流感在每年秋冬季節便特別活躍，且傳染力强，病情嚴重可引致肺炎等併發症，所以兒童、長者及病患者要特別注意防範，除了接種流感疫苗，多做運動，利用食療增强體質亦是一種可行方法。
今天選用了一些可以預防感冒、提升免疫力，改善疲勞等疾病的食材，如牛大力、淮山、蓮子和紅棗，用來煲湯無甚藥味，小朋友也不會抗拒。
牛大力常用於治療腎虛、腰痠背痛、肺虛咳嗽等，它不但有助强筋活絡，更有潤肺及補益氣血等功效。淮山，蓮子，紅棗不用介紹大家都了解它們的好處，是常用的煲湯料，有助維持身體對疾病的扺抗力，阻止流感病毒侵襲及損害健康。
用料是：鮮牛大力2兩，鮮淮山4兩，鮮蓮子2兩，紅棗5枚，瘦肉半斤。
做法：牛大力去皮切片；鮮淮山去皮，切片；鮮蓮子去芯洗淨；紅棗去核；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：鮮牛大力在一些山草藥檔有售，檔主會代客用機器磨皮切片，如無鮮品，乾品用1兩就成。此湯清香味美，老少可飲，但便秘及外感未清者不宜。
老黃瓜是煲湯好材料，有清熱消暑袪濕等功效，夏天尤其是適合食用，但其實現在雖然踏入深秋，但氣温仍然很高，而老黃瓜除了清熱利濕，更具有抗炎、提升免疫力等作用，現時流感嚴重，也適合用作抗病和提升免疫力的食療湯水。
用老黃瓜配合赤小豆、扁豆、無花果煲湯，適合濕困疲倦、免疫力差和三高症人士食用。
用料是：老黃瓜1個，赤小豆1兩，扁豆1兩，無花果4枚，豬展1隻。
做法：老黃瓜去囊，切塊；赤小豆、扁豆浸洗；無花果剖開對半；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成5碗即成。
~ 小貼士：老黃瓜刮下的囊和汁液有美白護膚及消炎作用，可用來塗面或浸手，令肌膚更嫩滑。此湯清甜美味，老少可飲。
天氣乾燥，如果加上多吃煎炸食物，很容易引致喉痛不適，尤其是一些患有慢性咽炎的人，不妨多用青欖、羅漢果這類利咽生津，又能清熱解毒消腫的食材作茶飲。
秋天雪梨當造，而雪梨乾較易收蔵，所以我會經常買備些雪梨乾，泡茶又得，煲湯又可以，清甜滋潤，能化痰止咳。
今天就用這些材料煲水代茶服，有助防治咽喉發炎，肺燥咳嗽。據研究，青欖含有的一些微量元素，有助防治酒毒，所以飲用此茶對經常飲酒的人亦非常有益。
用料是：青欖10粒，雪梨乾6~8片，金羅漢果半個。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；雪梨乾浸洗後去核；金羅漢果拍碎；全部材料用7碗水煮半小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：羅漢果我喜歡選用低温烘焙的金羅漢果，它味道清甜可口，小朋友都不會抗拒，而且它所含有的多種維生素及微量元素因低温烘焙而不會消失。此茶為秋冬季節的食療佳品，老少可飲。
在寫字樓工作，長期對着電腦又吹着冷氣，很容易出現肩頸膊痛及肌肉緊張等症狀，尤其是很多辦工室的冷氣開得很足，稍一不慎就會受寒不適。
粉葛有助紓緩肌肉酸痛，有發汗解表、生津止渴、利水袪濕、及降血糖、降血脂等功效，是煲湯的好材料。大魚頭不但美味，還能止頭眩、益腦髓。
大魚頭營養豐富，味道鮮美，並含有魚肉中缺乏的卵磷脂及不飽和脂肪酸等物質，是健腦上品，用腦人士不妨多食。
用料是：粉葛12兩，大魚頭1個，南棗4枚，瘦肉半斤，生薑3片。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；大魚頭劏洗淨，用少許油煎香；瘦肉切片出水；南棗沖洗淨；先用8碗水將材料除大魚頭外煮個半小時，加入大魚頭，再煮20分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味，老少可飲。大魚頭不宜煮太久，否則容易煮爛，要撈來吃才最健腦有益。
香港夏天很熱，但香港無論交通公具、商塲、寫字樓的冷氣都開得頗冷，所以會有很多人經常鼻咽不利、鼻塞流鼻涕和咳嗽。
因為中醫認為「鼻為肺竅」，肺氣失宣就容易鼻敏感，打噴嚏流鼻涕，這是因為肺寒引起的症狀。今天推介這款簡單的茶飲，對肺寒容易流清涕人士十分有益。
用料是：紫蘇葉3錢，生薑5,6片，紅糖或黑糖適量。
做法：紫蘇葉洗淨，生薑切片，用3碗水煮5分鐘，加入紅糖或黑糖煮溶即可趁温熱飲用，連服3~4劑。
~ 小貼士：此茶香味較濃，有暖肺和暖胃功效，寒咳人士及孕婦也適合飲用。
我很喜歡吃西洋菜煲的湯和包的菜肉餃子、餛飩，現在天時暑熱，西洋菜當造，買一些回來，嫰的部分用來包餃子或餛飩，其它部分煮湯，對炎熱天氣身體容易上火、喉乾舌燥很有幫助。
西洋菜有清熱潤肺作用，對肺結核、肺炎及肺癌患者均有益，因為它含有抗氧化物、多種維生素和葉黃素等，能保護細胞、預防慢性病、肺病、心臟病和各種癌症。
今天推介這款「西洋菜花果陳腎排骨湯」對肺熱咳嗽、咽喉不適、身體上火人士大有裨益。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1個，無花果4枚，陳鴨臀2個，陳皮1個，排骨半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮切塊；無花果、陳皮浸洗；陳鴨腎、排骨出水；全部材料﹙除西洋菜外﹚用8碗水煮至大滾，加入西洋菜，滾起後改用中慢火煮個半鐘成4~5碗即成，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯非常美味可口，老少可飲，對高血壓人士亦有益。但西洋菜必須滾水落，否則湯會有些少苦澀味。
生果檔有來自各地的蘋果出售，售價便宜，大大個的蘋果20元有5個，細小的20元有8~9個，見檔主剛開箱就買了大的那種。
蘋果對心血管是很有益的，蘋果皮尤其功效最好，它含有的化學物質與果膠纖維結合，有助預防心臟及心血管的損傷，加强心臟健康。
炎炎夏日，想到用蘋果配竹蔗煲水代茶服，有助緩解暑熱、生津潤燥、防腸燥便秘。
用料是：竹蔗2~3段，蘋果1~2個。
做法：竹蔗擦洗乾淨後破開；蘋果連皮洗淨，去核切片；全部材料用6碗水煮半小時成3碗左右即可供服。
~ 小貼士：青色皮的竹蔗能清熱潤喉、生津解暑、潤肺止咳。由於竹蔗性微寒，配蘋果同用就不寒不燥了，是老少咸宜的飲品。對感冒後餘熱未清、鼻塞不通、尚有少許咳嗽者尤其適合。
長者和小朋友免疫功能較低，患上感冒後容易出現咳嗽，而且可能咳過不停，因此如果久咳不好一定要看醫生，找出病因對症治療。如果不是肺部受感染這類頑疾，但症狀仍未緩解，不妨用些有助潤肺止咳，强壯肺氣的食療。
非洲海底椰化痰止咳功效甚好，正宗的海底椰邊沿為棕啡色，純白色的椰肉纖維內側可見切紋，硬硬的有點像木屑；泰國海底椰其實是棕櫚科的種子，其化痰止咳功效遠不及非洲海底椰的，故售價分別很大。
「海底椰虎乳靈芝雪耳湯」對久咳不好，咳嗽無痰、口乾舌燥者很有幫助。
用料是：非洲海底椰3錢，虎乳靈芝3錢，雪耳3錢，南杏1兩，無花果4枚。
做法：材料分別浸洗；雪耳浸軟後去蒂；無花果剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香可口，老少可飲，對經常捱夜、皮膚乾燥、便秘及痔瘡出血者亦非常有益。
有次在一個食品展銷會試飲一小杯老巢蜜，味道很不錯，也就買了一大瓶，唯一麻煩的是沖泡時會有黑色物質浮在水面，觀感麻麻，所以飲了將近大半年尚未完全飲完，不過這種老巢蜜據說對患鼻敏感、鼻炎、咽喉不適人士十分有益。
舊日很多中醫師會建議慢性鼻炎及咽炎患者可早、晚飲一杯老巢蜜茶，飲用2個月左右療效明顯。今天推介老巢蜜配些辛夷花同用，因為辛夷花是通鼻竅的要藥，對風寒頭痛、鼻塞、流清涕者很有幫助。
用料是：辛夷花~10朵，老巢蜜1湯匙。
做法：辛夷花剪開放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘後加入老巢蜜調勻即可飲用。
~ 小貼士：如無老巢蜜，用普通的純蜜糖也可以。此茶老少可服，但孕婦不宜飲用花草茶。
在菜檔見有青欖賣，青欖能清熱、利咽、生津、解毒。對咽喉腫痛、煩渴、咳嗽、小兒百口咳等都有療效。藥典更說青欖能解魚鱉毒，還能解酒。
用冰糖燉青欖或煲水代茶服，對小兒百日咳、成人咳嗽、痰中帶血者很有幫助。很多人未必知道，青欖的含鈣量是水果中最高的，每500克含816毫克鈣，連含鈣量高的無花果都遠不及它。
今天便用青欖加冰糖煮水飲，非常之清熱潤喉，生津解渴。
用料是：青欖8~10枚，冰糖適量。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆，用6碗水煮40分鐘成3碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶清甜微有澀味，但飲後口有餘甘，孕婦及小童都合飲，如吃燒烤食物後感到咽喉乾涸，飲後不適情況即可緩解。
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