By 芳姐 ( 19 5 月, 2021 at 8:15 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 食療講座
昨天獲邀去灣仔循道衛理長者中心「智樂軒」主持實體及在線同步進行的食療講座，主要內容是防疫抗疫，在疫症橫行期間如何增强自身免疫功能，以抵抗疫病。所推介的湯水及茶飲用的大多是天然食材，美味又富營養。
由於新冠肺炎主要是肺部受到感染，故我們日常不妨多用一些有補肺、護肺及減少炎症發生的食物，如新鮮的蔬果、堅果仁、各種漿果、富含歐米茄3脂肪酸的海魚等。
中醫認為「白色入肺」所以多吃些雪耳、百合、杏仁、松子仁、淮山、竹笙、虎乳靈芝等食材對肺有益。
竹笙香味濃郁，營養豐富，有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕功效；能治肺虛熱咳、喉炎、高血壓、高血脂等病症，並能提高機體免疫功能，尤其適合高血脂及肥胖體質者。皆因竹笙甚為刮油，能夠消除腹壁脂肪。竹笙配淮山、杞子、鵪鶉煲湯，對病後、手術後及長期體虛，免疫力低下人士十分有益。
用料是：鮮淮山4~6兩，竹笙6支，杞子3錢，紅棗5粒，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨後切段；竹笙用淡鹽水浸洗，去傘蓋頭；杞子浸洗；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨，與竹笙同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹笙最好選菌朵完整，味香肉厚，色澤淺黃顏色不要過白的，以防經過量加工。此湯老少可飲，對三高症人士尤為適合。
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By 芳姐 ( 15 5 月, 2021 at 9:16 上午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 家常食療
絲瓜中維生素B含量高，有利於小兒大腦發育，而且絲瓜對乳汁不足婦女很有幫助，如果產後哺乳媽媽少乳或缺乳可以多用絲瓜作食療。絲瓜有清熱、化痰、涼血作用，而絲瓜的瓜絡除了能清熱化痰，尚有通經活絡功效，用作催乳，用老身一些的絲瓜療效更佳。
「絲瓜瑤柱花生湯」是味清新可口的湯水，適合夏日炎熱天氣飲用。湯料中花生、無花果是催乳佳品、瑤柱、蘑菇營養豐富，瑤柱滋陰補腎，蘑菇能健胃消食，二物都適合產後需要調補，無胃口吃東西，致體力差、乳汁不足產婦食用。
用料是：絲瓜1條，紅衣花生1兩，蘑菇6粒，中粒瑤柱4粒，無花果4枚，生薑2片。
做法：絲瓜去皮切塊；紅衣花生、瑤柱分別浸洗；蘑菇洗淨後與無花果同切片；先將瑤柱、花生、無花果、薑片用6~7碗水煮45分鐘，再將絲瓜放入，煮15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。對月經不調、身體疲乏、精神不振及病後體虛不宜峻補人士亦適合。
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By 芳姐 ( 12 5 月, 2021 at 2:34 下午) · Filed under 糖尿病, 花草茶, 養顏潤膚／消脂瘦身, 高血壓／冠心病/中風
經常用杜仲煲湯的朋友都知道杜仲這種中藥材的好處，它不但能補肝腎、强筋骨，尚有調理沖任，安胎的功效。可治療腎陽虛引致的腰痠背痛，足軟無力，肝氣虛引起的胞胎不固、陰囊濕疹痕癢等症。
杜仲是杜仲的樹皮，折斷面可拉出白色細絲，而最奇怪的是杜仲的葉片亦可以拉出細絲，而用杜仲葉來泡茶，有很好降血脂、降胆固醇作用，同時亦適合糖尿病及高血壓人士。
杜仲葉茶含有的桃葉珊瑚甙，多糖等物質，能保護腸壁，剝離腸壁沉積廢物，治療便秘，調節胃腸功能，促進血液循環，因此間接有很好的美容功效。
用料是：杜仲葉1湯匙。
做法：將杜仲葉放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：杜仲葉性温，體質偏寒及孕婦亦適合飲用。由於此茶能加强人體細胞的物質代謝，分解體內胆固醇，恢復血管彈性，故中老年人常服，有助預防衰老及痴呆症的發生。
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By 芳姐 ( 9 5 月, 2021 at 8:50 下午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 情志病／失眠／脫髮
也許生活壓力太大，港人較容易情志抑鬱，但只要及時得到家人或好友的支持鼓勵，症狀會慢慢消失。女性月經不調亦會影響情緒，例如煩躁易怒，心悸失眠、焦慮不安等，有時候透過合適的食療，可以不用看醫生亦可以得到紓緩及改善。
麥冬及圓肉頗有寧心安神作用，又無甚藥味，平時不妨多用來泡茶服用。圓肉性温，有養心安神、養血益脾作用。近代研究：圓肉含有的葡萄糖、蔗糖、維生素B、C、P等有很好的補血安神作用，其所含的維生素、礦物質、腺嘌呤、胆鹼等更有助增强記憶，消除疲勞，對神經衰弱，更年期婦女失眠很有益。
今次推介用圓肉配麥冬及生地煲粥，麥冬能夠滋陰清熱，既可養心陰又可降心火；生地長於涼血滋陰，對血虛、心悸、失眠、骨蒸潮熱、盜汗等甚有幫助。數物合而為粥，能滋陰清熱、寧心安神。
用料是：麥冬1兩，圓肉5錢，生地5錢，白米2兩。
做法：將材料分別洗淨，用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可供食。
~ 小貼士：此粥香甜，藥味不重，對躁狂抑鬱症患者及更年期婦女亦很適合。但孕婦不宜用圓肉，可改用南棗5粒代替。
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By 芳姐 ( 6 5 月, 2021 at 11:35 上午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 手術後調理, 高血壓／冠心病/中風
鱸魚有分河魚和海魚兩種，淡水魚檔常見的加洲鱸肉質細緻嫩滑，而海鱸魚細條的肉質同樣鮮嫩，但太大條切開一片片賣的肉質會很粗糙，售價當然相對便宜，不過用這些大條的海鱸魚煲湯效果是不錯的。
因為鱸魚富含蛋白質、維他命A、維他命B雜、鈣、鎂、鋅、硒等營養素，除了具有補肝腎、益脾胃功效，也能化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用。亦由於海鱸魚含大量優質蛋白及膠質，對手術及產後人士頗為有益，能促進傷口生肌癒合，又能防水腫及貧血頭暈等症狀。
海鱸魚配上合掌瓜煲湯，對剛開完刀，没有胃口，飲食不宜太肥膩，及需要慢慢恢復元氣的患者最為適合。
用料是：海鱸魚1條(12兩左右)，合掌瓜1~2個，無花果3粒，生薑2片。
做法：合掌瓜去皮切塊；無花果剖開對半；海鱸魚劏洗淨，用少許油煎香；燒熱7碗水，將所有材料放入，煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少皆宜。由於海鱸魚含大量不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化人士有益。尤其對記憶力衰退、習慣性流產及哺乳媽媽十分適合。
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By 芳姐 ( 3 5 月, 2021 at 1:38 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
近兩日曾經於4月初接種疫苗的左臂上出現一圈紅疹，不痛但痕癢不止，我懷疑是生蛇，但不敢肯定，為安全計今早去看醫生，醫生看後說我是他近日診症第五位因接種疫苗後生蛇的病人，由於病情輕，無痛亦無其他不適，故服1星期藥應該可以痊癒。
雖然生蛇和打疫苗針並不一定有關連，但既然醫生有這種推斷，如果接種疫苗者以前曾患過水痘的，在打針後不妨煲些「綠豆薏米水」以清臟腑熱毒，減少生蛇機會。
現在由於水痘病毒引發的帶狀疱疹已經發病，為了加强療效及防止生蛇疼痛不止的後遗症，除了綠豆、薏米，再加些功同「抗生素」的新鮮馬齒莧煮湯，效果應該更理想。
用料是：鮮馬齒莧3兩，綠豆1兩，生薏米1兩，瘦肉4兩。
做法：馬齒莧去根洗淨，切段；綠豆、薏米浸洗；瘦肉切片，出水；將綠豆、薏米、瘦肉用7碗水煮半小時，加入馬齒莧，再煮半小時即可供服。
~ 小貼士：此湯能清熱解毒，散血消腫、利水通淋、抗菌殺病毒。對預防尿道炎及多種皮膚病均有效。但孕婦不宜服。
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By 芳姐 ( 30 4 月, 2021 at 5:07 下午) · Filed under 其他, 情志病／失眠／脫髮, 花草茶
大都巿生活壓力大工作忙碌，人生的脚步時常都很匆忙，有時候不妨稍停下來，欣賞一下大自然七彩繽紛的花木，讓心靜下來，添加生活中的美。
最近參加了灣仔循道衛理「智樂軒」一個「押花扇」班，第一次製作押花扇對自己的作品也很滿意。其實我平時都喜歡收集一些好看的樹葉夾在書本中製成標本，當然這種簡單的製作方法，不可能像用押花工具般製作出顏色美麗的標本了。但坊間很多花茶材料，雖然這些花茶料不能製作押花藝術，却可以隨時拿來泡花草茶飲用，也是一種生活情趣吧。
合歡花是很好的泡茶材料，中藥店有棉絮樣開了花的合歡花及未開花的合歡花蕾賣，我較喜歡這種花蕾，因為顏色美麗，尚有解鬱安神、明目作用。對神經衰弱及失眠健忘人士亦頗為有益。
用料是：合歡花蕾1湯匙，杞子1湯匙。
做法：合歡花，杞子放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：有一種花形較大的夜合花，也被稱為合歡花，功能行氣袪瘀，化痰，治乳房脹痛、咳嗽等。如果買合歡花蕾就不會買錯這種夜合花了。
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By 芳姐 ( 28 4 月, 2021 at 5:03 下午) · Filed under 家常食療, 食療講座
灣仔循道衛理「智樂軒」邀約我於5月18日主持一個食療講座，有見於疫症仍然未退，故提議透過一些能提升免疫功能的湯水及茶飲，以增强抗疫能力。網友如有興趣，可致電3106 4322謝小姐報名，名額20位，此講座同時進行網上直播。
日常飲用的保健湯水，用料其實無需特別矜貴，只需要食材多樣化，用料新鮮就成，只要搭配適宜，簡單的豆腐鮮魚瓜菜湯，已經是營養豐富有助增强體質的湯水。
最重要是不要偏食，因為偏食容易引致維生素、微量元素的不足，用料宜多樣化，因為不同顏色的食物所含維生素、礦物質皆各異，而我們的身體在在需要各種各樣的營養去支持及鞏固，所以最好日常多食用不同顏色的天然食物。一些常用能增强氣血、增强免疫力的中藥材可適量配合運用。
「牛蒡粟米黑木耳甘筍湯」功能清熱解毒、利尿消腫、預防三高、增强免疫力。
用料是：牛蒡4兩，粟米1支，黑木耳2朵，甘筍1個，瘦肉6兩。
做法：將鮮牛蒡的皮洗刷乾淨，切段；黑木耳浸軟，去蒂；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少可服。對糖尿病患者尤其有益，常服有助預防中風。
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By 芳姐 ( 24 4 月, 2021 at 8:42 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 肝胆，腎，腸胃病
胃火有分虛實兩種，虛火主要表現為胃口不好、飲食乏味、口舌生瘡、大便秘結、腹脹等；實火表現多見胃脘嘈雜、上腹不適、口乾口苦、大便乾硬等。
如症狀輕微，可以煲些綠豆粥以清熱瀉火，患者日常忌食辣椒、胡椒、生薑、洋葱、桂皮、羊肉等温熱食物。今天推介這款「鮮石斛鮮淮山沙參玉竹鵪鶉湯」能滋養胃陰、清肺胃熱。對肺胃有熱、飲良乏味以及虛不受補人士很有益。
用料是：鮮石斛1兩，鮮淮山3兩，沙參5錢，海玉竹5錢，杞子3錢，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；鮮淮山去皮洗淨後切塊；沙參、海玉竹、杞子浸洗；鵪鶉劏洗淨後出水；全部材料用9~10碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜滋潤，老少可飲，對小朋友因脾胃虛弱身長不高亦有幫助。鮮石斛現時在一些售賣有機菜及一些中藥店間中有售，如無鮮品，可用乾石斛3錢代替。
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By 芳姐 ( 21 4 月, 2021 at 8:15 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 小兒常見病
疫情仍然不穩，無論大人或小朋友都要做好防疫措施以防受感染，加上近日有多間幼稚園爆發上呼吸道感染個案，因此增强免疫功能甚為重要。
新鮮檸檬富含維生素C，能增强免疫系統功能，更有殺菌功效，加温熱水飲用，有助將喉嚨積聚的濃痰排出。
薏米除了能清熱袪濕，健脾胃、利小便、消水腫、寧心神外，尚能殺少量病毒。故今天推介這款好味有益的「檸檬薏米水」給大家，尤其適合剛上幼稚園的小朋友飲用。
用料是：鮮檸檬1個，生薏米2兩，冰糖適量。
做法：檸檬切薄片；薏米浸洗，用6~7碗水先煮45分鐘，加入冰糖煮溶成3~4碗後熄火，放入檸檬片，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：此味飲品味道清甜可口，老少皆宜。如不想用冰糖，可用2~3粒蜜棗代替。雖然檸檬所含有的維生素C受本身的檸檬酸所保護，但為免維生素C在加熱過程中損失過多，最好熄火後才放入。此飲品孕婦不宜。
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