在中藥店見有整粒的芡實，這種被譽為「水中人蔘」的食材有補中益氣、固腎益精、袪濕止帶及止瀉等功效，日常用來煲保健湯品最為適宜。
脾虛泄瀉，婦女白帶過多腰酸不適、小便頻數者可以多食。今天推介這款「淮山芡實豬肚湯」美味又富營養，對大便稀薄、容易肚瀉、男性遺精及女性帶下者十分有益。
用料是：淮山1兩，芡實1兩，陳皮2個，紅棗5粒，豬肚1個，瘦肉6兩。
做法：淮山、芡實、陳皮分別浸洗；紅棗去核；豬肚反覆搓洗淨，沖洗後與切厚片的瘦肉同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：豬肚最好用鹽及生粉反覆搓洗，沖洗淨才出水，煲出來的豬肚才没有異味。此湯如加些蓮子，健脾功效更佳。但大便秘結者不宜多服。
菜檔有新鮮的霸王花，大約10元一棵，不算貴，用來煲湯清香味美，能清熱潤肺，潤腸通便，對肺燥咳及大便秘結人士很有幫助。
平時我較喜歡用乾品霸王花煲湯，因為乾品味道較香而且不太寒涼，煲湯的湯水亦不太黏滑，不過鮮品不是常有，間中買些來煲湯都不錯的，尤其是吃了過多煎炸食物，腸燥便秘就非常有療效。
用鮮霸王花配合甘筍、無花果煲豬展湯，煲完湯後湯料也可以食用。
用料是：鮮霸王花2棵，甘筍1~2個，無花果4枚，豬展1隻。
做法：霸王花洗淨，剖開對半；甘筍去皮，切塊；無花果沖洗，剖開對半；豬展切厚片後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。肺熱咳嗽者可加些南北杏同用。但孕婦或便溏者不宜服。
胃潰瘍是常見的疾病，但胃潰瘍初期可能没有太大症狀，只在飽餐後感到有點胃脹不適，有時有點惡心嘔吐，至疾病中期在飽餐後上腹部會突然發生腹痛，而且疼痛厲害，飲牛奶及乳性飲品可能令症狀加劇。
患上胃潰瘍人士平時要多吃含維生素A和C的蔬果以緩和受傷的腸胃。紅蘿蔔所含的β-紅蘿蔔素進入人體的時候，就會轉化成維生命A被吸收到體內。今又推介這款簡單易煮的「紅蘿蔔馬蹄陳皮粥」有健脾開胃、理氣和中，增强消炎作用的功效，對胃及十二指腸潰瘍患者十分有益。
用料是：紅蘿蔔1~2個，馬蹄8粒，陳皮2個，白米2兩。
做法：紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮，剖開對半；陳皮浸洗後切絲；白米洗淨，用少許油鹽稍醃；將全部材料加水煮至粥濃稠適度即可供食。
~ 小貼士：此粥清甜可口，老少可食。常服此粥，可强化胃腸黏膜組織，防止胃腸黏膜受損，尚有護眼功效，對視力受損及心臟病人士亦有裨益。
在中藥店買了一些北茋切片，細細片方便泡茶飲。北茋性温，有益氣固表、利水止汗等功效。對一些身體虛弱，尤其是氣虛易出虛汗人士特別適合，可泡茶常服。
氣虛者身體容易疲倦乏力，行一段路即會氣喘噓噓，同時氣虛者內臟容易下垂，如出現胃下垂、子宮下垂等症狀。輕度胃下垂患者可能没有太大不適，只是消化力較差，吃過飽即出現胃脹不適；中度胃下垂人士胃腸蠕動較慢，容易便秘，飯後可能會有腹痛及上腹部不適，吃過飽更會有噁心、嘔吐等症狀。
「北茋薑棗陳皮牛肚湯」有補中益氣、增强體質功效。對胃下垂人士甚有幫助。
用料是：北茋1兩，生薑4片，陳皮2個，紅棗5粒，急凍牛肚半斤。
做法：北茋、陳皮浸洗；紅棗去核；牛肚切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：牛有四個胃，如能買到新鮮牛肚療效更佳，但急凍雪雪白的牛柏葉經漂製過反而不宜多食。此湯對胃炎患者亦十分有益。
近日在菜檔見有紫色皮的蒜頭，大大顆蒜香味濃，小販美其名為「荷花蒜頭」，因為它顏色紫紅，蒜瓣又大，有點像一朵美麗的荷花。
這種紫皮蒜含有的蒜素較白色蒜頭更多，含抗氧化成分亦高，有消炎抗菌、降血脂、降膽固醇、及抗癌等功效。
今天買了半斤荷花蒜，另外買了一些米醋及冰糖，用來浸蒜醋，對預防三高症及抗流感、防癌都有幫助。
用料是：紫皮蒜半斤，白米醋1斤，冰糖適量。
做法：紫皮蒜不用洗，去衣，去脚，放入乾淨的玻璃瓶內，大約放一半滿，倒入米醋至八成滿，加入適量冰糖，置陰涼處，每天輕搖玻璃瓶，至冰糖完全溶解為止，浸一個月可用。每天取1茶匙，兌入温水沖服。
~ 小貼士：蒜瓣浸醋後大約一星期會變藍綠色，這是蒜素起的化學作用，屬正常變化，浸一個月後蒜子會變回原色。蒜醋加入了冰糖，服用時不會感到嗆喉。每天服用量不用多，1茶匙就足夠。
夏天天氣炎熱加上潮濕多雨，濕重的人很易出現皮疹、熱痱等皮膚搔癢的症狀。這類人士日常不妨多用鮮土茯苓煲湯作調理。
土茯苓是一種籐本植物的塊莖，味甘淡，性平，能清熱解毒、健脾護肝、通利關節。更有抗炎、抗菌、抗真菌作用，一些病毒性感染的口腔潰瘍，過敏性皮疹及皮膚潰瘍均有療效。
用鮮土茯苓配合赤小豆、扁豆、綠豆、薏米煲排骨湯，有清熱袪濕、解毒消疹的功效。對皮膚搔癢，瘡腫，關節疼痛均有幫助。
用料是：鮮土茯苓2兩，赤小豆、扁豆、綠豆、生薏米各1兩，蜜棗2~3粒，排骨半斤。
做法：排骨出水；其餘材料浸洗；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：鮮土茯苓在生草藥檔有售，可叫檔主代為去皮及切薄片，鮮品療效較乾品佳。此湯藥味不重，清香可口，小朋友也不會抗拒，小兒濕疹患者可常服。
去相熟的菜檔買菜，檔主經常都會送一兩根葱，今天買的瓜菜多了，檔主送了我一把芫茜，於是打算滾個芫茜葱鯇魚片湯，却見魚檔有幾個新鮮大魚頭，所以改變主意用芫茜配羅靱葉、黃薑滾大魚頭湯，味道非常鮮美，能促進血液循環，抗炎止痛，更有防止腦退化的功效。
芫茜含豐富抗氧化物質花青素，能幫助身體修護細胞預防老化；羅勒葉能抗炎消除頭痛；黃薑能破氣行血，舒緩肩頸等疼痛；大魚頭能暖胃益氣、去頭眩、益腦髓。數物同用，對頭痛、肩頸不適以及用腦過度人士甚為有益。
用料是：芫茜3棵，羅勒葉3棵，黃薑5錢，大魚頭1個。
做法：芫茜去根，洗淨切段；羅勒葉去梗洗淨；黃薑洗淨切片；大魚頭劏洗淨，用少許油煎香，加滾水5碗及黃薑片同煮15分鐘，最後加入芫茜及羅勒葉，滾5分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中的是甜羅勒，葉片較圓胖，葉片尖的是九層塔或金不換，味帶點苦。此湯味道香濃能促進食慾，但因含豐富維生素K，故服薄血藥者不宜多服。因黃薑破氣行血，孕婦亦不宜服。
有次陪月課的學生告知我她是福建人，家鄉盛產青橄欖，問我青欖可以配什麼來煮﹖我即推介她用青欖配金羅漢果煲水代茶服，對容易患上呼吸道疾病、咽喉炎及扁桃體炎人士十分有益。
其實青欖生吃味酸，但有回甘作用，有很好清熱解毒功效。用煤氣煮食的朋友可常用青欖配青蘿蔔無花果煲湯，有解煤氣毒作用。
青欖含豐富營養，其維生素C的含量是蘋果10倍，梨子和桃的5倍，含鈣量更是生果中的表表者。兒童若經常發生扁桃體炎可多食用，對骨骼發育亦大有裨益。
「青欖金羅漢果水」有清熱利咽、生津止渴等功效，夏天口乾舌燥、喉嚨不適即可飲用。
用料是：青欖12~15粒，金羅漢果1個。
做法：青欖沖洗後用刀背拍鬆；金羅漢果拍碎；全部材料用6碗水煮半小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清甜可口，老少可飲。癌症患者在化療期間出現口乾咽燥或喉嚨疼痛亦十分有幫助。
糖尿病雖然不能根治，但透過飲食調理可以減少症狀加重及產生各種病變，患者只要好好調理，堅持服藥，也可以健康正常的生活。
鮮淮山的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止血管粥樣硬化，其所含的多巴胺、山藥鹼等物質，對糖尿病患者十分有益，有助降低血糖。
用鮮淮山配合含鈷量高，能增加胰鳥素釋放及降低血糖的南瓜，與及有利尿、降血糖功效的粟米同煮，對糖尿病者很有幫助。
用料是：鮮淮山1支，南瓜半斤，粟米連鬚2支，瘦肉半斤。
做法：鮮淮山、南瓜去皮，切塊；粟米去衣，連粟沖洗後切塊；瘦肉切塊，出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少可飲。南瓜最好選用長形那種，圓形那種糖分一般較高。粟米的鬚很利尿，降血糖功效亦更好，圖中的是白玉粟米，如用新鮮的粟米筍連鬚那種來煮效果更理想。
大家都知道酗酒、肥胖、血脂過高、糖尿病都會引致脂肪肝，却原來營養不良，蛋白質不足，也會導致脂質代謝異常而形成脂肪肝。有些中、老年人需要長期服用很多成藥，例如止痛藥、抗生素、類固醇等傷害肝臟的藥物，亦有機會形成藥物性脂肪肝。
初期脂肪肝幾乎沒有任何徵狀，因此難以察覺。然而，隨着病情加深，甚至發展到中、後期脂肪肝時，或會出現上腹部疼痛，倦怠乏力，食慾不振，或記憶力差等症狀。今天推介這款「麥冬杞子菊花茶」，對預防脂肪肝有一定幫助。
用料是：麥冬1湯匙，杞子1湯匙，菊花1湯匙。
做法：將材料放入茶包袋內，放入壼中，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~小貼士：此茶清香，對視力衰退者亦有益。杞子潤而滋補，和麥冬及菊花配合用，有助抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞再生的作用。
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