在中藥店買紅棗時，老闆娘介紹剛到了一些印度迷你椰子，保證新鮮，着我揀好後切開給我看，內裡雪白無發霉才付款，因為迷你椰子很多時由於運送需時，外表看不出，內裡可能已經發霉變質。
買了兩個，切開都是肉質雪白、氣味清香的，配些雪耳、紅蘿蔔、紅棗煲走地雞，不但能養顏潤膚，滋陰補腎，且能清燥熱、補虛損，很合現時乾燥天氣飲用。
用料是：迷你椰子1個，雪耳3錢，紅蘿蔔1個，紅棗5枚，生薑2片，走地雞半隻。
做法：椰子切塊後沖洗；雪耳浸軟去蒂；紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；走地雞斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，一年四季適合飲用。對皮膚乾燥、面色無華、產後或病後體虛者甚為有益，但外感未清者不宜。
街巿有魚檔經常有石崇魚供應，但有了解魚類的朋友說這些不是石崇魚，石崇魚在春夏間才易買到，這只是一種樣貎像石頭魚的石獅魚，魚種較細，但其實營養價值一樣很高的。
其實所有新鮮小海魚由於煲湯後較容易消化吸收，對病後調理頗為有益。而合掌瓜是各種瓜類中營養較全面的瓜果，也是長年有供應，加上不太寒涼，四季都可用料，所以今天推介這款「合掌瓜腰果甘筍鮮魚湯」，對病後或手術後脾胃功能較弱，體倦乏力者很適合。
用料是：合掌瓜1個，腰果1兩，甘筍1個，紅棗5枚，生薑3片，鮮魚1兩。
做法：合掌瓜去皮，切塊；甘筍去皮，切塊；紅棗去核；鮮魚劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：圖中是魚檔檔主講的石崇魚，據說對手術後深層傷口有良好癒合作用。如買不到這種魚，用其它新鮮海魚療效都很有益的，全家老少可飲。
天氣實在太熱，如果胡亂進補有可能令身體燥熱及上火不適，但對一些體弱的長者，或手術後的病人，適量進補能有助改善體質及加快康復，只要所用食材不要太温補峻烈就成。
鮮淮山、杞子、石斛、紅棗都是功能提升免疫力、健脾益胃、補益肝腎之品，在炎炎夏日都可以適量食用。今天用這類中藥材配乳鴿和豬展同煮，味道鮮美可口，更是營養豐富。
用料是：鮮淮山6兩，石斛3錢，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，乳鴿1隻，豬展1隻。
做法：鮮淮山去皮，切段；石斛、杞子浸洗；紅棗去核；乳鴿劏洗淨，斬大件後和豬展同出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成5碗即成。
~ 小貼士：淮山、杞子、石斛均有降血糖功效，此湯對患三高症長者甚為有益，對病後及手術後人士亦適合。但感冒未清者不宜。
大病後或手術後的病人要好好調理身體，加快康復，尤其是對一些筋骨損傷人士，很多時康復需時，造成生活上很多不便，今天推介這款補益湯水，對病後或筋骨損傷手術後的人士非常有益。
湯料主要用具健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡的五指毛桃；功能滋陰養血、强筋健骨的石斛，與及常用的湯料如淮山、杞子、芡實、紅棗，這些材料，這類食材都有健脾益氣、補益肝腎，與及有補血安神等功效， 性質平和補而不燥，適合大病後或手術後人士飲用，不但能加快康復，並能增强患者免疫力。
用料是：五指毛桃1兩，石斛5錢，淮山1兩，芡實1兩，杞子3錢，紅棗6枚。
做法：材料分別浸洗，用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香無甚藥味，老少可飲。如果加些西施骨或豬展同煮更為美味。但外感發熱人士不宜。
猴頭菇抗菌抑菌作用很强，而且能抗發炎、抗潰瘍，對慢性胃炎，消化系統疾病均非常有益，同時它能增强免疫力，降血糖、抗疲勞，是不可多得的食療佳品。
鮮淮山、黨參、蓮子、紅棗亦是對脾胃功能有益的藥材，今天便推介這款健脾益胃湯水給大家。
鮮淮山能健脾益胃、養陰生津、止瀉。黨參能改善脾胃及肺功能，又能補血生津、降血糖、提升免疫力。蓮子又稱「脾之果」，能助消化、清心、健腦、助安眠。紅棗健脾補血。數物和走地雞合而為湯，營養豐富，對胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病者甚為有益。
用料是：猴頭菇3朵，鮮淮山4兩，黨參1兩，蓮子1兩，生薑3片，紅棗5粒，走地雞半隻。
做法：猴頭菇浸洗淨；鮮淮山去皮，洗淨切段；黨參、蓮子浸洗；紅棗去核；走地雞斬大件，出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對病後、手術後脾胃功能減弱者甚有幫助。但外感未清者不宜。
經濟環境不太好，加上世界戰事爆發影響，很多人容易心緒不寧，出現焦慮不安、抑鬱、心悸、失眠等症狀，如果症狀輕微，可透過心理調節、飲食治療獲得理想效果。
對一些心脾兩虛，氣短乏力，失眠健忘人士，需要多用一些補益氣血、養心安神的食療作調理。
「北茋圓肉五味子蛋湯」對心脾兩虛人士最為有益。湯料中北茋、黨參益氣補脾；圓肉補心安神、養血益脾；五味子歛肺滋腎、寧心安神；五味子近年常用作調理神經衰弱及失眠症，它與紅棗、圓肉相配補心血功效更佳。
用料是：北茋3錢，黨參3錢，五味子3錢，圓肉5錢，紅棗5粒，竹絲雞蛋3隻。
做法：竹絲雞蛋先烚熟，去殼備用；其餘材料分別浸洗；紅棗去核；用7~8碗水將材料﹙除竹絲雞蛋外﹚煮至大滾，改用文火煮1小時成3碗，每碗放入1隻竹絲雞蛋即可供食。
~ 小貼士：竹絲雞蛋能滋陰潤燥、養血熄風。最合病後、手術後及產後婦女服食。此湯藥味不重，如想味道更可口，可加入些少冰糖或紅糖。
有些人病後或手術後睡眠質素不好，經常虛煩失眠，倦怠無力，令身體無法加快康復，尤其是癌症病人，多因焦慮不安，心煩驚悸而令失眠症狀加重。此類人士不妨多用一些百合、圓肉及紅棗煲湯服用。
百合性微寒，能清心除煩、寧心安神，而且百合含有多種生物鹼，有防癌抗癌作用；圓肉性温，有養血安神、補虛益智等功效，對癌細胞有一定抑制作用，尤其是婦女的子宮癌；紅棗性微温，有健脾益胃、補血安神、緩和藥性等作用。三物合用，是病後及手術後的食療佳品。
用料是：百合1兩，圓肉5錢，紅棗6粒，紅糖適量。
做法：百合浸洗；圓肉沖洗淨；紅棗去核；全部材料用7碗水煮45分鐘成3碗左右，加入紅榶煮溶即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，常服有助升高血細胞，更有美容功效。但孕婦不宜用圓肉，癌症患者亦最好不要加糖食用。
很多人病後或手術後體虛乏力，没有胃口，就算燉些滋補的湯水都吸收不了，不妨自己製作一些「滴雞精」供服，因為滴雞精的分子非常細小，飲用後體虛人士也可以很快吸收，令體力及精神得以加快恢復。
自己製作滴雞精的好處是可以自己選雞隻，而且有雞可食。最好選少油的無激素飼養的有機雞隻，皮下脂肪少，無激素，製作起來不會太多浮油，對病人也更為有益。
做法其實不太複雜，最好叫雞檔代為去皮，回來再修剪去肥膏，斬大件後用刀背將骨頭略拍。先在燉盅內放一個蒸架，將雞塊置蒸架上，滴下的雞汁才不會被雞肉吸回。
我喜歡在雞塊上放幾片生薑以暖脾胃，增加香味。燉盅內當然不用加水，用錫紙將燉盅封好以防蒸燉的水入內，將燉盅放入鑊內，加水燉2小時即成。滴出來的雞汁其實不多，只得半碗左右，這却是精華所在，濾去浮油，趁温供患者服用。
~ 小貼士：自己製作滴雞精不但可以飲雞汁精華，尚有滑雞可食。「滴雞精」也可以放電飯煲來燉，燉盅放電飯煲內，在外加4~5碗水，按掣就不用看火。婦女產後也適合飲用。
友人自加拿大來港，送我一盒花旗參，趁假期有空，決定用花旗參煲些補益湯水調理一下身體。港人一向工作忙碌，甚至會經常捱夜，容易出現口乾舌燥、眼睛乾澀、體虛乏力等不適，太過温燥的補益湯水可能不適合，反而用一些有滋陰清熱、養胃生津、清熱降火的湯水才更為有益。
鮮石斛有滋陰清熱養胃生津作用；花旗參補氣、生津解渴、清熱降火；杞子補肝明目、强壯體質，加上紅蘿蔔清熱利尿、降血糖；鵪鶉滋補五臟，合而為湯，滋補得來又不燥火，無論老少都適合飲用。
用料是：鮮石斛1兩，花旗參3錢，杞子3錢，紅蘿蔔1個，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；花旗參切薄片；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮切塊；鵪鶉劏洗淨後出水；全部材料除花旗參片外用8~9碗水煮個半鐘，放入花旗參片，熄火焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：花旗參含揮發油，如果不是用燉的方法，最好切薄片，待湯煮好後才放入。此湯清香味美，對病後、手術後及產後體虛人士特別有益。但外感發熱者不宜。
~ 各位網友，今晚在「健康嗎」健康資訊平台會有這輯防治失眠的食療播放。大家可以按左手邊最下面「我的連結」一欄，在健康嗎HealthCodeHK上按一下，登入醫師cooking 即可看到有關食療。
新的一年，謹祝各位網友新年快樂!身體健康!平安喜樂!
新年假期可以煲個靚湯供家人享用，美味富營養的湯水不但能增强體質，更有助營造喜樂的家庭氣氛。
現時的鮮鮑仔很便宜，一碟6~7隻才50元，並可叫檔主代為劏好去腸臟，鮮鮑無論入饌作菜或煲湯都非常美味。今天配些鮮石斛、杞子、紅棗、雞肉同煮，有護肝明目及健脾益氣等功效。
用料是：鮮石斛1兩﹙乾品3錢﹚，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，鮮鮑6~7隻，走地雞半隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；杞子浸洗；紅棗去核；鮮鮑劏洗淨，與去皮及斬大件的走地雞同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對糖尿病、手術後、病後體虛人士亦非常適合。