By 芳姐 ( 6 7 月, 2020 at 12:25 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 養顏潤膚／消脂瘦身
今天是廿四節氣中的「小暑」，小暑表示天氣炎熱，氣温上升，但又未到最熱之時，故稱為「小」。小暑過後，天氣就會一天比一天炎熱，所以俗語有云：“小暑接大暑，熱得無處躱”，而且雷暴天氣會增多，隨着空氣濕度增大，頭頂炎炎烈日，上蒸下煮，人就容易感暑不適。故炎夏時節應減少外出以避暑氣，及時補充水分，飲食清淡，更要有充分休息和睡眠，注意個人衛生。
夏天瓜果當造，冬瓜、西瓜、絲瓜、苦瓜、老黃瓜等均具有清熱、袪暑濕等功效，可多用來煲湯或入饌作菜食用。今天推介這款「鮮荷葉老黃瓜湯」能消暑袪濕，清臟腑熱氣。
湯料中鮮荷葉能消暑利濕、升發清陽、減肥、止血。老黃瓜能生津止渴、解暑除煩、利尿消腫。綠豆消暑益氣、清熱解毒。薏米清熱袪濕、健脾益胃。數物合而為湯，是炎炎夏日消暑袪濕的好湯水。
用料是：鮮荷葉半張，老黃瓜1個，綠豆1兩，生薏米1兩，紅棗5粒。
做法：鮮荷葉洗淨，剪開；老黃瓜連皮洗淨，刮囊後切塊；綠豆、薏米浸洗；紅棗去核；全部材料用8~9碗水煮個半小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清潤可口，可作為消脂減肥食療。湯料中加了紅棗，可減少寒涼之性，亦可加瘦肉同煮，老少可服。但孕婦不宜用薏米，可改用赤小豆代替。
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By 芳姐 ( 5 7 月, 2020 at 12:51 下午) · Filed under 內分泌疾病/造血系統疾病, 婦科病／產前，產後／不孕
在菜檔見有非常新鮮的紅背菜賣，檔主說是紫背天葵，但和我印象中去大澳旅遊時購買曬乾的紫背天葵不同，那種紫背天葵是帶酸味的。而紅背菜則無酸味，口感柔嫩細滑，有特殊香味。
翻看資料，在大澳飲用的紫背天葵茶屬秋海棠科秋海棠屬的多年生無莖草本植物，具消暑散熱、清心潤肺作用，所以大熱天去大嶼山旅行時飲一杯冰涼紫背天葵茶即時會感到暑氣全消。
菜檔的紅背菜又名紅鳯菜，是一種山野菜，為菊科三七草屬多年生草本植物，有補血止血、清熱解毒等作用。這種野菜鄉民很多時用來餵豬，甚少拿來作家常蔬菜食用，但一些商家為了提高紅背菜的知名度，故意將其稱為「紫背天葵」，因此大家才被混淆了。
紅背菜在鄉間雖然用來餵飼牲畜，其實它的營養價值頗高的，它所含鈣、錳、鐵、鋅、銅等多種營養成分，有很好補血止血作用，對婦女痛經及產後需要補血者甚為有益。研究指紅背菜對阿米巴痢疾及創傷出血等亦有療效。
今天推介用紅背菜加些生薑、紅糖煲水代茶服，顏色紫紅非常艷麗，口感亦佳，對需要補血及婦女痛經人士，以及創傷出血者很有裨益。
用料是：紅背菜3兩，生薑3~4片，紅糖適量。
做法：紅背菜洗淨，用5碗水加生薑同煮半小時成3碗，調入紅糖煮溶即可飲用。
~ 小貼士：此茶對婦女盆腔炎亦具療效，有養顏美容作用。但孕婦及肝病患者不宜服。
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By 芳姐 ( 3 7 月, 2020 at 2:57 下午) · Filed under 養顏潤膚／消脂瘦身
早前在裕華超巿買了包白玉木耳，它並非雪耳，和黑木耳是同種，浸發後晶瑩通透，肉質厚及爽口，而且浸發率頗高。研究指白玉耳能提高免疫力，補血養顏，而且能預防血栓、淨化血液、降低血液黏稠度。
今天推介用白玉木耳，配木瓜，花生，無花果，紅棗煲排骨湯，養顏潤肺又補血，對面色暗黃、體虛無力、產後血虛、乳汁不足者甚有裨益。
材料是：白玉耳3錢，青木瓜1個，花生2兩，無花果4粒，生薑2片，紅棗6粒，排骨半斤。
做法：白玉耳浸發透；青木瓜去皮，去核後切塊；花生浸洗；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗，即可連湯料一齊食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少皆宜。但孕婦不宜用木瓜，可改用合掌瓜代替。
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By 芳姐 ( 1 7 月, 2020 at 9:07 下午) · Filed under 未分類
在花檔見擺賣一扎扎的半邊蓮和白花蛇舌草，6元1扎很便宜，這類山草藥清熱解毒效果非常之好，但皆屬苦寒之藥，偶爾用來煲涼茶服用，清理一下體內熱毒、消炎殺菌是很好的，但用量不宜過多，鮮品每人每次最多各用1兩，否則會降低人體免疫功能，及可能有不良副作用，反而不美。
白花蛇舌草用途較廣泛，常用於扁桃體炎、咽喉炎、尿路感染、盆腔炎、闌尾炎、肝炎、菌痢、毒蛇咬傷、腫瘤。
半邊蓮也是常用的涼茶料，它花開半邊因而得名。半邊蓮功能利尿消腫、清熱解毒、能治療疔瘡、無名腫毒及蛇蟲咬傷等，所以俗語有「家有半邊蓮，可以伴蛇眠」之說。今次推介這味涼茶加了陳皮和蜜棗，清熱解毒、消炎殺菌之餘可減少寒涼之性。
用料是：白花蛇舌草2兩，半邊蓮2兩，陳皮2個，蜜棗2~3粒。
做法：白花蛇舌草、半邊蓮洗淨，切段；陳皮浸軟；合部材料用7碗水煮45分鐘成3~4碗即成。
~ 小貼士：山草藥檔有種草藥名為半枝蓮，和半邊蓮是不同的草藥，它又名狹葉韓信草，具清熱解毒、活血袪瘀、消腫止痛、抗癌等功效。購買時要問清楚是何種山草藥才買，而且切忌用量過多，脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
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By 芳姐 ( 29 6 月, 2020 at 8:21 下午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮
荔枝當造，今年可能是豐收年，巿塲上大量傾銷，售價頗為便宜。荔枝鮮甜美味但含糖量很高，不宜空腹吃太多，最好以5~6粒為限，如果一下子空腹吃過多荔枝，可能會令身體滲入過多高糖而發生「高滲性昏迷」，不可不防。
荔枝其實是很健康有益的水果，能補益肝脾、理氣補血、温中止痛、補心安神。研究指荔枝對大腦組織有補養作用，可改善心悸、健忘、失眠、神疲乏力等症。
荔枝乾雖然比新鮮荔枝少了鮮甜多汁，但營養成份比較高，當巿塲没有新鮮荔枝供應時，可以用荔枝乾來代替，對年老體弱多病之人，產後血虛婦女等都很有幫助。
今天推介這款「荔枝乾白芍百合湯」適合肝氣鬱結、精神抑鬱、神經過敏、胸脇脹悶、失眠、健忘等出現情緒病人士飲用。
用料是：荔枝乾果1兩(鮮品6~8粒左右)，白芍4錢，百合1兩，菊花3錢。
做法：荔枝乾去殼，剝出果肉；白芍、百合浸洗；菊花沖洗；用6碗水將荔枝乾、白芍、百合煮40分鐘，加入菊花，再煮5分鐘即成。
~ 小貼士：荔枝核具有理氣、散結、止痛的功效，故可以連核一齊煲煮。但陰虛火旺及孕婦不宜。
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By 芳姐 ( 27 6 月, 2020 at 4:25 下午) · Filed under 家常食療, 糖尿病
南瓜一年四季有供應，而且南瓜裡裡外外都能吃，有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲等功效。南瓜皮連果肉可煲湯，果肉入饌作菜，更是蒸、煮、燘、炸都適合，南瓜子生食驅蟲，曬乾或炒製當零食吃，能預防前列腺發炎。
南瓜種類繁多，有球形、扁圓形、梨形、栗形、木瓜形、紡錘形等，一般球形的質地較細，味較甜，木瓜形、紡錘形的肉質較粗，水分較多。今天推介用南瓜配合粟米、黑木耳、紅蘿蔔、蘑菇煲素菜湯，能護肝、明目、同時有降血糖、降血壓等功效。
用料是：南瓜半斤，粟米1支，黑木耳2~3朵，紅蘿蔔1個，蘑菇6朵。
做法：南瓜連皮洗淨，去核切塊；粟米去衣後切段；紅蘿蔔去皮，切塊；蘑菇沖洗後切開對半；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：魚翅瓜也屬南瓜一種，味道清淡，如買到綠白相間色的魚翅瓜，更適合糖尿病者食用。
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By 芳姐 ( 23 6 月, 2020 at 4:09 下午) · Filed under 糖尿病, 高血壓／冠心病/中風
雖然大多數瓜類都是甘甜的，唯苦瓜味苦，不過苦瓜是極為健康的食品，具有促進食慾、解渴、解毒、清涼、退火等功效，苦瓜含有苦瓜皂甘，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
苦瓜 的品種頗多，有白玉苦瓜、白玉蘋果苦瓜、粉青苦瓜、翠玉苦瓜，還有深綠色味道較苦，俗稱「雷公鑿」的苦瓜，以及多數曬乾泡茶用的的山苦瓜等。一般我會買長身青綠色那種，配西芹、蘋果榨汁飲，清潤好味，是預防三高症的上佳保健飲品。
菜檔有兩種西芹，美國及中國生產的，售價相差甚遠，但不知是否心理作用，中國出產的有點「藥芹」的味道，榨汁飲我喜歡選用美國西芹。西芹富含食物纖維，可以預防心臟病及保護血管，同時可以降低血脂和血糖作用。
蘋果有生津、潤肺、除煩、解暑、開胃等功效，能分解體內脂肪，降低膽固醇，榨汁飲可減少膽結石的發生。蘋果品種亦非常多，近日生果檔售賣的紐西蘭蘋果十分便宜，20元有14個，用來榨汁非常適合。
用料是：西芹，苦瓜，蘋果各適量。
做法：全部材料清洗乾淨，放入榨汁機或攪拌器中榨成1大杯蔬果汁即可服用。
~ 小貼士：鮮榨蔬果汁榨汁後宜在5分鐘內飲完，減少氧化，療效最理想。此汁除了預防三高，亦有防癌及潤腸通便功效，但脾胃虛寒者及血壓偏低者不宜。
小啓：近日教課工作頗忙，未能及時回覆網友所有食療問題。抱歉﹗
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By 芳姐 ( 19 6 月, 2020 at 10:54 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 皮膚病/暗瘡
這幾天開始教停頓了數月的陪月課，每節課4小時，講課期間學生和導師一直都要戴上口罩，而且要保持距離，為了防疫也是没辧法之事。平時講課會飲很多水以保持喉嚨滋潤，戴了口罩後飲水自然少了，連續講8小時課後喉嚨頓感不適，而且戴口罩的位置無端長了幾粒紅疹，同時亦感到體內燥熱，所以今天不用教課即煲了「竹蔗馬蹄紅蘿蔔薏米水」作調理。
竹蔗清熱生津、潤燥止咳；紅蘿蔔能健脾化滯、解毒透疹；馬蹄清熱化痰、生津潤燥；薏米清熱利濕。四物合而為湯，無論寒底熱底人士都可作為夏季保健湯水，飲後體內燥熱當可清除。
用料是：竹蔗1支(1支可分3~4段)，紅蘿蔔1個，馬蹄8粒，生薏米1兩。
做法：竹蔗連皮洗擦乾淨，破開對半；紅蘿蔔、馬蹄去皮，切塊；生薏米浸洗；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：竹蔗最好揀連皮那種，破開後無發紅變質才適合用。此湯對防治熱痱、熱瘡及水痘都頗有幫助，能改善痕癢不適。
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By 芳姐 ( 17 6 月, 2020 at 8:25 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病
年輕時曾有一段時間出現飛蚊症，當年由於生了孩子後不懂調理身體，又要上班工作，身體日漸虛弱，眼睛望向遠處時會出現一些黑絲、圓圈、黑或透明的東西上下左右移動，頗為困擾，後來學懂用天然食物及湯水調理身體，飛蚊症竟不藥而癒。
大部份飛蚊症是眼睛玻璃體退化的自然生理反應，多屬良性的，當然亦有一些是眼底有嚴重疾病而產生的，絕對不能掉以輕心，最好先作眼科檢查，如果屬虛損的問題，飲食調理效果是不錯的。
「金蟬花豬肝瘦肉湯」能補肝腎、明目袪風、抗疲勞、改善睡眠質素。對視力衰退、飛蚊症人士頗為有益。
有研究指金蟬花的基因圖譜和冬蟲夏草有八成近似，其形成過程是蟬的幼蟲在蟬羽化前被蟲草菌感染後侵蝕其身體，最後借殼長花成形。蟬花具有提高免疫力、抗疲勞、保腎、改善睡眠、抗腫瘤、保肝、抗輻射和明目等多重作用，是價廉物美的補益中藥。
用料是：金蟬花4錢，蕤仁肉3錢，杞子3錢，豬肝4兩，瘦肉6兩。
做法：金蟬花浸洗乾淨；蕤仁肉、杞子浸洗；豬肝、瘦肉切片後出水；全部材料用6~7碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：蕤仁肉能袪風熱、明目，是治療眼睛疾病的中藥，在中藥店有售。此湯對任何視力衰退人士都適合。
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By 芳姐 ( 14 6 月, 2020 at 1:08 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 高血壓／冠心病/中風
有些朋友本身心臟及腎臟都没有毛病，但一到黃昏下肢就易出現水腫，用手指按下去皮膚凹陷處久久不能回復，這種不明原因的體質性水腫以女性居多。平常飲食不要太鹹，用紅豆、薏米煲冬瓜水飲都有助利尿消腫。
如果工作需要長時間久坐，吃了太多重口味的食物引致下肢水腫，適量的運動反而對消除水腫甚有幫助。今天推介這款「北茋澤瀉車前子茶」對氣虛、肥胖、容易水腫者很具療效。
用料是：北茋5錢，澤瀉3錢，車前子3錢。
做法：車前子入茶包袋，將全部材料沖洗後用4碗水煮20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：澤瀉利尿消腫，而且有助降低血脂及膽固醇；車前子能清熱利尿消水腫，且可抑制腎臟草酸鈣沉澱，減少腎結石作用。但此茶對脾胃虛寒者不宜，肥胖而無水腫者更不宜長期服用。
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