Archive for 外感/頭痛/呼吸道病
防燥熱不適—粉葛赤小豆薏米排骨湯
粉葛是煲湯的好材料，夏天出現燥熱不適，頸背肌肉疼痛不適最適合飲粉葛湯，因粉葛有發汗解表、止渴除煩、升陽散火功效。對感冒引起的咽喉疼痛、口舌生瘡同樣有很好療效。
粉葛含有的「葛根素」具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，能降低血壓，並能顯著增加缺血組織的血液供應量。粉葛還含有微量元素「硒」，具有防癌抗癌功效。
用料是：粉葛1斤，赤小豆、生薏米各1兩，陳皮1塊，蜜棗2粒，排骨12兩。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；赤小豆、生薏米、陳皮浸洗；蜜棗沖洗；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。但孕婦不宜用薏米，可改用扁豆。如關節腫痛、局部灼熱發紅，小便短赤，可加鮮土茯苓2兩同煮。
暑熱感冒—青檸薄荷水
天氣悶熱，除了要防暑熱，更要防傷風感冒。今天買了幾個青檸，雖然較一般的檸檬細小，但其所含維生素C極豐富，切片泡茶飲，能增進血液循環、提升免疫功能，還有助生津健胃、幫助身體鈣質吸收。用青檸片配新鮮薄荷葉同煮茶飲，對初起感冒挾暑熱，流鼻涕，喉痛不適，痰多咳嗽，精神困倦者很有幫助，飲上兩杯，不用吃藥病都可能痊癒。
用料是：青檸半個，鮮薄荷葉2棵，蜂蜜適量。
做法：青檸投入熱水中浸片刻，去農藥，切片；鮮薄荷葉洗淨；將鮮薄荷葉用一杯水煮滾，熄火放入青檸片，焗片刻，調入蜂蜜即可供服。一日飲2杯。
~ 小貼士：青檸水含有大量檸檬酸，能有效阻止腎結石形成，所含的「酸柑」物質，類似人體胰島素成分，故糖尿病者可常服。但胃酸過多者慎用。
清熱除煩—蘆根薏米淡竹葉雪梨水
很多感冒發燒人士，或小兒感染麻痘病毒後餘熱未清，容易出現煩熱口渴、口舌糜爛、牙齦腫痛、小便赤短、心煩氣躁等症狀，要用些功能清熱除煩的湯水或茶飲作調理。
「蘆根薏米淡竹葉雪梨水」功能清熱生津、除煩止渴、利尿、清心、胃火、肺火等。對熱病傷津、餘熱未清者很有幫助。
用料是：蘆根5錢，生、熟薏米1兩，淡竹葉3錢，雪梨1個，冰糖少許。
做法：雪梨洗淨，去核切塊；其餘材料浸洗；用5碗水煮1小時成2碗，調入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此茶清潤可口，對低燒不退、口舌生瘡者都有幫助，老幼可服。但孕婦及腎虛尿頻者忌服。
氣管敏感咳—枇杷沙參杏仁茶
每年三、四月枇杷就上巿，枇杷大約可分為紅沙枇杷和白沙枇杷二種，一般巿面見到的都是紅沙枇杷，多年前曾經吃過一次白沙枇杷，圓圓的，皮色淺黃，却清甜到不得了，至今未吃過如此甜美的枇杷﹗
枇杷肉質細嫩，營養豐富，含多種維生素、礦物質，具潤肺止咳、幫助消化、保護視力、保護皮膚、促進兒童生長發育的功用，其所含維生素B17，更有防癌抗癌功效。
「枇杷沙參杏仁茶」有潤肺止咳、清熱養陰功效。對肺熱咳嗽、氣管敏感咽癢咳喇及老年咳喘都有幫助。
用料是：枇杷6~8粒，沙參5錢，南北杏1兩，冰糖少許。
做法：枇杷去皮，核拍碎，肉切塊；沙參浸洗；南北杏沖洗；全部材料用4碗半水煮30分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清潤可口，老少皆宜。枇杷核能袪痰止咳，所以要連核一齊用。但脾虛泄瀉者不宜飲此茶。
防治咳喘—山楂核桃飲
早前見街巿有流動小販專替顧客將果仁、芝麻等材料磨成粉，我買了一些即磨的核桃仁粉，閒時沖些來飲，實行補腎健腦，因為核桃富含的磷，對腦神經有良好作用。此外，核桃有補腎固精、益肺定喘等功用，對腎虛喘嗽、腰痛膝軟、陽痿、遺精、小便頻數、大便燥結等都很有幫助。
用核桃仁粉配山楂同泡茶，對肺腎虛弱，咳嗽、氣喘、胃納欠佳、面色蒼白、腰膝酸軟很有裨益。
用料是：山楂2湯匙，核桃仁粉1湯匙，蜜糖少許。
做法：山楂放入壼內，用開水先沖洗一次，注入開水，焗5分鐘，加入核桃仁粉，調勻加蜜糖即可飲用。
~ 小貼士：如用整粒核桃仁，泡茶後要連核桃都吃了才有益。此茶對心血管毛病者亦很有益，但肺熱咳喘，舌紅，痰黃者，以及孕婦不適宜飲用。
增强體質抗流感—玉屏風杞子小米粥
天氣持續寒冷，今年的流感特別厲害，世界各地均有不少人受感染。流感和普通感冒不同，普通感冒病患者只出現咳嗽、鼻塞、流涕、喉痛、頭痛、肌肉痛等症狀，燒不會太高；但流感患者除了會發燒、頭痛、肌肉疼痛、全身乏力，咳嗽、鼻塞、流涕及喉痛等症狀之外，亦可能伴有腹瀉嘔吐等腸胃不適，嚴重者更會引致併發病，高燒持續不退。
中藥方劑「玉屏風散」是中醫用來預防感冒和體虛的專方，其主要功效是益氣固表止汗。玉屏風散的配方很簡單，一般都是以北芪、白朮、防風這三種藥材組成，其中的北芪是健脾補氣藥的代表，而白朮則能健脾益氣，並能幫助北芪加強益氣固表的功能；防風可以解表祛風。
「玉屏風散」在臨床上還可以治療小兒體虛多汗、血小板減少性紫癜、口腔潰瘍、慢性蕁麻疹、慢性結腸炎、支氣管哮喘、過敏性鼻炎等。今天推介這款食療主要用了玉屏風散三種中藥，再加提高免疫力的杞子煲小米粥，對增强體質，對抗流感有一定功效。
用料是：北茋5錢，白朮3錢，防風3錢，杞子3錢，小米2兩，白米2湯匙。
做法：先將北茋、白朮、防風入湯料包內浸洗，小米、白米浸1小時；杞子沖洗淨；全部材料用5~6碗水煮1小時成濃稠適度的粥即可供食。
~ 小貼士：小米健脾益胃，但黏稠度不足，加些白米同煮粥會更香滑。服此粥期間忌吃白蘿蔔及濃茶，少食辛辣之品。此粥全家可食，一星期2~3劑.
養血安神增强抗病能力—花旗參圓肉杞子茶
朋友自加拿大來港，送我一些花旗參片，正好用來泡茶。加拿大的花旗參是很著名的，它含有不少有益身體的成分，如維他命B1、B2、C、微量元素（包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等）、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等。多糖類可提升人體的免疫能力，有助預防感冒，一旦患上感冒，亦有助減輕症狀，甚至縮短感冒的病程。
有研究顯示，有高達80%的人常常因為工作及生活壓力大引致焦慮而睡不著，長期下來，不只身體變得不好，而且抵抗力變差特別容易生病。用花旗參、圓肉、杞子泡茶服，能清心除煩，養血安神，還可以增强抗病能力。現時流感爆發，有必要增强自身免疫功能防流感，今天就推介這款好味易沖泡的補益安神茶給大家。
用料是：花旗參1湯匙，圓肉1湯匙，杞子1/2湯匙。
做法：全部材料放入杯內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可服。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶常服能潤澤肌膚，令面色紅潤。特別適合血虛失眠，及兩眼乾澀人士飲用。但有實熱，脾虛有濕者少服。
未病先防預防流感—百香果檸檬蜜茶
下周溫度急跌，流感病毒可能更趨活躍，若飛沫噴在物件上，病毒可停留長達一天，增加受感染風險。流感爆發，最好的預防方法就是接種流感疫苗，保持清潔衛生勤洗手，減少出入人多擁擠及空氣差的地方。
這陣子我經常用蜜糖浸些鮮檸檬片，方便隨時沖泡來飲作防病之用，雖然醫學上未有証據証明維生素C有預防流感作用，但日常攝取足夠的維生素C，有助製造對抗細菌病毒的淋巴細胞，增强免疫系統能力。
有報導指一個百香果的維生素C含量有如8個橙，百香果黃色的果肉亦含有維生素A、E及各種黃酮類等化合物，這類物質有助阻擋病原體的入侵，更有助維持呼吸道黏膜的健康功能。所以用百香果、檸檬蜜泡茶服用，對提高身體免疫力，對抗流感應起到作用。現時百香果當造，10元有5~6個，相當便宜，用來泡檸蜜茶，味道清香，酸酸甜甜容易入口，小朋友都不會抗拒。
用料是：百香果1個，檸檬片及浸蜜適量。
鮮檸檬蜜做法：鮮檸檬用開水浸片刻，去蠟，去農藥，洗抺乾淨後切片放入玻璃瓶內，加入純蜜糖浸過面，第二天即可應用。
泡茶法：百香果剖開對半，將果肉(可連核)刮入杯中，加入2~3片檸檬片及適量蜜糖，注入温熱水調勻即可飲用。
~ 小貼士：百香果的核可以吃，有助腸胃蠕動，如不想吃核，可將核過濾走。此茶除了能加强對傳染病的抵抗力，同時有止咳化痰、消炎鎮痛、鎮定神經，治療失眠的功效。但胃酸過多及胃潰瘍者不宜服。
未病先防預防流感—北茋杞子紅棗茶
本港流感疫症越演越烈，病毒、細菌好像無處不在，所以大家要多做些預防措施–除了要注意個人衛生，避免去人多空氣差的塲所外，飲食營養均衡，多做運動，保持充足睡眠及維持良好情緒亦非常重要。
老一輩人普遍認為進補可以增强免疫力，其實不是全無根據的，因為據研究，很多補益中藥材都有助增强人體免疫細胞的活動能力，如一些補氣血的中藥材：北茋、人參、黨參，茯苓、白朮、靈芝、甘草、當歸、紅棗、杞子、圓肉等，適量及適當的去進補，應可達到有病治病，無病强身的目的。
其實每個人都擁有免疫細胞，何以有些人特別容易受感染﹖有些人可能由於工作壓力太大，情緒長期受困擾，這類人士的免疫功能受到抑壓，故特別容易生病﹗另外有些人可能飲食習慣及生活習慣質素欠佳，食無定時或暴飲暴食、煙酒過多、睡眠不足、運動量少等，這些情況都會削弱免疫系統的抗病能力。
今天推介這款茶飲簡單易煮，所用的三種食材都有助增加免疫細胞的活躍能力，增進抗體產生。只要身體免疫力提升，就可減少病邪入侵。
用料是：北茋4錢，杞子2錢，紅棗(去核)6粒。
做法：全部材料浸洗，用4碗水煮15分鐘成2碗即可供服。一星期2~3劑。
~ 小貼士：此茶是一人量。圖中的是原切片北茋，用來泡茶最適合，如用長條的北茋，需剪成小段，較易出味。此茶有助體內氣血暢順，對預防流感有一定作用。
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