秋冬季節天氣較乾燥，西洋菜又當造，它有清燥潤肺、利尿、改善皮膚痕癢等功效，故是這些季節煲湯的好材料。
但西洋菜屬水生植物，較容易出現會吸血的水蛭，因此我每次洗西洋菜都在水中放一些鹽以清理可能藏有的水蛭，但今次買的西洋菜没有水蛭，却有十多廿條極之細小的蛞蝓﹙俗稱鼻涕蟲﹚，看着都汗毛直豎﹗
丟棄了這些西洋菜又覺可惜，原本想拿頂部嫩葉作餃子餡料的想法都放棄了，於是將近根部的切走，用鹽水沖洗多次，再投入大滾水中燙煮才作煲湯料。想來以後都要小心去相熟售質菜的菜檔購買才成。
西洋菜對抗咽喉炎、氣管炎等都頗有效，尤其是感冒後咳嗽，今次配些紅蘿蔔煲生魚湯，能有效止咳，對燥熱性或肺虛咳嗽都有幫助，又有化痰功效。
用料是：西洋菜12兩，紅蘿蔔1個，蜜棗2枚，生薑3片，生魚1條。
做法：西洋菜去根及老葉，清洗乾淨後投入開水中燙片刻；紅蘿蔔去皮，切塊；生魚劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯配了生魚，滋補有益，清潤可口，西洋菜含鈣量高，對兒童骨骼發展及預防長老骨質疏鬆亦有幫助。西洋菜如未經放入沸水中燙過，直接放湯必須滾水落，湯才不會有苦澀味。
老黃瓜由於皮肉厚硬，不適合做餸而適合煲湯，它能清熱袪濕、抗炎消腫、解渴生津、提升免疫力等功效。對濕重及燥熱人士十分適合。
感冒初癒餘熱未清，人會感到疲倦没有精神，但又不宜用補益湯水，用老黃瓜配合具清熱解毒，利水袪濕的綠豆和薏米煲瑤柱湯，不但能袪除體內餘熱，更能提升抗病能力。
用料是：老黃瓜1個，綠豆1兩，薏米1兩，蜜棗2枚，瑤柱4粒。
做法：老黃瓜洗淨，剖開將籽刮走，切塊；綠豆、薏米、瑤柱分別浸洗；將全部材料連浸瑤柱的水，加8碗水煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清濶可口，老少可飲。如本身體質偏寒者，可加3片生薑同煮。刮出來的囊汁不要浪費，可用來浸手，有美白嫩膚之效。
生果檔的檸檬真是十分便宜，10元有5個，我喜歡經常用鮮檸汁烹調餸菜，如鮮檸雞翼、鮮檸茄汁金沙骨等；亦喜歡切片泡茶來飲用。
檸檬水好處多，可以養顏、消水腫、防心血管疾病、防三高、減輕患腎結石風險等。一個檸檬所含有的維生素C，已足夠成年人一日50%所需，同時可通過減低體內的「酪氨酸酶」活性，來抑制黑色素形成，因此有美白淡斑，減少面上長黃褐斑的功效。
鮮檸檬尚有消炎抗菌作用，小朋友剛上學難免容易感染上呼吸道疾病，家長不妨煲些檸檬薏米水供飲用，有助增强抗病能力。
我平時喜歡製作一些鮮檸檬蜜，方便隨時沖泡。做法非常簡單，就是將鮮檸檬用幼鹽洗擦乾淨表皮，抺乾淨後切片放入玻璃瓶內，加入純蜂蜜浸泡，第二天已可應用。這些檸蜜無論配百香果、鮮香茅片、金桔、馬鞭草、薑黃、綠茶、紅茶來沖泡都好味又有益，大家有空不妨試試。
~ 小貼士：用來浸泡的最好是純蜂蜜，取用時所用的器皿必須乾淨無生水才食用安全。
蟲草花這種食用茵的營養主要集中在頭部，故蟲草孢子營養價值高，能補肺益腎，能舒緩鼻敏感、氣管敏感，可以說是平民的補品。
用蟲草孢子配合有養陰除煩、潤肺止渴的海玉竹，以及有潤肺養顏及提升免疫力的杞子、紅棗同煮瘦肉湯，美味又富營養，是預防秋燥及舒緩鼻敏感及氣管敏感的保健良品。
用料是：蟲草孢子5錢，雪耳3錢，海至竹5錢，杞子3錢，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法；材料分別浸洗；雪耳去蒂；紅棗去核；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~小貼士：此湯香甜美味，老少可飲。對皮膚粗糙、面色欠佳者十分有益。但外感發熱者不宜。
中秋快到，秋天氣候乾燥，人容易被秋燥影響而出現乾咳、咽乾喉涸這類症狀，故此時不妨多煲些滋潤的湯水作調理。
現時生果檔為了促銷，很多時生果是一份份的出售，例如蘋果可以20元有7~8個，在超巿單獨購賣可貴價不少，當然去超巿買較方便，又可以逐隻揀，各有各好，當然我等精明主婦自然是經常去街巿買的。
今天去生果檔買了數十元蘋果和梨子，一時間吃不了，用些來煲湯潤肺又養顏，配些粟米、甘筍、杏仁同煮，更有化痰止咳功效。
用料是：蘋果2個，梨2個，粟米2支，甘筍1~2個，南杏1兩。
做法：蘋果、梨子沖洗後用幼鹽刷乾淨外皮，沖水後切開，去核；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；杏仁浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即成。
~小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，最適合秋冬季節飲用。蘋果皮和梨皮都很有益，用幼鹽刷洗能去農藥和去雜質，但核有小毒，必須去除才煮湯。南杏潤肺、北杏化痰止咳，可以南北杏一齊用。
很多人感冒後都會經常感到咽喉有些不適，如痰多咳嗽，咽乾喉燥等，用馬蹄煲湯有清熱解毒、生津止渴、通利二便等功效。據研究馬蹄能刺激唾液腺分泌，緩解口乾舌燥的症狀，對感冒後痰多咳嗽有良效。
無花果具有清熱生津、潤肺利咽、潤腸通便等功效，用馬蹄配合無花果煲瘦肉湯，對肺燥咳嗽，感冒後咽乾喉涸，痰多咳嗽者很有幫助。
用料是：馬蹄10粒，無花果5枚，瘦肉半斤。
做法：馬蹄去皮洗淨；無花果沖洗後剖開對半；瘦肉切片出水；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~小貼士：坊間無花果品種有很多，選購時要留意顏色不要太雪白，無酸味及無化學品味才好。圖中的是美國無花果，雖然售價較貴，但煲出來的湯較清甜美味。此湯老少皆宜，但馬蹄性寒涼，脾胃虛寒者宜飲湯不宜吃太多馬蹄。
很快又到開學的時候，小朋友開學在即，但現時各種呼吸道疾病傳染力驚人，雖然大多數家長都會教小朋友注意保持個人衛生，勤洗手，時刻保持隻手清潔，尤其是觸摸口、鼻和眼睛時，但年幼的小朋友和其他同學玩得興奮時怎會記得父母的叮囑，所以一個不慎就會受到感染。
當然如果自己的小朋友出現呼吸道病徵時最好在家休息不要上學了，及早找醫生治療才對。飲食調理對增强體質會有一定幫助，例如生薏米能殺少量病毒，鮮檸檬含增强抗病能力的維生素C，可以用生薏米加冰糖煲水，煲好後加幾片鮮檸檬片，焗水供小朋友飲，好味又能增强抵抗力。
今天推介這款「蟲草花淮杞水鴨湯」能滋潤補虛、補腎益精、增强體質，無論老幼皆宜飲用。
用料是：蟲草孢子頭5錢，鮮淮山4兩，杞子3錢，紅棗6粒，急凍野生水鴨半隻至1隻。
做法：蟲草鮑子頭沖洗；鮮淮山去皮，切段；杞子浸洗；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：蟲草花的營養主要集中在頭部，故蟲草孢子頭療效更佳。圖中是野生急凍水鴨，外國進口的，也可以用細細隻的水鴨代替。此湯鮮甜可口，老少可飲，但有外感發燒者不宜。
患上感冒或中了新冠康復後可能仍然出現不少後遺症，如不斷咳嗽、氣喘、疲倦、精神不振、汗多甚或有失眠等症狀，故病後不妨用一些食療作調理。
今天推介這款「北茋麥冬五味子茶」有清熱潤肺燥、止咳平喘、改善疲勞、助安眠的作用，對感冒及新冠病後不適很有幫助。
北茋即黃蓍，功能補氣養血、調理脾胃、調節免疫力、止虛汗。麥冬則生津解渇、潤肺止咳，並能抑制多種細菌，提升免疫功能。五味子能歛肺氣、止咳、改善盜汗、改善疲勞及失眠。
用料是：北茋切片1湯匙，麥冬1湯匙，五味子1湯匙。
做法：將全部材料沖洗後，用3碗水煮10分鐘成2碗即可飲用。
~ 小貼士：此茶也可以用開水沖洗後再注入開水焗15分服服，對神經衰弱及精神疲勞、免疫力差人士很有益。但孕婦不宜服。
香港已踏入夏季流感季節，流感活躍程度似乎持續上升，所以大家要多注意個人衛生及保障身體健康。
長者及小朋友最好及早接種疫苗，可預防嚴重的流感及新冠個案。今天推介一款簡單易沖服的防流感茶飲「金銀花菊花綠茶」給大家。
金銀花可以說是「中藥抗生素」，它能清熱降火、退火消炎、抑制病菌，防治感冒。菊花能疏散風熱、清肝明目、清熱解毒。綠茶含豐富維生素C，能增强人體抗病能力。三物同沖泡，除了能預防流感，尚能潤肺袪痰、消暑明目。
用料是：金銀花1湯匙， 菊花1湯匙，綠茶1小撮。
做法：金銀花、菊花、綠茶同放入壼內，用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，更有消脂效果。菊花可用杭菊、滁菊、胎菊等，綠茶亦可以用玄米茶、龍井這類未經發酵的茶葉。但脾胃虛寒者及蠶豆症患者不宜服。
天氣時晴時雨，濕氣重，加上患流感的人士增多，大家除了要注意個人衛生外，去乘搭交通工具及去人多地方最好戴個口罩以防受到感染，平時多煲些有助清熱袪濕的湯水對預防疾病亦有一定幫助。
粉葛素有「南方人蔘」之稱，它能通暢血脈，保護心血管，滋養肝臟，並有降血糖、降血脂等功效，對感冒初期肩頸肌肉緊張及發燒不適有緩解作用。
用粉葛配合綠豆、赤小豆、扁豆、薏米煲湯服，能清熱氣，袪除體內濕氣，並有助提升抗病能力。
用料是：粉葛1斤，綠豆1兩，赤小豆1兩，生薏米1兩，蜜棗2粒，陳皮1個，排骨半斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；三豆及薏米、陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。對三高症及飲酒過多人士亦十分有益，但脾胃虛寒人士不宜。
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