菜檔經常有一種山草藥車前草賣，它長在田野及路邊，很普通的野菜，却有着不一般的養生價值，簡單煮水飲，就有着清熱利尿、潤肺化痰、降火通便等功效。
秋冬乾燥季節期間，飲上一杯車前草水，能清潤咽喉、舒緩肺部燥熱不適。它的利尿功效很好，但偏於寒涼，只要配些砂仁、陳皮和生薑煮水喝，對體質偏寒却尿酸高人士却甚為有益。今天買到一些車前草乾品，雖然它不及鮮品療效好，但勝在能隨時方便取用。
用料是：乾車前草3錢，砂仁2錢，陳皮1塊，生薑3~4片。
做法：材料浸洗；陳皮和砂仁同剪開；將車前草，陳皮、生薑用5碗水煮20分鐘，加入砂仁再煮5分鐘左右成2碗即可供服。
~小貼士：此茶清潤，脾胃虛寒者亦可飲。砂仁不宜久煮，最好後下，煮3~5分鐘就成。但孕婦及尿頻人士不宜服。
如果你在夏天心煩怕熱，晚上常盜汗，冬天却手脚冰涼，白天覺得疲乏想裏被子，晚上又煩燥睡不着，這是水和火都不夠，互相制約不了，就是中醫常說的陰陽兩虛。
今天推介這款「淮山蓮子杞子核桃茶」既不偏熱又不偏寒，屬平和的食材，能調補陰陽，避免了極端温熱或寒涼，對陰陽兩虛人士非常有益。
用料是：淮山1兩，蓮子1兩，杞子3錢，核桃肉5顆。
做法：材料分別浸洗，用6碗水煮45分鐘成3碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此茶甘淡補益，對夏天怕熱、冬天怕冷者十分有益，人多飲可加些瘦肉同煮。
香港人生活緊張壓力大，原來壓力過大會造成身體免疫力下降，而且會誘發體內慢性炎症，慢性炎症是「萬病之源」，三高症、心血管病、關節炎，皮膚炎、以至癌症等都是由慢性炎症發展而成。
體內炎症和我們日常不良的飲食習慣有着密切關係。尤其是一些油炸及加工食物，發霉及含各種防腐劑、添加劑、人造色素等的食物和飲品都會令慢性炎症加重。
慢性炎症初期可能毫無徵兆，那麼如果可以改善體內的慢性炎症呢?不妨在早上飲杯「炒黑豆牛蒡茶」，有助消炎、排毒，養顏、預防體內毒素堆積。
用料是：炒香青仁黑豆3~4湯匙，鮮牛蒡切片3~4湯匙﹙乾品2湯匙﹚。
做法：牛蒡連皮洗淨，切薄片，與炒香青仁黑豆同放入煲內，用4~5碗水煮20分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：青仁黑豆可一次炒多些，洗淨瀝乾後用白鑊慢火炒10分鐘，待涼儲入玻璃瓶，隨時取用。
牛蒡的皮最有益，含水溶性纖維素和多酚等物質，對消炎、抗炎非常有效，故牛蒡最好連皮一齊用。可用錫紙捏成一團擦乾淨外皮的泥和髒物，沖洗一下即可用。也可以買現成的牛蒡乾，無需烹煮，與炒香的青仁黑豆泡茶服就成。
新開的小型超巿有香草、香葉賣，售價便宜，一扎新鮮九層塔才5元，九層塔的名字，是由於其層層疉疉如塔狀一般的花序，花序可能有6層，9層，甚至更多層，因此九層塔又稱「千層塔」。
它含有芳香精油及多種維生素及礦物質，除了能預防血管硬化、保護呼吸道，尚有行氣活血、解毒消腫等功效，對抑制細菌生長和抑制發炎頗為有效。
用九層塔配些生薑，瘦肉滾湯服，對改善各種慢性炎症如關節炎、風濕症、腰痠背痛及初起風寒感冒很有幫助。
用料是：九層塔1扎，生薑4~5片，瘦肉6兩。
做法：九層塔去硬枝，洗淨；生薑連皮洗淨，切片，瘦肉切片；生薑和瘦肉用5碗水煮15分鐘，加入九層塔，滾3分鐘左右成3碗即成，飲湯吃九層塔。
~ 小貼士：九層塔的香味來自本身特殊的精油，如芳樟醇、胺油醇、丁香酚、檸檬烯等，這些成分有助改善各種炎症和殺滅細菌，但不耐久煮。服用薄血丸者亦需慎用。
友人自國內旅遊回來送我一包處理乾淨無雜質的桃膠，省却挑走雜質的步驟，用來煲糖水，有很好美容養顏功效。
之前買了些金桂花未用完，配些桂花、雪耳，馬蹄同煮，清香味美，真是美容佳品。
用料是：桂花1小撮，浸發桃膠3湯匙，雪耳2錢，馬蹄6粒，冰糖適量。
做法：桃膠先處理好，浸至脹大軟身；雪耳浸透後去蒂；馬蹄去皮清洗淨，切粗粒；全部材料用6碗水煮半小時成3碗，灑入桂花焗片刻即可供食。
~ 小貼士：桃膠浸發需時，最好隔晚浸，放雪櫃待第二天才煮。此糖水味道清香可口，除了美容，更有清理腸胃的作用，但婦女來經期間、孕婦及正在服用抗凝血藥物者不宜。
昨日應維特健靈慈善基金邀約拍攝一輯有關保護肝臟的湯水，因為現代人熬夜、飲酒應酬、久坐、長期對着手機及螢幕令到肝臟功能受損，口乾口苦、視力衰退、以及患上脂肪肝已屬常態，必須重視及改善才成，短片剪輯好後將會在「健康專家」網站播出。
今天介紹這款「疏肝水」有助改善肝臟功能，養肝健脾，而且對視力十分有益，可常服。
用料是：青仁黑豆1兩，黑桑椹5錢，杞子3錢，紅棗6粒，陳皮1個。
做法：各種材料浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮30分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶能疏肝明目解鬱，而且對氣色不好人士及脂肪肝人士亦非常有益，老少可服。
友人家庭成員半數患上痛風，可能與家族遺傳有關，但亦有可能是和她們的飲食習慣有密切關係，因為她的家人都好吃高嘌呤食物，如各種海鮮、動物內臟、菇類、豆類和豆腐等，其實這些食物都富營養，適量食用對身體有益，但如果半數家庭成員都患痛風，表示他們的尿酸代謝已經出了問題，就需要戒口了。
今次推介了一款消尿酸的湯水給她，一家人飲用自然用量多些，但此湯平和易入口，可以作日常保健湯水。
用料是：北茋5錢，山楂1兩，茯苓5錢，薏米1兩。
做法：全部材料浸洗，用7碗水煮半小時成4碗即成。
~ 小貼士：其實尿酸高未必一定和飲食習慣有關，如長期服用一些藥物，如利尿劑、阿士匹靈等，都有可能導致尿酸升高，影響尿酸的排泄，如因藥物影響，必須聴取醫生意見才服用此茶。
桑樹全身都是寶，桑葉、桑枝、桑白皮皆可入藥，而桑椹子更是全秼植物的精華所在，成熟黑紫色的桑椹是補血、養顏、明目、抗氧化、延緩衰老、抗發炎、促進腸道蠕動、抑制癌細胞生長和轉移的好幫手。
今次推介這款「桑椹黑杞子菊花茶」能清肝明目、抗衰老、減少體內炎症的發生。
用料是：黑桑椹2湯匙，黑杞子1湯匙，菊花1湯匙，鮮檸汁半個，蜂蜜適量。
做法：將桑椹、黑杞子、菊花放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，然後榨入鮮檸汁，焗5~6分鐘後調入蜂蜜即成。
~ 小貼士：黑桑椹、黑杞子加入鮮檸汁，可鎖住了原本的深紫色，令顏色看來紅艷更吸引。此茶清香味美，老少可飲。
菜巿塲最多的瓜菜是節瓜、冬瓜、絲瓜、老黃瓜、合掌瓜這類適合煲湯匙瓜菜，我較喜歡用合掌瓜煲湯，因為合掌瓜的營養最全面，它富含多種維生素和礦物質，有調節血壓、促進消化健康，而且能抗氧化、消除自由基，延緩細胞損傷，是緩解身體炎症的好幫手。
今天便用合掌瓜配些南北杏、紅蘿蔔等煲個家常湯水，對增强身體免疫力、消除體內慢性炎症很有幫助。
用料是：合掌瓜2個，南北杏1兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅棗4枚，豬展1隻。
做法：合掌瓜、紅蘿蔔分別去皮，切塊；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮美可口，營養豐富，老少可飲。秋燥期間想湯水更滋潤，可加些雪耳同煮。
不少中年男女無論如何節食、運動，腰間頑固的大肚腩仍然紋風不動，難以消除，因為形成大肚腩的成因複雜，有因長期壓力、啤酒肚、不良飲食習慣、甚或坐姿不良都會造成「假肚腩」，今天推介這款「除瘀水」，有助消退因內臟脂肪圍繞在腹腔內器官周圍，用手可以捏到的那圈「贅肉」。
別少看這些內臟脂肪，它會釋放炎性物質，干擾體內正常的荷爾蒙運作，增加患上糖尿病、心血管疾病、高血壓等疾病的風險。
用料是：北茋6~8片，山楂2湯匙，桑椹2湯匙，陳皮1個。
做法：材料沖洗淨，用6碗水煮半小時成3碗即成。
~ 小貼士：此茶味道微酸藥味不重，男女可服。常服有助行氣活血、袪瘀消積、改善血管彈性、預防三高及減肥瘦身。