芳姐保健湯餸

  父母最開心的是見到小朋友快高長大，聰明伶俐，但有些小朋友開始吃固體食物後會忽然間不思飲食，或含住口飯餸久久不肯吞下，口氣又大，或出現脘腹脹滿，大便溏泄與及便秘等情況。

  這種表現可能是腸胃積滯，亦可能與小朋友口水分泌有關，因為幼兒出牙仔多流口水，引致口水分泌減少，倘若小朋友吃飯未經充份咀嚼，或只喜歡吃油膩及偏甜的食物，也容易引致消化不良，甜食更會令體內濕氣積聚，令腸胃難以消化。

  「馬蹄穀芽麥芽粟米湯」有健脾胃、消積滯、去濕氣等作用，對幼兒出現消化不良，泄瀉及便秘，小便黃，口氣大等都有幫助。

  用料是：穀芽、麥芽5錢，粟米1支，馬蹄5~6粒，無花果3粒。

  做法：粟米去衣，連鬚洗淨，切段；馬蹄去皮切片；穀芽、麥芽浸洗；無花果切片；全部材料用5碗水煮1小時成2碗，即可供幼兒一天分服。

  ~ 小貼士：馬蹄中含有粗蛋白及澱粉等物質，能促進小朋友腸的蠕動，對幼兒食積及大便秘結很有幫助。馬蹄又能解鉛毒，所以久不久煲這湯給小朋友飲對健康頗有裨益。

  刺五加屬西伯利亞人參，具有補氣及增强免疫力的作用，其抗氧化能力非常之强，並能擴張血管，增加大腦血流量，同時還有抗輻射、抗疲勞、抗炎、增强骨髓造血的功能。

  疫症爆發期，增强免疫力非常重要，尤其是小朋友和長者。故今天推介這款「刺五加杞子紅棗茶」給大家。

  用料是：刺五加5錢，杞子3錢，紅棗6粒。

  做法：刺五加、杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮20分鐘成3碗即可供飲。宜飯前服。

  ~ 小貼士：此湯清甜，無甚藥味，對預防腦退化亦有幫助。但服用血壓藥者及患有自身免疫性疾病(如類風濕關節炎、紅斑狼瘡)患者慎用。

  很多人會認為濕疹多數因為食物過敏引致，尤其是吃了筍、蝦蟹、芒果等發物而出濕疹，但嬰幼兒或小朋友没吃過這類致敏物，都常出濕疹又是什麼原因呢﹖據了解，濕疹是一種與遺傳有關的過敏性疾病，也是近年來在新生兒中普遍存在的疾病。其發生的原理比較複雜，高溫、空氣過於乾燥、食源性過敏、接觸非純棉衣物等諸多因素，均可能會誘發新生兒濕疹。而英國有研究指出，只有少於兩成的兒童濕疹患者是因為食物過敏而引致，約有七成的患兒有家族性的敏感疾病。

  隨著氣溫上升，嬰幼兒常流汗和感懊熱，濕熱向上蒸發，所以濕疹在頭和面上最常見，但小朋友最不喜歡藥味重的飲品，尤其是嬰幼兒更不宜隨便亂用中藥材，故今天推介一味材料簡單，具有清熱利濕、解毒、消疹的湯水供參考：

  用料是：冬瓜1斤，生薏米1兩，鮮粟米鬚2兩。

  做法：冬瓜連皮洗淨，切塊；薏米、鮮粟米鬚浸洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成3~4碗即成。幼兒可作開奶茶，小朋友每次半碗至1碗，一天可飲2次。

  ~ 小貼士：此湯老少可飲，除了給小朋友飲用亦可作外洗劑。對糖尿、痛風、水腫人士均有益。但脾胃虛寒及孕婦不宜。

  困擾港人的疫症仍未消除，抗疫的工作仍需努力。長者、長期病患者及小朋友是較易被感染一族，尤其是幼小的孩子免疫力發育未完全，需要特別小心保護。

  在家居方面不妨種植一些有益肺部的植物，例如虎尾蘭、吊蘭、黃金葛、迷仔椰子、白掌、蘆薈等，這類植物能有效吸走空氣中的有毒氣體及微塵，並能吸食少量細菌，從而淨化室內空氣。而這類植物由於粗生易打理，一般售價都不貴，大家可以適量種植，對肺功能不好的孩子尤其有益。

  今天去街巿，菜檔有鮮魚腥草賣，16元1磅，並不貴，魚腥草能清熱解毒、化痰排膿、利尿消腫、通淋除脹。主治肺炎咳嗽、肺膿瘡瘍等疾病，是防疫、抗疫的上佳食療品。魚腥草新鮮時有魚腥味，但煮熟了魚腥味大大減少，由於性寒涼，小朋友服食可以加隻煎香的荷包蛋同用，一來雞蛋營養豐富可增强體力，二來亦可減少魚腥草寒涼之性。

  用料是：鮮魚腥草1兩，雞蛋1隻。

  做法：魚腥草剪成段，洗淨；雞蛋用少許油煎香，用3碗水煮滾，放入材料煮15分鐘成碗半即可供服。飲湯吃雞蛋。

  ~ 小貼士：魚腥草含揮發油，不宜久煮。此湯老少可服，魚腥草鮮品每人1兩，雞蛋每人用一隻。

  近日肺炎疫症令不少人非常憂心，尤其是家中有小朋友的家長，害怕他們不懂注意衛生會受到感染。俗語說「預防勝於治療」，除了要教小朋友注意個人衛生，勤洗手外，從飲食着手也是一個防患於未然的好方法。

 中醫認為「肺主一身之氣」，所以肺弱的人，氣也特別弱。如果養好肺功能便有助提升體內正氣，減少染上感冒的機會。但小朋友一般都抗拒飲藥味重的湯水，故推介幾款有助强肺氣，又好味易入口的保健湯水給大家。

1.  虎乳靈芝蟲草花杏仁鵪鶉湯

材料：虎乳靈芝4錢，蟲草花5錢，杏仁1兩，陳皮1個，急凍鵪鶉1對。

做法：鵪鶉劏洗淨，出水；虎乳靈芝等材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可供飲。

功效：强壯肺氣、增强免疫力、滋補五臟。適合肺氣較弱，容易感冒咳喘者。

2. 椰子雪耳杏仁瘦肉湯

材料：迷你椰子球1個，雪耳3錢，南北杏1兩，陳皮1個，紅棗5粒，瘦肉半斤。

做法：椰子洗淨，切粗絲；雪耳浸軟，去蒂；陳皮、杏仁浸洗；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。

功效：滋陰潤肺、益氣補虛。適合陰虛、肺燥、氣虛血弱者。

3.青欖青蘿蔔無花果瘦肉湯

材料：青欖15粒，青蘿蔔1個，無花果4粒，南北杏1兩，豬展1個。

做法：青欖洗淨拍碎；青蘿蔔去皮切塊；無花果剖開對半；豬展切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。

功效：清肺胃熱、利咽生津、利尿助消化。適合脾胃虛弱、食慾不振、容易喉痛者。

4.  鮮龍脷葉桔餅雪梨陳皮水

材料：鮮龍脷葉1兩，桔餅2個，雪梨2個，南北杏1兩，陳皮2個。

做法：鮮龍脷葉洗淨；桔餅沖洗切開；雪梨洗淨去核，切塊；杏仁、陳皮浸洗；全部材料用6~7碗水煮45分鐘成4碗即成。

功效：潤肺瀉火、化痰止咳、理氣解鬱。適合口乾口苦、痰多咳嗽、喉部不適者。

  ~ 以上湯水全家可飲，一歲嬰幼兒都適合飲用。各款湯水除了强肺、潤肺、清肺熱，亦有健脾、益氣、理氣、化痰等作用，常服能强肺防病。

  小朋友一上學即很容易感染上呼吸道疾病，小朋友不會吐痰，如果他們平時不喜歡飲白開水，痰涎易積聚在肺部，引致炎症發生，故一旦有傷風咳嗽，氣管敏感不斷咳嗽，必須多飲水以袪走痰涎。

  太苦或有藥味的茶飲小朋友未必肯飲，今天推介這款防氣管敏感的茶飲好味易入口，小朋友大多不會抗拒。

  用料是：青欖7~8粒，桔餅1個，甜杏仁1湯匙。

  做法：青欖洗淨，用刀背拍扁；桔餅略為沖洗，切碎；杏仁洗淨；全部材料用4碗水煮半小時成2碗即可供服。

  ~ 小貼士：桔餅上的白霜有袪痰止咳功效，不要完全沖洗走。此茶老少可飲，成年人飲用此茶，青欖和杏仁可以加多些少。

  有位親戚早年在日本工作多年，並帶同她的小朋友在當地生活及上學，她發覺日本的「優心學」認真厲害，小朋友中午吃飯時，會由老師在每位小朋友的「便當」中滴入由深海魚眼睛提煉的的精華魚油，目的自然是讓他們的小朋友更聰明機伶，而這類精華魚油是絕對不外銷的﹗

  原來魚眼中含有豐富的碳五烯酸和碳六烯酸，具有很高的營養保健作用。這種天然物質能使大腦增強記憶和思維能力，對防止記憶力衰退大有幫助。所以吃魚時，最好連魚眼珠一起吃。今天推介這款「小海魚豆腐毛豆湯」營養豐富，易消化吸收，並有助健腦益智，增强體質，小朋友常服自然能快高長大。

  我見鮮魚檔經常有細細條的小海魚賣，有青根、紅鱲魚、梭蘿魚、泥鯭、紅衫魚等。雖然紅衫魚被認為過度撈捕，數量在十年間已少了3成，但魚檔常一碟碟出售，魚咀還有個魚鈎，屬釣口海魚，非常新鮮，所以也就買來煲湯，湯味真的非常鮮美。

  用料是：小海魚半斤，豆腐1磚，毛豆2兩，生薑3片。

  做法：小海魚劏洗淨，用少許油煎香，入魚湯袋中；燒熱6~7碗水，加入豆腐、鮮魚、毛豆、生薑，大火煮半小時至45分鐘，即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：毛豆其實是新鮮連莢的黃豆，所含有的不飽和脂肪酸有助降低人體膽固醇和甘油三脂，改善脂質代謝，又有提鮮作用，趁現時當造又便宜，用毛豆代替貴價的豬肉最適合不過。此湯對產後及手術後調理均甚為有益。

  多年前去廣西旅遊，經過一大片馬蹄田，原來馬蹄成熟後不會即時採收，要待淺水田裡的水乾涸後上了糖，才會推出巿塲售賣，這也是為何馬蹄不宜生食要煮熟食用才適合，因為怕馬蹄外皮受到細菌及寄生蟲卵吸附或入侵。

  中醫認為馬蹄能清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、清音明目。而近代研究馬蹄含有的「荸薺英」，有良好抗癌、降血壓功效，而且馬蹄對多種細菌均有抑制作用，所含維生素C及A原，能抑制皮膚色素沉着和脂褐質沉積，並能防急性傳染病，如麻疹、流行性腦膜炎。

  冬季的馬蹄特別味甜多汁，用來入饌作菜、煮糖水或煲湯都非常適合。今天推介這款「馬蹄合掌瓜魚尾湯」有清熱瀉火作用，對防治肺癌、乳腺癌亦有一定幫助。

  用料是：馬蹄半斤，合掌瓜1個，生薑3片，鯇魚尾1條。

  做法：馬蹄洗淨，去皮；合掌瓜去皮，切塊；鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗左右即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。湯料中合掌瓜在瓜類中營養較全面，對小朋友胃口差、體虛及手術後食慾不振者亦相當有益。

  下週天氣轉冷，又正直流感爆發期，[預防勝於治療]，最好趁天冷煲些補益湯水以强壯體質，增强身體免疫力。不過小朋友不建議用人參、鹿茸、蜂皇漿一類中藥材，因為小朋友陰陽未平衡，如過量進補，容易傷脾胃，令他們體質變差或變胖，甚或影響小朋友的生理，導致性早熟或過遲發育。

  最好盡量用天然食物，用不同種類的食材作調理，除了一般天然蔬果、肉類、堅果種子等材料，亦可加些少具健脾胃、潤肺補肺的中藥材，如淮山、杞子、蓮子、百合、茯苓、杏仁、大棗等性質平和又補益之品，以對抗流感。

  「淮山杞子瑤柱鷓鴣湯」有健脾潤肺、止咳化痰、調補五臟功效。湯料中鷓鴣是治理脾虛久咳、痰多的食療佳品；淮山健脾益胃、助消化吸收；杞子養肝明目、增强免疫力；紅蘿蔔健脾除疳積；瑤柱能清除體內的有害毒素，有健脾，利尿，消腫功效。數物合而為湯，味道鮮美可口，對脾胃虛弱，食欲不振、肢倦乏力、容易咳嗽及痰多小朋友最為適合。
   用料是：淮山1兩，杞子3錢，紅蘿蔔1個，瑤柱3粒，紅棗4粒，生薑3片，鷓鴣1隻。

  做法：淮山、杞子、瑤柱分別浸洗；紅蘿蔔去皮切塊；紅棗去核；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：此湯脂肪含量低，蛋白質含量高，補而不燥，全家老少可服。對體質虛弱，虛不受補又容易感染傷風、感冒者大有裨益。

  天氣轉變，長者、幼兒及體質虛弱人士較易感染上呼吸道疾病，傷風、感冒初起時如果有足夠休息和多飲水，症狀一般不會變得嚴重，如果能用上一些有發散解表功效的食療，有助加快康復。

  大家認識的薄荷葉香氣怡人，配些檸檬及蜂蜜泡茶服，能促進血液循環，增强抗病能力，尤其可以消除初起傷風、感冒時鼻塞、打噴嚔、咳嗽、消化不良等症狀。

  今天推介用薄荷葉配芫荽、生薑及紅糖煲水代茶服，對上呼吸道感染有明顯的止咳、消炎、消除疲勞、治療頭痛等功效。

  用料是：鮮薄荷葉3~4棵，芫菜3棵，生薑4~5片，紅糖適量。

  做法：薄荷葉洗淨，切段；芫荽連根洗淨，切段；燒熱3碗水，將全部材料放入滾10分鐘即可供服。

  ~ 小貼士：此茶清香，有助消除傷風感冒不適，同時可改善消化、緩解嘔吐、噁心及胃灼熱、消化不良。芫荽的根藥性較高，具促進血液循環等作用，能排汗退燒，對小朋友感冒發燒很有幫助，所以最好連根同用。但陰虛內熱、體虛、汗出較多人士不宜服。