Archive for 養顏潤膚／消脂瘦身
潤肺養顏—枇杷雪耳杞子紅棗湯
在山果檔買了一些枇杷，發覺枇杷色澤橙紅很夠熟，但反而不及早前買的那些皮色淡黃的枇杷清甜，因為枇杷樹品種極多，主要分為紅沙枇杷、白沙枇杷兩類，紅沙枇杷壽命長、產量高，但品質多不及白沙枇杷。而枇杷含多種營養素，富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素等。其所含豐富的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用，其中所含的稀有維生素B17，更有防癌的功效。
反正枇杷買多了吃不完，於是想到用枇杷煮味「枇杷雪耳杞子紅棗湯」，有潤肺止咳、養顏潤膚、明目、防癌等功效。
用料是：鮮枇杷6~8粒，雪耳3錢，杞子3錢，紅棗6~8粒，冰糖適量。
做法：鮮枇杷去皮、去核，切開；雪耳浸軟，去蒂；杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮40分鐘成3~4碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，能增進食慾，幫助吸收，老少可食。如不想作甜食，可加瘦肉同煮。
預防脂肪肝—杞子菊花山楂茶
脂肪肝是都巿常見病，誘發脂肪肝的因素包括不良飲食習慣、飲酒、多坐少動的生活方式、及有肥胖家族史等。杞子有抑制脂肪在肝細胞內沉積，促進肝細胞再生的作用，對脂肪肝患者有一定益處。而菊花清肝明目，能舒緩眼睛疲勞，還具有開竅醒神的作用。山楂消食化積、行氣化瘀、消脂降壓。三物合用，對防治脂肪肝很有幫助。
用料是：杞子1湯匙，胎菊(或杭菊)1湯匙，山楂1湯匙。
做法：將材料放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。常服對肥胖症、糖尿病、高血壓、高血脂症患者亦常有益。但孕婦忌服。
面色青白—黑豆圓肉湯
女孩子皮膚白晳細嫩當然好,可惜有些因為節食減肥不當,有些由於不懂舒緩情緒,小小事情也會抑鬱懊惱,肝氣不暢，致令面色青白毫無血色，給人很不健康的感覺。
坊間有製過的桑寄生賣，它較一般的桑寄生味道好，煲好的湯没有澀味，飲罷順喉很多，而其補肝腎、强筋骨、袪風濕、養顏及安胎作用更佳。
用料是：製桑寄生1兩，青仁黑豆2兩，紅棗6粒，片糖適量。
做法：桑寄生、黑豆分別浸洗；紅棗去核；用7碗水煮1小時成3~4碗，調入片糖煮溶即成。
~ 小貼士: 常飲此湯,能令面色紅潤，全家可飲。如作為家常保健湯水，可加瘦肉同煮。
潤肺養顏—沙參玉竹雪蓮子鷓鴣湯
冬、春兩季是流感高峰期，由流感引致肺炎的呼吸道疾病尤其多。預防肺部疾病，除了多做體育鍛煉增強肺功能外，在飲食方面宜多食一些潤肺、護肺既食物，還可以根據個別體質，用合適既湯水來調理，有助預防疾病。
早前在無線財經資訊台「醫療關健字」的節目中我介紹了「沙參玉竹響螺雪梨花果瘦肉湯」給大家，以滋陰潤肺，增强免疫力，今天推介另外一款也是用沙參玉竹煲的湯，加了雪蓮子和鷓鴣來煮，湯味鮮美，有滋陰潤肺燥、養顏美肌功效。
用料是：沙參5錢，玉竹3錢，雪蓮子5錢，生薑2片，紅棗6粒，鷓鴣1隻。
做法：鷓鴣劏洗淨，出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：雪蓮子其實是中藥材皂角的種子，有袪痰、抗菌、抗血壓、延緩衰老等作用，又是補肝潤肺、養顏美容佳品，但最好浸2~3小時才煮，較容易煮腍食用。
消脂減肥—茅根薏米冬瓜水
新春吃得多很容易增磅，而且春節期間吃的餸菜很多時濃味及肥膩，不但令體內脂肪堆積，同時鹽分攝取過多亦易令人水腫。今天推介一款簡單易煮的「茅根薏米冬瓜水」給大家，有助利水消腫、降血壓、降血糖、對膽固醇過高人士都有幫助。
湯料中鮮茅根性味甘寒，但甘寒而不犯胃，能除體內熱，對小便不利甚為有益；薏米有清熱袪濕功效，有利小便、消水腫、寧心安神等作用；冬瓜能通利小便，消水腫，其所含有的丙醇二酸能有效控制體內糖類轉化為脂肪，對防止體內脂肪堆積有良效。
用料是：鮮茅根2兩，生薏米2兩，冬瓜(連皮連籽)半斤，蜜棗2粒。
做法：鮮茅根洗淨，切段；生薏米浸洗；冬瓜連皮洗淨切塊；全部材料用8碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此茶甘甜可口，清熱而不傷正。對腎病水腫人士亦有益，老少可飲。但孕婦、婦女來經期間以及脾胃虛寒、尿頻、夜尿多者不宜服。
滋補養顏—花膠響螺冬菇燉雞湯
新春頭自然吃得豐富一些，鮑、參、翅、肚大多家庭都可能會用一些，近年已甚少食用魚翅，但鮑魚、海參、魚肚多數年菜會用到，這類食物都極為滋補，含豐富膠質，能滋陰養血、固腎培精，更是美容護膚佳品。
今天推介幾款新春食用的餸菜，還有這款「花膠響螺冬菇燉雞湯」是補而不燥的美味湯水，男女老少均可飲用，同時亦有滋補强身、鎮靜安神等作用，常服能令皮膚緊緻美麗，容光煥發。
用料是：浸發花膠3~4兩，急凍美國響螺頭3個，冬菇4朵，紅棗4粒，生薑2片，金華火腿1小塊，走地雞半隻。
做法：浸發花膠、鮮響螺頭洗淨，連同金華火腿一齊出水；冬菇浸軟，去脚；紅棗去核；走地雞斬大件後出水；全部材料放入燉盅內，注入開水，隔水燉3小時即成。
~ 小貼士：此湯對肺腎虛弱、貧血、神經衰弱、皮膚乾燥及手術後幫助傷口復完均有幫助。如不想燉湯，用明火煮至大滾，改用中慢火煮個半小時亦可以。
節日過後調理—山楂決明綿茵陳茶
冬至加上聖誕、新年，很多朋友都會趁假日約會親友聚餐，大魚大肉，加上冬天是爆發腸胃炎的高峯期，打邊爐、聖誕新年自助餐，稍不留神隨時病從口入。尤其是吃自助餐、日式放題或打邊爐，刺身、凍蝦、長蟹脚、生蠔及冷盤都是高危食物，過量進食隨時導致胃酸倒流。而且自助餐中很多屬高熱量、高脂肪食物，進食太多易引致積滯、肥胖。
今天推介這款食療有疏肝去脂、健脾消滯、清利濕熱等功效，最適合過量進食高熱量及高脂肪食物的朋友飲用。
用料是：山楂5錢，決明子5錢，綿茵陳5錢。
做法：將材料浸洗，用4碗水煮20分鐘即成。
~ 小貼士：決明子如用白鑊炒7分鐘，其餘材料硏成粗末，各取1湯匙，可用來泡茶，焗7分鐘左右可飲，對肥胖症和脂肪肝患者非常有益，可常服。
健腦益智—金針菇大豆芽梭羅魚湯
今天見魚檔售賣梭羅魚，條條小魚口中都有隻魚鈎和魚絲，好像剛剛從海中釣上來的一樣，賣36元1斤，如此新鮮的小海魚無論煲湯、煲粥都非常鮮美，於是要了一斤，配些金針菇、大豆芽菜煲湯，除了健脾養顏外，更有健腦益智功效。
金針菇又名「增智菇」，因含鋅量高，對增進兒童智力大有幫助。大豆芽菜營養豐富，而且在發芽的過程中更多的營養元素被釋放出來，較黃豆更為有益，更利於人體吸收，對兒童及青少年智力及生長發育很有益。近年有研究指大豆芽菜中所含的一種硝基磷酸酶，可以減少癲癎的發作。
用料是：金針菇1包，大豆芽菜半斤，生薑2片，梭羅魚(或其他小海魚)1斤。
做法：金針菇及大豆芽菜切去尾，沖洗淨；梭羅魚用剪剪去魚腮及肚腸，刮去鱗，洗淨後用少許油煎香，倒入6~7碗滾水，其餘材料加入，改用中火煮45分鐘即成。
~ 小貼士：由於梭羅魚新鮮，此湯鮮美毫無腥味，老少可飲。此湯對妊娠性高血壓及產後便秘、缺奶都有幫助。大豆芽菜湯對扁平疣亦有消除功效。
養血補血—四紅湯
女性因生理週期耗血較多，較容易有血虛的問題，如果女性想要有紅潤好臉色，要特別注意養血。「四紅湯」以前曾推介過，是用紅豆、花生、杞子、紅棗四種種子來煲的湯，有養血、補血，促進血液生成的補益湯水，人的氣血充足，自然就會面色紅潤好氣色。但煲此湯要留意一點是最好先將材料浸最少1小時才用。
我最近在網上才了解到，原來植物種子之所以不容易腐敗，是因為具備了一些「脫落酸」的物質，對人體來說，是種會抑制細胞活性、加速老化的有害物質。若持續大量食用，有可能會導致肝癌、胰臟癌。而生的堅果類或豆類等食物，裡面含有酵素阻礙劑，當吃下這類食物時，體內為了分解這些食物，也會消耗掉大量的酵素。因此，在食用種子類時，尤其是豆類、花生等果仁，都最好先浸泡水中一段時間，以中和酵素阻礙劑，並消除對人體不利的物質。
用料是：紅豆1兩，紅衣花生2兩，紅棗6~8粒，杞子1湯匙，紅糖適量。
做法：紅棗去核；杞子沖洗；紅豆、紅衣花生用清水浸1小時，將水倒走；全部材料用8碗水煮個半小時，調入紅糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此湯香甜好味，老少可食。對肝腎虧虛，視力衰退，手脚冰凍及癌症化療期血細胞不足者有良效。糖尿病者不要加糖。
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