By 芳姐 ( 16 7 月, 2020 at 10:43 上午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 外感/頭痛/呼吸道病, 小兒常見病
俗語有謂：「羅漢果，去痰火。」雖然羅漢果較蔗糖甜300倍，但不會升血糖，而且有潤肺化痰等功效，對經常吸煙、常捱夜、易上火者，以及教師、歌唱者、推銷員等常用聲帶之人非常有益，可泡茶來飲。
羅漢果對於那些易生痰火核的小兒亦很有幫助，但有些小朋友不太接受羅漢果奇怪的甜味，如改用低温烘焙的金羅漢果，其清甜味會容易接受。
低温脫水處理的金羅漢果，顏色黃綠，內瓤白嫩，上下兩孔，果肉飽滿。味道清爽甜潤，亦由於低温快速脫水處理，營養流失較少。配南北杏、陳皮同用，對小兒痰火核療效更顯。
用料是：金羅漢果半個，南北杏5錢，陳皮2個。
做法：金羅漢果拍碎，南北杏沖洗；陳皮浸軟後剪碎；全部材料用6碗水煮半小時成4碗，可分2天服。
~ 小貼士：優質的金羅漢乾果是用低温長時間烘烤的，外殼已乾，但內瓤有糖潤感，淺褐色，没有焦苦味。所以購買時要作選擇，要挑選皮色均勻，搖不響，殼没破爛，大個而圓的為佳。此茶老少可服。
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By 芳姐 ( 14 7 月, 2020 at 1:49 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 外感/頭痛/呼吸道病
現時疫情第3波爆發，病毒的傳染力較3月前更强，許多人都很擔心外出工作或乘搭交通公具時會否中招﹖所以大家必須做足防禦指施，戴口罩、勤洗手、保持個人衛生等，千萬不可疏忽。
大家亦可以利用能增强免疫功能的食材來作保健之用，例如北茋、杞子是非常好的提升免疫力中藥，研究指北茋、杞子能有效激活身體的免疫細胞，喚醒「懶惰」的細胞起來工作，從而對抗入侵的病邪。
另外素被稱為「南方人參」的絞股藍，亦是抗疫的好幫手。因為絞股藍含有皂苷類成分，可調節免疫力和有抗氧化作用，並有清熱解毒功效，配合北茋、杞子同用，效果更加好。
用料是：北茋3錢，杞子3錢，絞股藍3錢。
做法：將材料洗淨，用4碗水煮20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：絞股藍又名金嗓子，對慢性氣管炎、咽喉炎等具療效，雖然性味寒涼，却有扶正固本及補虛作用。此茶體虛乏力者亦可以飲用。
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By 芳姐 ( 9 7 月, 2020 at 2:42 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 老人病/骨傷/關節病
今次的疫症確實難應付，香港原本以為疫情已受控，誰知近兩日新增多宗源頭不明個案，所以大家仍然需要做足防疫措施–勤洗手，外出必須戴口罩，少去人多空氣差的地方。
有營養師建議大家不妨多吃有助「防疫」的食物：如吸收足夠的蛋白質食物、多吃菌類食物等以增强免疫細胞活性；吃不同種類及不同顏色的新鮮蔬菜及水果以抗氧化、抗發炎。
「香茅蘋果黃薑檸檬水」是味清香味美，又有抗氧化、抗炎作用的食療。當中的香茅可消炎、止痛、抗菌；蘋果含豐富果膠，是天然的排毒養顏佳果；黃薑所含有的黃薑素是一種有效消炎、抗氧化物質；檸檬﹙尤其是檸檬的皮﹚可以幫助消除體內有毒元素。
用料是：香茅4支，蘋果1個，黃薑1小塊，檸檬半個，冰糖少許。
做法：香茅洗淨後切薄片；蘋果用鹽水擦洗淨去果蠟及農藥，去核後切片；黃薑洗淨，連皮切薄片；鮮檸檬切薄片；全部材料用5碗水煮20分鐘成3碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此味糖水對肌肉緊張和痙攣，膝軟骨磨損都有幫助，可一星期2劑。
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By 芳姐 ( 24 4 月, 2020 at 12:46 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 外感/頭痛/呼吸道病, 情志病／失眠／脫髮
今天中學文憑試開考，很多家長大概都稍為放下了心，因為如果再延期不知延到何時?會很影響考生情緒的。這段時間考生們大約都會用功讀書，希望考出好成績，故推介這款簡單茶飲給大家—刺五加杞子茶。
刺五加又稱又稱西伯利亞人蔘，它有抗疲勞、改善學習、提升活力、抗炎、增強免疫和抗抑鬱、保護神經作用。刺五加對冠狀病毒、副流感病毒、腺病毒等各類病毒有抑制作用，其生血活血功效能改善大腦血流量，增强記憶力，故疫症期間及考試期間用刺五加配補肝明目的杞子煲水作茶飲，對考生會有一定幫助。
用料是：刺五加5錢，杞子3錢，冰糖少許。
做法：刺五加、杞子浸洗，用4碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此茶藥味不重，能益智安神，對體虛乏力、失眠多夢、記憶力及視力衰退、食欲欠佳者均甚為有益。宜飯前服，忌與油膩食物一起服用。
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By 芳姐 ( 20 4 月, 2020 at 10:35 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常食療
經常食用一些海藻，可以增強身體抗病能力及預防心血管病，它同時亦是抗癌、抗病毒佳品，在疫症期間我們亦不妨多食用一些優質海藻。
研究顯示我們日常食用的新鮮蔬菜、瓜果、豆類及穀麥等都是消炎食物，而身體如果長期發炎，更容易誘發癌症，今天推介這款「營養素菜湯」，能預防炎症，增强人體抗病毒能力。
用料是：番茄2個，薯仔1~2個，粟米1支，栗子3兩，紅棗5粒，海藻1小撮。
做法：番茄、薯仔去皮，切塊；粟米去衣，切段；栗子去衣；紅棗去核；海藻浸洗；全部材料用7碗水煮45分鐘成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：海藻蘊含多種、多量的天然無機元素，如鈉、鉀、鐵、鈣等，較一般食用蔬菜高出很多，能預防心血管疾病，亦有消炎、抗癌等作用。用時最好連浸的水一齊用，以免碘質等有益物質流失。
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By 芳姐 ( 8 4 月, 2020 at 9:06 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 外感/頭痛/呼吸道病
咽喉問題是誘發咳嗽的其中一個原因，像我般往日經常要教課，許多時一教就是8小時，由於聲音使用過度，喉嚨乾涸，很容易咳嗽。後來我懂得泡些潤喉止咳的茶飲，咳嗽情況大為改善。現在雖然因疫症停課，但外出購物，戴着口罩遇到空氣稍差的環境，也容易過敏性咳幾聲，如果恰巧在小巴上情況頗為尶尬，人人避之為恐不及﹗
今天介紹這款「烏梅甘草菊花茶」給大家。烏梅可斂肺止咳，尤其可用於肺氣虛所致的久咳、乾咳。甘草有清熱解毒及潤肺止咳作用，對喉嚨腫痛亦有幫助。菊花能疏散風熱，平肝明目，三物同泡茶飲，對過敏性咳嗽，迎風咳嗽頗有療效。
用料是：烏梅2枚，甘草4片，菊花1湯匙。
做法：將烏梅、甘草、菊花放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗7分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶微酸，老少可飲，如久咳要服用一段時間才會見效。此茶對咽乾喉涸者亦非常適合，但孕婦慎服。
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By 芳姐 ( 5 4 月, 2020 at 9:24 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 肝胆，腎，腸胃病
天氣潮濕多雨，如感到周身疲乏，食欲不振，便溏泄瀉，可以煲些「雲苓白朮扁豆衣水」這類「祛濕劑」作調理。尤其是疫症期間，增强抗病能力必須先調理好脾胃。因為中醫認為：脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以我們想氣血充沛，體質强壯，必須要先把脾胃調養好。
補益脾胃對改善體質非常重要，如果脾胃連五穀菜蔬都難以消化吸收，那麼一旦患病，藥物就更難被吸收發揮效用了。今天推介這款「鮮淮山芡實扁豆瘦肉湯」有健脾益胃、補肺固腎、袪濕止瀉等功效，補而不膩，適合作為潮濕天氣的抗疫保健湯水。
用料是：鮮淮山4兩，芡實1兩，扁豆1兩，紅棗6粒，瘦肉6兩。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切段；芡實、扁豆浸洗；紅棗去核；瘦肉切片後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香美味，老少可飲。圖中的芡實是原粒芡實，有「水中人參」之稱，是嬰幼兒和老人滋養强壯食物，它能益腎固精、補脾止瀉，常食更可以減少痰涎發生。此湯對慢性泄瀉及腎炎患者同樣有益，但有外感及經常便秘人士不宜。
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By 芳姐 ( 1 4 月, 2020 at 10:06 下午) · Filed under 口腔病/便秘, 外感/頭痛/呼吸道病
近日網上有人教飲用温鹽水，以殺滅喉嚨細菌、病毒來防疫症，此法未有驗証，故不知是否真的有效?不過鹽水的確能殺菌，試過喉嚨痛、牙肉腫脹用濃度很高的鹽水潄口，一日2~3次，很快見效。不過我覺得做好防疫工作，護理喉嚨很重要，因為病毒首先會通過喉嚨入侵肺部，在疫症仍未消失的日子，多用鹽水潄口，多煲一些養護咽喉，提升免疫力的湯水會有一定幫助。
今天用了產自印度的椰子球煲湯，椰子球味道香濃，營養豐富，有清心潤肺、化痰止咳、强壯體質、固本培元及滋潤養顏等功效。配合有益正氣的蘋果，以及有淨化內臟、高抗氧化作用的紅蘿蔔煲瘦肉湯，湯味清甜可口，適合疫症期間作保健湯水飲用。
用料是：椰子球1個，蘋果2個，紅蘿蔔1個，瘦肉6兩。
做法：椰子球沖洗淨，切片；蘋果用鹽擦洗去蠟、去農藥，切塊後去核；紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切片後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對三高症人士亦有益，老少可飲。印度椰子味道香濃，但由於運送需時，故有時會買到中間發霉的椰子，要特別留心，切開椰子後如中間灰灰黑黑有些少發霉現象也切不可用，會產生致癌物質。
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By 芳姐 ( 29 3 月, 2020 at 9:18 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常食療
經常熬夜的人易出現咽乾喉痛、咀唇破損、煩躁易怒、骨火疼痛等症狀，不妨經常去菜巿塲買些塘葛菜煲湯作調理。
塘葛菜正名蔊菜，俗稱野葛菜，味辛，性平，有袪痰、利濕、活血通經等功效。能治感冒熱咳、胃脘疼痛、胸膈滿悶、黃疸水腫、風濕性關節炎、跌打損傷等。用塘葛菜配金羅漢果煲水代茶服，對經常熬夜，容易火氣重、骨火盛、易長暗瘡、喉嚨痛者有良效。
用料是：塘葛菜半斤，金羅漢果1個。
做法：塘葛菜洗淨，切段；金羅漢果打碎；塘葛菜、金羅漢果用8碗水煮2小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜潤肺，老少可服，可作為夏天清涼飲品，對慢性支氣管炎患者亦有裨益。但脾胃虛寒者慎服。
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By 芳姐 ( 26 3 月, 2020 at 10:33 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
新冠肺炎全球疫情失控，受感染的人越來越多，大家除了做足防禦措施，少出門，少聚會之外，提高身體免疫力始終是較可行之法。今天推介這款「虎乳靈芝沙參麥冬湯」給大家。此湯補而不燥，能潤肺止咳、提高免疫力，而且藥味不重，清潤可口。
虎乳靈芝含豐富維生素、礦物質及多醣類物質，可預防哮喘病、糖尿病、冠心病等；並能增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
用料是：虎乳靈芝1兩，沙參5錢，玉竹5錢，麥冬5錢，南北杏1兩，無花果3~4枚，紅蘿蔔1個。
做法：紅蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；其餘材料浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：虎乳靈芝近年温室培植售價比較便宜，基於具有抗炎作用，對咳嗽、哮喘及慢性肝炎均有益。此湯老少及孕婦均可飲用，可加肉類同煮。
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