打工一族平時外出用膳許多時是多肉少菜，現在很多食店如「兩餸店」也推出不少素食的餸菜，不再是大大塊豬扒、雞扒、牛扒，但就算是素菜，用油仍然偏多，所以家常湯水可考慮不放肉，煲些營養豐富又具養生功效的素菜湯料來調理身體。
現在菜檔有很多新鮮栗米、栗子、鮮蓮子等，售會不太貴，但用來煲湯非常清甜美味，今天買了些栗米，5元有一支，栗子和鮮蓮子也順便買了些，配合百合、紅衣花生和紅棗，補血養顏又能寧心安神。
用料是：粟米2支，鮮蓮子2兩，百合1兩，栗子3兩，紅衣花生1兩，紅棗6枚。
做法：粟米去衣，切塊；鮮蓮子去芯，百合、紅衣花生浸洗；栗子投入開水中煮片刻去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對貧血、面色蒼白、睡眠質素差者甚有裨益。
大家都知道花旗參滋陰潤肺、清熱降火，對提升精神活力、增强免疫力很有幫助，同時花旗參能調節血糖，改善胰島素敏感性，有助穩定血糖，是糖尿病者食療佳品。
今天買花旗參片時見店中有鮮石斛，買了一扎，石斛配花旗參泡茶常服，能滋養津液，對容易口乾舌燥的患者十分有益。對長期勞累、熬夜而致陰虛的朋友亦很有幫助。
用料是：花旗參片1湯匙，鮮石斛4~5條。
做法：鮮石斛洗淨，切小段，與花旗參片同放入壼內，注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：鮮石斛皮色越紫療效越好。泡茶後可撈出嚼食，鮮石斛的汁液清新淡雅，但有點黏口，對眼乾目澀者非常有益。
由於早期脂肪肝没有明顯症狀，所以如果經常出現疲勞感、食慾不振、右上腹不適、體重減輕，或間中感到惡心嘔吐，就必須看醫生作檢查，因為可能已經患上中度脂肪肝了。所以如果自己經常喜食肥甘厚味，或本身肥胖，有糖尿病者，無論有没有出現不適症狀，久不久泡些山楂茶飲都不錯的。
今天推介這款「山楂炒決明菊花茶」不但有助防治脂肪肝，對預防三高症均有幫助。
用料是：山楂2湯匙，炒香決明子1湯匙，菊花1湯匙。
做法：材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：決明子有些海味中藥店有炒製過的售賣，如果没有，自己用白鑊炒7分鐘儲存，隨時可用。此茶微酸，一般人士可服，但孕婦不宜。
記得小時候很多茶樓食店會有「桑寄生蓮子雞蛋糖水」供應，是普羅大眾便宜又實惠的補益佳品，現在物質豐富，年輕一輩都看不上這種微有藥味的糖水。其實桑寄生具有多種健康功效，有袪風濕、寧心安神、降血壓、强筋骨及補益肝腎等作用，它更是著名的安胎藥。
桑寄生能幫助調節女性體內激素水平，緩解女性經期間出現腰痠背痛症狀，阻止卵巢功能異常。由於桑寄生極為粗生，所以售價便宜，蒸製過的桑寄生顏色較深，煲好的湯水亦較少苦澀味，售價當然稍貴，但都是一般家庭負擔得起的補益良藥。
用桑寄生煲蓮子、紅棗糖水，有增强肝腎功能、調經安胎、袪風濕、强筋骨等功效。
用料是：製桑寄生1兩，鮮蓮子4兩，紅棗5~6枚，紅糖適量。
做法：桑寄生沖洗淨；鮮蓮子去芯；紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時，調入紅糖煮溶成4碗即可供服。
~ 小貼士：此糖水香滑可口，老少可飲。除了對女性有益，男性腎虛腰痠背痛都適合飲。
已經踏入冬季，氣温週六才開始下降，很多人都會趁天冷進補以提升體質，但小朋友未必適合胡亂進補，例如人參、鹿茸、燕窩、雪蛤膏等，由於含有激素及容易上火，盡量不宜多吃。但一些性質平和又能健脾益腎的藥食兩用食材不妨適量食用。
例如今天推介這款「淮山杞子芡實栗子湯」，無論小朋友或易上火的成年人都適合飲用。鮮淮山菜檔長年有供應，栗子現時亦當造，配些健脾補肝益腎的杞子、芡實和南棗同煮湯，能滋潤五臟，提升身體免疫力。
用料是：鮮淮山4兩，杞子3錢，芡實1兩，栗子3兩，南棗4枚，陳皮1塊，西施骨半斤
做法：鮮淮山去皮，切塊；杞子、芡實、陳皮分別浸洗；栗子投入開水中煮片刻去衣；西施骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮淮山的黏液容易令皮膚過敏，可投入開水中燙片刻才去皮就不會令皮膚不適了。此湯清潤味美，老少可飲，對體虛容易傷風感冒者亦非常有益。但便秘者不宜多服。
雖然已入冬，但仍然是秋高氣爽的天氣，很多人喜歡去效野燒烤，一班人同樂的確是很寫意的事，間中吃這類熱氣食物没有問題，但吃多了就會熱氣上火，所以燒烤後最好飲些清甜滋潤的茶飲或湯品作調理。
「茅根竹蔗水」一年四季都合飲，想清甜些就加紅蘿蔔及馬蹄，今次更加了些生薏米，不但能清熱止咳，尚有袪濕利尿等功效。湯料中加了生薏米，對防治水痘、緩解高血壓水腫等不適都很有幫助。
用料是：茅根1扎，竹蔗4段，紅蘿蔔1個，馬蹄6粒，生薏米2湯匙。
做法：茅根沖洗切段；竹蔗破開對半；紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮，切開；薏米浸洗；全部材料用7碗水煮半小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，有助增强免疫力，老少可飲。但體質虛寒者及孕婦不適合。
菜檔的蓮藕很肥美，無論入饌作菜或煲湯、煲糖水都非常美味。以前家人喜歡在冬日時將浸好的糯米塞入切了頂部的藕孔中，用筷子塞實，然後將切開的藕頂用牙纖封緊，鑊中放些紅棗、紅糖和水，放入塞了糯米的蓮藕小火煮個半鐘，待涼取出切片，淋上紅棗紅糖水食用，美味又補血養顏。
但「糯米藕」的做法到底繁複，所以今天便推介這款同樣能養顏潤膚又補血的「紅豆腰果蓮藕湯」給大家。
用料是：蓮藕1段，紅豆1兩，腰果2兩，紅棗5枚，排骨半斤。
做法：蓮藕去皮，切細塊；紅豆、腰果浸洗；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成，飲湯吃些湯料。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。對促進血液循環、延緩衰老都甚為有益。
在中藥店買紅棗時，老闆娘介紹剛到了一些印度迷你椰子，保證新鮮，着我揀好後切開給我看，內裡雪白無發霉才付款，因為迷你椰子很多時由於運送需時，外表看不出，內裡可能已經發霉變質。
買了兩個，切開都是肉質雪白、氣味清香的，配些雪耳、紅蘿蔔、紅棗煲走地雞，不但能養顏潤膚，滋陰補腎，且能清燥熱、補虛損，很合現時乾燥天氣飲用。
用料是：迷你椰子1個，雪耳3錢，紅蘿蔔1個，紅棗5枚，生薑2片，走地雞半隻。
做法：椰子切塊後沖洗；雪耳浸軟去蒂；紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；走地雞斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，一年四季適合飲用。對皮膚乾燥、面色無華、產後或病後體虛者甚為有益，但外感未清者不宜。
平時較少用羊肚菌，一來售價頗貴，二來可用來煲湯的菇菌實在很多。海味店將羊肚菌分大、中、細三種價錢，由30~50元一兩不等，當然越大顆越香售價越貴，所以今次買姬松茸時順便買了一些羊肚菌，是最大顆那種，店員打開玻璃瓶拿些給我聞，果然香味濃郁。
羊肚菌含多種維生素和礦物質，如維生素D、鈣、鋅等，這些物質都有助增强免疫力、延緩細胞衰老的速度。
姬松茸同樣具有抗氧化、增强免疫力、健腦益腎、扶正補虛的功效，加上補肝明目的紅蘿蔔和杞子，煮出來的湯含天然抗氧化劑，有助延緩人體衰老。
用料是：羊肚菌3~4顆，姬松茸5~6朵，杞子3錢，紅蘿蔔1個，排骨半斤。
做法：羊肚菌、栕松茸、杞子沖洗淨；紅蘿蔔去皮切塊；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，有助腸道健康，老少可飲。對糖尿病、長者、免疫力低人士十分有益，但對菇類過敏者慎服。
常要在廚房煮食的朋友，日常不妨多用青蘿蔔煲湯作食療，因為青蘿蔔能清熱舒肝、治口乾舌燥，同時能解煤氣毒，它不但含維生素C，還含有維生素A及一種能分解亞硝酸銨的酶，減少亞硝酸鹽的致癌作用。
青欖生津潤喉，能改善秋冬季節乾燥天氣引致的咽喉不適及咳嗽，馬蹄清熱生津、涼血解毒、潤肺化痰；無花果能促進消化、預防便秘，且含豐富鈣和維生素K，有助强化骨質。這幾種有益的食材合而為湯，是秋冬季節潤燥止咳的食療。
用料是：青蘿蔔1個，青欖10粒，馬蹄6粒，無花果4枚，瘦肉半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；青欖沖洗乾淨，用刀背拍鬆；馬蹄去皮洗淨；無花果沖洗；瘦肉切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少合飲。對咽乾喉涸、經常捱夜、肝火盛人士亦非常有益。
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