Archive for 手術後調理
再生障礙性貧血—北茋黨參當歸烏雞湯
再障患者體內由於血小板數值常常偏低，經常會有反覆出血的現象，進而造成慢性失血性貧血，因此易加重貧血程度，這類患者日常飲食中應該補充鐵、葉酸、維生素B12等物質。此外，由於患者的血細胞減少，而血細胞的正常生長與生成，都需要以蛋白質的攝入為基礎，因此患者日常需要補充足夠的蛋白質，尤其是動物蛋白質，如魚肉、瘦肉、雞肉、牛奶、雞蛋等。今天就用滋陰補虛的烏雞，配合一些健脾益氣及有補血功效的中藥材煲湯，對再障人士十分有益。
用料是：北茋5錢，黨參5錢，當歸3錢，生薑3片，紅棗6粒，烏雞1隻。
做法：烏雞劏洗淨，斬件後出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯補益氣血，對手術後氣虛血弱人士十分適合。再障患者飲這類湯品時要留意忌飲濃茶，以免減低藥效。其實濃茶及咖啡含多酚類物質，會抑制人體對鐵的吸收，故貧血患者平時飲用咖啡及濃茶時都要適可而止。
血細胞不足—四紅湯
有網友問及少女來經之後可以用什麼食療調理，我推介過「四紅湯」，這款湯用料簡單容易購買，就算遠在外國都應該可以買得到。用料是四種種子，即紅豆、紅衣花生、杞子及紅棗，四物能促進血液的生成，有補血、養血功效，對手術後失血過多，以及癌症化療、放療期間血細胞被損害都甚有益處，而且性質平和，也不是峻烈的中藥材，一般患者都可以用。
用料是：紅豆1兩，紅衣花生2兩，杞子3錢，紅棗6~8粒。
做法：紅豆、紅衣花生浸洗，將水倒走；杞子沖洗；紅棗去核切片；全部材料用8碗水煮個半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香甜美味，但最好連湯料同食功效更顯。如買不到紅衣花生，用普通花生都可以。紅衣花生對血小板過低者有良效，在大間雜貨店有售。
清肝明目—夜香花杞子鮮魚湯
每年5~8月是夜香花盛開的時候，菜檔會有一盒盒或一包包的夜香花賣，用來滾湯很清香美味。夜香花能清肝明目、退翳，是治療眼結膜炎的佳品。用夜香花炒蛋，對婦女頭暈頭風很有幫助。
今天見魚檔有新鮮馬頭魚，每條魚口中都有根魚絲，顯然是吊上來的，買了6條，煎香滾夜香花杞子湯，真是鮮甜美味，營養豐富﹗對婦女產前或產後，及手術後人士體虛作調理品非常適合。
用料是：夜香花3兩，杞子3錢，生薑3片，小海魚12兩。
做法：夜香花洗淨，去梗；杞子浸洗；鮮魚劏洗乾淨，用少許油煎香，加入6碗滾水及薑片，滾20分鐘，再加入夜香花、杞子，再煮10分鐘即成。
~ 小貼士：鮮魚大滾後魚肉、魚骨會散開，可先將魚骨撈走，才加入夜香花及杞子，就可以連湯料同食。
糖尿病調理—鮮淮山粟米合掌瓜雞胸肉湯
很多人到了作體檢時才發現自已血糖偏高了，血糖高主要原因是不良的飲食習慣所引致，初時血糖高了其實並不太可怕，可以靠改善飲食習慣及多做些運動作改善，最可怕是明知自已血糖出了問題而不去重視，不知道控制飲食。
糖尿病人日常要注意葷素搭配，吃肉時可以多搭配些利於降脂、降血糖、利於消化的蔬菜搭配著吃。煲湯選用的肉類也最好是脂肪含量較低的。
「鮮淮山合掌瓜粟米雞胸肉湯」，湯料中鮮淮山含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，也有利於組織血脂在血管壁的沉澱；粟米能利尿降血糖；合掌瓜質地清脆含豐富營養，熱量極低，加上有助降血糖的杞子及脂肪含量低的雞胸肉，能有效降血糖又不失營養，是防治糖尿病的上佳食療。
用料是：鮮淮山4兩，粟米2支，合掌瓜1個，杞子3錢，雞胸肉2塊。
做法：鮮淮山去皮，沖洗後切段；粟米去衣切塊；合掌瓜去皮，切塊；杞子浸洗；雞胸肉出水；全部材料用7碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少皆宜。對脾胃虛弱、病後或手術後體虛、胃納差者均有幫助。
健脾補鈣—節瓜豆腐鮮魚湯
去鮮魚檔買海魚，見有一些細細條的午仔魚，這種魚肉質鮮嫩美味，製成鹹魚後稱為「域仔]，煎香吃非常鮮美，為老一輩人最喜愛的鹹魚之一。新一代怕鹹魚含亞硝酸鹽致癌物質，故較少食鹹魚了。
我見每條午仔魚口上都有個釣鈎，魚檔老闆娘說由於細條才低價售賣，42元1斤，如此新鮮釣上來的海魚售價也真便宜，買了1斤，揀大條一點的香煎，細條的煲豆腐節瓜湯，煲出來的湯奶白色甘香味美，是健脾補鈣皆品。
用料是：節瓜1個，豆腐2磚，生薑3片，鮮海魚12兩。
做法：鮮魚劏洗乾淨，用少許油煎香；節瓜刮去皮，切塊；豆腐沖洗切塊；燒熱6碗水，將全部材料放入煮45分鐘即成。
~ 小貼士：此湯營養豐富，可作為手術前/後補充營養的湯水，對產後婦女調養都有益。如買不到午仔魚，可用任何小海魚代替。
消化系統疾病調理—猴頭菇北茋淮山瘦肉湯
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，有利五臟、助消化、健脾胃、補虛損、抗癌等功效。
有研究指猴頭菌用於治胃潰瘍，病人服用猴頭菌後，自覺症状改善，食慾增添，疼痛緩解；對部分腫瘤患者，還有提高細胞免疫功能，縮小腫塊，延長生存期的良好效果。
「猴頭菇北茋淮山瘦肉湯」有益氣健脾、滋補益腎等功效。對胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌，及各種惡性腫瘤均有裨益。
用料是：猴頭菇2朵，北茋5錢，淮山1兩，紅棗6粒，瘦肉12兩。
做法：材料浸洗；瘦肉切片，出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯對手術後病人都很有幫助，老少可服。但對菇類敏感者少服。
最新著作—養護好體質
各位親愛的網友：
最新著作快將面世，這本《養護好體質》新書是專為手術前及手術後的病者編寫，為他們的健康把好關，重塑健康的體質。
全書共70多款茶飲、湯品及餸菜，全部用上天然食材，美味又富營養，讓關心病人的家屬容易採購食材烹煮，亦讓病患者感受到家人的關心和愛護，加快身體康復﹗
新書將會在下個月初於各大書店有售，請各位朋友多多支持。謝謝你們﹗
防癌抗癌—花菇燘海參
中醫對海參的食療價值一直有很好的評價，藥典說海參能補腎益精；養血潤燥；止血。主精血虧損；虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；咯血；外傷出血等。並常用於治療肺結核，神經衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。
有研究指海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，海參中的很多元素對改善和調理女性内分泌，促進體内良性循環都有很大的幫助。所含有的海參素對癌細胞亦有一定的抑制作用。故海參屬陰陽雙補的滋補養生佳品。
用花菇配合浸發好的海參入饌作菜，對高血壓、高膽固醇、肺結核、肝炎、神經炎、血友病、癌症等患者手術前或手術後食用都非常有益。
用料是：花菇仔6~8朵，浸發海參2條，白菜3~4棵，薑2片，上湯及調味適量。
做法：花菇仔浸軟，去蒂；海參切塊，出水；白菜洗淨，投入開水中燙熟拌碟；燒熱少許油，爆香薑片，放入花菇，海參，灒酒加上湯及調味燘煮至海參夠腍滑，排放碟中，淋上汁液即成。
小貼士：此菜香滑美味，適合手術前及手術後食用，以增强體質，老少可食。但痰濕壅滯、便溏腹瀉及痛風患者忌食。
手術前後調理—淮山鮮石斛燉花膠湯
與友人去上環皇后大道西買中藥海味，見多間店鋪鋪面都擺放了新鮮鐵皮石斛，並不貴，大約12元左右一兩。鮮石斛榨汁服用可以清熱生津、養陰明目；用來煲湯，能清除體內毒素，淨化血液，對手術前後患者最為有益，可促進新陳代謝，抑制細胞變異，加快傷口癒合。
「淮山鮮石斛燉花膠湯」清中有補，不寒不燥，能健脾益氣，養陰生津、滋補强壯。無論手術前或手術後都適合服用。
用料是：淮山1兩，鮮石斛兩半，南棗6粒，瘦肉適量，浸發花膠3兩。
做法：淮山浸洗；鮮石斛洗淨切段，略為拍扁；瘦肉切片，出水；浸發花膠用薑水出水；全部材料放入燉盅內，用3碗水燉3小時即成。
~ 小貼士：石斛略拍有助出味，最好飲湯吃些石斛。此湯不寒不燥，老少可服，常服可促進胃液吸收，幫助消化、强壯體質。但外感發熱者不宜。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »