中年以後，如果經常發現自己視力越來越模糊，或是對光線敏感，最好去找眼科醫生作檢查，因為很大可能有患白內障的可能。故無論中、老年人，日常不妨多用杞子、菊花、決明子泡茶飲用，不但能清肝明目，降血脂、降血壓，還可以預防患上白內障。
患白內障主要原因是年齡老化，水晶體蛋白質變差影響了視力，亦有可能長期爆曬受紫外線傷害，或因患上糖尿病、高血壓、高胆固醇等慢性疾病。長期服用類固醇等藥物亦會令水晶體變得混濁，加快白內障發生。
杞子、菊花對眼睛頗為有益，可經常泡茶飲用，而決明子對長時間養着電腦工作，導致眼睛疲勞、視力變差者甚有幫助，能緩解眼睛疲勞，對目赤腫痛等眼疾都甚為有益。
用料是：杞子、菊花、炒香決明子各1湯匙。
做法：將全部材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5~7分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子用白鑊炒片刻較容易出味。此茶對三高症人士亦有益，但脾虛泄瀉、胃寒人士不宜過服。
在超巿買了一包急凍青口，用蒜茸豆豉清蒸，還有半包用不完，於是配些黑豆、甘筍、節瓜煲個湯，營養豐富，滋補又養顏，是夏日的清補湯水。
我喜歡用青仁黑豆煲水或煲湯，因為它有「豆中之王」的美稱。有美容養顏、黑髮、明目等功效，加上青口蛋白質豐富，能補充維生素B12及多種礦物質，此外節瓜消暑清熱、利水消腫，再加含胡蘿蔔素及果膠甚多的甘筍同煮，對皮膚粗糙、面色欠佳者甚為有益。
用料是：青口8隻，青仁黑豆1兩，甘筍1個，節瓜一個，生薑3片。
做法：青口清洗乾淨後出水；黑豆浸洗；甘筍、節瓜分別去皮，切塊；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜，老少可飲。對眼睛亦甚為有益，但有些人會對青口這類海鮮敏感就不宜飲用。
早前買了一瓶黑杞子和一瓶玫瑰花，放在茶櫃中差點忘記了，今天見一籃子蘋果吃不完，想起不如煮個養生茶飲，有護肝、疏肝、明目、補血、安神等多種功效。
此茶味道清香可口，同時有養顏潤膚、抗過敏、抗炎症的功效。因為黑杞子含豐富花青素，是天然提升視力、消除自由基、減少炎症發生的有益物質，配玫瑰花和蘋果同用對心血管疾病人士都甚有裨益。
用料是：黑杞子2湯匙，玫瑰花2湯匙，蘋果2個。
做法：黑杞子、玫瑰花沖洗；蘋果連皮洗乾淨，去核後切塊；全部材料用7碗水煮20分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此茶對改善內分泌失調，肝胃氣痛、婦女月經不調、痛經等都有幫助。但孕婦不宜飲花茶。
每年農曆三月是香椿芽上巿的季節，香椿芽的顏色可分為白椿、粉椿和紅椿三種，其中以紅椿芽味道最香脆及甘甜。
香椿有清熱解毒、健脾理氣、潤膚明目等功效。現代研究指香椿對金黃葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌等均有抑制和殺滅作用，其抗氧化功效也非常好，有說它是抗癌佳品。今天推介這款「香椿拌豆腐」是款家常小菜，最適合食慾不振無胃口人食用。如果去南貨店買鹽醃曬乾的香椿芽製作更加惹味。
由於鮮品含亞硝酸鹽量較高，故必需投入滾水中川水，撈起用少許鹽略醃，切碎才用。豆腐切粒後川水，之後拌入切碎的香椿芽碎、加適量麻油及調味拌勻即可食用。
用香椿芽炒蛋也是一款美味家常小菜，也可以滾杞子肉絲湯服，有潤膚明目功效。
~ 小貼士：此味小菜老少皆宜，對陽虛者甚為有益，但陰虛燥熱者不宜過食。
桑樹全身都是寶，桑樹的種子桑椹滋陰養血、補肝益腎；桑枝袪風濕、利關節；桑白皮﹙桑樹的根皮﹚瀉肺平喘、利水消腫；桑薳﹙桑樹的嫩葉﹚能清肝明目。連寄生在桑樹的植物桑寄生也是療效非常好的袪風濕、强筋骨、安胎良藥。
今天在菜檔見有嫩桑葉賣，亦即桑薳，24元1斤，本想買4兩，檔主嫌我買得少，說最少買10元，結果因為輕秤買了一大包，回家用一大半當蔬菜食用，先川水去苦澀味，再用少許油炒香，味道非常清香。
另外的桑薳就配些菊花滾湯，有助袪風清熱、清肝明目，對風熱感冒、餘熱未清者甚為有益，而且有助去胸中煩熱。
用料是：鮮桑薳2兩，菊花2湯匙。
做法：桑薳洗淨；用5碗水滾10分鐘成3~4碗，放入菊花後熄火，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，性質平和，對捱夜肝火盛，目赤腫痛人士很有益，可作為清涼解熱食品。菊花可用杭菊或白菊，圖中的是胎菊。
但凡有香氣的花卉，都有助促進身體釋放一種如多巴胺、血清素等頗為正面的化學物質，從而幫助改善情緒，所以如玫瑰、茉莉、桂花、蘋果花等具清香味的花都適合泡茶服用，能護肝養肝、安撫情緒，更有助緩解失眠作用。
用玫瑰花配合維生素含量高的桑椹和杞子泡茶服，能滋陰養肝、美容養顏、保護視力，並有助增强自身免疫力、預防感冒、平衡內分泌。
用料是：玫瑰花、桑椹子、杞子各1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清甜美味，老少可飲。常服有助促進血液循環、支持心血管健康。但孕婦不宜用花茶。
很多人咽喉不適會煲些羅漢果水來作調理，由於味道甘甜，容易入口，所以頗受歡迎。羅漢果有呈深褐色，這種羅漢果是高温烘焙而成，一般中藥店均有售。金黃色的羅漢果顏色較好看，售價亦稍貴，因為是以低温真空脫水的方法製作，味道更清甜怡人。
如果出現皮膚乾燥，心煩氣躁，或咽喉不適，不妨用金羅漢果，配些雪梨、麥冬、茯苓、陳皮煲水代茶服，會收良好效果。
用料是：金羅漢果半個，雪梨1個﹙或香梨2個﹚，麥冬5錢，茯苓5錢，陳皮1個。
做法：金羅漢果搗碎；雪梨去核切塊；麥冬、茯苓、陳皮分別浸洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：揀選金羅漢果以色澤金黃，大顆、果型端正，搖之不響者才較佳。此茶清潤，老少可飲。
去韓國超巿會見到有濃縮裝一瓶瓶或細少錫紙包裝的五味子汁賣，因為韓國盛產五味子，五味子汁對經常心慌慌失眠多夢、神經衰弱人士，慢性咳喘者頗有幫助，而且方便帶回工作地點服用，但售價不太便宜，如果需要服用一段時間的話，最好自己去中藥店買五味子來泡茶更實際。
五味子分南五味和北五味，以產自黑龍江、河北等偏北部地區的五味子療效更佳，它能促進肝臟健康、改善疲勞、更有助促進神經系統和心血管健康，且有抗氧化及抗炎功效。
用五味子配合黑色桑椹子、杞子泡茶常服，能養肝明目、提升免疫功能、改善失眠及疲勞症狀。
用料是：五味子1湯匙、杞子1湯匙，黑色桑椹子1湯匙。
做法：將三種材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶甘甜微帶酸味，能改善視力衰退。對血虛體弱、面色蒼白、焦慮、憂鬱、神疲乏力者亦很適合。但孕婦及胃酸過多者不宜。
在上環中藥店買到來自雲南昆明的鮮石斛，20元1兩，不算貴。,石斛具有益胃生津、滋陰清熱及補虛的功效，近年隨着人工培植，原本有「救命仙草」美稱的珍貴滋陰藥材逐漸成為大眾食得起的養生保健食品。
石斛配杞子同泡茶，有養肝護肝、滋陰養頻、明目、抗癌等功效。
用料是：鮮石斛5錢，杞子1湯匙。做法：鮮石斛沖洗後拍裂切段；杞子沖洗；用3碗水煮6~8分鐘即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香，男女老少可飲。飲完茶後吃些茶料更佳。因為材料中的多醣類物質對胃和肝產生保護作用，並能提升免疫功能，對癌症患者化療、放療均有裨益。
外國好友來港送我一瓶花旗參片，說有補氣、養陰作用，補而不燥，最適合壓力大、經常捱夜，煩躁易怒人士飲用。雖然我不是陰虛火旺、煩躁易怒人士，但以前聴教授提過，優質的花旗參，中、老年人不妨經常泡茶服，有助延緩衰老，健腦益智，防提早腦退化。
杞子家中常備，可以保護視力，預防飛蚊症、白內障和黃斑病變，拿些花旗參片和杞子泡茶服，不但能清肝明目，且能增强免疫力、抗疲勞、防腦退化。
用料是：花旗參片2茶匙，杞子2茶匙。
做法：將花旗參片和杞子放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：花旗參以美加出產的品質較佳，坊間有些以水參片冒充正品，只要拿些少放入口中，味道甘甜迅即生津解渴的是正品，微有苦腥味不能生津的多數是冒充品，故最好去有信譽的店鋪購買。此茶對虛火盛、陰虛火量者甚為適合，有清心除煩、抗疲勞等效果。
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