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滋陰潤肺—花旗參杞子麥冬茶
經常捱夜的人,容易出現陰虛火旺情況,例如口乾咽涸,牙肉浮腫,牙齒隱隱作痛,口生痱滋等.可以用一些滋陰補腎食療作調養.
[花旗參參杞子麥冬茶] 有滋陰清熱,滋補腎陰功效.對腎陰虛之症狀很有幫助.
用料是: 花旗參,麥冬各3錢,杞子5錢,冰糖適量.
做法: 將麥冬,杞子浸洗,用4碗水煮約40分鐘,加入花旗參及冰糖,煮3分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 此茶對腎陰虛之牙根宣露,咀嚼無力,牙齒鬆動及眼睛乾澀者亦有益處.
小啓: 12月23日~30日在會展舉辦的聖誕書展是免費入塲的.
地點: 香港灣仔會議展覽中心 3FG展覽廰
展覽時間如下:
12月23~24; 27~29日: 早上10時至晚上9時
12月25~26日: 早上10時至晚上10時
12月30日: 早上10時至下午5時
滋養强身—瑤柱蠔仔粥
今天在鮮魚檔見有很大粒的珍珠蠔賣,24元斤,買了一斤回來,一半用鴨蛋煎蠔仔餅,另外一半用來煲粥,不過煲的不是潮州蠔仔粥,而是軟綿綿入口香滑的廣東有味粥.
用料是: 珍珠蠔半斤,瑤柱3~4粒,白米2兩,生薑絲1湯匙,葱白,芫荽數條,清雞湯1大盒,調味適量.
做法: 1.蠔仔揀去蠔殼雜物,用生粉,鹽搓洗,沖乾淨後瀝乾.
2.瑤柱浸軟,與白米及清雞湯煮成濃稠適度的粥,再加入蠔仔,薑絲,滾3,4分鐘,投入芫荽,葱花,灑入胡椒粉及鹽,滾起即可供食.
~ 小貼士: 此粥鮮甜好味,有健腦益智,滋補强身之效.亦可按個人口味加入冬菇或其瘦肉絲等同煮.
暖胃袪寒—花膠海參蛇羹
蛇肉含有豐富營養,包括人體所需多種氨基酸及維生素,膽固醇含量低,對高血壓,高血脂及血管硬化人士其為有益.在天冷季節食用,有暖胃袪寒,滋補强身的作用.一碗熱騰騰的蛇羹入口,全身都感到温暖.
今天在蛇檔買了半斤剛拆肉的鮮蛇肉,240元1斤,半斤淨蛇肉可以炮製十數人食用的蛇羹了.
用料是: 鮮蛇肉半斤,黑木耳2朵,浸發花膠,海參各2兩,雞肉絲3兩,冬菇4朵,冬筍1隻,薑絲,陳皮絲及調味適量.高湯15碗.
做法:
1..蛇肉撕成幼條,用少許油煎香;黑木耳,冬菇浸軟,去蒂後切幼絲;冬筍去殼,投入沸水中煮10分鐘,取出切幼絲.浸發好的花膠,海參均切幼絲.
2.將全部材料放入高湯內,煮2小時,加入調味,埋一芡汁,煮成湯羹即可供食.食時可加些少檸檬葉絲,增加香味.
~ 小貼士: 此湯夠10~12人用,可按家中人數加減用料.湯底最好用雞,排骨,金華火腿煮的高湯才好味.如没有太多時間,可去超巿買現成的清雞湯.
新書封面
各位網友,早前以為新書可在上月尾面世,原來是我誤會了,昨天獲出版社透露,新書已開始付印,會先在聖誕會展(灣仔的會展中心)作首賣,日期是12月23日~30日,這段時間入塲購買,可享八折優惠。書展過後,才會發貨到書局出售.讓大家久候,實在不好意思!
書內除了48款茶飲外,尚有[喝茶原則]、[製作原則]及[四季養生小提示]等資料,讓讀者了解更多泡茶知識.我曾在中學教[養生花草茶]的課程,故對沖泡養生茶飲有一些認識,都寫在書中,和大家分享。希望各位朋友多多支持!
滋陰潤燥—木瓜雪耳瘦肉湯
木瓜當造,熟木瓜滋陰潤燥,養顏潤膚;青木瓜健脾和胃,能保護胃腸黏膜,預防消化道潰瘍,對增加乳汁分泌亦有幫助.用木瓜配雪耳,無花果煲瘦肉湯,清甜好味,最適合乾燥季節飲用.
用料是: 木瓜1個,雪耳2錢,無花果6粒,南杏5錢,瘦肉6兩.
做法: 木瓜去皮,去核,切塊;雪耳浸軟後去蒂;瘦肉切片出水;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約1小時成4碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯全家可飲,對胃炎,便秘,肺燥咳嗽人士均有益.產婦飲能增加乳汁分泌,但孕婦則不宜,因木瓜會令子宮輕微收縮.
潤肺化痰—蟲草花川貝沙參瑤柱湯
天氣轉變,肺弱的小兒最容易傷風咳嗽,而且會咳好一段日子,令父母非常擔心.不妨在没發病的日子煲些健肺食療作調理,以增强防禦能力.
[蟲草花川貝沙參瑤柱湯] 功能潤肺化痰,止咳定喘. 對肺氣虛,容易氣管敏感咳嗽小兒很有幫助.
用料是: 蟲花草5錢, 珍珠川貝3錢, 沙參5錢, 南北杏1兩, 無花果4粒,瑤柱1兩.
做法: 瑤柱用清水浸軟; 其餘材料洗淨; 將全部材料放入煲內,用6碗水煮約2小時成3碗左右即成.
~小貼士: 此湯對肺弱容易咳嗽的成人亦適合.如全家飲用,可加豬肺一個同煮.
痛風調理—赤小豆粥
痛風患者平日宜少吃豆類食物,因為豆類大多含嘌呤素,嘌呤的代謝產物就是尿酸,痛風早期都由高尿酸血症發展而來.但赤小豆含嘌呤少,且有健脾利水,清熱除濕,和血排膿,消腫解毒作用.赤小豆可增加痛風病者尿酸的排泄,是典型的高鉀食物,具有降血壓,降血糖,降血脂作用,是痛風患者的最佳食療.
用料是: 赤小豆2兩,白米2兩,白糖適量.
做法: 赤小豆浸洗;白米洗淨;將赤小豆,白米加水煮成濃稠適度的粥,加入白糖即可供食.隨量食用.
~ 小貼士: 此粥健脾利水,對老年肝硬化腹水,小便不利者均有幫助.
肺燥咳嗽—嫩桑芽麥冬杏仁茶
上次買了包嫩桑芽,泡茶飲味清香,尚有半包未用完,這兩天天氣乾燥,最適合配些麥冬杏仁煲水代茶飲.
[嫩桑芽麥冬杏仁茶] 有養陰清肺,生津潤燥功效.對肺燥咳嗽,口鼻乾燥人士很有幫助.
用料是: 嫩桑芽3錢, 麥冬5錢, 南,北杏5錢.
做法: 材料浸洗,先將麥冬,杏仁加水煮20分鐘,再加入嫩桑芽,煮5分鐘左右即成.
~ 小貼士: 如乾咳痰稠,咽喉不利,可加些少蜜糖. 此茶全家可飲.如無嫩桑芽,可用桑葉代替. 外感風寒者不宜用此茶.
心火亢盛—荷葉燈芯草麥米粥
小朋友[肝常有餘,脾常不足],表示小兒容易肝火盛,如果加上睡眠不足,心經積熱,會出現口唇乾裂,無故發脾氣的情況.
有些偏執性精神障礙的人亦時常會心火亢盛,症狀是對周圍的人持敵對懷疑態度,心煩易怒,多言善驚,甚或出現明顯妄想.
[荷葉燈芯草麥米粥] 有滋陰清熱,寧心安神功效.對小兒心火亢盛,及偏執性精神障礙患者很有幫助.
用料是: 荷葉1兩,燈芯草6扎,麥冬1兩,麥米2兩,冰糖適量.
做法: 將材料洗淨,與麥米煮成濃稠適度的粥,加入冰糖煮溶即成,隨量食用.
~ 小貼士: 此粥藥味不重,小兒不會抗拒,對夜睡不寧,煩躁易怒者都適合.
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