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幽門螺旋桿菌剋星—蒲公英茶
在公園的草地上經常會見到蒲公英的踪影，這種無處不在的野草，原來是天然的「抗生素」，它能清胃火，同時有抗菌消炎作用。現代研究表明，蒲公英能殺滅胃幽門螺旋桿菌，對幽門螺旋桿菌引起的胃炎及口臭等具有很好的療效。它不但有殺滅抑制幽門螺桿菌作用，還有修補胃黏膜損傷的效果，所以對慢性胃炎患者很有幫助。
用蒲公英配合甘草泡茶飲效果更顯，因為甘草對幽門螺旋桿菌，甚至是常規抗生素耐藥性的幽門螺旋桿菌都有抑制作用。
用料是：蒲公英茶2湯匙，甘草4~5片。
做法：將蒲公英茶、甘草入茶包袋中，放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗7分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：蒲公英茶是蒲公英的嫩葉曬乾而成，在西營盤及旺角一些中藥海味店有售。此茶清香，但較寒涼，對胃熱疼痛，食滯、及胃火熾盛等所致的胃脘痛、脹滿、嘔吐吞酸等皆可應用。但脾胃虛寒者不宜。
健脾抗疫—鮮淮山芡實扁豆瘦肉湯
天氣潮濕多雨，如感到周身疲乏，食欲不振，便溏泄瀉，可以煲些「雲苓白朮扁豆衣水」這類「祛濕劑」作調理。尤其是疫症期間，增强抗病能力必須先調理好脾胃。因為中醫認為：脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以我們想氣血充沛，體質强壯，必須要先把脾胃調養好。
補益脾胃對改善體質非常重要，如果脾胃連五穀菜蔬都難以消化吸收，那麼一旦患病，藥物就更難被吸收發揮效用了。今天推介這款「鮮淮山芡實扁豆瘦肉湯」有健脾益胃、補肺固腎、袪濕止瀉等功效，補而不膩，適合作為潮濕天氣的抗疫保健湯水。
用料是：鮮淮山4兩，芡實1兩，扁豆1兩，紅棗6粒，瘦肉6兩。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切段；芡實、扁豆浸洗；紅棗去核；瘦肉切片後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香美味，老少可飲。圖中的芡實是原粒芡實，有「水中人參」之稱，是嬰幼兒和老人滋養强壯食物，它能益腎固精、補脾止瀉，常食更可以減少痰涎發生。此湯對慢性泄瀉及腎炎患者同樣有益，但有外感及經常便秘人士不宜。
護理喉嚨抗疫症—椰子球蘋果瘦肉湯
近日網上有人教飲用温鹽水，以殺滅喉嚨細菌、病毒來防疫症，此法未有驗証，故不知是否真的有效?不過鹽水的確能殺菌，試過喉嚨痛、牙肉腫脹用濃度很高的鹽水潄口，一日2~3次，很快見效。不過我覺得做好防疫工作，護理喉嚨很重要，因為病毒首先會通過喉嚨入侵肺部，在疫症仍未消失的日子，多用鹽水潄口，多煲一些養護咽喉，提升免疫力的湯水會有一定幫助。
今天用了產自印度的椰子球煲湯，椰子球味道香濃，營養豐富，有清心潤肺、化痰止咳、强壯體質、固本培元及滋潤養顏等功效。配合有益正氣的蘋果，以及有淨化內臟、高抗氧化作用的紅蘿蔔煲瘦肉湯，湯味清甜可口，適合疫症期間作保健湯水飲用。
用料是：椰子球1個，蘋果2個，紅蘿蔔1個，瘦肉6兩。
做法：椰子球沖洗淨，切片；蘋果用鹽擦洗去蠟、去農藥，切塊後去核；紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切片後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對三高症人士亦有益，老少可飲。印度椰子味道香濃，但由於運送需時，故有時會買到中間發霉的椰子，要特別留心，切開椰子後如中間灰灰黑黑有些少發霉現象也切不可用，會產生致癌物質。
經常熬夜—塘葛菜金羅漢果水
經常熬夜的人易出現咽乾喉痛、咀唇破損、煩躁易怒、骨火疼痛等症狀，不妨經常去菜巿塲買些塘葛菜煲湯作調理。
塘葛菜正名蔊菜，俗稱野葛菜，味辛，性平，有袪痰、利濕、活血通經等功效。能治感冒熱咳、胃脘疼痛、胸膈滿悶、黃疸水腫、風濕性關節炎、跌打損傷等。用塘葛菜配金羅漢果煲水代茶服，對經常熬夜，容易火氣重、骨火盛、易長暗瘡、喉嚨痛者有良效。
用料是：塘葛菜半斤，金羅漢果1個。
做法：塘葛菜洗淨，切段；金羅漢果打碎；塘葛菜、金羅漢果用8碗水煮2小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜潤肺，老少可服，可作為夏天清涼飲品，對慢性支氣管炎患者亦有裨益。但脾胃虛寒者慎服。
風味小菜—芥菜燘排骨
年輕時一直以為芥菜是寒涼蔬菜，很少食用，但其實芥菜性温，是屬於「易上火」之菜。而且芥菜品種非常多，有包心芥菜、大葉芥菜、小芥菜、大心菜等，我們常吃的鹹酸菜、梅菜、雪裡紅等醃漬菜、菜乾用的材料原來都是芥菜。
記得多年前去新界探一位伯母，她的女兒是我的老朋友，因為移居外國，希望我有空去探望一下她，所以答應老遠去走一趟，伯母高興之餘一定要留我吃頓飯，餸菜都是些農家菜，却奇怪她竟然用大芥菜滾番薯湯給我飲，當年見識淺薄，只覺得兩種食材怎可能搭配在一起，而且湯料一塊肉都没有﹗却不知道原來這款湯是民間預防感冒的食療，有宣利肺氣、袪寒止咳、潤腸通便等功效。
芥菜除了能宣肺豁痰，尚有提神醒腦，解除疲勞、增強免疫力等作用。趁現時芥菜當造，不妨用芥菜滾牛肉湯，或滾魚頭湯，很好味的，有温中利氣、開胃消食功效。今天用包心芥菜煮一味風味小菜「芥菜燘排骨」。
用料是：蒜頭3~4瓣，包心芥菜一棵，排骨6兩。
做法：
1. 蒜頭去衣，剁成茸；芥菜洗淨後切塊；排骨用生抽等調味醃入味；
2. 燒熱油，先將排骨煎至兩面金黃，盛起；加入蒜茸炒香，放入芥菜兜炒，排骨回鑊，加水及調味，煮至排骨剛熟，芥菜夠腍即可上碟供食。
~ 小貼士：包心芥菜葉柄特別肥厚，味道甘甜可口，辛辣味低，適合入饌作菜。但陰虛火旺及胃脹人士少食。
抗炎防疫—虎乳靈芝沙參麥冬湯
新冠肺炎全球疫情失控，受感染的人越來越多，大家除了做足防禦措施，少出門，少聚會之外，提高身體免疫力始終是較可行之法。今天推介這款「虎乳靈芝沙參麥冬湯」給大家。此湯補而不燥，能潤肺止咳、提高免疫力，而且藥味不重，清潤可口。
虎乳靈芝含豐富維生素、礦物質及多醣類物質，可預防哮喘病、糖尿病、冠心病等；並能增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
用料是：虎乳靈芝1兩，沙參5錢，玉竹5錢，麥冬5錢，南北杏1兩，無花果3~4枚，紅蘿蔔1個。
做法：紅蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；其餘材料浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：虎乳靈芝近年温室培植售價比較便宜，基於具有抗炎作用，對咳嗽、哮喘及慢性肝炎均有益。此湯老少及孕婦均可飲用，可加肉類同煮。
清熱利濕解毒—土茯苓地老鼠牛大力排骨湯
天氣回暖及潮濕，這種天氣廣東人習慣煲些土茯苓湯供家人飲用以清熱袪濕，因為土茯苓除了能治療濕熱瘡毒，對婦女白帶過多亦有療效。今天去菜巿塲見有真空包裝的鮮土茯苓、入地老鼠、牛大力三種山草藥合成的湯料包，一包30元左右，最少可分2次應用。
入地老鼠這個名字不太好聴，其實它是美麗的紫花茉莉的根部，鮮品活像一隻老鼠模樣，根皮粗糙也很像老鼠的毛，所以名字頗為傳神。它具清熱利濕、活血解毒等功效。
湯料中牛大力又名山蓮藕，有補虛潤肺、强筋活絡功效，可治肺虛咳嗽、肺結核、慢性支氣管炎、肝炎、白帶等疾病。用以上三種材料配綠豆、薏米煲湯，有清熱利濕、消暑解毒、活血通絡等功效。對濕疹、暗瘡、腫瘤、婦女帶下病、前列腺病、風濕痺痛、腰肌勞損及肺熱咳嗽等都有益處。
用料是：鮮土茯苓、入地老鼠、牛大力各5錢，綠豆、生薏米各1兩，蜜棗2粒，排骨半斤。
做法：排骨出水；其餘材料切片浸洗；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：如買不到這類包裝的湯料，鮮土茯苓、地老鼠、牛大力可以去山草藥檔購買，並可叫檔主代為去皮切片。此湯清甜美味，藥味不重，老少可飲。但孕婦及脾胃虛寒者不宜。
增强免疫力—刺五加杞子茶
刺五加屬西伯利亞人參，具有補氣及增强免疫力的作用，其抗氧化能力非常之强，並能擴張血管，增加大腦血流量，同時還有抗輻射、抗疲勞、抗炎、增强骨髓造血的功能。
疫症爆發期，增强免疫力非常重要，尤其是小朋友和長者。故今天推介這款「刺五加杞子紅棗茶」給大家。
用料是：刺五加5錢，杞子3錢，紅棗6粒。
做法：刺五加、杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮20分鐘成3碗即可供飲。宜飯前服。
~ 小貼士：此湯清甜，無甚藥味，對預防腦退化亦有幫助。但服用血壓藥者及患有自身免疫性疾病(如類風濕關節炎、紅斑狼瘡)患者慎用。
防炎抗疫—蓮藕紅蘿蔔栗子花果湯
看電視節目「東張西望」，當中有提到日本藥學博士發覺含有LPS的蔬果、穀麥等食物能夠激活人體吞噬細胞，而巨噬細胞在整體防禦上發揮著重要的作用，它不僅能吞噬侵入體內的細菌和病毒，還能吞噬體內產生的氧化物質、變性蛋白質、死細胞等異物。它對預防疾病發生有非常好的效果。
原來蓮藕含LPS物質最豐富，紅蘿蔔含量亦不少，在疫症期間，用這類蔬果煲湯不但對身體有益，用來作抗疫保健湯水應該是不錯的選擇。
用料是：蓮藕1斤，紅蘿蔔1個，栗子3兩，無花果4粒。
做法：蓮藕、紅蘿蔔去皮洗淨，切塊；栗子投內開水中煮片刻，去衣；無花果切片；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜好味，滋補强壯，老少可飲。蓮藕熟食可健脾開胃、止腹瀉、益血。選購時以黃土色肥大粗壯者為佳。
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