合掌瓜在菜檔一年四季有供應，所以我經常買來入饌作菜或用作煲湯料，它性質温和，無論任何體質均適合食用。
合掌瓜含有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，還含有葉酸，能促進腸道健康、增强免疫力及維持心血管功能。它含硒量高，有助消炎抗病毒，更有抗癌功效。
現時天氣忽冷忽熱，體弱者容易感染疾病，不妨多用合掌瓜煲湯作調理。用合掌瓜配甘筍、雪耳等煲湯，有消炎抗病毒、潤肺養顏、止咳化痰等功效，可作為家常保健湯水。
用料是：合掌瓜1個，甘筍1條，雪耳3錢，豬展1隻。
做法：合掌瓜、甘筍去皮，切塊；雪耳用清水浸軟後去蒂；豬展切塊後出水；全部材料用7~8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對需要補充葉酸的孕婦也很適合，常服有助增强體質，延緩衰老。
炎熱的天氣，出汗可散熱降温，減少中暑，出汗是一種正常生理現象，能起到調節人體體温的作用，但如果不怎麼活動都流很多汗就要留意了，尤其是一些小朋友，入睡後出汗不止，間或身體冰涼，這可能是出虛汗了。
成人也會出虛汗，體質虛弱、大病初癒，或產後體弱的婦女也容易大汗淋漓，就有必要作出調理了。
山萸肉功能補益肝腎、澀精歛汗。五味子也有生津歛汗功效，對自汗、盜汗均甚有益，二物加上具補中益氣的黨參同用，對虛汗患者特別具療效。
用料是：山萸肉3錢，黨參5錢，五味子3錢。
做法：材料洗淨，用5碗水煮45分鐘成2碗即可一天分服。
~ 小貼士：此茶對體虛多汗，食慾不振、睡不安寧、容易傷風、感冒患者大有裨益。但孕婦不宜服。
經過山草藥檔，見有新鮮淮山和新鮮牛大力，檔主有機器代客將牛大力去皮切片，買了一些，因為鮮牛大力味道甘香，有清熱潤肺、强筋活絡等功效，配些健脾補腎、益精補氣的淮山和蓮子、瘦肉等煲湯，能滋補身體、增壯筋骨，對肺脾腎虛容易咳嗽人士亦非常有益。
用料是：鮮淮山4兩，蓮子1兩，鮮牛大力3兩，南棗5粒，瘦肉半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；其它材料浸洗；瘦肉切片後出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對脾胃虛弱人士亦很有裨益，但外感未清發燒者不宜。
過農曆年不少親友自各地回來，少不免外出團拜用膳，館子為了菜色吸引不少食材都用油泡，貎相好而且更為美味，這種烹調法一般在家少用。
試想想無論瓜菜、豆腐、肉類都可能用油泡過，吃後身體吸收的油分絕不會少，尤其是肉食吃多了，胃腸負荷不起就會形成積滯，胃部不適及會食慾不振，所以推介這款消除積滯湯，以清清腸胃。
用料是：山楂3錢、雞內金2錢、麥芽5錢，萊菔子3錢，青蘿蔔1個，瘦肉半斤，紅棗4粒。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；瘦肉切塊後出水；其餘材料浸洗；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯行氣消積，對小兒疳積亦有幫助。但孕婦不宜服。
桑樹全身都是寶，無論花、果、枝、葉、樹皮、樹根均可入藥。桑葉明目、降血糖；桑枝袪風濕、桑白皮止咳平喘、桑椹子補血生津；桑根清熱解毒；桑花明目。
今天在中藥店買了一些桑葉，聞着非常清香，配些杞子泡茶，有清肝明目、降血糖、消炎抗氧化等功效。適合血糖高、身體容易發生炎症、眼睛疲勞人士日常飲用。
用料是：桑葉3錢，杞子3錢。
做法：將桑葉、杞子放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：桑葉含有桑黃酮、多酚類等抗氧化物質，對減輕身體發炎有緩解作用。加了杞子更有助中和寒性，養生效果更好。
原來香港有不少農塲都有種植竹蔗和甘蔗，也許有些人不了解竹蔗和甘蔗有什麼分別?竹蔗皮青色，質較硬，味道清甜，但甜度較甘蔗低，有清熱生津、潤肺止咳功效，常與茅根、馬蹄、紅蘿蔔煲水以清燥熱；甘蔗的皮是紫色的，甜度高，汁多，性質較温和及滋補，可以生食，直接食用可快速補充能量，但燥底人士及喉嚨痛人士不宜食用。
春天是水痘及麻疹好發季節，雖然現在的幼兒已接種麻疹及水痘疫苗，但未接種者成年以後易感染水痘病毒及生蛇，所以無論接種與否，都可以飲用今日介紹這款「茅根竹蔗紅蘿蔔薏米水」以清熱解毒、利水袪濕。
用料是：鮮茅根1扎，竹蔗4段，紅蘿蔔1個，薏米1兩。
做法：茅根洗淨切段；竹蔗洗擦乾淨後破開；紅蘿蔔去皮切塊；薏米浸洗；全部材料用7碗水煮半小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：竹蔗購買時要留意頭尾的肉有没有發紅，破開後如發現蔗肉變紅或呈棉絮狀都必須丟掉，對身體有害。此茶老少可服，有助清理身體內熱。
香港人生活壓力大，精神緊張及容易焦慮抑鬱，加上外出吃飯時無意中攝入過多高油、高鹽、高糖及各種加工的調味料，這些都會加重身體代謝負擔，引發炎症反應，而長期的炎症就容易引致身體長出各種結節。
身體無論是哪個地方長結節，其實已經是身體向你發出了警號，提醒你某些地方出現了問題。結節是身體內隆起的小包塊，大小不一，可以長在甲狀腺、乳腺、肺部、肝、膽及腎臟任何一個部位，雖然說結節多數是良性的，但亦可能繼續不斷增長或增多，要及早想辦法去消除。
今天推介這款「夏枯草浙貝母貓爪草湯」有助清熱解毒、消炎散結。對身體任何部位的結節都有幫助。
用料是：夏枯草5錢，浙貝母3錢，貓爪草3錢，瘦肉半斤。
做法：材料浸洗；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗水煮個半小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此湯藥味不算重，老幼可服，尤其是小朋友頸部長淋巴結核頗具療效。如怕寒涼，可加塊陳皮及兩粒蜜棗同煮，對癌症患者亦適合，但孕婦不宜服。
經過西營盤一間中藥店，店中的中藥材全部是瓶裝的或透明膠袋裝的，乾淨企理的排列在貨架上，讓顧客清楚看到包裝裡的藥材，還有包裝紙上寫明各種藥材的份量和功用，可說是新一代中藥材的售賣方式。
在店中看到久遺了的獨脚金，這種舊日家長們常用來治療小兒疳積的山草藥，現在似乎較少人認識和應用。獨脚金又名「疳積草」，它屬於半寄生性植物，常寄生在玉米、小麥、水稻等植物的根上面，寄生後會吸取作物根部的營養，導致作物乾枯死亡，是讓農戶頭痛的雜草之一。
但由於獨脚金味道甘潤，小兒不會太抗拒，加上能清肝熱、消疳積、健脾胃、助消化，用它來滾瘦肉湯，對治療小兒肝熱脾虛引起的腸胃功能紊亂頗具療效。
用料是：獨脚金4錢，瘦肉4兩，生薑3片。
做法：獨脚金洗淨；瘦肉切片；全部材料用4碗半水滾20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：獨脚金湯味道清香，無藥味易入口，除了對小兒脾胃虛弱食慾不振有益外，小兒如患上感冒也適合飲用。
在菜檔見馬齒莧這種野菜出售，枝葉肥美及粗壯，買了兩扎，拿一扎涼伴，另一扎用來放湯，非常爽嫩可口。馬齒莧能清心火、清肺熱、降血壓，更是腸道的清潔劑，是各種腸道疾病的良藥。
尤其是春、夏季節細菌大量滋生，外出吃食如吃了生的或未煮夠熟的食物很易感染腸道疾病，而馬齒莧能消炎殺菌、清熱解毒，適量吃些有助消除腸道中的惡菌。
烹調馬齒莧最好先投入沸水中焯水1分鐘，撈出浸涼水才用，一來可減少苦澀及微酸的味道，同時可減少草酸一類對健康不太好的物質。
獨子蒜的殺菌力亦非常之强，較一般蒜子療效更佳，用獨子蒜、馬齒莧滾湯服，對防治腸炎痢疾很有益。
用料是：馬齒莧4兩，紫皮獨子蒜4粒。
做法：馬齒莧去根，清洗乾淨後切段；蒜子去衣，切片；燒熱滾水，投入馬齒莧煮1分鐘撈出備用；再煮滾4碗水，加入蒜片及馬齒莧，滾10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香，對三高症人士亦頗為有益。人多飲可加些瘦肉同煮。但容易腹瀉或便溏人士不宜，孕婦更是忌服。
春回大地，萬物欣欣向榮，中醫强調要「春季養肝」，透過適量運動、充足睡眠、清淡飲食來為健康打好底子，令免疫力得以增强，就可以預防各種疾病。
春季萬物生長，同時包括各種蟲蟻、細菌、病毒，所以春天亦是傳染病好發的季節，尤其是傳染性肝炎，所以外出去到人口密集的地方，最好戴個口罩作防備。
中醫認為春季重點在於疏肝解鬱、助氣血順暢，所以平時不妨多泡些花草茶如玫瑰花、菊花、合歡花等花茶飲用以調理肝氣。今天推介這款「雞骨草綿茵陳紅棗茶」，有清熱利濕解毒、舒肝止痛、抗菌消炎、利膽退黃等功效，對預防傳染性肝炎很有幫助。
用料是：雞骨草1兩，綿茵陳5錢，紅棗6枚。
做法：材料浸洗，紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此茶藥味不重，老少可飲。對慢性肝炎、黃疸患者亦很有益，但體質虛寒者慎用。
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