小朋友患上傷風感冒，或任何上呼吸道疾病都容易咳嗽不斷，小朋友一般都不肯吃苦藥，所以幼童的咳藥水大多加了甜味劑，其實食療對幼兒頗有幫助，除了服藥，用合適的食療能加快小兒康復。
今天推介這款味道清甜可口的食療用的是紅蘿蔔和紅棗，肉類可隨意搭配，以增加鮮味。
紅蘿蔔味甘，性平，有補脾消食、利腸道、補肝明目、清熱解毒、下氣止咳功效。現代研究表示，紅蘿蔔還有降壓、强心、抗炎和抗過敏作用，故有「小人參」之稱。
而紅棗味甘、性温。有補脾和胃、益氣生津、調營衛等作用。其所含的環磷酸腺苷還是一種抗過敏作用的化合物，可抑制過敏細胞，阻止過敏反應。因此對過敏症狀的小兒平時可以適量吃些紅棗，配紅蘿蔔同煮湯，對過敏性咳嗽及久咳、百日咳患兒十分有益。
用料是：紅蘿蔔1個，紅棗7~8粒，瘦肉4兩。
做法：紅蘿蔔去皮，切片；紅棗去核；瘦肉切片出水；全部材料用6碗水煮45分鐘成2碗即可一天分服。
~ 小貼士：此湯在疫症期間也可以作保健湯品以防過敏咳嗽，老少可服。但痰黃及痰多咳嗽者不宜服。
疫症越來越嚴峻，我認識的朋友不少家人都受到感染，大家都非常擔心，如果症狀輕的，只要有足夠休息，多飲温熱水及温熱湯品，應該很快可以康復。因為此病毒怕熱不怕冷，飲暖水有助將喉嚨的病毒殺死，最好每隔15~20分鐘飲幾口温熱水，另外最好飲用一些有助清熱解毒、消炎止咳的湯品更是有益。
菜巿塲現在很易買到新鮮魚腥草，這種山草藥有消炎解毒、化痰排膿、利尿消腫等功效，對防治肺炎咳嗽具療效，無受感染的人士亦適合作預防之用。
當然但凡山草藥都性寒涼，如果本身寒底，可以加些杏仁、陳皮，蜜棗或無花果同煮，可減少寒涼之性。
用料是：鮮魚腥草半斤，陳皮2個，南北杏1兩，蜜棗2粒(或無花果4枚)。
做法：魚腥草洗淨，切段；其餘材料浸洗；全部材料用6碗水煮20分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：鮮魚腥草對流行性病毒有抑制作用，對急性肺炎，慢性支氣管炎、肺膿瘍均有療效，並能增進機體免疫功能。但魚腥草因為含揮發油，不宜久煮，最好20分鐘內煎煮好。
有朋友問我現在她不少親友都染疫，病好後應如何調理﹖由於受此病毒感染必定傷肺，所以要看情況，如果剛癒但咽喉尚有不適，有幾聲乾咳，可以煲些「菜乾紅蘿蔔杏仁花果瘦肉湯」、「魚腥草蜜棗瘦肉湯」以清肺熱。
如果已經没有咳嗽，只是身體較虛弱，不妨用虎乳靈芝、雪耳、杏仁、無花果、陳皮，煲鷓鴣/豬展湯服，以强壯肺氣，補益身體；如尚有點口乾舌燥的加沙參、玉竹、百合同煮。
今天推介這款「青蘿蔔青欖百合排骨湯」對病癒後咽喉尚有點不適，有些乾咳者很有幫助。
單用青欖8~10個，青蘿蔔1個煲湯飲，此湯名為「青龍白虎湯」，有清喉毒、利咽生津及防治流感功效。青欖、青蘿蔔再加些清心安神及潤肺止咳的百合，南北杏煲排骨湯，對處理肝肺熱氣，以及疫病後剛康復者甚為有益。
用料是：青欖10~15粒，青蘿蔔1~2個，南北杏1兩，鮮百合2個(或乾品1兩)，排骨半斤。
做法：青欖沖洗後用刀背拍扁；青蘿蔔去皮，切塊；百合剝好後清洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。預防勝於治療，常服此湯有防治咽喉作怪功效。
預防今次的疫症，記得要多飲温熱的水或湯品，因為此病毒怕熱不怕冷，家裡已經有受感染者，最好每隔15分鐘就飲些少温熱開水或飲些熱湯，都有助殺滅喉間的病毒。
今天「晴報」編輯邀約我撰寫一些可以存放久些用新鮮材料煮的家常餸菜食譜，因為防疫期間大家少外出，亦越來越多人需要居家隔離，很多新鮮蔬菜只能放上一兩天，如何能保存蔬菜新鮮?及買些什麼材料較耐存放?
以我的經驗，菜心、白菜、菠菜，小棠菜等綠葉蔬菜買回來最好用廚房紙包好放雪櫃，可保存新鮮；瓜菜、筍類及根莖類食材放雪櫃大約可以存放1星期；洋葱、番茄、薯仔不用雪，置陰涼處也可多放幾天，當然要揀結實一些的較佳。
對「晴報」編輯的邀約我欣然答應，撰寫7款食譜，因為這段時間大家為了防疫主婦們的確非常辛苦。
今早去菜巿場買蔬菜，檔主向我大吐苦水，說蔬菜不但來價貴，每車貨還要加多50元，但現在差不多9點半貨車尚未到達，只能賣隔夜菜。我見新鮮菜心、白菜等尚未來到，於是幫襯買了一些瓜菜及耐存放的材料，如薯仔、洋葱、番茄、紅蘿蔔、粟米、蓮藕等，當然西蘭花、青椰菜、甜肉椒等亦可放上幾天的，也買了一些，活像走難般，拖了很多東西回家。
今天推介這款「合掌瓜素菜湯」就是用上瓜菜及根莖類材料，再加些菇類、粟米及堅果，就是一味營養豐富，能增强體質，提升免疫功能的防疫湯品。
用料是：合掌瓜1個，紅蘿蔔1個，粟米1支，冬菇6朵，紅棗5粒，腰果1湯匙。
做法：合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣切塊；冬菇浸軟，去蒂；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲。其實飲湯最好吃湯料，因為有研究指大約有65%的營養仍然留在湯料中，現時食材一點都不便宜，大家不妨多吃些湯料，以免造成浪費﹗
學生寄來一段影帶，說現時疫症嚴重，日本有專家研究，有種物質稱“LPS”，能有效提升人體免疫細胞，尤其是吞噬細胞，能加强吞噬入侵人體的細菌、病毒，包括新冠狀病毒的能力。而其中蓮藕竟是含量最高的，每100克含量足夠人體1日所需。蓮藕所含有的鈣黏液蛋白成分，還有助防止細菌病毒由呼吸道黏膜入侵人體。
現時疫症嚴峻，大家除了要加强防疫，亦不妨多吃些這類有助抗疫的食物。今天我便推介這款蓮藕煎餅，香味可口，小朋友也喜歡食用。
用料是：蓮藕1截，鯪魚滑3~4兩，長青豆1條(或葱粒1茶匙)，蛋清1隻，薑茸及調味適量。
做法：蓮藕去皮，用刨刨成茸，青豆洗淨切幼粒；將蓮藕茸、青豆粒，加入鯪魚滑、蛋清、薑茸及調味，順時鐘方向攪拌好；平底鑊放適量油，用湯匙將蓮藕料撥入鑊中，成球狀，煎香一面，用鑊鏟壓平煎另一面，煎至兩面金黃即可上碟。
~小貼士：一條蓮藕用不完，其餘可以用來煲湯，配些紅豆或綠豆，紅棗加陳皮煲豬展湯，美味又可口。
配紅豆補血養顏；配綠豆清熱潤燥。但要吃湯料療效才顯。鯪魚肉最好自己製作，如果不喜歡用魚肉，用絞碎半肥瘦豬肉亦可，但煎的時間耍稍為長些，用慢火煎。
天氣忽冷忽熱，如果體質較差，很容易患上傷風感冒，感冒初期會有發熱頭痛，頸背强痛等不適，用粉葛煲湯服有助解肌退熱、生津止渴、通經活絡。
對一些經常食辣及吸煙、喝酒易上火的人，平時也可以多煲些粉葛湯作調理。由於粉葛有通經活絡、調理氣血的功效，故對一些肩頸膊痛或五十肩人士，可多用粉葛、桑枝等煲湯，有助舒緩肌肉疼痛不適。
老桑枝能袪風濕、利關節，治風寒濕痺、四肢拘攣等，配粉葛同煮，其利關節及鎮痛功效更顯。
用料是：粉葛1個，老桑枝3錢，紅腰豆1兩，蜜棗2~3粒，豬展一大隻。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；老桑枝、紅腰豆分別浸洗；豬展切大塊後出水；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香無甚藥味，老少可服。對感冒項背强痛、五十肩及中風、胸痺心痛者都有幫助。
初冬天氣乾燥，故有「十月火歸臟」之說。假如體質較差，或過食辛辣肥膩熱氣食物，容易出現咽乾喉涸，口苦口乾，胸膈翳悶不舒，喉頭有痰黏附，想常有幾聲乾咳等症狀，如果不昰感染了感冒，通常是由於肺胃受乾燥氣候影響引致，用雪梨作食療就很適合。
鴨嘴梨性涼，有生津除煩、止渴、滋陰潤肺功效，是防燥的上佳食物。用雪梨配具有理氣化痰止咳功效的桔餅和潤肺的杏仁同煮湯服，適合全家老少作初冬防燥保健食療。
用料是：雪梨2個，南北杏1兩，桔餅2~3個。
做法：雪梨連皮洗乾淨，切塊去核；南北杏、桔餅略為沖洗，桔餅切塊；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗即成。
~ 小貼士：梨皮有化痰止咳作用，故最好用鹽水浸片刻去農藥後連皮食用。此湯對肺熱咳喘及支氣管炎人士亦有益，可常服。桔餅所含維生素A,C及P，對滋潤皮膚及維護血管健康都有幫助。
天氣轉涼，加上天氣乾燥，體質虛弱的人容易感染上呼吸道疾病，例如咽乾喉涸或乾咳等。
上了年紀的人，尤其是有吸煙習慣的人士，會常感到有些痰堵在喉嚨，造成呼吸不暢，甚至引起呼吸困難。因此，這種忽冷忽暖的天氣，大家注意保暖防寒，避免感冒誘發咳喘。
今天推介這款「川貝蒸蛋」製作簡單，對咳嗽痰多人士十分有益。
川貝味苦，有清熱化痰止咳之功。季節交替，冷暖無常的時候，也是感冒高發期，用川貝作食療可預防感冒咳嗽。川貝亦有護喉利咽功效。
用料是：雞蛋2個，川貝末4錢。
做法：雞蛋在圓頭那面敲開一個小圓孔，川貝粉摻入蛋內，用濕紙封閉，隔水將雞蛋蒸熟即可食用。一天分服2個川貝蛋。
~ 小貼士：川貝蛋對陰虛燥咳及咳嗽痰少而黏者都有療效。但寒性咳嗽者不太適宜。
長期吸煙人士年紀越大，越發覺容易喘咳、氣促、痰多，活動後症狀明顯加劇，到後期甚至出現肺氣腫、肺不張等疾病。既然吸煙對肺部的損害這麼大，最好趁疾病未發生前把煙戒了。
今天推介一款簡單易煮的食療給大家，對長期吸煙出現咳嗽、痰涎難咯、或痰中帶血、口乾咽燥人士十分有益。
湯中川貝性功能潤燥止咳、化痰，常用治於慢性咳嗽，痰中帶血；麥冬養陰清熱、潤肺止咳，常用治於陰虛燥咳、心煩口渴、勞咳咯血；雪梨潤肺止咳、化痰。三物合煮，對長期吸煙，咳嗽痰多，口乾口苦者甚有幫助。
用料是：川貝4錢，麥冬5錢，雪梨2個。
做法：川貝、麥冬洗淨；雪梨連皮洗淨後切開，去核後切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，鹹甜皆宜。可加冰糖或瘦肉同煮。對肺氣腫或肺結核患者也適合飲用。
平時很喜歡用西洋菜拌半肥瘦絞碎豬肉做餡料包餛飩或餃子，嫩菜剁碎用來作餡料，稍為粗壯的莖葉則要來煲湯，非常清潤味美。
西洋菜又名豆瓣菜，有清燥潤肺、化痰止咳、利尿潤腸等功效。對治療口乾咽痛、肺熱咳嗽、腸燥便秘均有幫助。亦有研究指西洋菜含有抑制結核桿菌抗生素，可提高機體免疫力和抗病能力，可使結核桿菌微生物逐漸消失，故肺結核病者可多食用西洋菜。
用西洋菜配合紅蘿蔔，無花果煲排骨湯，對經常捱夜容易上火，口乾咽涸、煩躁胸悶、肺熱咳嗽、二便不暢者有益。
用料是西洋菜半斤，紅蘿蔔1個，無花果3~4粒，排骨半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮切塊；無花果部開對半；排骨出水，先將紅蘿蔔、無花果、排骨用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，用中慢火煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。對婦女經痛亦有舒緩作用，可在來經前兩天飲用。但脾胃虛寒者少飲。
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