應「建康嗎」資訊平台邀約拍攝的防癌湯水已經播出，有興趣的朋友可在我網頁左下方「我的連結」按一下“健康嗎”，按入後再在「搜尋」的空格內按一下「芳姐湯水食諎」，即可看到有關影片。先謝謝各位﹗
天氣炎熱，身體會透過出汗以達到降温的效果。有時穿衣過多、情激動或勞動、喝熱湯時亦會自然出汗，這都屬正常現象，但如若氣温不高，或稍作活動立即汗出不止，而且持續異常出汗，這就要留意是否與一些疾病如甲狀腺亢進等問題有關，最好看醫生作治療。
今天推介這款「北茋麥冬五味子茶，對出汗多，,肝氣不舒夜睡不寧人士頗為有益。
用料是：北茋3錢，麥冬3錢，五味子3錢，紅棗4粒。
做法：材料浸洗；紅棗去核；全部材料用5碗水煮半小時成2碗即可一天分服。
~ 小貼士：此茶對日間自汗和夜間盜汗人士都有益。但如果持續汗出不止，還是看醫生作體檢較穩陣。
前兩日應「維特健靈慈善基金」邀約拍攝兩輯有關如何保護眼睛的湯水，其實除了含維生素A、β-胡蘿蔔素的食物外，很多含有葉黃素、玉米黃素的純天然抗氧化食物都對眼睛十分有益。
今次共兩輯湯水我詳細介紹了各種有益眼睛的食材，配合具益睛明目功效的海產同煮湯，不但味道鮮美可口，對眼睛更是有益，希望在「專煮健康」網站播出時大家能登入瀏覽。先謝謝大家﹗
今天介紹這款「鮮淮山石斛杞子玉米筍湯」用的食材都對眼睛十分有益，配些排骨同煮，營養豐富又明目。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，杞子3錢，玉米筍5~6支，紅棗5枚，排骨半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；鮮石斛洗淨後切段；玉米筍、杞子洗淨；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如無鮮石斛，可用3錢乾石斛代替。
平時喜歡用鯽魚煲湯，一來因為鯽魚營養豐富，湯水易為人體吸收，而且煲出來的湯奶白色非常鮮美。鯽魚有健脾和中、活血通絡、温中下氣等功效，對脾胃虛弱尤其是手術後、病後或產後人士很有益。
鯽魚配金針、木耳，紅棗煲湯，對貧血、煩熱不安、情志不舒、睡不安寧者很有幫助。
用料是：金針1小撮，白背黑木耳1~2朵，生薑3片，紅棗4枚，白鯽魚1條，瘦肉4兩。
做法：金針、木耳浸洗，木耳去蒂；紅棗去核；鯽魚劏洗淨後用少許油煎香；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗開水煮至大滾，改用中慢火煮30分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：鯽魚分白鯽和黑鯽，黑鯽生活在水質不太好的地方，味腥及可能重金屬超標，所以要買白鯽才理想。黑木耳以灰白色背、表面黑色明亮者較佳。此湯老少皆宜，對產婦及哺乳媽媽更為有益。
西洋菜常年有供應，它可說是最健康的蔬菜，能清理肺胃熱、促進消化吸收、緩解咽喉乾燥等。西洋菜配生魚煲湯味道非常之夾，對熱氣口乾咽燥、身體虛弱、脾胃氣虛、貧血、水腫人士都很適合。
生魚又稱黑魚，它肉質鮮嫩，對腎臟及心臟性水腫、營養性水腫、孕婦水腫者均很有益。肺結核患者身體虛弱，用西洋菜、紅蘿蔔煲生魚湯有助增强抗病能力。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1個，生薑3片，蜜棗2枚，生魚1條。
做法：西洋菜洗淨，切段；紅蘿蔔去皮，切塊；生魚劏洗淨後用少許油煎香；燒熱7碗水，將材料放入煮1小時即成。
~ 小貼士：西洋菜和生魚宜滾水落，湯會濃稠美味，此湯老少皆宜，可作為家常保健湯水常服。
合掌瓜在菜檔一年四季有供應，所以我經常買來入饌作菜或用作煲湯料，它性質温和，無論任何體質均適合食用。
合掌瓜含有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，還含有葉酸，能促進腸道健康、增强免疫力及維持心血管功能。它含硒量高，有助消炎抗病毒，更有抗癌功效。
現時天氣忽冷忽熱，體弱者容易感染疾病，不妨多用合掌瓜煲湯作調理。用合掌瓜配甘筍、雪耳等煲湯，有消炎抗病毒、潤肺養顏、止咳化痰等功效，可作為家常保健湯水。
用料是：合掌瓜1個，甘筍1條，雪耳3錢，豬展1隻。
做法：合掌瓜、甘筍去皮，切塊；雪耳用清水浸軟後去蒂；豬展切塊後出水；全部材料用7~8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對需要補充葉酸的孕婦也很適合，常服有助增强體質，延緩衰老。
經過山草藥檔，見有新鮮淮山和新鮮牛大力，檔主有機器代客將牛大力去皮切片，買了一些，因為鮮牛大力味道甘香，有清熱潤肺、强筋活絡等功效，配些健脾補腎、益精補氣的淮山和蓮子、瘦肉等煲湯，能滋補身體、增壯筋骨，對肺脾腎虛容易咳嗽人士亦非常有益。
用料是：鮮淮山4兩，蓮子1兩，鮮牛大力3兩，南棗5粒，瘦肉半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；其它材料浸洗；瘦肉切片後出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對脾胃虛弱人士亦很有裨益，但外感未清發燒者不宜。
在菜檔見馬齒莧這種野菜出售，枝葉肥美及粗壯，買了兩扎，拿一扎涼伴，另一扎用來放湯，非常爽嫩可口。馬齒莧能清心火、清肺熱、降血壓，更是腸道的清潔劑，是各種腸道疾病的良藥。
尤其是春、夏季節細菌大量滋生，外出吃食如吃了生的或未煮夠熟的食物很易感染腸道疾病，而馬齒莧能消炎殺菌、清熱解毒，適量吃些有助消除腸道中的惡菌。
烹調馬齒莧最好先投入沸水中焯水1分鐘，撈出浸涼水才用，一來可減少苦澀及微酸的味道，同時可減少草酸一類對健康不太好的物質。
獨子蒜的殺菌力亦非常之强，較一般蒜子療效更佳，用獨子蒜、馬齒莧滾湯服，對防治腸炎痢疾很有益。
用料是：馬齒莧4兩，紫皮獨子蒜4粒。
做法：馬齒莧去根，清洗乾淨後切段；蒜子去衣，切片；燒熱滾水，投入馬齒莧煮1分鐘撈出備用；再煮滾4碗水，加入蒜片及馬齒莧，滾10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香，對三高症人士亦頗為有益。人多飲可加些瘦肉同煮。但容易腹瀉或便溏人士不宜，孕婦更是忌服。
馬年即至，祝願各位網友馬年好運連連﹗健康發大財﹗笑口常開﹗
除夕和新年餸菜定必較平時豐富，但除了大魚大肉，也可以煮些美味的素菜的，素菜的營養並不比肉類差，而且對肥胖和有三高症人士更為有益健康。
今天便煮味「竹笙扒上素」作除夕餸。其實除了用了主菜竹笙，素菜可以隨個人喜好搭配，我較喜歡用炸枝竹，炸枝竹浸後燘煮起來不容易溶化，而且可吸收其他配料的鮮味。至於用何種配料，可按個人喜好搭配。配雪耳或黃耳是不錯的選擇，但黃耳浸發需時，起碼要浸大半天才能浸透，所以今次用了雪耳，配些甘筍、青瓜、罐頭蘑菇，美味又富營養，而且吃後有助清理腸胃。
用料是：竹笙4~5條，炸枝竹3條，雪耳2兩，甘筍、青瓜各1小段，罐頭蘑菇6粒，薑絲1小撮，素上湯及調味適量。
做法：竹笙用温水浸洗，切去傘群及脚，切段；雪耳浸軟，去蒂；蘑菇、甘筍、青瓜分別切片；燒熱油、爆香薑絲，加入竹笙、枝竹等材料兜炒，加入素上湯及調味，燘煮片刻，埋一薄芡即可供食。
~ 小貼士：竹笙素有「菌中皇后」之稱，它能補腎壯陽、養陰補虛、降血脂、降血糖、降低膽固醇，更有助消除腹壁脂肪。購買時最好揀獨立一條條，夠乾爽，壓起來有彈性，無刺鼻藥水味才好。切下來的傘群亦很有益，可以用來煲湯。
秋冬是進補最佳季節，但有些人屬陰虛火旺體質，一用補益藥即上火不適，所以需要平和一點的食材來作調理。蟲草花素有「平民補品」之稱，價錢大眾化性質又平和，常服有助提升免疫力，預防傷風感冒及鼻敏感發作。
今天用蟲草花配些合掌瓜等材料煮個素菜湯，湯味清香可口。合掌瓜含豐富葉酸和維生素C等有益物質，可幫助身體細胞修復，改善疲勞、提升身體抗病能力。再配些健脾、清心潤肺、安神及清熱利水的蓮子、百合、雪耳、馬蹄同煲湯，對體虛疲勞、易生病，以及陰虛火旺虛不受補人士十分有益。
用料是：蟲草花1兩，合掌瓜1個，鮮蓮子、百合各1兩，雪耳3錢，馬蹄6~8粒。
做法：蟲草花、蓮子、百合，雪耳浸洗；合掌瓜、馬蹄去皮、切塊；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此清清潤，能健脾開胃、清熱利水，對預防癌症都有幫助，男女老少皆可飲。
秋冬是栗子當造的季節，平時喜歡用栗子燘雞、燘排骨，烚熟後可以配蔬菜同煮也是非常好的素菜。
今天在中藥店買羊肚菌時，見有栗子乾賣，由於方便隨時取用，也就買了一些。栗子素有「腎之果」之稱，可健腦補腎，同時它含豐富葉酸，有助蛋白質合成。
羊肚菌有益腸胃、增强體質、補腎肚陽及補腦提神等作用。栗子乾、羊肚菌再配些健脾益肺的淮山，補肝明目的杞子及健脾補血的紅棗同煮，就是天氣寒冷時的保健佳品。
用料是：鮮淮山4兩，杞子3錢，羊肚菌4朵，栗子8粒，紅棗5枚，紅蘿蔔1~2支。
做法：鮮淮山、紅蘿蔔去皮，切塊；其它材料浸洗，紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：今次不配肉類，只配紅蘿蔔同煮，湯味清甜可口，老少咸宜。對神疲乏力、腎虛及腦力衰退人士十分有益。
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