香港人生活壓力大，精神緊張及容易焦慮抑鬱，加上外出吃飯時無意中攝入過多高油、高鹽、高糖及各種加工的調味料，這些都會加重身體代謝負擔，引發炎症反應，而長期的炎症就容易引致身體長出各種結節。
身體無論是哪個地方長結節，其實已經是身體向你發出了警號，提醒你某些地方出現了問題。結節是身體內隆起的小包塊，大小不一，可以長在甲狀腺、乳腺、肺部、肝、膽及腎臟任何一個部位，雖然說結節多數是良性的，但亦可能繼續不斷增長或增多，要及早想辦法去消除。
今天推介這款「夏枯草浙貝母貓爪草湯」有助清熱解毒、消炎散結。對身體任何部位的結節都有幫助。
用料是：夏枯草5錢，浙貝母3錢，貓爪草3錢，瘦肉半斤。
做法：材料浸洗；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗水煮個半小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此湯藥味不算重，老幼可服，尤其是小朋友頸部長淋巴結核頗具療效。如怕寒涼，可加塊陳皮及兩粒蜜棗同煮，對癌症患者亦適合，但孕婦不宜服。
經過西營盤一間中藥店，店中的中藥材全部是瓶裝的或透明膠袋裝的，乾淨企理的排列在貨架上，讓顧客清楚看到包裝裡的藥材，還有包裝紙上寫明各種藥材的份量和功用，可說是新一代中藥材的售賣方式。
在店中看到久遺了的獨脚金，這種舊日家長們常用來治療小兒疳積的山草藥，現在似乎較少人認識和應用。獨脚金又名「疳積草」，它屬於半寄生性植物，常寄生在玉米、小麥、水稻等植物的根上面，寄生後會吸取作物根部的營養，導致作物乾枯死亡，是讓農戶頭痛的雜草之一。
但由於獨脚金味道甘潤，小兒不會太抗拒，加上能清肝熱、消疳積、健脾胃、助消化，用它來滾瘦肉湯，對治療小兒肝熱脾虛引起的腸胃功能紊亂頗具療效。
用料是：獨脚金4錢，瘦肉4兩，生薑3片。
做法：獨脚金洗淨；瘦肉切片；全部材料用4碗半水滾20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：獨脚金湯味道清香，無藥味易入口，除了對小兒脾胃虛弱食慾不振有益外，小兒如患上感冒也適合飲用。
在菜檔見馬齒莧這種野菜出售，枝葉肥美及粗壯，買了兩扎，拿一扎涼伴，另一扎用來放湯，非常爽嫩可口。馬齒莧能清心火、清肺熱、降血壓，更是腸道的清潔劑，是各種腸道疾病的良藥。
尤其是春、夏季節細菌大量滋生，外出吃食如吃了生的或未煮夠熟的食物很易感染腸道疾病，而馬齒莧能消炎殺菌、清熱解毒，適量吃些有助消除腸道中的惡菌。
烹調馬齒莧最好先投入沸水中焯水1分鐘，撈出浸涼水才用，一來可減少苦澀及微酸的味道，同時可減少草酸一類對健康不太好的物質。
獨子蒜的殺菌力亦非常之强，較一般蒜子療效更佳，用獨子蒜、馬齒莧滾湯服，對防治腸炎痢疾很有益。
用料是：馬齒莧4兩，紫皮獨子蒜4粒。
做法：馬齒莧去根，清洗乾淨後切段；蒜子去衣，切片；燒熱滾水，投入馬齒莧煮1分鐘撈出備用；再煮滾4碗水，加入蒜片及馬齒莧，滾10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香，對三高症人士亦頗為有益。人多飲可加些瘦肉同煮。但容易腹瀉或便溏人士不宜，孕婦更是忌服。
春回大地，萬物欣欣向榮，中醫强調要「春季養肝」，透過適量運動、充足睡眠、清淡飲食來為健康打好底子，令免疫力得以增强，就可以預防各種疾病。
春季萬物生長，同時包括各種蟲蟻、細菌、病毒，所以春天亦是傳染病好發的季節，尤其是傳染性肝炎，所以外出去到人口密集的地方，最好戴個口罩作防備。
中醫認為春季重點在於疏肝解鬱、助氣血順暢，所以平時不妨多泡些花草茶如玫瑰花、菊花、合歡花等花茶飲用以調理肝氣。今天推介這款「雞骨草綿茵陳紅棗茶」，有清熱利濕解毒、舒肝止痛、抗菌消炎、利膽退黃等功效，對預防傳染性肝炎很有幫助。
用料是：雞骨草1兩，綿茵陳5錢，紅棗6枚。
做法：材料浸洗，紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此茶藥味不重，老少可飲。對慢性肝炎、黃疸患者亦很有益，但體質虛寒者慎用。
淡菜又稱旺菜，素有「海中雞蛋」之稱，其實它是較細小的青口。淡菜營養豐富，含多種維生素和礦物質，但熱量和脂肪含量極低，又能抗炎，故是血脂高、膽固醇高人士的良好食材。
用淡菜配合利水消腫、消脂、清熱降火的冬瓜，及低熱量，助消化、保護視力的紅蘿蔔同煮湯，對血脂高、肥胖和膽固醇高人士非常有益。
用料是：淡菜1兩，冬瓜1斤，紅蘿蔔1個，生薑3片。
做法：淡菜浸洗；冬瓜洗淨後切塊；紅蘿蔔去皮切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯護心護眼，老少可服。對預防心血管、糖尿病等都有幫助。人多飲可加些粟米和瘦肉同煮。
連續幾天假期，不少網友會趁新年假去外地旅遊，主要是想減減壓。打工一族日常工作及生活壓力大，經常捱夜，常食油膩及辛辣的食物，容易令肝火旺盛，出現煩躁易怒、眼睛紅筋多或乾澀，睡眠質素欠佳等，故久不久需要外出散散心，也需要清清肝火。
今次推介這款簡單易煮的「夏枯草菊花茶」，對肝火盛，身體出現頭痛、失眠、脾氣暴躁人士十分有益。
用料是：夏枯草5錢，菊花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗乾淨；菊花沖洗；用6碗水將夏枯草煮30分鐘，加入菊花再煮5分鐘，最後加入冰糖煮溶成3碗左右即可供服。
~ 小貼士：此茶清香微有苦味，所以加些冰糖好味些，不加也可以。菊花可用杭菊、胎菊或貢菊，療效差不多。
馬年即至，祝願各位網友馬年好運連連﹗健康發大財﹗笑口常開﹗
除夕和新年餸菜定必較平時豐富，但除了大魚大肉，也可以煮些美味的素菜的，素菜的營養並不比肉類差，而且對肥胖和有三高症人士更為有益健康。
今天便煮味「竹笙扒上素」作除夕餸。其實除了用了主菜竹笙，素菜可以隨個人喜好搭配，我較喜歡用炸枝竹，炸枝竹浸後燘煮起來不容易溶化，而且可吸收其他配料的鮮味。至於用何種配料，可按個人喜好搭配。配雪耳或黃耳是不錯的選擇，但黃耳浸發需時，起碼要浸大半天才能浸透，所以今次用了雪耳，配些甘筍、青瓜、罐頭蘑菇，美味又富營養，而且吃後有助清理腸胃。
用料是：竹笙4~5條，炸枝竹3條，雪耳2兩，甘筍、青瓜各1小段，罐頭蘑菇6粒，薑絲1小撮，素上湯及調味適量。
做法：竹笙用温水浸洗，切去傘群及脚，切段；雪耳浸軟，去蒂；蘑菇、甘筍、青瓜分別切片；燒熱油、爆香薑絲，加入竹笙、枝竹等材料兜炒，加入素上湯及調味，燘煮片刻，埋一薄芡即可供食。
~ 小貼士：竹笙素有「菌中皇后」之稱，它能補腎壯陽、養陰補虛、降血脂、降血糖、降低膽固醇，更有助消除腹壁脂肪。購買時最好揀獨立一條條，夠乾爽，壓起來有彈性，無刺鼻藥水味才好。切下來的傘群亦很有益，可以用來煲湯。
下星期二便是農曆年初一，正式踏入馬年，在此恭祝各位網友馬年龍馬精神﹗福星高照﹗富貴安康﹗
早前獲「維特健靈」慈善機構邀請，拍攝一輯有關「養胃」的湯水，主要是照顧到很多港人不算太健康的脾胃功能。
登張海布給大家欣賞，網友如有興趣，明天星期六可以按入「專煮健康」網站，或在我網頁左下方「連結」中按一下「健康嗎」健康資訊平台，找到「芳姐湯水食譜」便可看到有關短片了。先謝謝各位網友﹗
新年期間很多時會煮些意頭好的餸菜或湯品，髮菜和蠔豉差不多家家戶戶都會買備些的，早前買到一些蠔身金黃夠肥厚的金蠔，還買了一些價錢稍貴的優質髮菜，配些黃豆、瑤柱、紅棗同煮，湯味香濃可口，寓意「發財」、「好巿」，而且具有補腎壯陽、抗衰老、養脾胃，防心血管疾病的功效，是新春期間的食療佳品。
用料是：金蠔4隻，髮菜1撮，瑤柱4~5粒，黃豆2兩，紅棗8粒，生薑3片。
做法：金蠔浸洗乾淨；髮菜略用清水浸15分鐘，加少許油拌勻後再清洗備用；黃豆和瑤柱分別浸軟；紅棗去核；用6碗水﹙加浸瑤柱的水﹚將金蠔、黃豆、瑤柱、生薑、紅棗煮45分鐘，最後加入髮菜，再煮15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：這個可以說是「湯餸」，有着濃濃的海洋鮮甜，湯料又可食用。但由於此湯含碘量高，甲亢人士不宜多食。
隨着年紀老化，記憶力會日漸衰退，但只要長者肯積極「用活個腦」，到七老八十仍然腦筋清晰，記憶力不會太差。
有人笑說長者打打衛生麻雀也可以令腦筋靈活些，其實是有根據的，而最好的方法是學習新鮮事物讓腦袋活動起來﹗長者日常亦可以多用一些補腦食品，如圓肉、杞子、核桃肉等。
大魚頭是根據中醫理論[以形補形]，此理論未必人人同意，但反正大魚頭營養很豐富，的確對腦細胞甚為有益，今天便推介這款「圓肉核桃杞子大魚頭湯」給大家。
用料是：圓肉5錢，核桃肉1兩，杞子3錢，大魚頭1個，生薑2片。
做法：將圓肉、核桃肉、杞子沖洗；大魚頭劏洗乾淨，用少許油煎香；再用6碗滾水將全部材料煮20分鐘即可供食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對小朋友增强記憶力都有幫助，而且有寧心安神作用。
香港人生活壓力大，精神緊張，思慮過度，加上如果飲食不節，就容易造成脾氣虛弱。脾氣虛的人最常見的症狀是食慾不振，食後脘復脹滯，或拉肚子、體倦乏力、面色差，更會經常睡時流口水，口臭、牙齦腫痛等。
怪不得俗語說“脾胃一虛百病生”，所以自覺有脾胃虛弱症狀的人，要有耐心去調理。今天推介這款「鮮淮山蓮子芡實陳皮湯」對脾胃氣虛，食慾不振、容易食後拉肚子人士十分有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮蓮子3兩，芡實1兩，紅棗5枚，陳皮1個。
做法：鮮淮山去皮，切段；鮮蓮子去芯；芡實、陳皮分別浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。如無鮮淮山、鮮蓮子，也可用乾品各1兩代替，濕重加睡眠不好者可加5錢茯苓同煮。但便秘者不宜多服。