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禦寒食療—枝竹羊腩煲
天氣寒冷,昨天去街巿買了一斤冰鮮黑草羊腩,配些枝竹,馬蹄,冬筍,大葱,椒絲等同燘,最後用煲仔煮滾上枱,熱騰騰非常惹味.
羊肉味甘,性熱,有温補脾胃的作用.對脾胃虛寒,反胃,身體瘦弱,畏寒等症人士最有裨益;羊肉又能温補肝腎,對腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛,陽痿等症有療效.它又有補血温經的作用,可用於產後血虛經寒. [枝竹羊腩煲]能温補脾胃,助陽袪寒.對畏寒肢冷人士最有幫助.
用料是: 黑草羊1斤,炸枝竹2條,馬蹄6粒,冬筍1個,大葱1段,紅椒絲半隻,蒜片,薑片及調味適量.
做法: 黑草羊斬件後出水;炸枝竹用清水浸軟;馬蹄去皮,冬筍去殼,出水後切片;燒熱油,爆香薑片及蒜片,加入羊肉,冬筍,馬蹄炒香,灒酒,加調味及水燘煮個半小時;將浸好的枝竹放入瓦煲仔內,投入大葱及紅椒,倒入燘到腍滑的羊腩等材料,滾10分鐘左右即可上枱供食.
~ 小貼士: 羊肉不宜與南瓜同食,食則容易令人氣滯. 燘羊肉加些馬蹄有助去羶味.
潤肺止咳—蜜餞百合
經過菜檔,見有大個的鮮百合,這種蘭州百合軟糯香甜,用來煮糖水一流! 恰巧親友送來一瓶紐西蘭的蜂蜜,含活性物質(UMF25+),能提高身體免疫功能,於是想到弄這味小甜點.
[蜜餞百合] 有潤肺止咳,清心安神的功效.適用於慢性支氣管炎,及熱邪傷及肺陰,陰虛引致咳嗽等.
用料是: 鮮百合一包,蜂蜜適量.
做法: 鮮百合一瓣瓣撕開,洗淨,隔水蒸15分鐘,待稍涼,拌入蜂蜜即可供食.
~ 小貼士: 如用乾百合,要先用清水浸泡,然後隔水蒸1小時,待稍涼拌入蜂蜜即成.
養顏烏髮—首烏紅棗糖茶
今天是三八婦女節,芳姐祝各位女士們身體健康,青春常駐,生活愉快!
今天介紹這味[首烏紅棗糖茶]有補血養顏,消脂減肥,烏髮黑髮的功效,做法亦簡單,適合不同年齡的婦女飲用.常服能令面色紅潤,頭髮有光澤.
用料是: 首烏(製首烏更佳)1兩,紅棗15粒,蜜棗4粒.
做法: 首烏浸洗,紅棗去核;將全部材料放入瓦煲內,用8碗水煮約2小時,成3~4碗即成.
小貼士: 紅棗要買有核那種療效才好,去核後要放雪櫃儲存.此糖茶能降低血脂,對預防動脈硬化亦有幫助.
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脾胃虛弱—黨參蓮子雞肉湯
有些人病後體虛,或思慮過度,損傷心脾,或勞累過度,暗耗精血,會出現精神痿靡,飲食減少,面色萎黃,動則氣喘等症狀.需要用一些具有健脾益血功效的食療作調理.
[黨參蓮子雞肉湯] 功能健脾補血,滋陰養血.此湯平補脾胃,不寒不熱,氣陰並補,是一味家常保健佳品.
用料是: 有機雞半隻,蓮子2兩,江瑤柱3粒,黨參8錢,紅棗8粒,生薑3片.
做法: 雞斬件,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯鮮味可口,對小兒脾虛食少,形瘦體弱也甚為有益.但腸胃濕熱者不宜.
小啓: 網友如果要看2010年3月以前的食療,可按去[我的連結—保建湯餸-芳姐] 我的舊blog看就可以.今天開始的都是新的食療篇.
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防治糖尿病—番石榴茶
番石榴的果實和葉能降低血糖,果實有收歛,止瀉,止血等作用,對糖尿病者頗為有益.現在坊間有台灣出產的番石榴葉茶包,及番石榴乾賣,兩者都方便泡茶用,對防治糖尿病很有幫助.
用料是: 番石榴乾3錢.
做法: 番石榴乾放入壼內,先用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲,可沖泡多次.
~ 小貼士: 番石榴乾在花茶店,或一些山草藥檔有售.此茶對急,慢性咽喉炎,聲音嘶啞人士均有療效.
老人痴呆—北茋川芎魚頭湯
老年性痴呆很多時發生於70歲以後,常在家人不知不覺中起病. 最早表現為記憶力缺失,尤其是近事記憶的缺失較為明顯.
要預防老年性痴呆,最好經常[用活個腦]!有時打打衛生麻雀都是活動腦筋的一種方法. 在飲食方面,日常可多用一些能補氣血,養心安神,袪瘀開竅的食療湯品.
[北茋川芎大魚頭湯] 能益氣養血,補腦安神. 對預防和治療老年性痴呆症很有幫助.
用料是: 大魚頭1個, 北茋1兩, 川芎3錢, 製首烏5錢,生薑2片,紅棗(去核)6枚.
做法: 魚頭劏洗後用少許油煎香; 其餘材料洗淨; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時即成.
~ 小貼士: 此湯對氣虛血少,記憶力下降,或經常頭暈眼花人士皆有幫助.
保護視力—紅菜頭田雞湯
在有機菜檔買了兩個紅菜頭,原來紅菜頭的葉也可以用來煲湯的,煲出來的湯顏色甚為嬌艷,湯味亦十分清甜可口.
但凡紅,黃色肉的蔬果,都含豐富維生素A原,人體吸收了自會轉化為維生素A,對保護視神經能起到很大作用.
用紅頭菜配合番茄,甘筍,紅棗煲田雞湯,能有效保護視力,防治視力衰退,還有美顏袪斑的作用.
用料是: 紅菜頭1個, 番茄2個, 甘筍1條, 紅棗8枚, 田雞1斤,生薑2片.
做法: 紅菜頭洗淨,去皮,切厚片(葉切段);番茄洗淨,切塊; 甘筍去皮,切塊; 紅棗去核; 田雞劏洗乾淨後出水; 將全部材料放入瓦煲內,加水煮約1小時即成.
~ 小貼士: 田雞能滋陰補虛,行氣活血. 此湯全家老少皆宜. (不喜用田雞的,可用瘦肉代替.)
養顏去皺—花膠杞子田雞湯
花膠含有許多骨膠原,常吃可以令皮膚光滑細緻白嫩,故年過40的婦女,不妨多用花膠入饌作菜或用來煲湯.
花膠和海參一樣,都屬[陰陽雙補]之物,能補腎陰,又能補腎陽,並是低糖,低脂肪食品,男女都適合食用.
[花膠杞子田雞湯] 有滋陰養血,養顏去皺紋的功效.此湯味美,合全家老少飲用.
用料是: 浸發花膠3兩, 杞子5錢, 田雞半斤, 生薑3片.
做法: 田雞劏洗乾淨,出水; 花膠出水; 杞子浸洗; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時即成.
~ 小貼士: 花膠對肺腎虛弱,貧血虧損的人最為適合.但要留意其膠質多,若胃腸有問題的人不能一次吃太多,以免滯胃.倘痰多氣弱者,最好用陳年花膠,因這種經長年貯藏的花膠黏性已大減.
防治高血壓—芹菜豆腐
芹菜和豆腐都是高血壓病人的理想食物. 芹菜(中國香芹)鮮甜爽脆,味道香濃,有清熱平肝,芳香健胃,降血壓的功效. 而豆腐為黃豆製品,功能益氣和中,滋陰潤燥,清熱利尿. 且含胆固醇極低,同樣也具有降血壓的功效.
[芹菜豆腐] 是一味清香嫩滑的家常小菜,且營養豐富,可作為防治高血壓病,高脂血症及動脈粥樣硬化症的保健餸菜.
用料是: 香芹菜6兩, 嫩豆腐2塊, 鯪魚膠(或魚片)2兩, 瑤柱絲1小撮(有現成的賣),調味適量.
做法: 香芹菜洗淨,切段; 嫩豆腐出水,切片; 魚片切粗絲; 燒熱油,先煎香豆腐,盛起; 再爆香瑤柱絲,加入魚片及香芹兜炒,豆腐回鑊,加調味,炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 這味小菜對頭脹眩暈,口乾,大便秘結,體倦無力者都有幫助.
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