以前曾介紹過一款給那些患慢性風疹的人可以經常飲的「三黑湯」來作調理，材料是黑豆、黑芝麻和南棗。今天推介這款「四黑湯」材料中加入黑色桑椹子，效果除了能清除體內自由基、養顏護膚、防治風疹外，尚有養血、補益肝補，及黑髮防脫髮等功效。
中醫認為「髮為血之餘」，一個人供血量不足，就容易出現白髮及脫髮症狀；而氣血兩虛，才會令風疹反覆發作。所以這類人士不妨多用此湯，可以隔日1劑，至症狀好為止。
用料是：炒香青仁黑豆1兩，黑芝麻5錢，桑椹5錢，南棗6枚。
做法：材料分別浸洗，用6碗水煮40分鐘成3碗即可供服。
小貼士：今次因為買了一瓶炒黑豆才會應用，如果買的未炒製過的青仁黑豆也可以。此湯老少可服，有助補肝腎，滋補氣血，令頭髮油潤有光澤。
童年時經濟環境不及現在富俗，一家人外出去酒樓用膳的機會不多，偶爾去一趟，家長很多時會叫味「花生麥米粥」，因為便宜又好味，天冷時食用一碗更有暖胃功效。麥米粥能安神養顏又健脾，現代食店没有這款甜粥供應，自己在家也可以烹煮。
今天買了一包麥米才十數元，配些益氣生津、補腎寧心的五味子，以及有補血養血、明目安神的桑椹子同用，對神經衰弱、容易有失眠症狀人士頗有幫助。
用料是：桑椹子2湯匙，五味子1湯匙，麥米2湯匙。
做法：各種材料沖洗；用6碗水煮45分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶味道清香微有酸味，對睡覺盜汗者亦非常有益，但哺乳媽媽不宜用麥米。
大都巿生活壓力大，患失眠的人越來越多，尤其是超過60歲的人，睡眠模式和健康狀況出現變化時，失眠狀況亦會增加。
長者最易出現的是入睡困難、難以深眠，又或早醒後就不易再入睡。這種情況許多時出現在心脾兩虛，氣血不足的長者身上。今次推介這款「北茋黨參安神湯」不但能補益氣血，同時能健脾補腎，清心安神，是很好的助安眠湯水。
用料是：北茋3錢，黨參3錢，淮山1兩，鮮石斛1兩，蓮子1兩，百合1兩，芡實1兩，紅棗6粒。
做法：材料浸洗；鮮石斛洗淨後切段；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯滋補，對氣短乏力、脾胃功能差、失眠心悸人士特別適合。如買不到鮮石斛，可用乾品石斛3錢代替。
由於大都巿生活的節奏太快，工作壓力大，睡不好及失眠多夢可以說是都巿人最常見的症狀，長時間出現這類症狀就容易變成神經衰弱症。
失眠、多夢、難入睡只是神經衰弱其中一些症狀，如不及早治理，更會出現精神煥敟、注意力無集中，甚至無法思考等情況，所以如經常有失眠多夢症狀就要加快調理了。
「蓮子百合茯苓玉竹湯」對睡得不好、多夢人士十分有益，對預防神經衰弱亦有幫助。
用料是：鮮蓮子2兩﹙乾品1兩﹚，百合1兩，茯苓5錢，玉竹5錢。
做法：材料浸洗後用7碗水煮45分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，老少可飲，且鹹甜皆宜。鹹的加瘦肉同煮，甜的加冰糖就可以。
去韓國超巿會見到有濃縮裝一瓶瓶或細少錫紙包裝的五味子汁賣，因為韓國盛產五味子，五味子汁對經常心慌慌失眠多夢、神經衰弱人士，慢性咳喘者頗有幫助，而且方便帶回工作地點服用，但售價不太便宜，如果需要服用一段時間的話，最好自己去中藥店買五味子來泡茶更實際。
五味子分南五味和北五味，以產自黑龍江、河北等偏北部地區的五味子療效更佳，它能促進肝臟健康、改善疲勞、更有助促進神經系統和心血管健康，且有抗氧化及抗炎功效。
用五味子配合黑色桑椹子、杞子泡茶常服，能養肝明目、提升免疫功能、改善失眠及疲勞症狀。
用料是：五味子1湯匙、杞子1湯匙，黑色桑椹子1湯匙。
做法：將三種材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶甘甜微帶酸味，能改善視力衰退。對血虛體弱、面色蒼白、焦慮、憂鬱、神疲乏力者亦很適合。但孕婦及胃酸過多者不宜。
看新聞總覺得世界很亂，不是戰爭就是暴亂，各地的抗議遊行更是習以為常，人們的怒意從哪裡來的，看得這類新聞多，情緒可能會波動，所以要多用一些有助清心及寧心安神的食療作紓緩。
合掌瓜性質温和又清甜，適合大部分人體質，它有潤肺止咳、化痰益氣及健脾解鬱等功效。金針又名「忘憂草」，常食有助忘憂。百合清心安神，配合清甜可口的紅蘿蔔煲烏雞湯，不但營養豐富，更有助在這個忽冷忽熱的天氣裡提升免疫力，預防傷風感冒。
用料是：合掌瓜1個，金針1小撮，百合1兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，烏雞1隻。
做法：合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；金針、百合分別浸洗；烏雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用9碗水煮個半小時成5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，對焦慮不安、煩躁易怒及失眠人士很有益。但外感發燒人士不宜用烏雞，可用瘦肉代替。
年尾是蠔豉最當造的季節，這段時間捕捉的鮮蠔含糖元最豐富，曬乾的金蠔含糖元多，而這種糖元能提升肝臟功能，所以在這個季節多吃些鮮蠔或蠔豉能夠保肝。
蠔豉含鈣、硒、鋅等微量元素之多，大大超過其它食物，對促進體力和免疫力，預防骨質疏鬆及記憶力衰退等均有益，更是更年期人士﹙無論男女﹚最佳的補益食材。蠔豉對眩暈、自汗、盜汗、遺精、帶下、崩漏等症均甚為有益。對更年期人士心神不安、失眠等亦有幫助。
用金蠔配髮菜、黃豆、花菇煲排骨湯，湯味香濃美味，對貧血、眩暈、自汗、盜汗、心血管毛病、免疫力下降、偏頭痛等都有療效。
用料是：金蠔4~5隻，髮菜1小撮，花菇4朵，黃豆1兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：金蠔、髮菜、花菇、黃豆分別浸洗，花菇去脚；排骨出水；將各種材料﹙除髮菜外﹚用8碗水煮1小時，放入髮菜，再煮15分鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中用的是本地曬的金蠔，味道非常香濃，也可以用一般較細隻的蠔豉，用2~3兩左右即成。此湯老少咸宜，對孕婦更有促進胎兒生長發育的好處。
中藥材難記的地方是往往一種藥材有多個名字，例如山楂，它又名紅果、酸楂、仙楂、姻脂紅、山裡紅等，山楂給人的感覺就是酸，所以製作山楂美食離不開糖，但昨天在國內農塲直銷店却買到不酸的山楂，名為櫻桃甜山楂，細細粒，產自東北，很少見，所以買了一盒，一盒才12黿，超級便宜。
用山楂配玫瑰花泡茶服，有疏肝解鬱、寧心安神功效。這種櫻桃甜山楂口感有點像蘋果，一點都不酸，對胃酸過多的人都可以用，當然想美味些可加些少蜜糖或紅糖同用。對血脂高、血壓高人士亦非常有益。
用料是：櫻桃甜山楂6~8粒，玫瑰花1湯匙。
做法：山楂洗淨，剖開對半，先用3碗水煮20分鐘成`1碗，趁熱加入玫瑰花蕾及紅糖，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，不加糖亦很好飲，對消化不良人士亦很有裨益。
月尾在長者中心有個講座，會製作一些「黑豆黑桑椹杞子茶」作贈品送給長者泡茶服，用剩了一些黑桑椹子，恰巧早前買了罐黑杞子，於是配搭泡茶飲，顏色深紫味道非常好。
有研究認為紫黑色的水果如藍莓、桑椹子等紫黑色果實含天然的花色甙素，有益五臟、清除體內自由基、抗氧化等功效，並具有延緩大腦退化，幫助記憶的作用。兩種果乾均含有豐富維生素、有機酸、礦物質等微量元素，有助預防心血管疾病和癌症。
用料是：黑杞子、黑桑椹子各1湯匙。
做法：將黑杞子、黑桑椹子放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶滋陰養血，對血虛頭暈眼花、腰酸耳鳴、頭髮早白、失眠多夢、腸燥便秘都有益。
菜檔有鮮蓮子、鮮百合賣，這兩種既是食物又是藥物的食材真是煲湯好材料，味道又好，無論煲糖水或煲保健湯水都適合。
鮮百合能清心安神，養陰潤肺；鮮蓮子能安神助眠、保護腦神經，尚有促進消化、保護心血管等功效；圓肉健腦益智、補血安神。三物合用對心煩失眠、夜睡不寧人士很有益。
用料是：鮮百合1個，鮮蓮子3兩，圓肉5錢。
做法：鮮百合剝開洗淨；鮮蓮子去芯；圓肉沖洗；全部材料用7碗水煮半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鹹甜皆可，甜的放些冰糖，鹹的加瘦肉同煮，老少皆可服食，對神經衰弱人士亦適合。圓肉温補易上火，孕婦不宜用圓肉，可用紅棗或南棗6粒代替。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »