Archive for 高血壓／冠心病/中風
增强體質–合掌瓜鮮淮山扁豆瘦肉湯
天氣時晴時雨，體質較弱者會因天氣的急速變化而容易生毛病，故這個天時最好煲一些營養豐富又不太燥熱的湯水來作調理。合掌瓜中醫認為具理氣和中、疏肝止咳、健胃强身等功效。現代研究亦指出：合掌瓜在瓜菜類中所含營養較全面，含鋅量及葉酸含量亦高，對兒童智力發展很有益，同時對男士性功能減退亦有幫助。它尚有利尿排鈉，有擴張血管、降壓等功能。
今天用合掌瓜配合鮮淮山、扁豆煲瘦肉湯，對消化不良、胸悶氣脹、濕重、四肢困倦等都有幫助。
用料是：合掌瓜2個，鮮淮山4兩，炒扁豆1兩，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切片出水；合掌瓜、鮮淮山去皮，洗淨切塊；炒扁豆浸洗；將全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少咸宜。對肥胖、高血壓、糖尿病人及水腫人士亦有裨益。
消暑降壓—菊花決明荷葉茶
天氣炎熱翳焗，買了一些荷葉泡茶消暑氣，味道非常清香。今天更買了一些決明子和胎菊，與荷葉同泡茶，有助降血壓、降膽固醇、預防脂肪肝。
現代研究指出，決明子含有的一些化合物及微量元素，對人體有平喘、利膽、保肝、降壓作用。並有一定的抗菌、消炎功效，與菊花、荷葉同用，能消暑利濕，散瘀止血、明目降壓。
用料是：菊花2錢，決明子3錢，荷葉2錢。
做法：決明子白鑊炒香，與菊花、荷葉同放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶對暑熱煩渴及頭痛眩暈者亦適合。但決明子與茯苓相剋，不宜同用。
防治高血壓—香蕉花茶
平時我很喜歡泡些花草茶飲用，以增加生活情趣，感謝加拿大「明報周刋」—「樂在明廚」編輯Angel送給我一些花果茶包，剛沖泡了一包有洛神花和檸檬香味的茶飲，香氣撲鼻，令人心情愉快!
不過前日買的香蕉花我試泡來飲，味道又苦又澀，有點難飲。以前見有名廚介紹可以煮餸的?上網查查，原來如果要來煮餸，要先用開水煮滾後，再用清水浸泡3小時，把水擠乾才配豆豉蒜茸來炒，才可減少苦澀味。我想用來作茶療，只需洗淨加水煮就成。
用料是：香蕉花蕾1個，冰糖少許。
做法：香蕉花去花蕾葉片，取出淡黃色的小花，沖洗後用5碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：藥書上提及香蕉花能治療心痺痛，防治高血壓，可能香蕉花這種苦澀味才能有效清熱、平肝、止血、去瘀、降血壓都未定。
明目降壓—夏枯草金銀花茶
香港人生活緊張，工作壓力大，經常捱夜的人為數不少，長期捱夜，睡眠不足，容易出現肝火旺的情況。肝火旺者平時表現是愛生氣，易著急，動輒發火發怒。
中醫認為肝火是由於肝失疏泄，氣鬱化火或肝熱素盛所致。與情志激動過度也有一定關係。輕者出現頭暈頭痛、面紅目赤、心悸失眠、不思飲食、胸悶腹脹等症，重則肝火犯胃而嘔血，肝火犯肺而咯血，肝風內動而抽搐，肝火衝心而心痛、昏迷或發癲狂。因此不可輕易發怒。
肝火旺的人最重要是養成規律的生活及學習紓解精神壓力，多吃黃、綠色新鮮蔬菜水果以保持排便暢通。嚴重者必須及早看醫生治理。因為有研究指肝火旺者常有周邊血管彈性下降及血流阻力增力現象，容易出現高血壓病。
[夏枯草金銀花茶]能清肝熱、明目、降壓。對肝熱煩躁易怒、眼睛有熱，眼眵多、高血壓人士很有幫助。
用料是：夏枯草1兩，金銀花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草洗淨，用5碗水煮45分鐘，加入金銀花及冰糖，冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶男女老少可服，但G6PD患兒，及脾胃虛寒者不宜。
小啓：蘋果日報拍的第三款湯已登出，請登入以下網址瀏覽：
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160520/19619530
養顏抗衰老—石榴汁
小時候有瓶裝濃縮的石榴汁賣，非常喜歡飲，但鮮果則興趣不大，主要是種籽核多又難剝食，原來剝食石榴有點竅妙：先在頂部界開一圈，露出內裡紋理，依照白色衣的紋理在皮上一一界開，石榴一剝就開，變成一瓣、一瓣，很易將種籽拿出嚼食。
石榴有些果肉顏色艷紅，有些色淡偏白，但未必鮮紅色的味甜，很多時淺色的味道會較甜都未定。今天買了兩個智利出產的，果肉鮮紅色，飽滿多汁，可惜味道頗酸，故要放進攪拌器中，加些涼開水攪拌成汁，用濾網隔渣，調入蜂蜜就很美味了。
石榴汁能抗氧化、養顏抗衰老，又可降血脂及血糖，尚能解酒，並可減少膽固醇的吸收、預防動脈粥樣硬化，防治心臟病。
~ 小貼士：石榴皮對皮炎、濕疹、手癬、脚癬都有療效。用果皮2~3兩，加水濃煎塗患處就成，一日3次。
小啓：教陪月課的工作開始較忙，網友食療問題未必能全部作回覆，敬請原諒!
降膽固醇—澤瀉綠茶
中藥店有一包包袪濕料賣，當中有些圓圓的中藥材，稱為澤瀉，其利水、滲濕、泄熱功效很强。而澤瀉尚有其它很特別的功效，就是能降低血中膽固醇，降血糖、降血壓，緩和動脈粥樣硬化及脂肪肝的傾向。
澤瀉磨粉後用白鑊炒香儲存，加1小撮綠茶同泡，常服可抑制膽固醇的吸收，預防脂肪肝。
用料：澤瀉粉2茶匙，綠茶2茶匙。
做法：將材料放入壼內，沖入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶對糖尿病、脂肪肝、高血壓患者亦有幫助。但脾胃虛寒、夜尿多者慎用。
消脂瘦身—荷葉茶
新春頭吃得肥肥膩膩，飽飽滯滯，最好泡杯荷葉茶來消脂減肥，因為荷葉含有的荷葉鹼能有效分解體內脂肪。荷葉能促進大腸蠕動，有助排便，清除體內毒素，荷葉尚有排水利尿功效，有助消除水腫。
荷葉茶對久坐少動的上班一族最適合，且性質平和無副作用，可經常服。過年前我無意中見到一種炒過的荷葉賣，看來像茶葉般，其實只是將剪碎了的荷葉炒成茶葉狀，並没有茶葉在內的。店員說荷葉像龍井茶般炒過，減少了寒涼之性，一泡就可飲用，我剛才泡了一杯飲，果然味道清香可口，飲罷感到胃部很舒服，而且沖泡多次都尚有荷葉香氣，所以這幾天都會沖些來消脂減肥。
用料是：荷葉茶1湯匙。
做法：荷葉茶放入杯內，注入開水，焗5分鐘可服。
~ 小貼士：這種炒製過的荷葉茶我在上環皇后大道西一間中藥店購買，坊間未必很易買到，可以去中藥店買些剪碎了的乾荷葉來沖泡。本品除了消脂，清理腸胃，排毒養顏，尚有降血壓的功效。
滋陰降火—蠔豉粥
冬季的蠔特別肥美，春節期間更是吃蠔豉的好時機。蠔豉所含的蛋白質有多種優良氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，降低血液中膽固醇的濃度，因此可預防動脈粥樣硬化。
蠔豉還含有一般食物所缺少的維生素B12，B12中的鈷元素是預防惡性貧血的主要物質，因此蠔豉具有活血補血功能。蠔豉所含的牛黃酸有明顯保肝利胆作用；所含的糖元對促進胎兒生長發育，防止孕婦貧血，以及恢復體力均有益處。
購買蠔豉要揀色澤鮮明、肉厚乾身、氣味香濃者為佳。買回來後要放冰格存放，或將蠔豉浸軟後，加紹酒、薑汁，隔水蒸2小時，待冷，分包存放冰格，隨時取用。
「蠔豉粥」功能降火安神、滋陰生津。對體質虛弱小兒、陰虛煩燥、心悸失眠、懷孕貧血、更年期綜合症、高血壓、高血脂人士均有裨益。
用料是：蠔豉4兩，白米2兩，薑絲，葱花及調味適量。
做法：蠔豉浸發及蒸好；白米洗淨，用少許油、鹽略醃；將水煮滾，加入白米及蠔豉煮成濃稠適度的粥，加入薑絲，葱花及調味，滾片刻即成。
~ 小貼士：蠔豉要先隔水蒸2小時再燘煮，口感才好。本品又是補鈣佳品，骨質疏鬆者可常服此粥。但脾胃虛寒，便溏者不宜多食。
消脂去疣—蘋果醋
蘋果醋味道很酸，但飲後在人體內代謝會變成鹼性的飲料，能中和魚肉蛋類等呈酸性食物。早上飲用蘋果醋，能防感冒，消除疲勞，晚上飲用蘋果醋則有美容消脂作用。因為蘋果醋所含的醋酸有消炎抗菌功效，含維生素C豐富，有助預防感冒；夜晚是油脂分泌最旺盛時刻，尤其是過氧化脂的分泌增多，這是導致皮膚細胞衰老的主要因素，蘋果醋能維持皮膚下酸鹼值的平衡，並能增加血液循環，保持皮膚的光滑滋潤。
蘋果醋亦是消除疣病毒的佳品，如皮膚上生疣，只要每天用棉花棒沾些蘋果醋作外塗，一星期左右難看的疣即可消除，並有美白除斑功效。
蘋果醋飲用方法簡單：以蘋果醋2茶匙，蜂蜜1~2茶匙，温水1杯，攪拌即可飲用。[蘋果醋蜜糖茶]對調理腸胃，防治口腔炎和關節炎均有療效。
用蘋果醋浸葡萄乾更是養生保健最佳食療，能防癌抗癌、消脂減肥，保護視力、消除疲勞、更能縮細子宮肌瘤，改善貧血。用法亦簡單：用1湯匙葡萄乾置平碟中，加入蘋果醋(或純米醋)浸潤30分鐘即可食用，如浸一晚令葡萄乾吸收了所有蘋果醋才食用，療效更佳。
~ 小貼士：蘋果醋飲料能改善血尿酸濃度，減低脂肪、膽固醇吸收。痛風症、肥胖、膽固醇患者可常服。
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