萬眾期待的奧運今天開幕，由於香港和巴黎有時差的問題，所以今晚電視直播會於深夜點半至兩點，很多運動迷都想第一時間知道賽果，所以從今晚開始，很多人可能會熬夜收看電視。
熬夜的結果是眼睛乾澀、肺燥皮膚變差，肝熱、心火盛，牙肉浮腫等，長期熬夜更會令免疫力下降，不可不防。
今天推佳這款「青木瓜甘筍無花果排骨湯」能清熱潤肺、通利二便、提升免疫力，是熬夜一族是良好食療。
用料是：青木瓜1個，甘筍1條，南杏1兩，無花果4枚，排骨半斤。
做法：青木瓜去皮、去核，切塊；甘筍去皮，切塊；南杏浸洗；無花果沖洗剖開對半；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。湯料含豐富維生素、礦物質及微量元素，能保護視力，同時有抗發炎、消水腫、促仕消化等功效。但孕婦不宜用木瓜，產婦及哺乳媽媽則非常適合。
很多主婦都怕用田雞煲湯，主要是怕田雞身上有寄生蟲，的確以前酒家烹煮的田雞只會煮到剛剛熟或九成熟，如過過火田雞肉會太老不好吃，因此如果田雞有寄生蟲的話吃這種未熟透的田雞肉可能不太安全，但如果煲湯的話少說也要煮1~2小時，那吃食就安全得多了﹗
其實現今的田雞多數人工飼養，可安全食用。田雞含豐富的蛋白質和礦物質，還含有維生素E、鋅、硒等微量元素，能抗衰老、養顏美肌，利水消腫，更有預防骨質疏鬆的功效。
大暑過後天氣仍然很熱，今天在急凍肉食店買到急凍田雞腿，於是想到不如配些赤小豆、扁豆煲個排骨冬瓜湯，以消暑熱袪濕。
用料是：赤小豆、扁豆各1兩，急冰田雞腿3對，生薑3片，排骨半斤，冬瓜1斤。
做法：赤扁豆浸洗，排骨、田雞腿出水；冬瓜連皮洗淨，去籽；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，對青少年生長發育和更年期男女都非常適合。
奧運快將開幕，前幾天才替「維特健靈」慈善機構拍攝了一輯有關運動員快速恢復體力的湯水，女主持問及如果觀眾經常捱夜收看比賽，飲些什麼湯水較適合?其實經常捱夜會令人容易上火及煩躁，例如目赤、口苦、口舌生瘡、牙肉浮腫、面長暗瘡、急躁易怒等，所以這段時候不宜用温補的中藥材煲湯，以免加重症狀，反而適合煲些清肝火、潤肺燥的湯水作調理。
例如用夏枯草菊花綠茶以清肝火，煲些木瓜雪耳杏仁糖水以潤肺燥等，今天就推介這款功能清心潤肺的「鮮百合馬蹄雪梨乾糖水」給大家。
百合能清心潤肺燥，同時能清心安神、養陰潤肺、通利二便。馬蹄能清熱生津、涼血解毒、消脂降壓。雪梨乾能潤肺化痰、止咳平喘、清熱利咽。三物同用，對熬夜煩躁不安者甚為有益。
用料是：鮮百合2個，馬蹄6~8粒，雪梨乾8~10片，冰糖適量。
做法；鮮百合剝開，清洗乾淨；馬蹄熱皮，切片；雪梨乾浸洗後去核；將全部材料用7碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶成3碗即可供食。
~ 小貼士：此糖水清甜美味，老少可飲。鮮百合也可以用乾品1兩代替。
早前買了一瓶洛神花，上星期又買了一些黑色桑椹子乾，因為後天會去長者中心作食療講座，順便製作一些茶包贈送給老友記。當然不是桑椹配洛神花，因為未必長者們都喜歡酸咪咪的茶飲。
不過洛神花和桑椹子兩種食材泡茶，對長時間用電腦，看手機，眼乾、視力模糊者甚為有益。兩種材料均含有花青素，都屬抗氧化成分，能幫助身體抗發炎、降低心血管毛病風險，對預防脂肪肝亦很有幫助。
用料是：桑椹子1湯匙，洛神花4~5朵，蜜糖少許。
做法：將桑椹子、洛神花放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘，調入蜜糖即可供飲。
~小貼士：此茶味甘微酸，有滋陰養血、降血壓、降血糖、降膽固醇等功效。對眩暈、耳鳴人士亦甚為有益。
昨日應維特健靈邀約去英式M&S食品專門店拍攝一些適合移民英國港人，可以購買到的煲湯食材，因為港人習慣喜歡飲湯，其實除了一些中藥材及新鮮海產、活家禽外，英國、澳洲等超巿都有很多適合煲湯的食材賣的。
在超巿內見有不少香草材料，平時我也喜歡用一些香草料入饌作菜或滾湯，例如羅勒葉、迷迭香、百黑香、薄荷葉、番芫茜等，這類香草不但能去肉類的肉腥味，更有醒胃、鎮靜安神及提升抗病能力的功效。
今天在家居附近的超巿見有番芫茜，﹙亦稱歐芹﹚，這種香草外國有研究指能有效清除腎鹽、腎毒。香港人素有過鹹的飲食習慣，日常不妨多用些洋芫茜配些生薑煮水代茶服，可減少腎臟負擔。
用料是：番芫茜4棵，生薑4片。
做法：番芫茜洗淨切段；與生薑切片用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此湯可加肉類同煮。其實超巿尚有一些薄葉芫茜，枝葉較薄及幼細，也屬歐芹類別，都可以用。
~ 圖片是和美麗女主持Brittany在一間英式餐廳門前拍攝。
以前曾經介紹過，南瓜、番茄、紅蘿蔔含果膠很豐富，果膠有助人體排走有毒重金屬及對身體有害物質，對腸道亦非常有益，經常食用，間接有養顏美白淡斑及解毒的功效。
現時天氣炎熱，不想大魚大肉，不妨用這類含果膠及含抗氧化物豐富的食材煲個素菜湯，在炎夏不失為一款美味補益湯水。
用料是：南瓜半斤，番茄2個，紅蘿蔔1個，薯仔1個，栗子8粒，紅棗6粒。
做法：各種材料洗淨，南瓜、紅蘿蔔、薯仔去皮，切塊；紅棗去核；栗子去衣；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。除了美白淡斑，對眼睛及習慣性便秘者亦很有益。
今天是踏入「長夏」的小暑，天氣持續炎熱。在炎熱的夏季，暑熱加上此時人體機能旺盛，較容易遭到暑邪、火邪及濕邪入侵，導致中暑及腸胃等各種疾病。
夏天宜多用一些瓜類蔬果煲湯或入饌作菜，帶苦味的食物更佳，如苦瓜、蓮子連芯、綠茶等，有助消除暑氣。現在菜檔有鮮蓮子賣，蓮子為「脾之果」，適合夏季養脾胃，蓮子中間那條芯是蓮子的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心等功效。
將蓮子芯單獨泡茶飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神誌不清和夢遺滑精等症。也用於治療高血壓、心悸和失眠。用鮮蓮子連芯加冬瓜同煮湯，有很好清熱消暑及生津止渴的作用。
用料是：鮮蓮子3兩，冬瓜1斤。
做法：鮮蓮子剖開，連芯沖洗；冬瓜連皮洗淨，切塊；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香味微苦，老少可飲。對高血壓、高血脂及糖尿病者均有益，但脾胃虛寒者不宜多服。
超巿有牛蒡茶包賣，牛蒡茶是很有益的茶飲，有保肝、降膽固醇、降血脂、穩定情緒等功效，而街巿賣的鮮牛蒡更為有益，我較喜歡買幼身那種，它味道較香濃，食療功效也較佳，除了對心血管疾病有益，且有抗發炎、抗氧化及防癌的功效。
小朋友腮腺炎，可以用鮮牛蒡，配些赤小豆、綠豆煲水代茶服，有助清熱消炎解毒，加快康復。
用料是：鮮牛蒡4兩，赤小豆1兩，綠豆2兩，蜜棗2枚。
做法：鮮牛蒡連皮洗擦乾淨，切片；赤小豆、綠豆浸洗；蜜棗沖洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，大熱天飲用有助消暑清熱氣，老少可飲。對皮膚瘡腫、熱痱都有防治作用。
生活中不如意事常八九，尤其年過50歲的中、老年人，子女離巢，健康可能日走下坡，就容易產生抑鬱情緒。這等情緒千萬不要忽視，因為如不好好調理，會變成抑鬱症，嚴重影響身體健康。
其實只要多想想居於香港，較居於世界很多貧困、戰亂的地方的人都幸福，起碼少天災人禍，以及面對妻離子散、朝不保夕的殘忍，多想及自己已經擁有的幸福，對生活的不滿可能會減少。
今天介紹這款三花茶飲，有很好的疏肝解鬱功效，對情緒不寧，常無端嘆氣，腦力遲鈍，及有胸悶及脇肋脹痛者甚為有益，可常服。
用料是：玫瑰花1湯匙，合歡花蕾1湯匙，菊花1湯匙。
做法：全部材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5~7分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，能理氣暢中，久服强志，可加些蜜糖會更好味。但孕婦不宜用花草茶。
近日有較多機構找我主持食療講座，如果參加的人數不太多，我一般都會製作一些養生茶包作贈品送給來參加的朋友。7月會有兩塲講座，正計劃製作什麼茶包好?
桂花是我很喜歡的花茶，以前去桂林必定買當地盛產的金桂花，配烏龍茶尤其清香，令人回味無窮，此茶能有效舒緩情緒。尚能化痰止咳，改善口腔異味功效。
今天用桂花配合無花果同泡茶服，有養顏美白、養生潤肺等作用，而且可長期服用。因為無花果含豐富的多酚，可減少自由基對皮膚的傷害，無花果尚含有類似雌激素的物質，對更年期婦女頗為有益，常服桂花無花果茶，可改善更年期失眠、潮熱、情緒不穩等症狀。
用料是：金桂花1湯匙，無花果4枚。
做法：無花果切開對半；與桂花同放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶老少可飲，對腸胃功能較弱、咽喉不適、聲音沙啞者均有幫助。無花果最好買價錢稍貴，優質一點的泡茶才美味。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »