By 芳姐 ( 30 4 月, 2020 at 10:42 上午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 情志病／失眠／脫髮
學生考DSE試期間，特別需要補充營養，從營養價值上看，竹絲雞的營養遠高於普通雞隻，牠含有18種胺基酸，維生素B族類、維生素C、E等，以及多種微量元素，而脂肪含量很少，用來煲湯又不易上火。是補虛的佳品。
「蓮子百合瑤柱竹絲雞湯」清甜美味，對考生考試期間睡眠不足，腦力減弱、耳鳴，及產後血虛、精神欠佳、面色蒼白者很有幫助。
用料是：蓮子1兩，百合1兩，瑤柱2~3粒，生薑3片，紅棗6粒，竹絲雞1隻。
做法：蓮子、百合浸洗，瑤柱沖洗；紅棗去核；竹絲雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹絲雞並非越大越好，太大隻的竹絲雞有可能過用激素飼養，最好選皮色較黑、體型較細的為佳。此湯對缺血性貧血及神經衰弱人士亦很有益。
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By 芳姐 ( 28 4 月, 2020 at 10:29 上午) · Filed under 花草茶, 高血壓／冠心病/中風
中醫按高血壓病的不同臨床表現，將其分為肝火亢盛、 陰虛陽亢、 陰陽兩虛、 痰濕壅盛四型。
~ 肝陽亢盛型主要症狀： 眩暈頭痛, 面紅目赤,口苦,驚悸,煩躁,大便秘結,小便短赤,舌紅苔黃。
~ 陰虛陽亢型主要症狀： 眩暈頭痛, 頭重脚輕,耳鳴健忘,腰酸脚軟,五心煩熱,心悸失眠,舌紅苔少。
~ 陰陽兩虛型主要症狀： 眩暈頭痛,耳鳴心悸,動則氣促,腰酸腿軟,失眠多夢,夜尿頻多,肌肉振動,時有痙攣,舌淡苔白。
~ 痰濕壅盛型主要症狀： 眩暈頭痛,頭脹而重,胸膈痞悶,心悸,飲食減少,嘔吐痰涎,舌苔白膩。
今天介紹這款「「鉤藤山楂菊花茶」能清熱平肝、熄風、止眩暈。對任何一種高血壓症，只要出現眩暈頭痛、耳鳴、煩躁、心慌、氣短、失眠等症狀均可沖服。
用料是：鉤藤3錢，山楂3錢，菊花3錢。
做法：將材料沖洗，用3碗半水煮15分鐘左右即可飲用。
~ 小貼士：鉤藤近年研究指出除了能平肝熄風、降血壓，對防治柏金遜症都頗具療效。早期高血壓患者服此茶療效最顯，但鉤藤不宜久煎，因為煮沸20分鐘後其降壓成分即被破壞。
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By 芳姐 ( 26 4 月, 2020 at 3:22 下午) · Filed under 小兒常見病
父母最開心的是見到小朋友快高長大，聰明伶俐，但有些小朋友開始吃固體食物後會忽然間不思飲食，或含住口飯餸久久不肯吞下，口氣又大，或出現脘腹脹滿，大便溏泄與及便秘等情況。
這種表現可能是腸胃積滯，亦可能與小朋友口水分泌有關，因為幼兒出牙仔多流口水，引致口水分泌減少，倘若小朋友吃飯未經充份咀嚼，或只喜歡吃油膩及偏甜的食物，也容易引致消化不良，甜食更會令體內濕氣積聚，令腸胃難以消化。
「馬蹄穀芽麥芽粟米湯」有健脾胃、消積滯、去濕氣等作用，對幼兒出現消化不良，泄瀉及便秘，小便黃，口氣大等都有幫助。
用料是：穀芽、麥芽5錢，粟米1支，馬蹄5~6粒，無花果3粒。
做法：粟米去衣，連鬚洗淨，切段；馬蹄去皮切片；穀芽、麥芽浸洗；無花果切片；全部材料用5碗水煮1小時成2碗，即可供幼兒一天分服。
~ 小貼士：馬蹄中含有粗蛋白及澱粉等物質，能促進小朋友腸的蠕動，對幼兒食積及大便秘結很有幫助。馬蹄又能解鉛毒，所以久不久煲這湯給小朋友飲對健康頗有裨益。
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By 芳姐 ( 24 4 月, 2020 at 12:46 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 外感/頭痛/呼吸道病, 情志病／失眠／脫髮
今天中學文憑試開考，很多家長大概都稍為放下了心，因為如果再延期不知延到何時?會很影響考生情緒的。這段時間考生們大約都會用功讀書，希望考出好成績，故推介這款簡單茶飲給大家—刺五加杞子茶。
刺五加又稱又稱西伯利亞人蔘，它有抗疲勞、改善學習、提升活力、抗炎、增強免疫和抗抑鬱、保護神經作用。刺五加對冠狀病毒、副流感病毒、腺病毒等各類病毒有抑制作用，其生血活血功效能改善大腦血流量，增强記憶力，故疫症期間及考試期間用刺五加配補肝明目的杞子煲水作茶飲，對考生會有一定幫助。
用料是：刺五加5錢，杞子3錢，冰糖少許。
做法：刺五加、杞子浸洗，用4碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此茶藥味不重，能益智安神，對體虛乏力、失眠多夢、記憶力及視力衰退、食欲欠佳者均甚為有益。宜飯前服，忌與油膩食物一起服用。
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By 芳姐 ( 22 4 月, 2020 at 9:22 上午) · Filed under 養顏潤膚／消脂瘦身
夏天紫外線强烈，亦是日光性皮炎的高發期，這種光感性皮膚病並不一定是戶外工作者才易致病，有些長期在冷氣室內工作的人由於平日少曬太陽，如假日去戶外曬太陽，反而會對陽光變得更加敏感，在不太强烈的日光照射下也會出現皮膚紅腫、痕癢、皮疹等症狀，曬後更容易出現雀斑。所在這類人士儘量減少暴曬，外出時宜做足防護指施，如打傘、戴太陽帽等，更要使用防曬霜。
原來菜巿塲間中出售的新鮮的木耳、雲耳、雪耳含有一種卟啉物質，食後經日光照射可引發日光性皮炎。但這類木耳如果曬乾後食用反而没有問題，因為卟啉物質已被破壞而消失。
和黑木耳、雲耳、雪耳一樣口感爽滑有點近似的螺旋海藻，其所含的多種礦物質能修護受損組織，並可潤澤肌膚，使皮膚光潔清爽。所含膠質有助清除體內放射性物質。今天便推介這款「海藻瓜果瘦肉湯」，此湯能排毒養顏、美白淡斑，對調節人體的新陳代謝，幫助皮膚細胞再生，預防日光性皮炎很有益處。
用料是：螺旋海藻5錢，南瓜半斤，番茄2個，紅蘿蔔1個，瘦肉6兩。
做法：海藻用清水浸洗；南瓜、番茄、紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切片，出水；將南瓜、番茄、紅蘿蔔、瘦肉用7碗水煮45分鐘，加入海藻，再煮15分鐘成3~4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：如無螺旋海藻，也可用其它海藻或海帶代替。由於南瓜、番茄、紅蘿蔔均含豐富果膠，加上螺旋海藻的膠質，能有效排走血液中重金屬及少量農藥等有害物質，血液中少了有害物質的沉澱，皮膚自然美麗。
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By 芳姐 ( 20 4 月, 2020 at 10:35 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常食療
經常食用一些海藻，可以增強身體抗病能力及預防心血管病，它同時亦是抗癌、抗病毒佳品，在疫症期間我們亦不妨多食用一些優質海藻。
研究顯示我們日常食用的新鮮蔬菜、瓜果、豆類及穀麥等都是消炎食物，而身體如果長期發炎，更容易誘發癌症，今天推介這款「營養素菜湯」，能預防炎症，增强人體抗病毒能力。
用料是：番茄2個，薯仔1~2個，粟米1支，栗子3兩，紅棗5粒，海藻1小撮。
做法：番茄、薯仔去皮，切塊；粟米去衣，切段；栗子去衣；紅棗去核；海藻浸洗；全部材料用7碗水煮45分鐘成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：海藻蘊含多種、多量的天然無機元素，如鈉、鉀、鐵、鈣等，較一般食用蔬菜高出很多，能預防心血管疾病，亦有消炎、抗癌等作用。用時最好連浸的水一齊用，以免碘質等有益物質流失。
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By 芳姐 ( 18 4 月, 2020 at 8:54 下午) · Filed under 家常食療, 食療講座、訪問
今天去九龍灣一個影室替「蘋果日報果籽版」拍了4集防疫湯水，登張照片給大家看。拍攝前我研究過一些資料，發覺我們日常吃的新鮮的蔬菜、水果、豆類、果仁和穀物類健康食品，都有良好的消炎、抗疫功效，因此，4款湯水都盡量用新鮮食材，無刻意用名貴的食物或中藥材來製作。我們日常只需飲食營養均衡，多吃新鮮、無添加的食品，已經能有效提升身體的抗病能力。
現時天氣日漸炎熱，很多準備應考DSE的學生這陣子一定勤於温習，弄致睡眠不足，父母會因憂心他們子女的健康而給他們進補，但這等天氣加上經常捱夜最忌胡亂進補，因為很容易上火，引致喉涸聲沙，咀角發炎、生痱滋、長暗瘡等不適症狀出現。想提升學生身體抗病能力，最重要是做到飲食營養均衡，多吃新鮮、無添加的食品，對莘莘學子，除了飲食多元化、營養足夠，不妨用一些具清熱降燥、養陰生津的湯水來作調理。
老黃瓜是消暑清熱、降燥火佳品，它含有豐富的維生素和礦物質，配綠豆、薏米等煲湯，能清熱解毒、生津潤燥，利尿袪濕，適合現時天氣飲用。
用料是：老黃瓜1個，綠豆1兩，生薏米1兩，陳皮1個，蜜棗2粒，排骨6兩。
做法：老黃瓜洗淨後刮囊，切塊；綠豆、薏米、陳皮浸洗；排骨出水，全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲，但孕婦不宜用薏米，可改用赤小豆或扁豆代替。刮下來的瓜囊汁液有美白淡斑功效，不妨廢物利用，要來敷手、敷面，還有助消除暗瘡哩﹗
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By 芳姐 ( 15 4 月, 2020 at 5:02 下午) · Filed under 家常食療
近日多間機構都和我聯絡，有些想待疫症平復後邀約我去作食療講座，有些傳媒機構邀約我去拍些保健湯水短片放上網讓讀者收看；昨天有公司邀約我網上教煮湯水供各機構員工直接在網上看，因為疫症期間不可能到會塲面對觀眾作講座。不過我從未做過直播，平時錄影短片，有不理想的地方可以從頭拍攝過，直播則需一氣呵成，這對我來說真是新的考驗，不知能否處理得好?
ERB 陪月的課程也在密鑼緊鼓進行中，各中心都希望能實行網上教學，對我來說也是新考驗，因為也是從來未試過。現在世界各地經常都會發生高度傳染性疫症，很多工作都因此停擺，所以利用網上教學可能是大勢所趨都未定。
而差不多所有邀請我拍攝的公司、組織，她們所撰定的題目都圍繞着如何增强免疫力?所以今天推介這款湯，對增强體質，提升免疫功能很有幫助的。
用料是：北茋5錢，杞子3錢，紅棗6粒，生薑3片，竹絲雞1隻。
做法：北茋、杞子浸洗；紅棗去核；竹絲雞劏洗淨，去頭、尾，斬大件後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：大部份具補益功效的中藥材都有助提升免疫功能，而北茋、杞子、紅棗屬補益食材，補而不太温燥，一般人群都適合，又能有效提升人體免疫細胞，加上藥味不重，大家不妨試試。
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By 芳姐 ( 13 4 月, 2020 at 9:05 下午) · Filed under 糖尿病, 高血壓／冠心病/中風
去日本超巿很多時見有細細條的日式醬漬牛蒡條，是用牛蒡較細、較嫩那端醃漬而成，非常醒胃及好味﹗有時候真要佩服日本人重視食物的心態，因為每次買幼條那種鮮牛蒡時，較嫩那端都很難刨皮，一刨皮就剩不了多少肉可烹調了。而日式醬漬牛蒡是連皮醃製的，這樣做法不單令牛蒡條更爽脆好味，而且保存了牛蒡的營養素，避免當中保肝、養生的多酚類物質消失。
牛蒡能降血糖、降血脂、穩定情緒。其保肝、養生的功效源自於其所含有的多酚類物質。這種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是三高人士的好食物。
牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。同時牛蒡有降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌，用鮮牛蒡配粟米、紅蘿蔔煲湯，對糖尿病、高血壓、高血脂人士非常有益。
用料是：幼條鮮牛蒡2條(約4~6兩)，粟米2支，紅蘿蔔1個，生薑2片，瘦肉6兩。
做法：牛蒡、紅蘿蔔去皮，沖洗後切段、切塊；粟米去衣，切塊；瘦肉切片，出水；全部材料用7碗水煮45分鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：幼條鮮牛蒡味道較粗壯那種牛蒡香濃，營養價值亦較高。為了保存牛蒡的營養素，最好避免長時間烹煮，以免營養流失太多。
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By 芳姐 ( 10 4 月, 2020 at 10:30 上午) · Filed under 內分泌疾病/造血系統疾病, 情志病／失眠／脫髮
鮮桑椹早前當造，這種售價便宜的生果擺在生果檔中不太起眼，其實它的食療功效非常之好，能補肝、益腎、熄風、滋液。對貧血、消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節不利、頭髮早白等均有裨益。曬乾了的桑椹更加屬滋補强壯中藥。
近日疫症仍未平息，百業步入寒冬，很多人失業待在家中，情緒或多或少受到影響，患神經衰弱及失眠的人為數不少，故推介這款「桑椹圓肉茶」給大家，對體虛貧血、頭暈耳鳴、視力衰退、頭髮早白、神經衰弱、失眠者頗有幫助。
用料是：桑椹2湯匙，圓肉2湯匙。
做法：將桑椹、圓肉沖洗，用4~5碗水煮20分鐘成3碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：曬乾了的桑椹有不同顏色，以深色桑椹含花青素最多，其補益功效亦最佳。未成熟的桑椹含鞣質多，會妨礙鐵和鈣的吸收，鮮品一定要揀深紅色及紫黑色的才好買。
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