過農曆年不少親友自各地回來，少不免外出團拜用膳，館子為了菜色吸引不少食材都用油泡，貎相好而且更為美味，這種烹調法一般在家少用。
試想想無論瓜菜、豆腐、肉類都可能用油泡過，吃後身體吸收的油分絕不會少，尤其是肉食吃多了，胃腸負荷不起就會形成積滯，胃部不適及會食慾不振，所以推介這款消除積滯湯，以清清腸胃。
用料是：山楂3錢、雞內金2錢、麥芽5錢，萊菔子3錢，青蘿蔔1個，瘦肉半斤，紅棗4粒。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；瘦肉切塊後出水；其餘材料浸洗；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯行氣消積，對小兒疳積亦有幫助。但孕婦不宜服。
桑樹全身都是寶，無論花、果、枝、葉、樹皮、樹根均可入藥。桑葉明目、降血糖；桑枝袪風濕、桑白皮止咳平喘、桑椹子補血生津；桑根清熱解毒；桑花明目。
今天在中藥店買了一些桑葉，聞着非常清香，配些杞子泡茶，有清肝明目、降血糖、消炎抗氧化等功效。適合血糖高、身體容易發生炎症、眼睛疲勞人士日常飲用。
用料是：桑葉3錢，杞子3錢。
做法：將桑葉、杞子放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：桑葉含有桑黃酮、多酚類等抗氧化物質，對減輕身體發炎有緩解作用。加了杞子更有助中和寒性，養生效果更好。
原來香港有不少農塲都有種植竹蔗和甘蔗，也許有些人不了解竹蔗和甘蔗有什麼分別?竹蔗皮青色，質較硬，味道清甜，但甜度較甘蔗低，有清熱生津、潤肺止咳功效，常與茅根、馬蹄、紅蘿蔔煲水以清燥熱；甘蔗的皮是紫色的，甜度高，汁多，性質較温和及滋補，可以生食，直接食用可快速補充能量，但燥底人士及喉嚨痛人士不宜食用。
春天是水痘及麻疹好發季節，雖然現在的幼兒已接種麻疹及水痘疫苗，但未接種者成年以後易感染水痘病毒及生蛇，所以無論接種與否，都可以飲用今日介紹這款「茅根竹蔗紅蘿蔔薏米水」以清熱解毒、利水袪濕。
用料是：鮮茅根1扎，竹蔗4段，紅蘿蔔1個，薏米1兩。
做法：茅根洗淨切段；竹蔗洗擦乾淨後破開；紅蘿蔔去皮切塊；薏米浸洗；全部材料用7碗水煮半小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：竹蔗購買時要留意頭尾的肉有没有發紅，破開後如發現蔗肉變紅或呈棉絮狀都必須丟掉，對身體有害。此茶老少可服，有助清理身體內熱。
香港人生活壓力大，精神緊張及容易焦慮抑鬱，加上外出吃飯時無意中攝入過多高油、高鹽、高糖及各種加工的調味料，這些都會加重身體代謝負擔，引發炎症反應，而長期的炎症就容易引致身體長出各種結節。
身體無論是哪個地方長結節，其實已經是身體向你發出了警號，提醒你某些地方出現了問題。結節是身體內隆起的小包塊，大小不一，可以長在甲狀腺、乳腺、肺部、肝、膽及腎臟任何一個部位，雖然說結節多數是良性的，但亦可能繼續不斷增長或增多，要及早想辦法去消除。
今天推介這款「夏枯草浙貝母貓爪草湯」有助清熱解毒、消炎散結。對身體任何部位的結節都有幫助。
用料是：夏枯草5錢，浙貝母3錢，貓爪草3錢，瘦肉半斤。
做法：材料浸洗；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗水煮個半小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此湯藥味不算重，老幼可服，尤其是小朋友頸部長淋巴結核頗具療效。如怕寒涼，可加塊陳皮及兩粒蜜棗同煮，對癌症患者亦適合，但孕婦不宜服。
經過西營盤一間中藥店，店中的中藥材全部是瓶裝的或透明膠袋裝的，乾淨企理的排列在貨架上，讓顧客清楚看到包裝裡的藥材，還有包裝紙上寫明各種藥材的份量和功用，可說是新一代中藥材的售賣方式。
在店中看到久遺了的獨脚金，這種舊日家長們常用來治療小兒疳積的山草藥，現在似乎較少人認識和應用。獨脚金又名「疳積草」，它屬於半寄生性植物，常寄生在玉米、小麥、水稻等植物的根上面，寄生後會吸取作物根部的營養，導致作物乾枯死亡，是讓農戶頭痛的雜草之一。
但由於獨脚金味道甘潤，小兒不會太抗拒，加上能清肝熱、消疳積、健脾胃、助消化，用它來滾瘦肉湯，對治療小兒肝熱脾虛引起的腸胃功能紊亂頗具療效。
用料是：獨脚金4錢，瘦肉4兩，生薑3片。
做法：獨脚金洗淨；瘦肉切片；全部材料用4碗半水滾20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：獨脚金湯味道清香，無藥味易入口，除了對小兒脾胃虛弱食慾不振有益外，小兒如患上感冒也適合飲用。
在菜檔見馬齒莧這種野菜出售，枝葉肥美及粗壯，買了兩扎，拿一扎涼伴，另一扎用來放湯，非常爽嫩可口。馬齒莧能清心火、清肺熱、降血壓，更是腸道的清潔劑，是各種腸道疾病的良藥。
尤其是春、夏季節細菌大量滋生，外出吃食如吃了生的或未煮夠熟的食物很易感染腸道疾病，而馬齒莧能消炎殺菌、清熱解毒，適量吃些有助消除腸道中的惡菌。
烹調馬齒莧最好先投入沸水中焯水1分鐘，撈出浸涼水才用，一來可減少苦澀及微酸的味道，同時可減少草酸一類對健康不太好的物質。
獨子蒜的殺菌力亦非常之强，較一般蒜子療效更佳，用獨子蒜、馬齒莧滾湯服，對防治腸炎痢疾很有益。
用料是：馬齒莧4兩，紫皮獨子蒜4粒。
做法：馬齒莧去根，清洗乾淨後切段；蒜子去衣，切片；燒熱滾水，投入馬齒莧煮1分鐘撈出備用；再煮滾4碗水，加入蒜片及馬齒莧，滾10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香，對三高症人士亦頗為有益。人多飲可加些瘦肉同煮。但容易腹瀉或便溏人士不宜，孕婦更是忌服。
春回大地，萬物欣欣向榮，中醫强調要「春季養肝」，透過適量運動、充足睡眠、清淡飲食來為健康打好底子，令免疫力得以增强，就可以預防各種疾病。
春季萬物生長，同時包括各種蟲蟻、細菌、病毒，所以春天亦是傳染病好發的季節，尤其是傳染性肝炎，所以外出去到人口密集的地方，最好戴個口罩作防備。
中醫認為春季重點在於疏肝解鬱、助氣血順暢，所以平時不妨多泡些花草茶如玫瑰花、菊花、合歡花等花茶飲用以調理肝氣。今天推介這款「雞骨草綿茵陳紅棗茶」，有清熱利濕解毒、舒肝止痛、抗菌消炎、利膽退黃等功效，對預防傳染性肝炎很有幫助。
用料是：雞骨草1兩，綿茵陳5錢，紅棗6枚。
做法：材料浸洗，紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此茶藥味不重，老少可飲。對慢性肝炎、黃疸患者亦很有益，但體質虛寒者慎用。
淡菜又稱旺菜，素有「海中雞蛋」之稱，其實它是較細小的青口。淡菜營養豐富，含多種維生素和礦物質，但熱量和脂肪含量極低，又能抗炎，故是血脂高、膽固醇高人士的良好食材。
用淡菜配合利水消腫、消脂、清熱降火的冬瓜，及低熱量，助消化、保護視力的紅蘿蔔同煮湯，對血脂高、肥胖和膽固醇高人士非常有益。
用料是：淡菜1兩，冬瓜1斤，紅蘿蔔1個，生薑3片。
做法：淡菜浸洗；冬瓜洗淨後切塊；紅蘿蔔去皮切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯護心護眼，老少可服。對預防心血管、糖尿病等都有幫助。人多飲可加些粟米和瘦肉同煮。
連續幾天假期，不少網友會趁新年假去外地旅遊，主要是想減減壓。打工一族日常工作及生活壓力大，經常捱夜，常食油膩及辛辣的食物，容易令肝火旺盛，出現煩躁易怒、眼睛紅筋多或乾澀，睡眠質素欠佳等，故久不久需要外出散散心，也需要清清肝火。
今次推介這款簡單易煮的「夏枯草菊花茶」，對肝火盛，身體出現頭痛、失眠、脾氣暴躁人士十分有益。
用料是：夏枯草5錢，菊花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗乾淨；菊花沖洗；用6碗水將夏枯草煮30分鐘，加入菊花再煮5分鐘，最後加入冰糖煮溶成3碗左右即可供服。
~ 小貼士：此茶清香微有苦味，所以加些冰糖好味些，不加也可以。菊花可用杭菊、胎菊或貢菊，療效差不多。
馬年即至，祝願各位網友馬年好運連連﹗健康發大財﹗笑口常開﹗
除夕和新年餸菜定必較平時豐富，但除了大魚大肉，也可以煮些美味的素菜的，素菜的營養並不比肉類差，而且對肥胖和有三高症人士更為有益健康。
今天便煮味「竹笙扒上素」作除夕餸。其實除了用了主菜竹笙，素菜可以隨個人喜好搭配，我較喜歡用炸枝竹，炸枝竹浸後燘煮起來不容易溶化，而且可吸收其他配料的鮮味。至於用何種配料，可按個人喜好搭配。配雪耳或黃耳是不錯的選擇，但黃耳浸發需時，起碼要浸大半天才能浸透，所以今次用了雪耳，配些甘筍、青瓜、罐頭蘑菇，美味又富營養，而且吃後有助清理腸胃。
用料是：竹笙4~5條，炸枝竹3條，雪耳2兩，甘筍、青瓜各1小段，罐頭蘑菇6粒，薑絲1小撮，素上湯及調味適量。
做法：竹笙用温水浸洗，切去傘群及脚，切段；雪耳浸軟，去蒂；蘑菇、甘筍、青瓜分別切片；燒熱油、爆香薑絲，加入竹笙、枝竹等材料兜炒，加入素上湯及調味，燘煮片刻，埋一薄芡即可供食。
~ 小貼士：竹笙素有「菌中皇后」之稱，它能補腎壯陽、養陰補虛、降血脂、降血糖、降低膽固醇，更有助消除腹壁脂肪。購買時最好揀獨立一條條，夠乾爽，壓起來有彈性，無刺鼻藥水味才好。切下來的傘群亦很有益，可以用來煲湯。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »