新春祝願
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腎結石食療—海帶綠豆薏米粥
引起腎結石病的原因很多,諸如自然環境、水質、氣候、精神狀態、年齡性別、遺傳因素、飲食營養等， 其中飲食營養與結石形成關係密切。 如小便出現排尿不利、尿急尿痛、尿中斷等，就必須特別留意，必要時看醫生作檢查。
要防止患上腎結石，要留意一多五少：即多飲水，目的是增加尿量，使晶體不易形成。五少：少吃含草酸鈣的蔬菜， 菠菜含大量草酸鈣，不宜與含鈣多的豆腐同食; 二避免過量吃維生素C，在代謝過程中可產生草酸，促使結石形成； 三避免過量吃含鈣食物，鈣攝取量應適可而止，因鈣是結石形成的主要成分之一； 四少吃鹽，因與鈣有協同作用，並干擾防治腎結石藥物的代謝過程； 五少吃牛肉、羊肉，因牛、羊肉中含較多的嘌呤，嘌呤分解成尿酸，尿酸是結石的成分之一。
以上所說的只是一種參考，並非吃多了某類食物就一定會患上腎結石，其實一切都要講求平衡，飲食均衡才最重要。
今天介紹這味甜粥是一味家常食療，簡單易煮，對腎結石屬濕熱內盛，症見尿頻尿急、尿時澀痛、淋瀝不暢、尿中帶血，常覺口燥咽乾者很有幫助。
粥料中海帶味鹹，性寒。 功能清熱利水、軟堅散結。 主治瘰癧、癭瘤、水腫、睪丸腫痛、帶下等症。
用料是： 已浸發嫩海帶5錢， 綠豆2兩， 生薏米1兩，冰糖適量。
做法： 將材料浸洗，加水煮約1小時，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：這味甜粥有清熱利濕的好處，健康人士也可食用。 但脾胃虛寒、及孕婦不宜食。
腰酸背痛—栗子腰果蓮藕雞湯
菜巿塲有小販擺賣桂林錐栗子，細細粒，外殼較啞色，應該是來自桂林原產地，因為殼的顏色太光亮反而是產自桂林周邊地區，外殼啞色才是正貨。栗子分為板栗和桂林錐兩種，桂林錐體形雖然較板栗小，但味道却較香濃及較甜，而且肉質較粉，大粒的板栗味道稍遜，甜度亦不及桂林錐。
今天推介這款「栗子腰果蓮藕雞湯」有養胃健脾、補腎强筋、潤膚美顏、延緩衰老等功效，對防治腰酸背痛具有療效。
用料是：栗子3兩，腰果2兩，蓮藕1大段，生薑3片，紅棗5粒，雞半隻。
做法：栗子去衣；腰果沖洗；蓮藕去皮，切塊；紅棗去核；雞劏洗淨，斬件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗左右，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，補鈣又補腎，營養豐富，對預防中、老年人骨質疏鬆很有幫助，對小朋友骨骼生長亦大有裨益。
抗流感食療—黃皮葉糖薑茶
本港已踏入流感高峰期，體弱多病、長者、幼童這類易感人群需時刻注意冷暖加衣，並增加身體營養，加强身體鍛煉以提高身體免疫力，可預先注射預防流感針，還要少去人多空氣差的地方，以防受感染。
年近歲晚，街巿必定有柚子葉及黃皮葉賣，習俗認為這兩種葉子有助將家居的污垢物清除，能袪邪防病。兩種葉氣味清香，而黃皮葉更有助防治流行性感冒及流行性腦膜炎，所以今天在街巿見到黃皮葉即買了一大扎，才十數元，用來配生薑、紅糖煲水供家人飲用，有助防流感。
用料是：黃皮葉2兩，生薑4,5片，紅糖適量。
做法：黃皮葉洗淨，剪碎，與生薑加6碗水煮半小時成4碗，調入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：年晚菜販會將柚子葉及黃皮葉一併扎好出售，黃皮葉不妨用來煲水飲作防病之用；柚子葉煲水可用來沖涼抹身，據說可去除上年度的霉氣和陰氣，淨化身上的負能量，吸引更多的正能量回到身邊，兩種葉一齊用，那新的一年就事事如意、好運降臨﹗
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小朋友感冒後咳不止—龍脷葉蘋果桔餅湯
龍脷葉是止咳化痰的良藥，最適用於肺熱咳嗽和痰火咳。因其性平味甘淡，故如果家中寶寶感冒後咳，又不知其是寒咳或熱咳，都可用龍脷葉作食療。
如果晚上痰多咳嗽，可配蘋果、陳皮、桔餅等材料；日間咳多或看到喉嚨有些少紅腫，可配雪梨、石黃皮等材料同煮。龍脷葉對肺燥咳嗽、咽痛失音和便秘都有功效。
「龍脷葉蘋果桔餅湯」有潤肺化痰、止咳、潤腸的功效。對小朋友感冒後久咳不好、便秘等具一定療效。
用料是：鮮龍脷葉2兩，蘋果1個，桔餅1個，南北杏5錢。
做法：鮮龍脷葉洗淨；蘋果投入開水中浸去果蠟，用鹽洗擦乾淨後切片，去核；桔餅沖洗後切塊；全部材料用4碗水煮20分鐘成碗半至2碗即可供一天分服。
~ 小貼士：此湯甘甘甜甜，容易入口，小朋友都不會抗拒。桔餅表面的白霜有化痰作用，無需清洗掉。蘋果果皮亦很有益，只需用開水浸片刻，用鹽再擦洗就可洗去果蠟及農藥，安全食用。
滋陰養顏—花菇海參燘雞
在工展會買了一包細細隻、發好的急凍刺參，還有一大包花菇，今天買了隻嘉道理農塲生產的「泰安雞」同煮，因為泰安雞較肥美嫩滑，又是有機雞種，滋補美味及適合燘煮。而海參屬瘦物，本身没有什麼味道，必須要靠雞、花菇等美味食材同煮才會好味。
用料是：嫩雞1隻，浸發海參6兩，花菇6朵，生薑3片，葱頭2顆，調味適量。
做法：雞劏洗淨，斬件後用調味醃半小時入味；浸發海參出水；花菇浸軟去蒂，切片；燒熱油，爆香葱頭，薑片，放入雞塊後兩面煎香，加入海參、花菇炒香，灒酒加水及調味，煮至雞熟即可供食。
~ 小貼士：這款餸菜可作年菜，營養豐富又滋補養顏。用任何品種的海參都可以，大人、小朋友均適合食用。
美白去皺消疣—薏仁粉蜜糊
很多時面部或手部、頸部地方易出現帶有色素的平頂微凸的小丘疹，這種是常見的扁平疣，主要受到人類乳頭狀瘤病毒感染而引致的良性腫瘤，不痛不癢，但有礙觀瞻。
這種病毒可說無處不在，有朋友上國內浸温泉即受到感染，回來要用電灼治療，但治療只能把病灶清除，因病毒已潛伏在體內，只要身體免疫力減弱，扁平疣又覆發。故有經驗人士會留意去浸温泉時先用温泉水沖洗一下坐着的地方，否則石面有這麼多人行走過或坐過，是很容易受到感染的。
之前我曾介紹過用蘋果醋浸蒜頭作外用劑，有助消疣。今天推介這款簡單易製作的「薏仁粉蜜糊」作外塗劑，很管用，我自己試過，疣初起時即用來塗擦患處，很快消疣﹗
用法是：薏仁粉1湯匙，蜜糖1湯匙，涼開水1湯匙調成糊狀，塗患處後輕輕摩擦，如感到皮膚乾了可以用手沾水再按摩，15分鐘後清洗，每日1次，至疣消除為止。
~ 小貼士：這款外用劑能使皮膚光滑，又有美白及去皺紋作用，對消除粉刺及皮膚粗糙都具療效。
清熱潤肺—沙參海玉竹三果湯
香港人喜歡吃生果，因為世界各地的生果都銷售來，各類生果應有盡有，蘋果、橙、雪梨這些大路的生果更是售價廉宜，買多了吃不完可以還可以用來煲湯。
像蘋果對肺有益，有專家說每星期吃5個以上蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，因為蘋果含有黃酮類和槲皮苷等抗氧化物，能保護肺部免受污染與及煙毒的影響。而雪梨是潤肺清肺燥佳品，又能生津止渴。無花果含有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
蘋果、雪梨、無花果配合有清熱養陰、潤肺止咳、袪痰作用的中藥材沙參和海玉竹一同煲湯，最適合乾燥及容易感染呼吸道疾病的季節飲用。
用料是：沙參5錢，海玉竹5錢，蘋果1個，雪梨2個，無花果4粒。
做法：沙參、玉竹浸洗；蘋果、雪梨浸在開水中片刻以去果皮的蠟，用清水沖洗淨，切塊、去核；無花果沖洗淨，剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成4碗左右即可供服。
~ 小貼士：此湯能增强機體抗病能力，在流感及肺炎高峰期適合全家飲用。圖中的是海玉竹，屬黃精一種，除了清熱潤肺，更有補中益氣作用，而且較少硫磺薰製。也可以用無酸味，肥大粗壯的玉竹代替。
本地漁農展
一年一度的本地漁農展在旺角花墟展銷3天，展塲內有各種有機蔬果及鮮魚賣，還有花卉和各類食品，今早去買有機蔬菜時經過「加力農塲」攤位，原來檔主是我陪月班的學生，她和丈夫一直致力種植各類有機蔬菜，大家去逛時記得去她的攤位看看，她還製作一些有機酸蘿蔔，很好味的。
我買了一些紅菜頭、紫色紅蘿蔔、番茄、薯仔，正好用來煲個有機蔬菜湯，對保護視力和抗衰老大有裨益。
預防肺炎—白菜綠豆湯
新聞報導指一種類似沙士時期的肺炎可能會在春季再度流行，為「防患於未然」，除了多鍛煉增强體質，注意飲食營養均衡外，忽冷忽暖季節要時刻注重保暖，情願穿得暖和些也別要着涼。體弱的小朋友和長者少去人多擁擠的公共埸所，天氣晴朗時，要多曬太陽，去公園空氣清新地方散步。如慢性病患者，要多拍背排痰，防止痰涎積聚引發肺炎。
今天推介這款「白菜綠豆湯」能清熱解毒、增强免疫功能，以及有抗菌、抑菌等作用，並能治喉痛、發熱，以及預防肺炎。
湯料中小白菜含有豐富的維生素和礦物質，可增強機體免疫力，解熱除煩、利水散結、健胃通腸；而綠豆含有的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少毒性，並能保護胃腸黏膜，令有毒物質不易被胃腸道吸收。二物加蜜棗同煮較長時間，可減少寒涼之性。
用料是：小白菜半斤，綠豆2兩，蜜棗2粒。
做法：將白菜洗淨；綠豆浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高。此湯對肺熱咳嗽、便秘、面長暗瘡人士皆適合。脾胃虛寒者可加些陳皮或生薑同煮。
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