Archive for 保護視力/耳、鼻、喉疾病
清熱解毒—蒲公英茶
去旺角街巿逛，見最近新開了一間中藥，店中將很多常用中藥材包裝成4兩左右一包擺在貨架上，方便顧客揀選，見有一種蒲公英茶，不是平時連枝帶葉那種，而是像茶葉般企理包裝，4兩裝只賣15元，買了包回來沖泡，味道清香不苦，很易入口。
蒲公英能治療瘡毒、眼結膜炎、腮腺炎、乳腺炎、胃炎等症，對泌尿系感染、盆腔炎亦具療效。其所含豐富的蛋黃素，可預防肝硬化、增强肝胆功能，並具有抗病毒、抗菌消炎作用。對受幽門螺旋幹菌入侵引致的胃炎患者，日常可用蒲公英泡茶常服。
用料是：蒲公英1湯匙。
做法：蒲公英放入壼中，用開水先沖洗一次，將水倒走後再注入開水，焗5分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶對目赤腫痛、便秘、胃潰瘍、膽固醇高等人士亦很有益。但脾胃虛寒及血壓底者不宜服。
講座—安神歛汗茶
生果檔見有一籃籃成熟、紫黑色的鮮桑椹賣，售價便宜，可以用來浸酒，做果醬，由是記起前年去添美道政府總部「公務員事務局」主持的食療講座，即席沖泡了這味用桑椹、棗仁泡的茶飲供在座聴眾飲用，當時深獲好評。
材料：炒棗仁1湯匙，桑椹子1湯匙，赤砂糖少許
做法：炒棗仁、桑椹子放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水及砂糖，焗10分鐘可飲。
功效：補益肝腎、安神歛汗。對心煩、失眠、血虛、健忘、流虛汗及習慣性便秘者有益。常服能明目養顏、防治失眠。
~ 小貼士：此茶醒胃，酸甜可口，老少皆宜，但孕婦不宜用棗仁，可改用南棗4粒代替。
養肝明目—黑杞子酒
友人送我一瓶黑杞子，因為在國內原產地購買，十分優質，所含花青素極多，是抗衰老佳品。我用來泡茶，茶色紫紅味清香，部分用米酒來浸，浸了兩個多月，開瓶後但覺酒味香濃，甘香可口。
「黑杞子酒」能消除眼睛疲勞、通利關節、延緩衰老，還能疏通血管、降壓、保護心血管系統及有抗癌功效。
用料是：黑杞子2兩，米酒300毫升。
做法：黑杞子放蒸碟中隔水蒸7分鐘，待冷放入玻璃瓶內，注入米酒，置陰涼處，1個月左右可飲。
~ 小貼士：此酒對三高症、容易疲勞，內分泌紊亂皮膚衰老、面色無華者也十分有益。但因其性温，容易上火，故不能多飲，陰虛火旺人士不宜。
養血安神增强抗病能力—花旗參圓肉杞子茶
朋友自加拿大來港，送我一些花旗參片，正好用來泡茶。加拿大的花旗參是很著名的，它含有不少有益身體的成分，如維他命B1、B2、C、微量元素（包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等）、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等。多糖類可提升人體的免疫能力，有助預防感冒，一旦患上感冒，亦有助減輕症狀，甚至縮短感冒的病程。
有研究顯示，有高達80%的人常常因為工作及生活壓力大引致焦慮而睡不著，長期下來，不只身體變得不好，而且抵抗力變差特別容易生病。用花旗參、圓肉、杞子泡茶服，能清心除煩，養血安神，還可以增强抗病能力。現時流感爆發，有必要增强自身免疫功能防流感，今天就推介這款好味易沖泡的補益安神茶給大家。
用料是：花旗參1湯匙，圓肉1湯匙，杞子1/2湯匙。
做法：全部材料放入杯內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可服。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶常服能潤澤肌膚，令面色紅潤。特別適合血虛失眠，及兩眼乾澀人士飲用。但有實熱，脾虛有濕者少服。
清熱生津—鮮石斛花旗參茶
石斛是名貴中藥材，有滋陰清熱、生津止渴、補益五臟等功效。在唐代開元年間的《道藏》中，把鐵皮石斛、天山雪蓮、人參、首烏、茯苓、蓯蓉、靈芝、珍珠、冬蟲夏草並稱為中華“九大仙草。凝集、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老和退熱止痛等藥理作用。現代研究亦表明，石斛具有增強機體免疫力、抗腫瘤、降血糖、促進消化液分泌等功效。其中以安徽霍山所出產的石斛滋陰之力最大。
近年由於國內研究到優良石斛的種植方法，廣西、浙江、雲南等地大量栽種，所以在菜巿塲或一些海味參茸店間中見有出售，售價亦便宜。早前買了4兩，因為只需置陰涼處存放就成，用了2兩後一時間忘記了，後來發現有幾秼長了嫩芽，拿去種植，很快長出枝葉，非常有趣﹗
用鮮石斛切碎煮茶服，對熱病後口乾咽涸，虛熱久咳，或肺氣虛咳不止，聲音嘶啞均有療效。配花旗參同用，更有清熱除煩、生津潤燥功效。
用料是：鮮石斛2~3條，花旗參2茶匙。
做法：鮮石斛沖洗後切碎，與花旗參片用3碗水煮10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶對經常用嗓子的人非常有幫助，可護聲養生；對糖尿病、陰虛內熱引起的虛熱煩躁、餘熱不退或視物不清均有裨益。鮮石斛外皮呈黃綠色者功效較弱，呈鐵綠色或紫色者功效較强。
預防秋燥—三果杏仁鮮百合糖水
秋天天氣乾燥，易造成津液缺乏，出現口、唇、鼻、咽等乾燥，咽喉腫痛，皮膚乾皺，乾燥脫屑，煩躁不安等症狀，這是因為秋燥易損陰傷肺，在飲食上就要護陰防燥，滋腎潤肺。日常可多吃些雪梨、蘋果、杏仁、百合、雪耳一類潤肺生津之品，煲糖水食用更佳。
「三果杏仁鮮百合糖水」清甜又滋潤，有潤肺止咳、健脾、安神等功效。適合秋天季節飲用。
用料是：蘋果1個，雪梨1個，無花果4粒，甜杏仁1兩，鮮百合2個，冰糖適量。
做法：蘋果、雪梨投入開水中燙片刻，去蠟、去農藥，去核切粗粒；無花果洗淨，剖開對半；鮮百合、杏仁浸洗淨；將蘋果、雪梨、杏仁、無花果用6碗水煮半小時，加入冰糖及鮮百合，再煮15分鐘可服。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯老少可飲，對乾咳無痰者、心煩失眠者都有幫助。如無鮮百合，用乾百合1兩代替。
視力衰退—金蟬花蕤仁肉甘筍瘦肉湯
前兩年有國內和香港的大學研究指出，金蟬花和冬蟲夏草的基因圖譜極為相似，而其生長過程亦相近，蟬花售價因此被搶貴到75元1兩，近年售價已回落至廿多元，和冬蟲草價錢真的相差非常遠。趁蟬花售價未被搶貴，不妨買些來煲湯作保健之用。
金蟬花有散風熱、鎮驚、明目之效，主治小兒驚癎、心悸、夜啼。蟬花現時有人工培養的，具鎮痛、解熱、調節免疫功能、抗腫瘤等作用。配蕤仁肉、杞子、甘筍煲瘦肉湯，對視力衰退有良效。
用料是：金蟬花3錢，蕤仁肉2錢，杞子3錢，甘筍1個，瘦肉6兩。
做法：金蟬花要用清水將泥砂浸洗淨；杞子、蕤仁肉沖洗；甘筍去皮、切塊；瘦肉切片，出水；全部材料用7碗水煮個半小時即成。
小貼士：本湯微有藥味，不過易於入口，老少可飲，對長期對電腦工作，或玩手機致眼睛疲勞者甚為適合。但外感發熱者不宜。
保護視力—鮑魚仔紅蘿蔔珍珠肉湯
現代智慧型手機就像隨身携帶的一部微型電腦，越來越多人用手機上網，玩遊戲，傳訊息，而不單單的打電話。長期做「低頭族」滑動手機，除了引起頸梗膊痛，亦容易令到眼睛酸澀，視力疲勞。而眼睛是我們「靈魂之窗」，我們必須小心愛護，適當的讓雙目休息，才不會令視力急速下降。
鮑魚素有「 明目魚」之稱，鮑魚殼又名「石決明」，對眼睛很有益。現時魚檔的鮮鮑魚仔售價便宜，40~50元有一碟，一碟大約6~8隻，鮑魚甚為美味，鮑魚殼也可以一齊用來煲湯。
珍珠肉是珍珠蚌的肉身，經天然生曬而成，有滋養肝腎、益睛明目功效，而且補而不燥，對夜尿多人士亦有幫助。用鮮鮑魚仔、珍珠肉配紅蘿蔔煲湯，湯味鮮甜可口，對保護視力甚其療效。
用料是：鮑魚仔6~8個，紅蘿蔔一個，生薑3片，珍珠肉3個。
做法：鮮鮑去腸臟，連殼洗淨；珍珠肉浸洗；紅蘿蔔去皮切塊；全部材料用8碗水煮2小時，調味即可連湯料同食。
~ 小貼士：澳洲出產的珍珠肉特別肥美、鮮甜，其色澤微紅有光澤，品質最佳。常飲此湯，對遠視、近視、老花、散光、白內障等患者皆有裨益。
清肝明目—夜香花杞子鮮魚湯
夜香花是藤狀灌木，花黃綠色很清香，夜間花香尤甚，故稱「夜香花」。多年前和親友去離島渡假，見渡假屋附近的山邊長有兩大叢夜香花，是野生的，於是摘了一大把，用來炒蛋、滾肉片湯，非常清香美味。
夜香花味甘淡，性平，有清肝明目、去翳、拔毒生肌功效。可用於目赤紅腫，角膜生翳；外用可用於瘡癤膿腫。今天推介用夜香花配杞子滾鮮魚湯，對視力衰退、眼乾眼澀很有幫助。
用料是：夜香花3兩，杞子3錢，生薑2片，鮮魚1斤。
做法：夜香花洗淨；杞子浸洗；鮮魚劏洗淨，用少許油煎香，與薑片加6碗滾水煮20分鐘，加入夜香花、杞子，再滾5分鐘成4碗左右即成。
~ 小貼士：圖中是海鱸魚的魚尾，因為是人工飼養的海魚，售價較便宜，28元1斤。海鱸魚肉質不夠滑，但含蛋白質豐富，用來煮滾最適合，對深層傷口癒合很有幫助，故此湯對手術後患者、產後婦女都很有益。
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