長者和小朋友免疫功能較低，患上感冒後容易出現咳嗽，而且可能咳過不停，因此如果久咳不好一定要看醫生，找出病因對症治療。如果不是肺部受感染這類頑疾，但症狀仍未緩解，不妨用些有助潤肺止咳，强壯肺氣的食療。
非洲海底椰化痰止咳功效甚好，正宗的海底椰邊沿為棕啡色，純白色的椰肉纖維內側可見切紋，硬硬的有點像木屑；泰國海底椰其實是棕櫚科的種子，其化痰止咳功效遠不及非洲海底椰的，故售價分別很大。
「海底椰虎乳靈芝雪耳湯」對久咳不好，咳嗽無痰、口乾舌燥者很有幫助。
用料是：非洲海底椰3錢，虎乳靈芝3錢，雪耳3錢，南杏1兩，無花果4枚。
做法：材料分別浸洗；雪耳浸軟後去蒂；無花果剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香可口，老少可飲，對經常捱夜、皮膚乾燥、便秘及痔瘡出血者亦非常有益。
有次在一個食品展銷會試飲一小杯老巢蜜，味道很不錯，也就買了一大瓶，唯一麻煩的是沖泡時會有黑色物質浮在水面，觀感麻麻，所以飲了將近大半年尚未完全飲完，不過這種老巢蜜據說對患鼻敏感、鼻炎、咽喉不適人士十分有益。
舊日很多中醫師會建議慢性鼻炎及咽炎患者可早、晚飲一杯老巢蜜茶，飲用2個月左右療效明顯。今天推介老巢蜜配些辛夷花同用，因為辛夷花是通鼻竅的要藥，對風寒頭痛、鼻塞、流清涕者很有幫助。
用料是：辛夷花~10朵，老巢蜜1湯匙。
做法：辛夷花剪開放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘後加入老巢蜜調勻即可飲用。
~ 小貼士：如無老巢蜜，用普通的純蜜糖也可以。此茶老少可服，但孕婦不宜飲用花草茶。
在菜檔見有青欖賣，青欖能清熱、利咽、生津、解毒。對咽喉腫痛、煩渴、咳嗽、小兒百口咳等都有療效。藥典更說青欖能解魚鱉毒，還能解酒。
用冰糖燉青欖或煲水代茶服，對小兒百日咳、成人咳嗽、痰中帶血者很有幫助。很多人未必知道，青欖的含鈣量是水果中最高的，每500克含816毫克鈣，連含鈣量高的無花果都遠不及它。
今天便用青欖加冰糖煮水飲，非常之清熱潤喉，生津解渴。
用料是：青欖8~10枚，冰糖適量。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆，用6碗水煮40分鐘成3碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶清甜微有澀味，但飲後口有餘甘，孕婦及小童都合飲，如吃燒烤食物後感到咽喉乾涸，飲後不適情況即可緩解。
記得當年沙士疫症期間，教授建議學生多煲些提升免疫力的茶飲以減少受到感染，教授說大多數補益中藥材都有强壯免疫力的作用，只是很多時大眾不知自己體質是「寒熱虛實」哪一種?故不妨用一些性質較平和的補益藥材，其中北茋、杞子、紅棗最能提升身體不同免疫細胞，故當年我是每天拿這三種食材煲水供家人服用以增强抗疫能力。
今天推介這款茶飲，加了麥冬和蘋果，茶味更清甜，更有生津解渴、潤肺止咳、抗過敏、提升免疫力的功效，適合體質虛弱，虛不受補又易生病人士。
用料是：北茋5錢，麥冬5錢，杞子3錢，紅棗6粒，蘋果1~2個。
做法：材料分別浸洗；紅棗去核；蘋果連皮洗淨，去核後切塊；全部材料用7碗水煮半小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此茶清甜美味，老少可飲。蘋果現時售價便宜，細個的可用3個，但蘋果核有小毒必須去除。
乍暖還寒還寒的天氣，最易傷風、感冒，如覺得周身骨痛，尤其肩頸肌肉拉緊，最好煲些粉葛湯來作調理。
粉葛不但能清熱解毒，生津止渴、調理腸胃，尚能緩解肌肉痙攣、腰腿疼痛，對初患感冒咽喉不適亦甚有幫助。
用粉葛、紅蘿蔔、赤小豆,扁豆煲鮮魚湯，是這等天時的保健佳品，能提升人體免疫力力能，對抗疾病。
用料是：粉葛1斤，紅蘿蔔1個，赤小豆1兩，扁豆1兩，陳皮1個，鮮海魚仔1斤。
做法：海魚仔劏洗淨，用油煎香；粉葛去皮，切塊；赤小豆、扁豆、陳皮浸洗；全部材料用9碗水煮滾半小時，改用中慢火再煮1小時成5~6碗即成。
~ 小貼士：粉葛湯能緩解肌肉緊張，對三高症人士亦有益，可常服。但血壓低人士宜少飲。
粉葛在菜檔是長年有供應的煲湯食材，不過通常一個粉葛很大個，細細個合一家人煮食的較少，故可以問菜檔可否切開一半售賣，今日就買了半個粉葛，已經差不多成斤重。
粉葛含粉葛素，具有降低血糖，調節血脂和解毒等作用。初起感冒頭痛頸背肌肉緊張、高血壓、心絞痛等都可以用粉葛煲湯作食療。一些長期對着電腦工作，感到肩頸肌肉拉緊的朋友，可以用粉葛，加紅蘿蔔，赤小豆、扁豆煲豬展湯服，可紓緩肌肉緊張不適。
用料是：粉葛1斤，紅蘿蔔1~2個，赤小豆1兩，炒扁豆1兩，陳皮1個，豬展1隻。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；赤小豆、扁豆、陳皮分別浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成5碗即可供服。
~ 小貼士：粉葛削皮較難，可用小刀壓住粉葛邊沿向下撕皮，皮就較易去除。此湯老少可服，對糖尿病、高血壓人士亦很有益。
天氣反常，冬季的天氣仍然很暖和，雖然下週氣温會下降，但這種反常天氣最易出現傷風、感冒等流行病，尤其是老人與子孩最易受到感染。
如感冒初起發覺咽喉不適，但未至於發燒周身骨痛，先煲些芫荽葱茶瓜魚片水來發汗解表，不適症狀很快紓緩。
茶瓜是醃甜了的小黃瓜，能清熱除煩、利咽消腫；芫荽、葱功能消食下氣、發汗透疹、通利二便，加上營養豐富的鯇魚片滾湯，湯味清甜可口，對初起感冒、咽喉腫痛者很有益。
用料是：芫荽葱2兩，生薑3~4片，茶瓜4條，鯇魚肉1條。
做法：芫荽、葱去根洗淨‧切段；茶瓜切片；鯇魚肉去皮，切薄片；燒熱3碗水，放入材料後大滾10分鐘成2碗即可供飲。
~ 小貼士：如因吃得煎炸食物或打邊爐引致的上火，咽喉疼痛，可以不放生薑，有清燥熱、降虛火、利咽開聲之效。
不經不覺已經進入廿四節令的「立冬」，一般立冬宜進補以增强禦寒能力及抗病能力，但天氣仍然和暖，太過温補的湯水不太適合，今天見超巿有急凍響螺頭賣，買了一包，配蟲草孢子頭、鮮淮山、杞子、百合煲湯，滋潤又富營養，能調補五臟、化痰止咳。
螺肉煲湯很鮮美，它富含蛋白質、維生素和人體必需氨基酸和微量元素，是補鈣佳品。蟲草孢子頭較蟲草花更為有益，因為主要營養都集中在蟲草花頂部，它能補益肺腎、化痰止咳。
鮮淮山、杞子、百合都是滋補又平和的補益品，補而不燥，適合現時天氣服用。
用料是：蟲草孢子頭5錢，鮮淮山4兩，杞子3錢，百合1兩，生薑3片，急凍響螺頭6隻。
做法：蟲草孢子頭、杞子、百合分別浸洗；鮮淮山去皮後切段；響螺解凍後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，老少可飲。對舒緩氣管敏怠、鼻敏感都很有幫助。但外感發熱人士不宜服。
秋冬天氣乾燥，尤其是中、老年人，以及一些有皮膚舊患的人，要防皮膚乾燥爆拆及皮膚舊患發病，這種乾燥季節大家不妨多煲些滋陰潤燥的湯水。早前買了些没硫磺薰過的沙參、玉竹，沙參能養肺陰、清燥熱、養胃生津；玉竹能潤肺燥、清熱生津，兩物同用對肺燥咳嗽，皮膚粗糙多皮屑者甚為有益。
今天去街巿買了些鮮淮山及急凍水鴨，杞子家中常備，加兩小塊金華火腿同煮，湯味清潤得來非常鮮美，是滋潤皮膚的好湯水。
用料是：沙參5錢，玉竹5錢，鮮淮山6兩，杞子3錢，金華火腿2小塊，水鴨1隻。
做法：沙參、玉竹、杞子浸洗；鮮淮山去皮，切塊；水鴨劏洗淨、去尾部，斬大件後和金華火腿同出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：沙參以幼條的北沙參功效較粗壯的南沙參佳。玉竹也可以用海玉竹代替。此湯老少可飲，但有外感發燒就不宜服。
秋天天氣乾燥，最容易引起肺燥咳嗽，尤其是長期熬夜人士更加容易上火，咽喉不適咳嗽不止。印度椰子球能清熱潤燥、滋陰補腎、養顏潤肺止咳，故今天買了個印度椰子球，配一些補益肺氣的食材煲個潤燥止咳清肺湯。
虎乳靈芝主要產自東南亞，它能抗炎，可緩解呼吸道疾病，如鼻敏感、慢性咳嗽、哮喘等。配合潤肺養顏及止咳嗽的南北杏和無花果煲排骨湯，對防治秋、冬季節咳喘很有幫助。
用料是：迷你椰子1個，虎乳靈芝3錢，南北杏1兩，無花果4枚，排骨半斤。
做法：椰子洗淨切片；其餘材料沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤好味，老少可飲。對長期吸煙、肺氣虛弱，過敏性咳嗽人士亦很有益。
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