天氣忽冷忽熱，加上下雨潮濕，體弱者要小心保護身體避免傷風感冒及感染疫病。其實初夏主要是濕氣，故如果這種天氣淋了雨，又加上好食生冷及冰凍冷飲，濕就會從外而入加上內濕，造成脾虛濕困。
脾虛濕困主要症狀是：脾胃痞悶、脘腹隱痛、飲食減少、口中黏膩、大便溏薄、身體困倦、頭重四肢浮腫。婦女會白帶增多，小朋友容易出現濕疹。
「鮮淮山綠豆袪濕湯」有清熱健脾袪濕功效，對身體困倦、四肢沉重及濕疹初起患者很有幫助。
用料是：鮮淮山1條，綠豆1兩，生薏米1兩，芡實1兩，百合1兩。
做法：鮮淮山去皮，切塊；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成3~4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯可加肉類同煮，湯味清香，老少可飲。但孕婦不宜用薏米，可改用扁豆代替。
過年前買了一扎鮮石斛，平時煲滋陰清胃熱湯水都會放幾枝一齊煲煮，因為鮮石斛性味甘甜，有潤肺、健脾、補腎、明目等功效。病後虛熱，可用鮮石斛配些麥冬煲水代茶飲，有良效。胃火偏盛、口乾口渴、口臭者亦適合用石斛煲湯作食療。
過年不少人過食煎炸肥膩，容易喉乾咳嗽，便秘生痱滋，尤其是小朋友，過年雜食太多，胃腸積熱，喉嚨不時有痰聲，額頭又生小瘡癤，可用鮮石斛，配些雪梨、杏仁、無花果煲糖水供服，能清燥熱及腸胃不適，味道清甜可口，小朋友都不會抗拒飲用。
用料是：鮮石斛4~5條，雪梨2個，無花果4枚，杏仁5錢，冰糖適量。
做法：鮮石斛洗淨後切段；雪梨連皮洗淨後去核，切成塊；無花果沖洗，剖開對半；杏仁沖洗；全部材料用7碗水煮半小時，加入冰糖煮溶成4碗即成。
~ 小貼士：此湯能益胃生津、滋陰清熱，對調節胃腸功能甚為有益，對便秘患者具療效，老少可服。
年紀大很容易會出現肌肉無力及食欲不振，出現這些症狀除了因為年老體衰因素，尚有一個可能是因為長期服用利尿劑或輕瀉劑的關係，身體因此會出現缺鉀情況，鉀元素低了，人會容易精神疲倦，消化功能紊亂，腹脹、便秘，及出現焦慮煩躁、失眠等症狀。所以長者如經常有這類不適就要看醫生作一次體檢。
含鉀高的食物首推薯仔，肌肉無力者及食欲不振者可以多用薯仔來煮餸及煲湯。今天推介這款「薯仔栗子乳鴿湯」味道鮮美可口，對肌肉無力、腰酸背痛、頭暈、精神疲倦、皮膚粗糙者均有益處。
用料是：薯仔半斤，栗子3兩，生薑3片，紅棗6粒，乳鴿1隻。
做法：薯仔去皮，切塊；栗子投入開水中去衣；紅棗去核；乳鴿劏洗淨，斬大塊後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯能健脾益氣厚腸胃，能預防骨質疏鬆，對小孩骨骼發育均有裨益，可常服，但最好連湯料同食。
海鮮檔近日有很多牛鰍魚賣，非常新鮮，才48元1斤，牛鰍魚煲湯特別鮮美，無論配紅蘿蔔、粟米或豆腐、合掌瓜等煲湯都適合。今天配些中藥材，對小朋友長高及成年人脾胃功能虛弱、食慾不振都很適合。
黨參有補中益氣功效。對氣虛不足、倦怠乏力、脾虛食少、面目浮腫者有益。
扁豆健脾化濕。對脾虛泄瀉、婦女白帶、脾胃運化失常者很有幫助。
蓮子為「脾之果」，健脾作用佳。芡實益腎固精、健脾止瀉、袪濕止帶。對脾虛泄瀉、婦女白帶、小便失禁、夢遺滑精等均具療效。數物合而為湯，能健脾胃助吸收、止白帶、止遺精、泄瀉。
用料是：黨參5錢，炒扁豆1兩，蓮子1兩，芡實1兩，生薑3片，紅棗4粒，牛鰍魚1條。
做法：牛鰍魚劏洗淨，用少許油煎香；其餘材料浸洗；紅棗去核；燒熱8碗水，將全部材料連鮮魚放入，改用文火煮1小時即成。
~ 小貼士：如要吃湯料，煎香的牛鰍魚可放入魚湯袋中一齊煲煮，湯好後將湯袋撈出即可飲湯吃湯料。此湯清甜美味，老少咸宜。但有習慣性便秘者不宜。
茅根竹蔗水是香港常用的涼茶，有清熱氣、下火及袪濕的功效。對小兒金尿尤其有效，味道又好，小朋友也不會抗拒飲用。
如果想防尿道炎，甚至防打防疫針後出現敏感出疹或生蛇，可以加些馬蹄、紅蘿蔔及生薏米同煮。
茅根涼血止血、利尿抗菌；竹蔗健脾、生津、利尿、解酒；紅蘿蔔健脾化滯、解毒、透疹；馬蹄清熱化痰、利尿降壓；薏米健脾補肺、清熱去濕。數物合用，清熱氣、下火及利尿功效甚佳。
用料是：茅根1扎，竹蔗2條，紅蘿蔔1個，馬蹄8粒，生薏米1兩。
做法：茅根切段；竹蔗破開切段；紅蘿蔔、馬蹄去皮，切塊；薏米浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：茅根和薏米均有抗菌，並有殺少量病毒功效，故這款湯對預防水痘、麻疹都有幫助。
幼兒由2歲起應和家人一起用餐，每日三餐定時進食，而且家長最好注意日常飲食均衡，不偏食，才能幫助孩子建立良好的飲食習慣。
很多孩子不喜歡蔬菜只喜歡肉食，長期如此容易長胖，故自幼養成多吃纖維豐富的食物對孩子的健康成長才會有益，可以從湯水中加入適量的瓜果、蔬菜做起。
薯仔素有「地上蘋果」之稱，具很高營養價值，含有蛋白質、礦物質、各種維生素及碳水化合物等。小朋友常吃薯仔不僅不會發胖，還有利尿，及使肌肉强壯的功效，當然油炸的薯條及薯片熱能太高不適合幼兒多食。
紅蘿蔔是嬰幼兒最合適的食物，有健脾消食、潤腸通便、行氣化滯、明目等功效。
鵪鶉素有「動物人蔘」之稱，能滋補五臟又不肥膩，用來煲湯對小朋友生長發育甚為有益。
用料是：薯仔2個，紅蘿蔔1個，紅棗4粒，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：薯仔、紅蘿蔔去皮，洗淨後切塊；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對脾胃功能差，食慾不振、肌力不足人士亦大有裨益。
由於現代環境富裕，很多人可能長時間飲食中脂肪過多、膽固醇過多，加上都巿人普遍運動量不足，因此患上三高症的人口可說按年增加。認識不少中、老年朋友患高血壓、高血脂的為數不少，這類患者早期表現多見頭痛頭暈、耳鳴、心悸、注意力不集中、記憶力衰退、甚或手脚麻木、疲乏無力等。
鮮淮山所含有的黏液質，能預防心血管的脂肪沉積，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化，且含有的「山藥鹼」等微量元素，能防治糖尿病。
竹笙有益於高血壓及高血脂患者，可保肝護肝，能減少脂壁脂肪積聚，非常之「刮油」，是高血壓、高血脂及高膽固醇患者的食療佳品。
「鮮淮山竹笙鵪鶉湯」能滋補强壯、增强免疫力，並有助預防三高症。
用料是：鮮淮山1支，竹笙6條，杞子3錢，生薑3片，紅棗4粒，鵪鶉2隻。
做法：鮮淮山去皮，沖洗後切段；竹笙、杞子分別浸洗；紅棗去核；鵪鶉判洗淨後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮美可口，老少可飲。除了對三高症患者有益，對小朋友生長發育亦甚有幫助。
聴過不少朋友提及她們的孫仔、孫女或外孫不太肯進食，似乎頗揀飲擇食，只偏好吃某一類食物，不肯吃蔬菜的尤其佔大多數，這種不均衡的攝取，會影響到小兒對其他礦物質如鐵、鎂、鋅等的吸收，造成營養不良，繼而會影響到正常的發育及成長。
有研究指小兒如果缺乏「鋅」這種微量元素，也會出現食慾下降或拒食的情況。病情可能並不明顯，初起只表現為進食過慢，食物含在口中不肯吞食，之後發展成拒食或厭食。
因為鋅是維持口腔黏膜正常生長的物質，當缺乏鋅時，黏膜脫落會堵塞舌上的味蕾，以致不易引起味覺而影響食慾。含鐘豐富的食物包括各種紅肉，牛肉最能健脾，故今天推介這款「牛肉茶」對小兒缺乏鋅，脾胃虛弱不思飲食小兒很有益。
用料是：鮮牛肉200克，生薑2片。
做法：牛肉絞碎，用清水一碗浸一晚，第二天從雪櫃取出，牛肉連浸的水及薑片放入燉盅內，隔水燉1小時，調味即可分2~3次飲用。
~ 小貼士：此牛肉茶要經常飲用，例如隔日1次。當然脾虛小兒日常要少吃生冷寒涼食物及冰凍雪糕、冷飲，以免令症狀加重。
疫情仍然不穩，無論大人或小朋友都要做好防疫措施以防受感染，加上近日有多間幼稚園爆發上呼吸道感染個案，因此增强免疫功能甚為重要。
新鮮檸檬富含維生素C，能增强免疫系統功能，更有殺菌功效，加温熱水飲用，有助將喉嚨積聚的濃痰排出。
薏米除了能清熱袪濕，健脾胃、利小便、消水腫、寧心神外，尚能殺少量病毒。故今天推介這款好味有益的「檸檬薏米水」給大家，尤其適合剛上幼稚園的小朋友飲用。
用料是：鮮檸檬1個，生薏米2兩，冰糖適量。
做法：檸檬切薄片；薏米浸洗，用6~7碗水先煮45分鐘，加入冰糖煮溶成3~4碗後熄火，放入檸檬片，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：此味飲品味道清甜可口，老少皆宜。如不想用冰糖，可用2~3粒蜜棗代替。雖然檸檬所含有的維生素C受本身的檸檬酸所保護，但為免維生素C在加熱過程中損失過多，最好熄火後才放入。此飲品孕婦不宜。
在菜檔買了幾支白色的水果粟米，粟米一般是黃肉居多，間中亦有彩色的，質較硬，黃肉粟米通常6元有支，而白肉水果粟米則要9元1支，如果去日本超巿購買售價會更加貴。
白色帶珠光的水果粟米原來外皮細薄，味道頗為清甜。之前吃剩了1支，今天去街巿另外買些鮮茅根，竹蔗，及馬蹄同煮湯，有清熱利尿功效，對預防膀胱濕熱，尿頻、尿急、尿道疼痛及血尿等均有幫助。
用料是：茅根1扎，竹蔗3~4段，馬蹄8粒，粟米連鬚1~2支。
做法：茅根、竹蔗洗淨，竹蔗破開對半；馬蹄去皮，洗淨；粟米去衣，切塊；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：圖中的是水果粟米，也可以用普通黃色肉的粟米同煮。此湯清甜好味，對小朋友飲水少引致「金尿」，或成年人尿路感染、腎炎等均有療效。
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