買了些德國洋甘菊，泡茶飲非常清香，雖然國產的洋甘菊售價相對便宜很多，但缺點是容易生蟲，尤其是温暖潮濕的季節，故買回來要盡快沖泡來飲才成。
洋甘菊有放鬆心情、舒緩壓力、幫助睡眠、温暖脾胃、促進消化等功效。洋甘菊配杞子、甘草同飲，除了能舒解焦慮情緒，助安眠外，尚有養肝明目作用，對緩解婦女來經時子宮痙攣不適都有幫助。
用料是：洋甘菊1湯匙，杞子1湯匙，甘草4~5片。
做法：將洋甘菊、杞子、甘草放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5~8分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香怡神，可作為保健茶飲，老少可服，痛經女性更為適合。但懷孕婦女不宜飲用花草茶。
蓮藕在菜檔一年四季皆有售，用蓮藕煲湯清甜美味又富營養，有生津、止血化瘀、健脾開胃等功效。蓮藕含維生素B及鐵質豐富，能滋陰生血，對婦女尤其有益。
用老藕加工而成的藕粉，配小米紅棗煲粥食，有助脾胃功能的恢復，更是產後、手術後、大病初癒患者的上佳食療。今天用蓮藕配眉豆、花生煲豬展湯，能補氣血、消除疲勞，消水腫、催乳。適合貧血、精神不濟、容易疲倦及產後水腫及哺乳人士服用。
用料是：蓮藕1斤，眉豆1兩，花生2兩，紅棗5粒，陳皮1個，豬展1隻。
做法：蓮藕去皮，洗淨切片；眉豆、花生、陳皮分別浸洗；紅棗去核；豬展出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味，老少可服。蓮藕忌鐵，適合用瓦煲或玻璃煲煮湯，用金屬煲湯水容易氧化變灰色。
友人由於工作關係經常熬夜，面色萎黃較同齡人士看起來更顯老，但又虛不受補，一吃補品即易上火，故建議不妨多飲些素湯，以滋潤為主，當然營養要豐富易於吸收，今次推介這款「椰子粟米栗子湯」有滋陰補腎、清熱潤燥、養顏潤膚等功效。
細細個的印度椰子蛋白質含量高，同時富含維生素B，對改善心臟功能、中和胃酸、防尿道炎等均有功效。
用料是：印度椰子1個，粟米2支，栗子6~8粒，紅棗5粒。
做法：椰子洗淨後切片；粟米去衣後切段；栗子去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：印度椰子味道香濃，但較易霉變，故需要小心揀選。此湯清熱潤燥，對經常捱夜人士有幫助，可以加肉類同煮。
今天收到萬里出版社寄來兩本贈書，是我前年出版的《養護好體質~手術前後飲食自療》，由萬里機構授權台灣出版社編印的著作，印刷非常精美，封面亦頗為吸引，感謝各方人士的努力和支持﹗
記得年前親友送了包產自台灣梨山的金針給我，由於無硫磺薰過，故味道清香爽口，其顏色不是一般的黃褐色，而是鮮橙黃色，甚為少見，至今仍懷念這種金針花的美味。
金針又名黃花菜、忘憂草。它含豐富維生素和礦物質，鐵質含量更是菠菜的20倍，非常補血。又因為金針所含有的卵磷脂甚高，有助改善注意力不集中、記憶力衰退等症狀，對腦力衰退人士大有裨益，這可能亦是稱為「忘憂草」的主要原因。
金針配百合、紅棗同煮，能清心安神、健腦補血。對心神不定、精神恍惚、失眠、健忘者很有幫助。
用料是：金針5錢，百合1兩，紅棗6~8粒。
做法：金針、百合分別浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮1小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服，多動症患兒亦適合食用。作為家常保健湯水，可以適量加些瘦肉或鮮鮑魚仔同煮。有滋陰養血及健腦安神作用。
在菜檔見有紅色的香椿芽賣，貎相頗為吸引，20元1扎，有4兩重，香椿芽按顏色分有綠色、粉紅和紅色三種，以紅椿最爽脆清香。可用來拌豆腐、炒蛋、滾瘦肉湯。
香椿芽含豐富維生素C、優質蛋白及鐵、磷等礦物質，有清熱解毒、護肝、養胃、利肺、舒筋等功效。現代研究香椿芽尚有降血壓、降血糖、降血脂等功效，對癌細胞更有抑制作用。今天我用一半香椿芽切碎炒蛋，另一半用來滾瘦肉湯，味道非常清香可口。
用料是：香椿芽2~3兩，瘦肉6兩。
做法：香椿芽洗淨後用熱水燙一燙，將水倒走；瘦肉切片；燒熱4碗水，放入瘦肉片及香椿芽，滚20分鐘成2碗即可供食。
~ 小貼士：香椿芽雖然能增强人體免疫力，食療功效好，但其所含亞硝酸鹽較同類蔬菜為高，老葉尤甚，故最好食用方法是先用熱水燙一燙，將大部分亞硝酸鹽消除才煮較為安全。香椿芽屬發物，有慢性疾病如濕疹者應少食。
去年有陪月班學生曾受幽門螺旋菌感染，雖然已經治癒多時，但胃部常感不適，怕惡菌仍未完全消滅，問我可有合適的食療或茶飲?我於是介紹飲蒲公英葉茶，這種茶對殺滅幽門螺旋菌有一定幫助。
由於此菌是胃癌的主要元凶之一，故一旦受到感染必須看醫生徹底治療，治療後可常服蒲公英茶，有助防止復發。
今天見有灣仔一間小店有蒲公英根切成顆粒賣，買了些少試味，頗為清香。蒲公英根療效較葉片更佳，有補肝排毒、消腫散結、利尿通淋、養胃、美容養顏及淡化色斑之效。
用料是：蒲公英根1湯匙，蜜糖少許。
做法：將蒲公英根放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗15分鐘，調入蜜糖即可飲用，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶味道清香不算太寒涼，老少可服。對緩解關節不適，消化不良亦有效。
頗喜歡荔枝的清甜味道，荔枝要待夏天才會有售，早前買了一些荔枝乾，用來泡茶飲味道同樣可口。
荔枝富含鐵質，銅質，非常補血，對體質虛弱，病後或手術後津液不足、氣血兩虧、貧血人士頗為有益。鮮品味道及食療功效當然好，但乾品似乎較鮮品更具療效。
荔枝乾有益氣補血、健腦益智、滋潤養顏等功效，配紅棗同泡茶飲更為補血，女性服用尤佳。
用料是：荔枝乾7~8粒，紅棗5粒。
做法：荔枝乾去殼，去核；紅棗去核，切片；全部材料放入壼內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶甘温益血，能促進血循環，老少可飲，最好連茶飲一齊食用。但陰虛火旺及糖尿病者不宜。
在菜檔買了幾支白色的水果粟米，粟米一般是黃肉居多，間中亦有彩色的，質較硬，黃肉粟米通常6元有支，而白肉水果粟米則要9元1支，如果去日本超巿購買售價會更加貴。
白色帶珠光的水果粟米原來外皮細薄，味道頗為清甜。之前吃剩了1支，今天去街巿另外買些鮮茅根，竹蔗，及馬蹄同煮湯，有清熱利尿功效，對預防膀胱濕熱，尿頻、尿急、尿道疼痛及血尿等均有幫助。
用料是：茅根1扎，竹蔗3~4段，馬蹄8粒，粟米連鬚1~2支。
做法：茅根、竹蔗洗淨，竹蔗破開對半；馬蹄去皮，洗淨；粟米去衣，切塊；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：圖中的是水果粟米，也可以用普通黃色肉的粟米同煮。此湯清甜好味，對小朋友飲水少引致「金尿」，或成年人尿路感染、腎炎等均有療效。
鮮魚檔經常有細細隻的九孔鮮鮑賣，50元1小碟，一碟最少6~8隻，若非繁忙時間，檔主肯替客人去腸去殼，劏洗乾淨。鮮鮑魚功能滋陰清熱、養肝明目，其明目功效尤佳，素有「明目魚」之稱。鮑魚的殼屬中藥材，稱「石決明」，有清熱明目、平肝潛陽功效，對陰虛肝陽上亢、高血壓頭暈人士有療效。
用鮮鮑魚配鮮淮山、杞子、紅蘿蔔、豬展等同煮湯，既滋補養顏又明目降壓。是高血壓、糖尿、視力衰退、皮膚粗糙人士的上佳食療。
用料是：鮮淮山4兩，杞子3錢，紅蘿蔔1個，鮮鮑魚仔6~8隻，生薑2片，紅棗4粒，豬展及金華火腿適量。
做法：鮮淮山、紅蘿蔔去皮洗淨，切塊；杞子浸洗；紅棗去核；豬展及金華火腿出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮑魚殼可以擦洗乾淨後同煮湯，對高血壓人士有益。此湯滋補，全家可飲，對手術後體虛人士亦適合。
這段時間因疫症不用教課，閒來無事看書吃零食，明白零食吃多了影響胃口對身體無益，所以盡量少食糖及涼果，多吃果仁。不過果仁多吃就增磅，因此早前買了一罐烘香的粟米粒，粟米就算吃多一點也不會胖起來。
說真的粟米真是個好東西，整支粟米都有食療功效：粟米衣清熱解毒；粟米鬚利尿消腫；粟米粒健脾開胃；粟米芯健脾袪濕兼能消積滯。
今天推介這款家常食療用粟米粒，配合核桃肉煲雞胸肉湯，有補腎健脾、袪濕除痺功效，對腰椎肥大性關節患者有益。患者的症狀是腰膝冷痛、雙足萎弱無力、夜尿多。
用料是：核桃6~8顆，粟米粒1兩，紅棗5粒，雞胸肉1塊。
做法：核桃去殼；紅棗去核；雞胸肉切大件出水；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：如無粟米粒，用新鮮粟米2支連鬚同用也可以。此湯清潤可口，任何人士皆可食用。
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