Archive for 老人病/骨傷/關節病
甲減調理—北茋黨參羊肉湯
甲狀腺功能是刺激機體的代謝與發育，因此，甲狀腺功能低下，與衰老有密切關係，老年人，特別是女性，患甲減者並不少見，而且常發病後3數年才會被發現。患者表現為精神抑鬱，表情淡漠，面部易浮腫，手腕、足踝虛腫，皮膚乾燥，粗糙，四肢無力，行走有時不穩，有畏寒肢冷傾向等。
中醫認為老年甲減多屬脾腎虛寒，故宜多用温補脾腎的湯水作調理。「北茋黨參羊肉湯」有補氣升陽、温補脾腎功效。對甲減，特別是老年性甲狀腺功能低下者，出現全身無力、精神疲倦、易出汗、皮膚濕冷、畏寒者很有幫助。
用料是：北茋1兩，黨參5錢，紅棗6粒，生薑3片，羊腿肉半斤。
做法：北茋、黨參浸洗；羊腿肉出水；紅棗去核；全部材料用7~8碗水煮2小時成3~4碗即可供服。
~ 小貼士：圖中的是黑草羊，用羊腿或羊頸肉較少肥膏，膻味亦少。但陰虛火旺及感冒人士不宜。
習慣性流產—製桑寄生蓮子蛋茶
桑寄生可以說是婦女恩物，能補肝腎、强筋骨、美顏、安胎。對習慣性流產婦女更為有益，可常服。一般的桑寄生煲湯後會有些少澀味，但近年西營盤皇后大道西一帶的中藥店多了一種經蒸曬過的「製桑寄生」賣，煲湯飲順滑甘甜，没有澀味，售價也不貴，一盒500克的製桑寄生約30多元，當然有些經特別篩選，枝條多過碎葉的會賣20元4兩，包裝得很好，合小家庭用。
現代研究指桑寄生含廣寄生甙等黃酮類物質，有鎮靜、降壓和利尿作用，能舒張冠脈血管，增加冠脈流量，對心律不正患者都有幫助。今天推介這款「製桑寄生蓮子蛋茶」香甜美味又富營養，除了對剛懷孕婦女有益，亦可作家常保健湯水常服。
用料是：製桑寄生2兩，鮮蓮子2兩，紅棗12粒，雞蛋適量，冰糖適量。
做法：製桑寄生入魚湯袋後浸洗；鮮蓮子去芯；紅棗去核切片；雞蛋烚熟去殼；先將製桑寄生、鮮蓮子、紅棗放入煲內，用8碗水煮1小時，加入冰糖及烚熟雞蛋，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：菜檔近日尚有新鮮蓮子賣，鮮蓮子煲好後粉糯可口又清香，蓮子芯有清心除煩及降血壓作用，剝下的蓮子芯可泡茶飲。
痛風調理—赤小豆薏米陳皮粥
痛風症患者似乎越來越多，男女都有，痛風是因為血液組織及尿液中尿酸的濃度太高，沉積在關節處造成關節腫脹疼痛，初發病多數是在夜間，雙脚拇趾突然火燒般劇痛，但很快痛楚消失，因而往往被患者忽略。
痛風患者必須限制嘌呤(普林)攝入量，每日最好限制在150毫克以內，正常人每天可攝取600~1000毫克)。豆類、菌類、動物內臟、海產貝類含嘌呤素高，宜少食。蘆筍、紫菜、雪耳、啤酒等酵母類食品都屬高嘌呤食物，同時太濃的老火湯及雞精亦盡量少飲。痛風患者似乎很多食物都不宜吃，但如果不在急性發病期，適量食用問題不大。
赤小豆雖然是豆類，但少含嘌呤，而且能有效抑制尿酸，所以不妨用赤小豆，配合有利水消腫的生薏米煲湯作調理。
用料是：赤小豆1兩，生薏米2兩，陳皮2塊，冰糖少許。
做法：赤小豆、薏米、陳皮分別浸洗，用6碗水煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：痛風患者除了限制嘌呤攝入量，最好每天多飲水，最少6~8杯，有助減少尿酸積聚。
養顏防貧血—櫻桃酒
櫻桃俗稱車厘子，近日由於美國車厘子大量供應，生果檔越賣越平，新鮮飽滿的紅色車厘子只賣55元2磅，清甜美味的金車厘子亦只賣75元2磅，馬上買了些，吃不完就用來浸酒。暗紅色車厘子用米酒浸，金車厘子用甜糯米酒浸，櫻桃過造後都有得飲用。
金車厘子甜度最高，肉質細嫩，不過不易保存；而紫紅或暗紅色車厘子肉質結實，汁多爽脆。紅車厘子浸出來的酒顏色鮮紅艷麗，其所含鐵質亦較豐富，能抗貧血，促進血液生成，而且能抑制尿酸，故對痛風病患者也適合。
早前我在超巿買了瓶[老媽甜酒]，酒中有糯米酒釀，十分清香，我用篩隔走酒釀，只用甜糯米酒浸金車厘子，有養顏潤膚，美白消斑功效，對防治眼睛疲勞亦有益處。
用料是：車厘子1~2磅，米酒或糯米甜酒適量。(車厘子及酒的比例大約1：2)。
做法：車厘子去果柄，用清水浸10分鐘，撈起用涼開水再清洗一遍，瀝乾後放入玻璃瓶內，倒入米酒或糯米酒，浸過面即成。置陰涼處存放，一星期可飲。
~ 小貼士：用米酒浸的紅色車厘子可以放入碎冰糖適量，放置兩三天後稍為輕搖瓶子，好讓冰糖溶解，味道甜些及耐存放。用甜糯米酒浸的就無需放冰糖了。車厘酒對關節屈伸不利者有益，孕婦對鐵質需求量高，櫻桃酒可適飲用，除了能防貧血，更可增强體質、健腦益智。
利尿治痛風—車前草粟米鬚茶
車前草有利水通淋、清熱解毒、清肝明目及袪痰等功效。街巿菜檔經常有新鮮車前草賣，這種鮮車前草對濕熱內鬱之水腫，泌尿系統感染出現尿頻、尿急、尿痛等很有療效。由於車前草利尿，能增加尿酸的排泄，故痛風症患者可常用車前草作保健之用。
用鮮車前草4兩，鮮粟米鬚1兩，蜜棗2~3粒煲水代茶服，連服1~2週，可緩解痛風症患者的痛楚，能消腫及令尿酸指數下降。
做法：車前草連根洗淨，切段；鮮粟米鬚沖洗；全部材料用5碗水煮45分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此湯可改善濕熱體質，有助減肥。對腎炎水腫、尿道炎、膀胱炎及前列腺炎者亦可緩解尿頻、尿急及尿痛症狀。但腎陽虛衰無濕熱者慎服。
解毒袪濕—入地老鼠土茯苓龜板豬骨湯
小時候已頗為貪靚，會在路邊摘些胭脂花來塗指甲，後來才知這種開美麗紫花的植物名叫紫茉莉，它的塊根很肥大，像黑色老鼠般，能入藥，被人稱為「鑽地老鼠」或「入地老鼠」，味道甘淡，能清熱袪濕、涼血解毒、疏通經絡。配新鮮土茯苓同煮湯，對肌肉痠痛、骨痛、神疲乏力、精神困倦及皮膚濕疹人士很有益。
用料是：入地老鼠1個，鮮土茯苓2兩，赤小豆、生薏米各1兩，蜜棗2粒，龜板1塊，豬骨12兩。
做法：豬骨、龜板出水；入地老鼠、土茯苓切片清洗；赤小豆、薏米浸洗；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：入地老鼠最好揀中小形的，個頭太大反而口感粗糙，可叫檔主代為切片。此湯偏涼，但平素體質差及抵抗力弱者，如受濕熱影響周身不舒服，生濕疹都適合飲用。
幫助長高—冬菇腰果栗子鵪鶉湯
小朋友長不高長不胖的確讓父母憂心，其實最重要是日常飲食營養要均衡，不要偏食，盡量避免汽水及加糖飲料這類高熱量食物，炸雞、炸薯條容易發胖食物也不適合小朋友過食，只長胖不長高同樣令父母憂心焦慮的呀﹗
今天推介這款「冬菇腰果栗子鵪鶉湯」對小朋友生長發育有幫助，冬菇、腰果、鵪鶉等含優質蛋白，栗子更有「腎之果」之稱，此湯對骨骼生長很有益，有助小朋友長高。
用料是：冬菇3~4朵，腰果1兩，栗子乾2兩，急凍法國鵪鶉兩隻，生薑2片，紅棗6粒。
做法：冬菇浸軟，去脚；腰果、栗子乾沖洗淨；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮2小時即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對預防骨質疏鬆都有益處。如有新鮮栗子更佳，可用3~4兩。
袪瘀通絡—香茅糖薑茶
雖然夏天天氣炎熱，但由於公共塲所及各種交通公具的冷氣通常都開得很冷，所以在夏天患上風寒感冒的人也真不少。如長期在冷氣開足的地方工作，很多時都會出現頭痛、腰膝痠軟、屈伸不利，周身骨痛的症狀，這是感受了風寒的緣故，不妨滾些糖薑茶作調理。
今天推介這款「香茅糖薑茶」，有疏風解表、袪瘀通絡、舒緩情緒等功效。對風寒頭痛、腰膝痠軟疼痛、肌肉緊張痙攣都有幫助。
用料是：香茅6支，生薑6~8片，冰糖(紅糖亦可)適量。
做法：香茅沖洗淨，切片後與生薑片用5碗水煮20分鐘成3碗，調入冰糖或紅糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此茶清香味美，能緩解感冒發燒不適，老少可飲。但陰虛火旺者忌服。
補腰腎强筋骨—桑寄生蓮子圓肉蛋茶
「桑寄生蓮子雞蛋糖水」是舊日普羅大眾價廉物美的保健茶飲，能補肝腎、袪風濕、强筋骨、養顏、安胎。對風濕痺痛日久、筋骨不利、腰膝痠痛之症頗具療效，尤其是懷孕及產後婦女，容易腰骨勞損，可常飲用桑寄生茶。
近年有些中藥店有蒸製過的桑寄生賣，一大盒，售價較普通桑寄生貴一倍有多，但仍然算便宜，煲湯後少了苦澀味，加蓮子、紅棗或圓肉同煮，甘甜順滑，非常可口。
用料是：桑寄生1兩半，蓮子1兩，圓肉10粒，雞蛋2隻，片糖適量。
做法：雞蛋烚熟，去殼備用；桑寄生、蓮子浸洗；將桑寄生、蓮子、圓肉用6~7碗水煮45分鐘，加入片糖及雞蛋，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：圖中的是製過的桑寄生，顏色較未製過的深色些，枝葉又較乾淨。此茶老少皆宜，常服更能養顏美肌。但孕婦不宜用圓肉，改用紅棗6~8粒就成。
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