菜檔有來自東南亞的夜香花賣，本地種植的夜香花要下個月中左右才上巿，此花我在離島的山地見過，花盛開時一串串掛在攀緣植物上，非常美麗。一般最好採未盛開的花蕾，無論滾湯或炒蛋，都清香爽口，惹人食慾。
夜香花具疏風解表、化濕和胃、行氣活血、解毒消腫等功效，用來滾豬肝杞子湯，對經常對着電腦工作，眼睛疲勞人士很有益，能明目退翳，預防結膜炎。
今天推介這款湯用夜香花煲冬瓜陳鴨胃湯，對食慾不振、消化不良、目赤腫痛人士很有幫助。
用料是：夜香花2兩，冬瓜1斤，陳鴨腎2個，瘦肉6兩。
做法：夜香花洗淨；冬瓜連皮洗淨後切塊；瘦肉切厚片，與陳鴨腎同出水；將冬瓜、鴨腎、瘦肉先用8~9碗水煮2小時成5碗，放入夜香花再滾5分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此清味道鮮美，老少可飲。夜香花不宜久煮，故最好煲好湯才後下，此湯是大暑天時的上佳保健湯品，對三高症患者亦有益。
家居附近公園植有不少桂花樹，經常有桂花飄香。喜歡桂花特有的甘和醇香，因此平時也會買些桂花泡茶飲，或去南貨店買些「桂花糖」製作甜點或糖水食用。長期飲用桂花茶，不僅能舒緩緊張情緒、養顏美白、更有助改善口腔異味。
桂花大致可分為金桂、銀桂、丹桂和四季桂。公園種植的大多數是經常開花的四季桂，花朵白色或淡黃，香氣較其它品種淡；金桂花色澤金黃花味最香，一般食用的多是金桂花；銀桂花色乳白或淺黃色，香味較金桂稍遜；丹季數量較少，花色多為橙黃或橙紅，花色艷麗，香氣也濃，較具觀賞價值。
中醫認為桂花性温，有健胃、化痰、散瘀、平肝等功效。現化研究指桂花具有豐富抗氧化作用的物質，它能夠抑制黑色素的形成，故平時多喝桂花茶能令膚色美白。今天推介這款「桂花無花果茶」，有很好美容養顏效果，由於無花果含豐富的多酚物質，能減少自由基對皮膚的傷害，更能潤腸通便，提升代謝功能，把身體廢物排出體外，兩物合用，皮膚自然水嫩美麗了。
用料是：桂花1湯匙，無花果3~4粒。
做法：無花果切片，與桂花同放入壼內，先用開水略為沖洗，再注入開水，焗7~8分鐘左右可飲。
~ 小貼士：此茶清香，亦能健脾和胃，對消化不良人士頗為有益，體質偏寒人士及長者更適合飲用。
近日春雨綿綿，人體容易出現濕困，如四肢乏力、關節痠痛、没有精神，消化不良、手脚浮腫等情況出現。要解春困，不妨多煲些具清熱去濕、通利腸胃的湯水作調理。
湯料中老黃瓜有清熱、利水、降燥、解毒等功效；粟米健脾和胃、利水滲濕；紅蘿蔔補肝明目、健脾消食、下氣止咳；紅棗補脾和胃、益氣安神；數物同用，是預防春困的上佳保健湯水。
用料是：老黃瓜1個，粟米2支，紅蘿蔔1個，紅棗4~5粒，排骨半斤。
做法：老黃瓜連皮洗淨，去囊後切塊；粟米去衣切塊；紅蘿蔔去皮切塊；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對預防三高症有幫助。如要加强袪濕功效，可加些赤小豆、扁豆同煮。
向來很喜歡西洋菜的清香味道，我習慣買西洋菜回來後取頂部嫩葉，洗淨投入大滾水中拖水，撈出沖洗後切碎，拌些絞碎半肥瘦豬肉並加調味及雞蛋，作為餛飩及水餃餡料，真是百吃不厭﹗
摘去嫩葉後餘下西洋菜用來煲湯最佳，配紅蘿蔔，無花果煲排骨湯，能清熱潤燥，預防熱氣，更有止血及療肺止咳之效。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1個，無花果4粒，生薑2片，排骨12兩。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；排骨出水；先將紅蘿蔔、無花果、排骨、生薑用9碗水煮至大滾，加入西洋菜，煮2小時即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：西洋菜味甘，微有苦味，無論作為餡料或煲湯，必須投入大滾水中，當中的微苦味道才會鎖住不易釋出，而湯中只留有清香的西洋菜味。
南瓜一年四季有供應，種類繁多，長身味較淡及俗稱「魚翅瓜」的南瓜較適合糖尿病人食用，因含糖量低，且南瓜含微量元素鈷，有助刺激胰島素釋放，降低血糖。
南瓜中的果膠，在瓜果中含量頗高，果膠有較强的吸附性，能秥結或消除體內細菌毒素及其它有害物質，如鉛、汞、鎘及放射性物質元素等，加上果膠能增加腸蠕動，有利排便。
今天推介這款「南瓜蒜頭素菜湯」，除了南瓜含果膠外，湯料中的番茄、紅蘿蔔含果膠亦豐富，加上蒜子能促進重金屬代謝，提升人體免疫力，粟米能利尿降血壓、降血糖，數物合而為湯，有助排清體內毒素，養顏美肌、保肝明目、降低血壓、降低血糖、降低血脂。
用料是：南瓜半個，番茄3個，紅蘿蔔1個，粟米1支，蒜頭6~8瓣。
做法：南瓜、番茄、紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切段；蒜頭去衣；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中的是新鮮蒜頭，皮色紫紅，含蒜素量高，有助增强免疫力及提高肝臟解毒能力。
桑樹全身皆是寶，桑葉、嫩桑芽、桑樹根皮、桑枝、桑椹皆可入藥。4~6月是桑椹當造的時節，成熟紫黑色的桑椹子清甜美味，有養陰補血、安神明目、生津潤腸、養顏美肌功效。
桑椹中含有的花青素、多種維生素及礦物質等有抗氧化、抗疲勞等功效，成熟的桑椹子含鋅量高，對兒童智力發展及預防腦退化很有幫助。
「鮮桑椹杞子茶」適合陰血不足，頭暈目胘、視力衰退、內熱消渴、口渴津少、血虛便秘者飲用。常服更有助延緩衰老，調節免疫力。
用料是：鮮桑椹30粒，杞子2湯匙。
做法：鮮桑椹洗淨；杞子沖洗；全部材料用5~6碗水煮20分鐘成3碗即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此茶清甜美味，老少可飲，糖尿病患者亦適合飲用。現時鮮桑椹在生果檔有售，8~10元有一小籃，趁當造季節不妨買些來泡茶常服，亦可將鮮桑椹蒸煮後用米酒浸1個月成桑椹酒，每天適量飲1小杯，可令頭髮烏黑，皮膚水潤亮澤。
夏枯草是很多主婦常用的煲涼茶材料，它具有清泄肝火、消腫散結、清熱解毒、袪痰止咳、涼血止血等功效。夏枯草的散結消腫功效甚佳，故臨床上常用於惡性腫瘤、乳腺增生、泌尿系統結石及各類甲狀腺腫大。
今天推介這款「夏枯草菊花決明子茶」具清肝明目、降血功功效，對肝熱目赤腫痛、肝陽上亢頭痛、高血壓目眩均有幫助。
用料是夏枯草5錢，菊花3錢，決明子5錢。
做法：夏枯草洗淨；菊花、決明子沖洗；先用5~6碗水將夏枯草、決明子煮45分鐘，加入菊花，再煮5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，一般人群可服。對脂肪肝、肝炎、及中風口眼歪斜人士亦有裨益，但脾胃虛寒者少飲。
冬瓜一年四季皆有供應，冬瓜煲湯有清熱、利尿、消腫、解毒等功效。對糖尿病、高血脂、高血壓，甚至腎炎水腫均甚有益。
今天推介這款「冬瓜蜆肉陳鴨腎湯」，對預防三高症很有幫助。湯料中蜆肉含鐵量高，每100克蜆肉鐵質含量高達13.9毫克，較肉肉還要高。而研究指蜆肉蛋白除了能調節三高，尚有抗炎成分，是護肝佳品。
冬瓜、蜆肉加些扁豆和陳鴨腎同煮，能健脾胃，助吸收、消水腫，陳腎更有提鮮功效。
用料是：冬瓜1斤，扁豆1兩，急凍蜆肉3兩，陳鴨腎2個，生薑2片。
做法：冬瓜連皮洗淨後切塊；扁豆、陳鴨腎浸洗；蜆肉解凍後出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對水腫、容易疲倦、貧血人士均有幫助。
近來有幾位年過50的朋友患上坐骨神經痛，這種痛可以突如其來，從腰部至臀部再伸延至脚後側，疼痛劇烈，間中會出現灼熱、麻木、肌肉無力的症狀。
患坐骨神經痛的多數是中、老年人士，亦有些因體態肥胖造成脊椎的負擔致病，糖尿病或久坐不動的白領一族亦有機會患上此病。
栗子具有益氣健脾、補腎强腰等功效，對治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛及肌肉無力等很有益處。用栗子配一些有助舒筋活絡的中藥雞血藤，寛筋藤、絲瓜絡同煮湯，對坐骨神經痛，腰腿痠軟無力人士頗有療效。
用料是：栗子3兩，雞血藤、寛筋藤、絲瓜絡各5錢，排骨半斤。
做法：栗子投入大滾水中去衣；排骨出水；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煑2小時成4碗即成。
~小貼士：此湯藥味不重，是老年人筋骨疼痛、腰痠背痛的保健湯品。但便秘者不宜吃過多栗子。
大都巿生活壓力大，工作緊張，據研究指香港每10人中就有6人可能患上神經衰弱症，當中經常失眠人士更為數不少。
失眠伴隨的問題頗多，例如脾氣暴躁、精神不集中、工作散渙、頭腦昏沉、頭痛、心悸健忘等，有些更因此導致家庭關係失調。
當然某些疾病亦會引致失眠，如高血壓、心臟病、抑鬱症、更年期、甲狀腺亢進等。今天推介這款「二仁遠志合歡花茶」有理氣解鬱、安神定志功效，對失眠、多夢、心悸、胆怯、易驚、健忘者很有幫助。
茶料中酸棗仁、柏子仁皆有養心安神作用，合歡花理氣解鬱及養心；志遠、夜交藤交通心腎，安神定志。
用料是：酸棗仁3錢，柏子仁3錢，遠志3錢，夜交藤5錢，合歡花3錢。
做法：全部材料分別浸洗，用5碗水煮1小時成2碗即成。
~ 小貼士：此茶略有藥味，尤其適合入睡困難及肝氣鬱結人士服用，但孕婦不宜飲此茶。
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