞、咽喉乾痛、頭痛目赤及便秘等均有療效。
用料是：金羅漢果1/4個，胖大海3粒。
做法：金羅漢果剝開，與胖大海放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：胖大海性較寒涼，一次用量不宜超過3粒。此茶除了能舒緩氣管敏感、咽喉疼痛，更有降壓及潤腸作用。但脾胃虛寒及感冒風寒者不宜服。
這陣子很多小朋友患上呼吸道疾病，就算吃藥後燒退了喉嚨仍然有痰，咳喘不休，用川貝末燉雪梨陳皮水會有一定幫助，如果一家人飲，用白果杏仁煲豬肺湯就非常適合這季天時飲用。
豬肺雖然處理花時，但煲湯後非常美味，可以着豬肉檔代為灌水清洗，自己回家洗可將喉管放水龍頭處灌水，待漲大後用針刺穿表面等血水流出，如事者兩三次豬肺發白就成。豬肺切大塊後出水，清洗淨後如果考究一點，爆香薑片將豬肺投入炒乾更佳，用不完的可放冰格儲存。
白果有止咳定喘作用，而且有化痰之功，對婦女白帶，尿頻，男性遺精、滑精等均有裨益。
用料是：白果15~20粒，南北杏5錢，杏仁粉2湯匙，陳皮1個，豬肺半個，排骨半斤。
做法：白果去殼、去芯；杏仁粉用少許水調開；陳皮浸洗，豬肺處理乾淨；排骨出水；全部材料(除杏仁粉)用9碗水煮2小時成4碗，調入杏仁粉煮片刻即成。
~ 小貼士：白果芯有小毒，一定要去芯才煮。此湯清甜美味，除了能止咳喘，同時有養顏護膚的功效，也適合夜尿多人士飲用。
天氣乾燥，如果吃了些煎炸香脆食物更易引起咽乾喉涸、肺燥乾咳等症狀，所以這種天氣最好多煲些潤肺止咳的湯水作調理。早前煲了木瓜雪耳糖水，今天買了些虎乳靈芝，所以想起不如煲個對肺虛人士頗有益的湯水。
虎乳靈芝是產自東南亞的一種珍貴菌種，能治療咳嗽哮喘、高血壓、胃病、神經性疾病等。很多小朋友剛上幼兒班，較容易感染呼吸道疾病，且病情反覆，病完不久又患上傷風、感冒，令家長很頭痛。因此不妨用虎乳靈芝配合雪耳,百合、杏仁等煲鵪鶉湯作調理，此湯不但能令小朋友增强肺氣，亦能增强抗病能力，減少感染傷風、感冒。
用料是：虎乳靈芝3錢，雪耳3錢，南杏1兩，百合1兩，無花果4粒，生薑3片，鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨後出水；其餘材料分別浸洗；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯無甚藥味，老少可飲。由於虎乳靈芝含多醣類物質，有抗癌功效，故癌症患者進行化療時身體虛弱亦適合飲用。但感冒發熱人士不宜用補益湯水。
最近教課工作較忙，連續講課喉嚨有點乾涸不適，今天没有課上，去街巿打算買些龍脷葉、蘋果等湯料，以防秋燥咳嗽及咽喉腫痛，可惜在菜檔及花檔買不到新鮮龍脷葉，見青欖大大粒又便宜，於是買了半斤。
青欖有清熱利咽、生津解毒等功效，對喉嚨不適最為有益。秋天是生果的豐收期，蘋果、雪梨、杮子、火龍果、甜橙、沙糖桔等琳琅滿目非常吸引，大大個的富士蘋果20元有5個，真是價廉物美﹗紅蘿蔔、馬蹄也相對便宜，想起家中尚有半包未用完的桔餅，用來配合煲湯，清甜美味又潤喉，更有助預防秋燥咳嗽。
用料是：青欖15粒，蘋果2個，紅蘿蔔1個，馬蹄6粒，桔餅2個。
做法：青欖沖洗後用刀背拍鬆；蘋果用鹽擦洗去農藥，切塊去核；紅蘿蔔去皮切塊；馬蹄去皮洗淨；桔餅略為沖洗；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗即成。
~小貼士：此湯清潤，老少可飲。對小兒久咳、扁桃體容易發炎者亦很有益。
白果真是價廉物美的保健食品，它售價便宜，却具有歛肺氣、止咳喘、減少痰量等多種功效。近代研究白果含有的黃酮類等物質，能通暢血管、防腦退化，對婦女白帶、男士遺精及小便頻數等均有療效。白果葉更有助增加頸動脈的血流量，改善大腦功能，增强記憶力。
但白果有小毒，尤其是白果芯，成人每次吃不要超過15粒較為安全，小童每次吃不要超過5粒。現時天氣乾燥，最好用白果、杏仁煲個菜乾豬肺湯來作調理，湯味鮮甜可口，是味秋冬季節很不錯的湯餸。
用料是：白果20粒，南杏1兩，白菜乾1兩，豬肺半個，排骨半斤。
做法：白果去殼、去芯；白菜乾浸洗乾淨，切段；豬肺沖洗淨後切塊，出水後可用白鑊烘乾；排骨出水；全部材料用9~10碗水煮2小時成5~6碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對痰多咳喘者很有益，老少可飲。豬肺處理需時，有些肉檔顧客加些少錢，肉檔可代為沖洗乾淨，回家切塊出水便成，用不完的可放冰格儲存。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »