Archive for 保護視力/耳、鼻、喉疾病
本地漁農展
一年一度的本地漁農展在旺角花墟展銷3天，展塲內有各種有機蔬果及鮮魚賣，還有花卉和各類食品，今早去買有機蔬菜時經過「加力農塲」攤位，原來檔主是我陪月班的學生，她和丈夫一直致力種植各類有機蔬菜，大家去逛時記得去她的攤位看看，她還製作一些有機酸蘿蔔，很好味的。
我買了一些紅菜頭、紫色紅蘿蔔、番茄、薯仔，正好用來煲個有機蔬菜湯，對保護視力和抗衰老大有裨益。
養肝明目—鮮石斛杞子紅蘿蔔雞肝湯
野生的鐵皮石斛只生長在懸崖絕壁上，不易生長及採收，幸好現時人工大量種植，鮮石斛才會越賣越平，真是主婦們的佳音﹗鮮石斛能補五臟虛勞、養陰益精、厚腸胃、明目、抗腫瘤。對常對着電腦工作，用眼用腦過度人群、煙酒過多、聲音嘶啞者甚具療效。今天推介這款「鮮石斛杞子紅蘿蔔雞肝湯」，對熬夜多、眼睛乾澀疲勞人士非常有益。
用料是：鮮石斛5錢，杞子3錢，紅蘿蔔1個，雞肝4副，薑2片。
做法：鮮石斛洗淨，切段；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；雞肝洗淨，出水；全部材料用6碗水煮半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮美，老少可飲。雞肝在活雞檔有售，以顏色紅褐色為佳。黃色的雖然香滑，但其實類似脂肪肝，脂肪含量過高，反而不美。鮮石斛在大間的中藥店間中有售。
防催淚煙毒—天冬麥冬枇杷葉茶
日前介紹了一款預防催淚煙毒害的湯水，其實之前曾向網友推介過一款用魚腥草滾湯解煙毒的湯，因為魚腥草功能清肺熱，解煙毒。用新鮮魚腥草滾蜜棗水或滾瘦肉湯，能減輕吸煙對身體的損害，且能防治咽炎、氣管炎乃至肺癌，對防治催淚煙毒害想必會有幫助。
今天再介紹另一款簡單的茶飲「天冬麥冬枇杷葉茶」，此茶有養陰清肺熱、抗菌消炎等作用，大家不妨一試。
天冬具有養陰清熱，潤肺滋腎的功效，而且還有抗菌消炎作用，對氣管炎，肺炎，肺結核，肺氣腫引起的各種咳嗽痰多，氣喘，有很好的治療作用。
麥冬善於養陰潤肺，兼能清熱，既可治燥傷肺陰之症，又可用於陰虛肺熱所致的勞咳，對多種細菌具有抑制作用。
枇杷葉清肺熱、降胃氣、化痰。用天冬、麥冬配合枇杷葉合用，對吸入催淚煙而可能傷及肺部，引起氣管黏膜損傷應該會有幫助。
用料是：天冬5錢，麥冬5錢，枇杷葉1兩，冰糖適量。
做法：將材料浸洗，用5碗水煮半小時成3碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶對呼吸道黏膜損傷具有保護作用，肺燥乾咳者亦適合。但脾胃虛寒及寒咳人士不宜。
清肺利咽解毒—青欖青蘿蔔花果杏仁湯
有網友問及近日受到催淚煙影響，問如何化解催淚煙的毒素?翻查醫書、食療書都找不到有關的食療，但我覺得有款「青欖青蘿蔔花果杏仁湯」應該有點幫助，所以推介給大家。反正材料容易買到，青欖又當造，20多元一磅並不太貴，不妨買些來煲湯，就算不是用來解催淚煙毒，對經常用煤氣煮食的主婦及大廚都甚為有益。
青欖味甘澀酸，性平。有清肺利咽、生津、解毒功效。而青蘿蔔味甘辛，性涼。有清熱生津、涼血止血、化痰止咳、解毒等功效，尤其是它所含的木質素能提高巨噬細胞的吞噬能力，有助抗癌，亦有助防治煤氣中毒。無花果味甘性平。有開胃、止痢、催乳、助消化等功效，其所含有檸檬酸等物質，具有抗炎消腫及利咽消腫的功效。而杏仁含有豐富的纖維素，可以幫助我們清肺火、排毒及潤腸通便。
用以上各種材料煮湯，可減少吸入催淚煙引起的不適，對咽喉不適亦有緩解作用。
用料是：青欖15粒，青蘿蔔1個，無花果4粒，南杏1兩，瘦肉6兩。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；青蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；杏仁沖洗；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：青欖在山草藥檔或有些售賣新界菜的菜檔有售。此湯清甜美味，老少皆宜，孕婦食用，對胎兒成長皆有益處。如果有雪耳，加2朵雪耳同煮療效更佳。
最新著作、延緩衰老—藍莓益力多奶
最近著作《樂齡好體質》一書快將出版，當中有不少實用的食療方，可幫助長者預防疾症、延緩衰老，所以出版後請各位網友多多支持，去各大書店購買﹗當中有一款是「藍莓蘋果奶」，好味又富營養。
大家都知道藍莓含花青素，能增進視力、抗輻射、抗過敏、抗氧化、改善血液循環及改善睡眠，同時藍莓中的花青素、硒、維他命A、他命B群、鋅、鈉、鉀、銅、鎂、磷、錳元素等可以預防神經元、腦細胞的老化和死亡，也可恢復中樞神經系統的健康，進而達到防治神經失調的疾病。
我經常都會買藍莓來食用，可惜近日買了三盒，味道都頗酸，於是想到加一小瓶益力多放攪拌機中攪成「藍莓益力多奶」，味道出奇的好，所以三合藍莓很快就消化掉，除了健腦明目，對調整腸道健康亦非常有益。
用料是：藍莓1盒，益力多1小瓶。
做法：藍莓用淡鹽水浸10分鐘，用涼開水沖洗，放入攪拌機內，加入益力多，打成果汁即可供食。
~ 小貼士：用生果攪拌成的果汁最好在5分鐘內飲完，否則容易氧化變質。此味果汁甜酸度適中，但益力多到底糖份含量高，所以長者也不宜過量飲用。
明目解鬱—石斛花茶
在上環西營盤一些中藥海味店見有新鮮的鐵皮石斛，買了一大扎才60元左右，由於現在大量人工培植，所以售價越來越便宜。除了鮮鐵皮石斛，還有鐵皮石斛花賣，以前我曾經買過，要80多元1兩，現在一兩才30多元，所以買了一盒回家即時沖泡，氣味清香，而且沖泡後的花像煮熟的金針一樣可以咀嚼食用。
用石斛花沖茶能令人心情開朗，緩解壓力，因為石斛花有疏肝解鬱功效，而且能滋陰潤肺、養胃生津、清熱明目，還能增强人體免疫力，及抗衰老功效。
用料是：石斛花1湯匙。
做法：將石斛花放入杯內，注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶氣味清香，對視力衰退、糖尿病、肝炎、胃炎患者都有幫助。感冒後口乾煩渴者亦可沖泡來飲。
天氣乾燥—青欖金羅漢果梨乾湯
天氣十分乾燥，乾燥天氣飲食應偏於滋潤，平時可多吃些雪梨、蘋果、甘蔗、百合、蜜糖等滋潤食物。燥熱最易傷津，如咖啡、煎炸食物、辣椒等應少食。今天推介這款甜茶能利咽生津、滋養肺胃，對喉痛﹑聲沙﹑氣管炎、哮喘、咳嗽、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症均有療效。
用料是：青欖10~15粒，金羅漢果1個，雪梨乾2兩。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；金羅漢果捏碎；雪梨乾去核沖洗；全部材料用7碗水煮20分鐘成5碗，熄火焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：金羅漢果煲湯口感甜而不膩，無煙薰味。此茶老少可飲，對煙酒過多引致聲沙、咽乾口渴尤其有效，常服有助防咽喉炎。
利咽潤肺抗癌—金羅漢果杏仁花果茶
金羅漢果是鮮果經脫水後低温烘焙而成，故保留了原果營養成分，又無一般羅漢果的煙薰味，所以我較喜歡用這種金羅漢作茶飲，有潤肺養顏、利咽防喉炎、潤腸通便、降血糖及有防癌等功效。
用金羅漢果配南北杏及無花果泡茶服，對肺熱、肺燥咳嗽、咽喉腫痛、腸燥便秘等非常有益。
用料是：金羅漢果1/6個，南北杏2茶匙，無花果2~3粒。
做法：金羅漢果捏碎；無花果切片；將三種材料放入茶包袋內，放進壼中，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清甜好味，老少可飲，對煙酒過多人士更十分有益。常服此茶，能增强機體健康和增强抗癌能力。
清除肺熱—桑葉菊花陳皮水
受熱帶氣旋的外圍下沉氣流影響，香港今天天氣酷熱及有煙霞，空氣污染頗為嚴重，對一些本身患肺部疾病及哮喘人士非常不利，這類人士最好少去馬路、人多空氣差的地方逗留。今天推介一款簡單的食療「桑葉菊花陳皮水」，有助清肺中熱毒、清肝明目、袪痰、抗炎。
用料是：桑葉3錢，菊花3錢，甘草1錢，陳皮1個。
做法：將桑葉，菊花，甘草及陳皮浸洗；陳皮切絲；全部材料用3碗水煮15分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶除了清肺解熱，對眼睛容易敏感、赤痛痕癢者亦很適合，如同時患有鼻敏感，可加6朵辛夷花同煮。
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