清理雪櫃時才發覺有一小包日月魚尚未用完，明目魚有健脾潤肺、養頻明及滋補肝腎等功效，煲湯非常鮮美，配些淮山、杞子等同用，健脾養顏又補肝明目，對長期對着電腦工作人士十分有益，可作為家常保健湯水飲用。
淮山我用了生曬淮山，没硫磺薰製，對身體有益。坊間有些淮山不但用硫磺薰製，有些更混入了用木薯曬乾之品假冒，木薯本身滯胃，和淮山健脾胃恰恰相反，只要用清水浸便可分辨真偽，浮在水面的是木薯，沉在碗底的才是真淮山。
此湯用料：淮山1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，日月魚1兩，雞胸肉1塊。
做法：淮山、杞子浸洗；紅棗去核；日月魚沖洗後和切厚片的雞胸肉同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如無日月魚，用響螺乾代替也可以。
在西營盤一間中藥店見有一包包顏色青翠的護肝草賣，由於好奇買了2兩試試，店主說此茶對肝臟非常好，能幫助排肝毒，保護肝臟。回來後用開水沖泡，清香帶點草青味，入口微甘易茶味不錯，反正中年以後肝臟排毒功能會稍差，飲用些有助護肝排毒的茶飲肯定有益。
其實能護肝的中藥材甚多，例如常用的雞骨草、綿茵陳，夏枯草、蒲公英茶等，農村裡常用來防治肝炎的山草藥，有山茼蒿、狗牙草、垂盆草、趕黃草以及有抗癌功效的憂遁草等，都有保護肝臟的功效。
當然平時少用的山草藥不宜過量服用，以免起不良副作用。憂遁草年初有位陪月班學生在自家田園種了不少，送了一包給我，這種產自印尼的沙巴蛇草據說是抗癌良藥，並能消炎解酒，對肝炎、黃疸者甚為有益。
護肝草茶每次用2湯匙，入茶包袋中，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：但凡生草藥都性質寒涼，脾胃虛寒及體質弱者不宜多飲。
菜檔經常有些野菜賣，如塘葛菜、車前草、勒莧菜等，今天買了一扎塘葛菜，配金羅漢果煲湯，能清熱利尿、化痰止咳，對肺熱咳嗽、痰多、骨火盛，飲食不節脘腹不適等都有益。
塘葛菜又稱蔊菜、辣米菜、雞肉菜等，屬十字科多年生草本，為一種常用野蔬菜。用塘葛菜配生魚煲湯能去骨中之熱；配生薑煲湯可治風寒感冒；配白蘿蔔煲湯能治肺熱咳嗽；取嫩葉炒蛋能治目眩頭痛。
用料是：塘葛菜6兩，金羅漢果1個，瘦肉半斤。
做法：塘葛菜去根洗淨，切段；金羅漢果打碎；瘦肉切厚片出水；先將瘦肉、金羅漢果用8碗水煮至大滾，加入塘葛菜，滾起改用中慢火煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。塘葛菜含有的蔊菜酰氨物質，有鎮咳袪痰、抗菌功效，尤其對肺炎球菌、感冒桿菌有良好抑制作用，其袪痰和止咳效果尤佳。
近日用得電腦多感到眼睛有點疲累，還出現了紅筋，想起年初在西營盤一間中藥零售批發店買了一包桑芽茶，放在櫃中差點忘記了，放是拿出泡茶，味甘微苦，連續沖泡兩杯飲用，眼睛不適情況即時舒緩。
桑芽茶又稱女兒紅，青桑頭。它不屬桑科植物，是槭樹科植物茶條槭的幼芽及嫩葉，有清肝明目等功效，主治風熱頭痛、肝熱目赤、視物昏花。
用料是：桑芽茶2湯匙。
做法：將桑芽茶放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。如配些菊花、杞子同沖泡，味道更佳。
在中藥店見有整粒的芡實，這種被譽為「水中人蔘」的食材有補中益氣、固腎益精、袪濕止帶及止瀉等功效，日常用來煲保健湯品最為適宜。
脾虛泄瀉，婦女白帶過多腰酸不適、小便頻數者可以多食。今天推介這款「淮山芡實豬肚湯」美味又富營養，對大便稀薄、容易肚瀉、男性遺精及女性帶下者十分有益。
用料是：淮山1兩，芡實1兩，陳皮2個，紅棗5粒，豬肚1個，瘦肉6兩。
做法：淮山、芡實、陳皮分別浸洗；紅棗去核；豬肚反覆搓洗淨，沖洗後與切厚片的瘦肉同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：豬肚最好用鹽及生粉反覆搓洗，沖洗淨才出水，煲出來的豬肚才没有異味。此湯如加些蓮子，健脾功效更佳。但大便秘結者不宜多服。
菜檔有新鮮的霸王花，大約10元一棵，不算貴，用來煲湯清香味美，能清熱潤肺，潤腸通便，對肺燥咳及大便秘結人士很有幫助。
平時我較喜歡用乾品霸王花煲湯，因為乾品味道較香而且不太寒涼，煲湯的湯水亦不太黏滑，不過鮮品不是常有，間中買些來煲湯都不錯的，尤其是吃了過多煎炸食物，腸燥便秘就非常有療效。
用鮮霸王花配合甘筍、無花果煲豬展湯，煲完湯後湯料也可以食用。
用料是：鮮霸王花2棵，甘筍1~2個，無花果4枚，豬展1隻。
做法：霸王花洗淨，剖開對半；甘筍去皮，切塊；無花果沖洗，剖開對半；豬展切厚片後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。肺熱咳嗽者可加些南北杏同用。但孕婦或便溏者不宜服。
胃潰瘍是常見的疾病，但胃潰瘍初期可能没有太大症狀，只在飽餐後感到有點胃脹不適，有時有點惡心嘔吐，至疾病中期在飽餐後上腹部會突然發生腹痛，而且疼痛厲害，飲牛奶及乳性飲品可能令症狀加劇。
患上胃潰瘍人士平時要多吃含維生素A和C的蔬果以緩和受傷的腸胃。紅蘿蔔所含的β-紅蘿蔔素進入人體的時候，就會轉化成維生命A被吸收到體內。今又推介這款簡單易煮的「紅蘿蔔馬蹄陳皮粥」有健脾開胃、理氣和中，增强消炎作用的功效，對胃及十二指腸潰瘍患者十分有益。
用料是：紅蘿蔔1~2個，馬蹄8粒，陳皮2個，白米2兩。
做法：紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮，剖開對半；陳皮浸洗後切絲；白米洗淨，用少許油鹽稍醃；將全部材料加水煮至粥濃稠適度即可供食。
~ 小貼士：此粥清甜可口，老少可食。常服此粥，可强化胃腸黏膜組織，防止胃腸黏膜受損，尚有護眼功效，對視力受損及心臟病人士亦有裨益。
在中藥店買了一些北茋切片，細細片方便泡茶飲。北茋性温，有益氣固表、利水止汗等功效。對一些身體虛弱，尤其是氣虛易出虛汗人士特別適合，可泡茶常服。
氣虛者身體容易疲倦乏力，行一段路即會氣喘噓噓，同時氣虛者內臟容易下垂，如出現胃下垂、子宮下垂等症狀。輕度胃下垂患者可能没有太大不適，只是消化力較差，吃過飽即出現胃脹不適；中度胃下垂人士胃腸蠕動較慢，容易便秘，飯後可能會有腹痛及上腹部不適，吃過飽更會有噁心、嘔吐等症狀。
「北茋薑棗陳皮牛肚湯」有補中益氣、增强體質功效。對胃下垂人士甚有幫助。
用料是：北茋1兩，生薑4片，陳皮2個，紅棗5粒，急凍牛肚半斤。
做法：北茋、陳皮浸洗；紅棗去核；牛肚切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：牛有四個胃，如能買到新鮮牛肚療效更佳，但急凍雪雪白的牛柏葉經漂製過反而不宜多食。此湯對胃炎患者亦十分有益。
近日在菜檔見有紫色皮的蒜頭，大大顆蒜香味濃，小販美其名為「荷花蒜頭」，因為它顏色紫紅，蒜瓣又大，有點像一朵美麗的荷花。
這種紫皮蒜含有的蒜素較白色蒜頭更多，含抗氧化成分亦高，有消炎抗菌、降血脂、降膽固醇、及抗癌等功效。
今天買了半斤荷花蒜，另外買了一些米醋及冰糖，用來浸蒜醋，對預防三高症及抗流感、防癌都有幫助。
用料是：紫皮蒜半斤，白米醋1斤，冰糖適量。
做法：紫皮蒜不用洗，去衣，去脚，放入乾淨的玻璃瓶內，大約放一半滿，倒入米醋至八成滿，加入適量冰糖，置陰涼處，每天輕搖玻璃瓶，至冰糖完全溶解為止，浸一個月可用。每天取1茶匙，兌入温水沖服。
~ 小貼士：蒜瓣浸醋後大約一星期會變藍綠色，這是蒜素起的化學作用，屬正常變化，浸一個月後蒜子會變回原色。蒜醋加入了冰糖，服用時不會感到嗆喉。每天服用量不用多，1茶匙就足夠。
夏天天氣炎熱加上潮濕多雨，濕重的人很易出現皮疹、熱痱等皮膚搔癢的症狀。這類人士日常不妨多用鮮土茯苓煲湯作調理。
土茯苓是一種籐本植物的塊莖，味甘淡，性平，能清熱解毒、健脾護肝、通利關節。更有抗炎、抗菌、抗真菌作用，一些病毒性感染的口腔潰瘍，過敏性皮疹及皮膚潰瘍均有療效。
用鮮土茯苓配合赤小豆、扁豆、綠豆、薏米煲排骨湯，有清熱袪濕、解毒消疹的功效。對皮膚搔癢，瘡腫，關節疼痛均有幫助。
用料是：鮮土茯苓2兩，赤小豆、扁豆、綠豆、生薏米各1兩，蜜棗2~3粒，排骨半斤。
做法：排骨出水；其餘材料浸洗；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：鮮土茯苓在生草藥檔有售，可叫檔主代為去皮及切薄片，鮮品療效較乾品佳。此湯藥味不重，清香可口，小朋友也不會抗拒，小兒濕疹患者可常服。
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