Archive for 養顏潤膚／消脂瘦身
冬、春兩季是流感高峰期，由流感引致肺炎的呼吸道疾病尤其多。預防肺部疾病，除了多做體育鍛煉增強肺功能外，在飲食方面宜多食一些潤肺、護肺既食物，還可以根據個別體質，用合適既湯水來調理，有助預防疾病。
消脂減肥—茅根薏米冬瓜水
新春吃得多很容易增磅，而且春節期間吃的餸菜很多時濃味及肥膩，不但令體內脂肪堆積，同時鹽分攝取過多亦易令人水腫。今天推介一款簡單易煮的「茅根薏米冬瓜水」給大家，有助利水消腫、降血壓、降血糖、對膽固醇過高人士都有幫助。
湯料中鮮茅根性味甘寒，但甘寒而不犯胃，能除體內熱，對小便不利甚為有益；薏米有清熱袪濕功效，有利小便、消水腫、寧心安神等作用；冬瓜能通利小便，消水腫，其所含有的丙醇二酸能有效控制體內糖類轉化為脂肪，對防止體內脂肪堆積有良效。
用料是：鮮茅根2兩，生薏米2兩，冬瓜(連皮連籽)半斤，蜜棗2粒。
做法：鮮茅根洗淨，切段；生薏米浸洗；冬瓜連皮洗淨切塊；全部材料用8碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此茶甘甜可口，清熱而不傷正。對腎病水腫人士亦有益，老少可飲。但孕婦、婦女來經期間以及脾胃虛寒、尿頻、夜尿多者不宜服。
滋補養顏—花膠響螺冬菇燉雞湯
新春頭自然吃得豐富一些，鮑、參、翅、肚大多家庭都可能會用一些，近年已甚少食用魚翅，但鮑魚、海參、魚肚多數年菜會用到，這類食物都極為滋補，含豐富膠質，能滋陰養血、固腎培精，更是美容護膚佳品。
今天推介幾款新春食用的餸菜，還有這款「花膠響螺冬菇燉雞湯」是補而不燥的美味湯水，男女老少均可飲用，同時亦有滋補强身、鎮靜安神等作用，常服能令皮膚緊緻美麗，容光煥發。
用料是：浸發花膠3~4兩，急凍美國響螺頭3個，冬菇4朵，紅棗4粒，生薑2片，金華火腿1小塊，走地雞半隻。
做法：浸發花膠、鮮響螺頭洗淨，連同金華火腿一齊出水；冬菇浸軟，去脚；紅棗去核；走地雞斬大件後出水；全部材料放入燉盅內，注入開水，隔水燉3小時即成。
~ 小貼士：此湯對肺腎虛弱、貧血、神經衰弱、皮膚乾燥及手術後幫助傷口復完均有幫助。如不想燉湯，用明火煮至大滾，改用中慢火煮個半小時亦可以。
節日過後調理—山楂決明綿茵陳茶
冬至加上聖誕、新年，很多朋友都會趁假日約會親友聚餐，大魚大肉，加上冬天是爆發腸胃炎的高峯期，打邊爐、聖誕新年自助餐，稍不留神隨時病從口入。尤其是吃自助餐、日式放題或打邊爐，刺身、凍蝦、長蟹脚、生蠔及冷盤都是高危食物，過量進食隨時導致胃酸倒流。而且自助餐中很多屬高熱量、高脂肪食物，進食太多易引致積滯、肥胖。
今天推介這款食療有疏肝去脂、健脾消滯、清利濕熱等功效，最適合過量進食高熱量及高脂肪食物的朋友飲用。
用料是：山楂5錢，決明子5錢，綿茵陳5錢。
做法：將材料浸洗，用4碗水煮20分鐘即成。
~ 小貼士：決明子如用白鑊炒7分鐘，其餘材料硏成粗末，各取1湯匙，可用來泡茶，焗7分鐘左右可飲，對肥胖症和脂肪肝患者非常有益，可常服。
健腦益智—金針菇大豆芽梭羅魚湯
今天見魚檔售賣梭羅魚，條條小魚口中都有隻魚鈎和魚絲，好像剛剛從海中釣上來的一樣，賣36元1斤，如此新鮮的小海魚無論煲湯、煲粥都非常鮮美，於是要了一斤，配些金針菇、大豆芽菜煲湯，除了健脾養顏外，更有健腦益智功效。
金針菇又名「增智菇」，因含鋅量高，對增進兒童智力大有幫助。大豆芽菜營養豐富，而且在發芽的過程中更多的營養元素被釋放出來，較黃豆更為有益，更利於人體吸收，對兒童及青少年智力及生長發育很有益。近年有研究指大豆芽菜中所含的一種硝基磷酸酶，可以減少癲癎的發作。
用料是：金針菇1包，大豆芽菜半斤，生薑2片，梭羅魚(或其他小海魚)1斤。
做法：金針菇及大豆芽菜切去尾，沖洗淨；梭羅魚用剪剪去魚腮及肚腸，刮去鱗，洗淨後用少許油煎香，倒入6~7碗滾水，其餘材料加入，改用中火煮45分鐘即成。
~ 小貼士：由於梭羅魚新鮮，此湯鮮美毫無腥味，老少可飲。此湯對妊娠性高血壓及產後便秘、缺奶都有幫助。大豆芽菜湯對扁平疣亦有消除功效。
養血補血—四紅湯
女性因生理週期耗血較多，較容易有血虛的問題，如果女性想要有紅潤好臉色，要特別注意養血。「四紅湯」以前曾推介過，是用紅豆、花生、杞子、紅棗四種種子來煲的湯，有養血、補血，促進血液生成的補益湯水，人的氣血充足，自然就會面色紅潤好氣色。但煲此湯要留意一點是最好先將材料浸最少1小時才用。
我最近在網上才了解到，原來植物種子之所以不容易腐敗，是因為具備了一些「脫落酸」的物質，對人體來說，是種會抑制細胞活性、加速老化的有害物質。若持續大量食用，有可能會導致肝癌、胰臟癌。而生的堅果類或豆類等食物，裡面含有酵素阻礙劑，當吃下這類食物時，體內為了分解這些食物，也會消耗掉大量的酵素。因此，在食用種子類時，尤其是豆類、花生等果仁，都最好先浸泡水中一段時間，以中和酵素阻礙劑，並消除對人體不利的物質。
用料是：紅豆1兩，紅衣花生2兩，紅棗6~8粒，杞子1湯匙，紅糖適量。
做法：紅棗去核；杞子沖洗；紅豆、紅衣花生用清水浸1小時，將水倒走；全部材料用8碗水煮個半小時，調入紅糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此湯香甜好味，老少可食。對肝腎虧虛，視力衰退，手脚冰凍及癌症化療期血細胞不足者有良效。糖尿病者不要加糖。
養顏排毒—鮮蓮子百合珊瑚草糖水
上星期去「蘋果日報」拍攝秋冬湯水短片，秋天風高物燥，燥邪易犯肺臟，出現身熱，口乾舌燥、心煩失眠，皮膚乾燥、毛髮乾枯等症狀，故深秋時分要多煲些清潤滋補的湯水飲用。
早前買了包珊瑚草，只吃了一次，於是配了些新鮮蓮子、百合煲糖水滋潤一下。珊瑚草含豐富膠原蛋白，素有「海底燕窩」的美名，但它不含雌激素，是養顏潤膚及排毒、淨化血液的佳品。
「鮮蓮子百合珊瑚草」糖水，能潤膚養顏、清心除煩。對改善毛髮乾枯脫落、皮膚乾燥起皺紋、心情煩躁、睡眠質素欠佳等都有幫助。
用料是：鮮蓮子2兩，鮮百合2兩，珊瑚草5錢，冰糖適量。
做法：珊瑚草要用清水浸大半天，洗乾淨切碎；鮮蓮子去芯，鮮百合洗淨；全部材料用5~6碗水煮30分鐘，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：珊瑚草要浸大半天，最好隔晚浸軟更易煮腍，如果加幾滴檸檬汁，有助去除海水腥味。本品老少可食，但大便溏薄者少食。
潤膚養顏—青木瓜冬菇眉豆花生湯
菜檔有些未成熟的青木瓜賣，這種新鮮青木瓜肉質較硬，色淡黃，帶些少苦澀味，果漿汁液亦較濃，却是美顏潤膚、助消化、分解體內脂肪，平衡青少年荷爾蒙代謝的佳果，常服能減輕臉部色斑及改善青春痘，對女性更有刺激乳腺激素分泌，有豐胸作用。
用青木瓜配冬菇、眉豆、花生、腰果等煲湯，能健脾袪濕及補腎，有助防骨質疏鬆，對風濕筋骨痛、跌打扭傷人士都有益。
用料是：青木瓜1個，冬菇6朵，眉豆、紅衣花生、腰果各1兩。
做法：青木瓜去皮，切塊；冬菇浸軟，去蒂；眉豆、花生、腰果浸洗；全部材料用7~8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，不寒不燥，老少可服。對慢性萎縮性胃炎、缺乳產婦、消化不良者均適合，但孕婦不宜用青木瓜。
習慣性流產—製桑寄生蓮子蛋茶
桑寄生可以說是婦女恩物，能補肝腎、强筋骨、美顏、安胎。對習慣性流產婦女更為有益，可常服。一般的桑寄生煲湯後會有些少澀味，但近年西營盤皇后大道西一帶的中藥店多了一種經蒸曬過的「製桑寄生」賣，煲湯飲順滑甘甜，没有澀味，售價也不貴，一盒500克的製桑寄生約30多元，當然有些經特別篩選，枝條多過碎葉的會賣20元4兩，包裝得很好，合小家庭用。
現代研究指桑寄生含廣寄生甙等黃酮類物質，有鎮靜、降壓和利尿作用，能舒張冠脈血管，增加冠脈流量，對心律不正患者都有幫助。今天推介這款「製桑寄生蓮子蛋茶」香甜美味又富營養，除了對剛懷孕婦女有益，亦可作家常保健湯水常服。
用料是：製桑寄生2兩，鮮蓮子2兩，紅棗12粒，雞蛋適量，冰糖適量。
做法：製桑寄生入魚湯袋後浸洗；鮮蓮子去芯；紅棗去核切片；雞蛋烚熟去殼；先將製桑寄生、鮮蓮子、紅棗放入煲內，用8碗水煮1小時，加入冰糖及烚熟雞蛋，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：菜檔近日尚有新鮮蓮子賣，鮮蓮子煲好後粉糯可口又清香，蓮子芯有清心除煩及降血壓作用，剝下的蓮子芯可泡茶飲。
防秋燥茶飲—蘋果菊花無花果茶
今天應蘋果日報「果籽版」編輯邀約去拍攝秋季保健湯水，有興趣的朋友可以登上「蘋果日報」的「果籽」版，在「搜尋」空格內打「芳姐湯水」，就可看到各類湯水。秋季湯水在中國24節氣中「白露」和「秋分」日子應可看到有關湯水。
秋天燥熱易侵肺，故秋天宜多用清熱潤肺或養陰潤肺的湯水或茶飲作調理。今天推介這款茶飲清潤甘美，能潤肺養顏、清熱明目、滑腸，老少可服。
用料是：蘋果1個，菊花1湯匙，無花果3粒，蜜棗2粒。
做法：蘋果連皮洗淨，去核切塊；菊花清洗；無花果、蜜棗沖洗；全部材料用4碗水煮15分鐘成2碗即可飲用。
~ 小貼士：蘋果皮中含有一種自然的抗氧化物槲皮素，這種物質能夠保護肺臟不受外界污染物的傷害，對於改善肺臟功能有極好的功效。但蘋果皮可能含蠟和農藥，最好用開水浸片刻，再洗刷乾淨就可連皮食用。
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