友人長年吃素，她已年過70，皮膚真正好，没有長斑，皺紋也少。原來她除了少吃煎炸香脆辛辣食物外，同時會經常煲些滋潤養顏湯水作調理。例如木瓜雪耳杏仁糖水她經常煲來食用。
眼見現時天氣十分乾燥，所以也買了些木瓜，雪耳，順帶買了個迷你椰子和粟米，配些滋陰潤肺、生津解渴的海玉竹同煮，湯味清甜可口，有助於緩解乾燥症。
用料是：木瓜1個、迷你椰子1個，雪耳3錢，海玉竹4錢，粟米1支。
做法：木瓜去皮，去核，切塊；迷你椰子切片；粟米去衣後切塊；雪耳、海玉竹分別浸洗；雪耳去蒂；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯滋潤養顏，又能調和氣血，補而不燥，最適合乾燥天氣飲用。
打工一族平時外出用膳許多時是多肉少菜，現在很多食店如「兩餸店」也推出不少素食的餸菜，不再是大大塊豬扒、雞扒、牛扒，但就算是素菜，用油仍然偏多，所以家常湯水可考慮不放肉，煲些營養豐富又具養生功效的素菜湯料來調理身體。
現在菜檔有很多新鮮栗米、栗子、鮮蓮子等，售會不太貴，但用來煲湯非常清甜美味，今天買了些栗米，5元有一支，栗子和鮮蓮子也順便買了些，配合百合、紅衣花生和紅棗，補血養顏又能寧心安神。
用料是：粟米2支，鮮蓮子2兩，百合1兩，栗子3兩，紅衣花生1兩，紅棗6枚。
做法：粟米去衣，切塊；鮮蓮子去芯，百合、紅衣花生浸洗；栗子投入開水中煮片刻去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對貧血、面色蒼白、睡眠質素差者甚有裨益。
菜檔的蓮藕很肥美，無論入饌作菜或煲湯、煲糖水都非常美味。以前家人喜歡在冬日時將浸好的糯米塞入切了頂部的藕孔中，用筷子塞實，然後將切開的藕頂用牙纖封緊，鑊中放些紅棗、紅糖和水，放入塞了糯米的蓮藕小火煮個半鐘，待涼取出切片，淋上紅棗紅糖水食用，美味又補血養顏。
但「糯米藕」的做法到底繁複，所以今天便推介這款同樣能養顏潤膚又補血的「紅豆腰果蓮藕湯」給大家。
用料是：蓮藕1段，紅豆1兩，腰果2兩，紅棗5枚，排骨半斤。
做法：蓮藕去皮，切細塊；紅豆、腰果浸洗；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成，飲湯吃些湯料。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。對促進血液循環、延緩衰老都甚為有益。
在中藥店買紅棗時，老闆娘介紹剛到了一些印度迷你椰子，保證新鮮，着我揀好後切開給我看，內裡雪白無發霉才付款，因為迷你椰子很多時由於運送需時，外表看不出，內裡可能已經發霉變質。
買了兩個，切開都是肉質雪白、氣味清香的，配些雪耳、紅蘿蔔、紅棗煲走地雞，不但能養顏潤膚，滋陰補腎，且能清燥熱、補虛損，很合現時乾燥天氣飲用。
用料是：迷你椰子1個，雪耳3錢，紅蘿蔔1個，紅棗5枚，生薑2片，走地雞半隻。
做法：椰子切塊後沖洗；雪耳浸軟去蒂；紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；走地雞斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，一年四季適合飲用。對皮膚乾燥、面色無華、產後或病後體虛者甚為有益，但外感未清者不宜。
烏雞含有豐富蛋白質、多種礦物質和維生素，能滋陰清熱、補肝益腎，據研究烏雞還可以提高兒童智力、提升人體免疫功能、防治骨質疏鬆，在是秋冬季節最適合煲湯進補。
早前買了些螺頭放在雪櫃差點忘記用，螺頭具滋陰補腎功效，對經常捱夜少眠者尤其有益。紅衣花生是補血佳品，更是血小板減少者的恩物，配合杞子、紅棗、烏雞、蛝頭同煮，功能滋陰補血、養顏潤膚，延緩衰老。
用料是：紅衣花生1兩，杞子3錢，紅棗6枚，生薑3片，烏雞半隻，螺頭5枚。
做法：紅衣花生、杞子、螺頭浸洗；紅棗去核；烏雞斬大件後與螺頭同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對氣虛血弱、熬夜少眠、貧血及骨質疏鬆者非常有益，女性不妨多飲，但外感未清者不宜服。
超巿的青木瓜頗吸引，但為了促銷，超巿很多時要一次買兩個才會便宜些，本來打算當生果食，但個頭大吃不完，所以只好一半即食一半煲湯。
大多數人都知道木瓜有益，尤其是木瓜富含葉酸，對寶寶發育甚為有益，而且有催乳作用，因此木瓜是產後哺乳媽媽的最佳食品，但未成熟的木瓜含高濃度乳膠，會引發子宮收縮，故懷孕媽媽千萬記住不要吃木瓜，產後才食用。
「木瓜花生雞脚湯」不但有助催乳，更是女性恩物，含蛋白質豐富，對皮膚非常有益，有美顏護膚作用。
用料是：青木瓜半個至1個，花生1兩，鮮雞脚6隻，西施骨半斤。
做法：青木瓜去皮、去籽後切塊；花生浸洗；雞脚和西施骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對防止骨質流失和減輕關節痛都甚為有益。
近年很多長者都開始注意養生保健，主要是由於政府醫療系統負擔日益加重，私人醫生治理疾病費用又頗昂貴，未必人人負擔得起，故在「未病先防」的心理影響下，很多長者都開始注意本身健康了。
今天介紹這款「四黑粥」就是中、老年人的養生佳品，有補腎健脾、提升心血管健康、增强抗炎能力、預防骨質疏鬆等多種好處。
當中黑米含有對人體非常有益的多種維生素和礦物質，能有效清除體內自由基，降低膽固醇，調節血脂、預防心血管疾病。黑芝麻、黑豆皆含有大量花青素，它是一種强效抗氧化劑；南棗更是補腎、補氣血的最佳食材，補而不燥，更能養血安神。
用料是：黑米1兩，黑芝麻5錢，青仁黑豆1兩，南棗5枚。
做法：材料分別浸洗，放入電飯煲內，加材料5倍清水，按「煲粥」掣煮好即可供食。
~ 小貼士：此粥療效雖然非常好，但消化功效不佳者、腎臟病人和糖尿病患者只宜適量食用，不能過食，以免加重身體負擔。
友人送我一包紅螺頭乾，螺頭能滋陰潤燥、改善貧血、寧神安眠、同時有助改善眼睛乾澀等功效。百合、杞子、雪耳是常用的煲湯材料，最適合熬夜人士應用，今次配些螺頭和雞脚，湯味鮮甜可口，營養豐富，適合全家食用。
我特別喜歡用新鮮雞脚入饌作菜或煲湯，因為雞脚含豐富膠原蛋白，是潤膚美肌的佳品，同時它能補氣養血、健脾益胃，煲湯後的雞脚腍滑可口，無論長者小孩都可食用。
用料是：百合1兩，杞子3錢，雪耳3錢，紅棗5枚，生薑3片，螺頭3兩，雞脚6隻。
做法：百合雪耳、杞子浸洗，雪耳去蒂；紅棗去核；螺頭浸洗後可雞脚同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：如無新鮮脚，買冰鮮的都可以。此湯能美容養顏，補益氣血、明目抗衰老，為秋冬季節的上佳滋補湯水。
記得有位年近九十的長者有次不少心在街上跌倒，肩胛骨裂了，去到醫院醫生見她年齡太高，裂了的骨骼較難恢復，只能給些止痛藥給她止痛。可没多久，這位老太太又活躍於人前，原來她那裂了的肩胛骨修復了，是她的女兒經常燉些花膠給她食用，而且是上好的花膠，這種優質花膠含多種維生素和微量元素，且含有高級膠原蛋白和膠質、鈣質，對骨骼生長修復非常有幫助，因此才讓這位高齡的老太太身體快速康復起來。
花膠能促進傷口痊癒及自我修復、增强免疫力，對腸胃吸收和腦神經功能都大有裨益，適量食用有助滋補養顏、强健體魄。
「鮮淮山杞子雞胸肉燉花膠」，對手術後、產後、病後氣色差、體虛乏力者甚有幫助。
用料是：鮮淮山4兩，杞子3錢，生薑3片，雞胸1個，浸發花膠3兩。
做法：鮮淮山去皮，切塊；杞子浸洗；雞胸肉斬大件後出水；浸發花膠沖洗淨；全部材料放入燉盅內，注入開水4碗，燉2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：花膠浸發忌煮太久，以免膠質流失。可將浸了半天的花膠投入煮滾的薑葱水，即時熄火焗半小時就可應用。此湯滋補，但外感未清、脾胃虛弱、對海鮮敏感者不宜服。
婦女最怕面上長斑，有黑眼圈，因為很影響儀容，雖然坊間美白淡斑的化妝品很多，但未必一定有實際效果，反而透過改善飲食習慣，或用一些民間食療，省錢得來又能改善色斑及健康。
有研究指如體內積聚太多重金屬等有害物質，臉上就容易長斑，所以日常飲食要注意多吃新鮮有益的蔬果、肉類，少吃含重金屬多和廉價的加工食物。
南瓜、番茄、紅蘿蔔是蔬果中含膠質最多的食物，果膠入了人體，能有效黏附着重金屬等有害物質，進而排出體外，因此，我們不妨多用這三種價廉物美的食材入饌作菜或煲湯作食療。而田雞細胞活力很强，尤其是雙腿極為有力，可作為「引藥」，將果膠引上頭面，袪走黑斑和黑眼圈。
用料是：南瓜半斤，番茄2個，紅蘿蔔1個，陳皮1個，急凍田雞腿半磅。
做法：南瓜去皮、去籽，切塊；番茄、紅蘿蔔去皮，切塊；陳皮浸洗；急凍田雞腿出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。除了袪斑，對眼睛亦十分有益。最好連湯料同食功效更顯。
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