近年很多長者都開始注意養生保健，主要是由於政府醫療系統負擔日益加重，私人醫生治理疾病費用又頗昂貴，未必人人負擔得起，故在「未病先防」的心理影響下，很多長者都開始注意本身健康了。
今天介紹這款「四黑粥」就是中、老年人的養生佳品，有補腎健脾、提升心血管健康、增强抗炎能力、預防骨質疏鬆等多種好處。
當中黑米含有對人體非常有益的多種維生素和礦物質，能有效清除體內自由基，降低膽固醇，調節血脂、預防心血管疾病。黑芝麻、黑豆皆含有大量花青素，它是一種强效抗氧化劑；南棗更是補腎、補氣血的最佳食材，補而不燥，更能養血安神。
用料是：黑米1兩，黑芝麻5錢，青仁黑豆1兩，南棗5枚。
做法：材料分別浸洗，放入電飯煲內，加材料5倍清水，按「煲粥」掣煮好即可供食。
~ 小貼士：此粥療效雖然非常好，但消化功效不佳者、腎臟病人和糖尿病患者只宜適量食用，不能過食，以免加重身體負擔。
記得多年前長輩肝臟不太好，聴朋友說泥鰍素有「水中人蔘」之稱，對肝臟特別有益，着我買些泥鰍來煲湯，在淡水魚檔買了一斤泥鰍，檔主稱可連內臟一齊煮不用劏洗，只需去潺就可煮，於是自作聰明將一袋泥鰍先放冰格雪成冰塊才投入滾水中燙煮以便去潺，却料不到泥鰍在冰格存放數小時，解凍後仍會在鋅盆中鮮蹦活跳，簡直不可收拾﹗
不過泥鰍煲湯真的很鮮美可口，營養又豐富。所以今天推介這款「鮮淮山蓮子泥鰍魚湯，對氣血虛弱、肝臟有毛病者甚為有益。
用料是：泥鰍1斤，鮮淮山4兩，鮮蓮子4兩，杞子3錢，紅棗6枚，生薑3片，豬展1隻。
做法：泥鰍倒入魚湯袋中，整袋投入開水中燙煮片刻，倒出去潺；鮮淮山去皮切塊；蓮子去芯；紅棗去核；杞子浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成5碗即可供食。
~ 小貼士：此湯清潤可口，能補中益氣、補腎壯陽、暖脾胃，老少合飲。對營養不良性水腫、流虛汗者亦甚為有益。
親戚膽固醇稍高，但又没太多時間煲湯，於是介紹用杜仲葉泡茶常服，有助降低膽固醇。我自己也買了一些杜仲葉，因為杜仲葉和杜仲皮其化學成分基本一致，所以功效相差不太大，杜仲葉較易沖泡，對腎氣不足有良好效果。
今天推介這款「金櫻子杜仲葉茶」對肝腎不足，筋骨痠軟、腎虛精滑、夜尿多者具療效。
金櫻子能固腎縮尿、澀腸止瀉、補腎壯陽、美容養顏等功效，對肝脾腎虛弱者有益。
用料是：金櫻子1湯匙，杜仲葉1湯匙。
做法：金櫻子、杜仲葉放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶微有藥味，較適合中、老年肝腎虛弱人士飲用。但有實火、外感未清及孕婦不宜服。
以前教陪月課時難免要外出午膳，有次去較快上餐的麵食店，叫了碗餛飩麵，吃了片刻，一名男子坐下來，也叫了餛飩麵，麵食一上枱，男子如狠似虎的吃，也不理麵食如何滾燙，湯汁連麵一下子就吃完，埋單走人。我有點吃驚，我的麵食才吃了一半不到，男子遲來却一下子吃完了。而且類似的情況不是一次，好幾次都遇到快速吃食的顧客，猜想是他們要趕回公司工作都未定。但這種吃食方法不單會因食物太滾燙而傷了食道，也容易引起消化系統的負荷，而引致消化不良。
要改善消化不良，最主要還是要細嚼慢咽，食物應在口腔內充份咀嚼才吞嚥才成。對一些長期消化不良，有胃氣脹、甚至噁心、没胃口、吃的不多却很快有飽脹感的人士，不妨用一些有助幫助消化、消積滯的山楂作食療。
「山楂陳皮紅棗水」有健脾胃、消食導滯、燥濕化痰等作用，對改善消化不良、增强體質有良效。
用料是：山楂乾5錢，陳皮2個，紅棗5~6枚。
做法：山楂、陳皮浸洗；紅棗切片去核；全部材料用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶宜飯後服，可每日或隔日1杯，長期堅持，能有效改善消化不良，而且有降血壓、降血脂作用。但孕婦不宜飲山楂茶。
一班人外出吃飯大都會用公筷，這是非常好的習慣，可防止傳染多種疾病，尤其是病毒性肝炎。由於肝臟是人體中很重要的「沉默器官」，負責代謝、解毒等功能，而受感染初期有可能症狀並不明顯，所以和朋友或同事外出進食，特別需要更注意個人衛生。
綿茵陳和雞骨草均有清熱解毒、舒肝止痛的作用，對治療慢性肝炎很有幫助，久不久用來煲湯供全家飲用，有預防肝炎及降血脂、降血壓等作用。
今次推介這款「綿茵陳雞骨草湯」，除了對肝膽有益，同時有利於心血管疾病。
用料昰：綿茵陳5錢，雞骨草2兩，黃豆1兩，蜜棗2枚，西施骨半斤。
做法：綿茵陳、雞骨草、黃豆分別浸洗；西施骨出水；全部材料用9碗水煑2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯藥味不重，對脅肋不舒、胃脘脹痛者頗有益，但脾胃虛寒者少飲。
三高症即血壓高、血糖高、血脂高，它是大都巿最常見的「富貴病」，因為過食肥甘厚味，以車代步又缺少運動等因素引起，所以飲食控制顯得很重要。
這類患者日常要多做運動，飲食方面盡量做到少油、少鹽、少糖，控制熱量，當然一下子飲食過於清淡或過份偏食亦非太好，以免造成營養不良。所以今天推介一款既有營養，又適合三高症人士飲用的「合掌瓜花菇雞胸肉湯」。
合掌瓜是瓜類中營養最全面的瓜菜，它含有豐富的蛋白質和鈣，維生素C、纖維素等，屬低鈉食物。中醫認為它具有理氣和中、疏肝止咳等作用。
合掌瓜配含多種維生素礦物質，並含有維生素D的花菇，以及具有健脾和胃的蓮子和高蛋白質低熱量的雞胸肉同煮，味道鮮美又富營養，適合身體虛弱及有三高症人士服用。
用料是：合掌瓜1~2個，花菇4朵，蓮子1兩，生薑1片，雞胸肉1個。
做法：合掌瓜去皮，切塊；花菇浸軟後去蒂；蓮子浸洗，雞胸肉斬件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯對消化不良、胸悶氣脹、肝胃氣痛人士亦非常適合。
友人送了一包新會陳皮給我，味道十分香醇，用來泡茶或入饌作菜都適合，煲湯煲粥就更佳。今天用了一個陳皮，配紅棗煲小米粥，非常之健脾胃。
金黃色的小米具防治消化不良、反胃、脾胃虛損等功效，在北方小米更是婦女「坐月子」必食佳品。醫書說，小米治反胃熱痢、益丹田、補虛損、開腸胃。
今次用健脾補血的紅棗，及功能健脾理氣、開胃生津、化痰、消胃脹氣的陳皮同煮，對脾胃功能較差，吸收能力弱，尤其是剛做完手術人士特別有益。
用料是：陳皮1個，紅棗8粒，小米2兩。
做法：陳皮浸軟；紅棗去核；小米沖洗；全部材料放入電飯煲內，加水後按煲粥功能，很快便能供食。
~ 小貼士：小米營養豐富，所含維生素B1高於大部分糧食，對大腦功能都非常有益，但其黏稠度不足，可以加藕粉埋芡，或加少量煲粥米同煮口感更好。
生果檔及超巿有成熟的紅肉木瓜賣，紅肉熟木瓜滋潤養頻，維生素C亦豐富，而用來煲湯的青木瓜一般在菜檔才有售。
青木瓜的膳食纖維較紅肉木瓜高二倍，它含有的乳汁同時有保護胃腸黏膜的作用，所含木瓜酵素可幫助豆類、肉類等蛋白質食物的消化吸收，對消化不良及容易胃脹人士特別有益。今天在菜檔買了個青木瓜，配些淮山、蓮子、茯苓、芡實這四神湯料，加些潤腸益胃的無花果同煮湯，對消化不良、食慾不振者很有益。
用料是：青木瓜1個，淮山、茯苓、蓮子、芡實各1兩，無花果4枚。
做法：青木瓜去皮、去籽後切塊；無花果剖開對半；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯可加肉類同煮，更為鮮味，全家可飲。孕婦不宜用木瓜，因為會令子宮收縮，但木瓜有催奶作用，哺乳媽媽就很適合飲用。
去韓國超巿會見到有濃縮裝一瓶瓶或細少錫紙包裝的五味子汁賣，因為韓國盛產五味子，五味子汁對經常心慌慌失眠多夢、神經衰弱人士，慢性咳喘者頗有幫助，而且方便帶回工作地點服用，但售價不太便宜，如果需要服用一段時間的話，最好自己去中藥店買五味子來泡茶更實際。
五味子分南五味和北五味，以產自黑龍江、河北等偏北部地區的五味子療效更佳，它能促進肝臟健康、改善疲勞、更有助促進神經系統和心血管健康，且有抗氧化及抗炎功效。
用五味子配合黑色桑椹子、杞子泡茶常服，能養肝明目、提升免疫功能、改善失眠及疲勞症狀。
用料是：五味子1湯匙、杞子1湯匙，黑色桑椹子1湯匙。
做法：將三種材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶甘甜微帶酸味，能改善視力衰退。對血虛體弱、面色蒼白、焦慮、憂鬱、神疲乏力者亦很適合。但孕婦及胃酸過多者不宜。
在上環中藥店買到來自雲南昆明的鮮石斛，20元1兩，不算貴。,石斛具有益胃生津、滋陰清熱及補虛的功效，近年隨着人工培植，原本有「救命仙草」美稱的珍貴滋陰藥材逐漸成為大眾食得起的養生保健食品。
石斛配杞子同泡茶，有養肝護肝、滋陰養頻、明目、抗癌等功效。
用料是：鮮石斛5錢，杞子1湯匙。做法：鮮石斛沖洗後拍裂切段；杞子沖洗；用3碗水煮6~8分鐘即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香，男女老少可飲。飲完茶後吃些茶料更佳。因為材料中的多醣類物質對胃和肝產生保護作用，並能提升免疫功能，對癌症患者化療、放療均有裨益。
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