By 芳姐 ( 13 2 月, 2026 at 7:28 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 肝胆，腎，腸胃病
下星期二便是農曆年初一，正式踏入馬年，在此恭祝各位網友馬年龍馬精神﹗福星高照﹗富貴安康﹗
早前獲「維特健靈」慈善機構邀請，拍攝一輯有關「養胃」的湯水，主要是照顧到很多港人不算太健康的脾胃功能。
登張海布給大家欣賞，網友如有興趣，明天星期六可以按入「專煮健康」網站，或在我網頁左下方「連結」中按一下「健康嗎」健康資訊平台，找到「芳姐湯水食譜」便可看到有關短片了。先謝謝各位網友﹗
新年期間很多時會煮些意頭好的餸菜或湯品，髮菜和蠔豉差不多家家戶戶都會買備些的，早前買到一些蠔身金黃夠肥厚的金蠔，還買了一些價錢稍貴的優質髮菜，配些黃豆、瑤柱、紅棗同煮，湯味香濃可口，寓意「發財」、「好巿」，而且具有補腎壯陽、抗衰老、養脾胃，防心血管疾病的功效，是新春期間的食療佳品。
用料是：金蠔4隻，髮菜1撮，瑤柱4~5粒，黃豆2兩，紅棗8粒，生薑3片。
做法：金蠔浸洗乾淨；髮菜略用清水浸15分鐘，加少許油拌勻後再清洗備用；黃豆和瑤柱分別浸軟；紅棗去核；用6碗水﹙加浸瑤柱的水﹚將金蠔、黃豆、瑤柱、生薑、紅棗煮45分鐘，最後加入髮菜，再煮15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：這個可以說是「湯餸」，有着濃濃的海洋鮮甜，湯料又可食用。但由於此湯含碘量高，甲亢人士不宜多食。
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By 芳姐 ( 10 2 月, 2026 at 7:39 下午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮, 老人病/骨傷/關節病
隨着年紀老化，記憶力會日漸衰退，但只要長者肯積極「用活個腦」，到七老八十仍然腦筋清晰，記憶力不會太差。
有人笑說長者打打衛生麻雀也可以令腦筋靈活些，其實是有根據的，而最好的方法是學習新鮮事物讓腦袋活動起來﹗長者日常亦可以多用一些補腦食品，如圓肉、杞子、核桃肉等。
大魚頭是根據中醫理論[以形補形]，此理論未必人人同意，但反正大魚頭營養很豐富，的確對腦細胞甚為有益，今天便推介這款「圓肉核桃杞子大魚頭湯」給大家。
用料是：圓肉5錢，核桃肉1兩，杞子3錢，大魚頭1個，生薑2片。
做法：將圓肉、核桃肉、杞子沖洗；大魚頭劏洗乾淨，用少許油煎香；再用6碗滾水將全部材料煮20分鐘即可供食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對小朋友增强記憶力都有幫助，而且有寧心安神作用。
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By 芳姐 ( 7 2 月, 2026 at 3:07 下午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
香港人生活壓力大，精神緊張，思慮過度，加上如果飲食不節，就容易造成脾氣虛弱。脾氣虛的人最常見的症狀是食慾不振，食後脘復脹滯，或拉肚子、體倦乏力、面色差，更會經常睡時流口水，口臭、牙齦腫痛等。
怪不得俗語說“脾胃一虛百病生”，所以自覺有脾胃虛弱症狀的人，要有耐心去調理。今天推介這款「鮮淮山蓮子芡實陳皮湯」對脾胃氣虛，食慾不振、容易食後拉肚子人士十分有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮蓮子3兩，芡實1兩，紅棗5枚，陳皮1個。
做法：鮮淮山去皮，切段；鮮蓮子去芯；芡實、陳皮分別浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。如無鮮淮山、鮮蓮子，也可用乾品各1兩代替，濕重加睡眠不好者可加5錢茯苓同煮。但便秘者不宜多服。
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By 芳姐 ( 3 2 月, 2026 at 2:48 下午) · Filed under 糖尿病, 高血壓／冠心病/中風
生果檔和菜檔都有番石榴賣，菜檔的通常顆粒較細，肉白皮青黃或微紅色，味道較香甜可口。生果檔的多數皮青色體形較大那種，味香淡甜度不足，這種又名「芭樂」的番石榴，屬低糖分及具高纖維特性，有助控制血糖及改善消化，幫助腸道蠕動，同時含維生素C較高，具增强免疫力及消炎抗菌等功效，適合用作煲湯材料。
今天用青色番石榴配粟米，紅蘿蔔煲瘦肉湯，對穩定血糖及增强免疫力很有幫助。
用料是：青色番石榴2個，粟米2支，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：番石榴連皮洗淨，切大塊；粟米去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切塊後出水；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。對保護心臟減少心血管疾病亦大有裨益。
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By 芳姐 ( 31 1 月, 2026 at 1:39 下午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮, 養顏潤膚／消脂瘦身
坊間售賣的桑椹乾通常有白桑椹、黑桑椹和紅桑椹三種，其中以黑色桑椹乾含花青素最高，其抗氧化能力亦最强。
黑桑椹能滋陰養血、生津潤燥，它可改善肝腎不足引起的頭暈目眩、頭髮早白等早衰症狀。黑桑椹配合杞子、黑豆、蓮子、紅棗同用，對減緩肌膚老化、頭髮早白、氣色不佳及黑色素沉積很有幫助。
用料是：黑桑椹5錢，杞子3錢，蓮子5錢、黑豆1兩、紅棗5枚。
做法：材料分別浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮40分鐘成2~3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶能改善貧血、白髮、脫髮和面有色斑等，常服可使皮膚更白晳透亮富有光澤。更有助改善肝氣不足引起的頭暈眼花。
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By 芳姐 ( 29 1 月, 2026 at 11:36 上午) · Filed under 家常食療, 癌症
秋冬是進補最佳季節，但有些人屬陰虛火旺體質，一用補益藥即上火不適，所以需要平和一點的食材來作調理。蟲草花素有「平民補品」之稱，價錢大眾化性質又平和，常服有助提升免疫力，預防傷風感冒及鼻敏感發作。
今天用蟲草花配些合掌瓜等材料煮個素菜湯，湯味清香可口。合掌瓜含豐富葉酸和維生素C等有益物質，可幫助身體細胞修復，改善疲勞、提升身體抗病能力。再配些健脾、清心潤肺、安神及清熱利水的蓮子、百合、雪耳、馬蹄同煲湯，對體虛疲勞、易生病，以及陰虛火旺虛不受補人士十分有益。
用料是：蟲草花1兩，合掌瓜1個，鮮蓮子、百合各1兩，雪耳3錢，馬蹄6~8粒。
做法：蟲草花、蓮子、百合，雪耳浸洗；合掌瓜、馬蹄去皮、切塊；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此清清潤，能健脾開胃、清熱利水，對預防癌症都有幫助，男女老少皆可飲。
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By 芳姐 ( 26 1 月, 2026 at 3:43 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 老人病/骨傷/關節病
認識不少老友記，在天寒地凍或潮濕的天氣特別都容易出現關節疼痛、僵硬或肢體麻本等症狀。中醫認為「不通則痛，通則不痛」，所以對於年長者出現關節退化性疾病，會用一些具通絡止痛的中藥材作調理。
老桑枝可緩解風濕關節炎、肩周炎等關節疼痛及僵硬症狀。老桑枝含有桑皮苷等成分，有助抗炎、鎮痛。用老桑枯配合乾薑、炒黑豆同用，對風濕性關節炎在剛開始的時候很有幫助。
用料是：老桑枝2湯匙，乾薑5片，炒香青仁黑豆1湯匙。
做法：將材料沖洗後，用4碗水煮20分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：青色肉的黑豆能補腎消水腫，含花青素高，能抗氧化、護肝明目。買回來沖洗後瀝乾水，放平底鑊中，慢火炒12分鐘皮裂開夠熟即可儲存，隨時取用。
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By 芳姐 ( 24 1 月, 2026 at 3:52 下午) · Filed under 糖尿病
去中藥店見到一些紋路清晰頗粗壯的黨參，300克竟要七百多元，由是記起十年前回鄉，恰巧遇到由甘肅黨參種植塲工作回來的親戚，他帶了十多斤由產地曬乾非常粗壯的黨參，問我要不要買一些，結果我買了三斤，才一百元，條條粗壯無比，回港送了大部分給親友，之後拿些來煲湯，煲好湯的黨參竟然像甘蔗般甜美，於是有點後悔留給自己太少啦﹗
今次買了一些不算太粗壯的，半斤也要百多元。黨參被譽為「補氣聖品」，但它不太燥火，能健脾益氣、生津止渴、改善脾胃氣虛。用黨參配合功能清熱、養陰潤肺的玉竹頭，和功能養陰潤肺、清心除煩、改善口乾舌燥的麥冬同用，對糖尿病氣陰兩虛，脾胃虛弱者甚為有益。
用料是：黨參3錢，麥冬3錢，玉竹頭3錢。
做法：材料浸洗乾淨，玉竹頭切片，用4碗水煮20分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：為了讓網友看清材料才放上整條玉竹頭和黨參，一個人份量當然没有這麼多。
可以用玉竹代替玉竹頭，一般的玉竹會有些少酸味，玉竹頭無酸味。此茶除了對糖尿病者有益，對長期捱夜，口乾舌燥及免疫力低人士亦有裨益。
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By 芳姐 ( 22 1 月, 2026 at 9:54 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
早前在公園見到幾株桂花盛開，花白色並非金黃，可能屬銀桂，較具有濃郁香味金桂香味屬淡香，由是想起南貨店的桂花糖，應該用金桂製作而成，味道香濃。
以前很喜歡用桂花糖製作些糕點，如桂花糕、桂花糖湯圓等，如今少吃過甜食物，但用桂花泡茶飲仍然非常不錯的。
桂花有健脾、化痰、散瘀平肝、開胃怡神等作用，對消化不良、胃痛等都有幫助。用香砂仁配桂花泡茶服，對肝氣犯胃，胃脘疼痛很有幫助。
用料是：砂仁1湯匙，桂花1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香又安神，能行氣止痛、促進胃液分泌，改善消化不良，而且有暖胃暖身作用。砂仁雖有安胎作用，但孕婦不宜飲花茶。
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By 芳姐 ( 20 1 月, 2026 at 4:53 下午) · Filed under 家常食療, 肝胆，腎，腸胃病
秋冬是栗子當造的季節，平時喜歡用栗子燘雞、燘排骨，烚熟後可以配蔬菜同煮也是非常好的素菜。
今天在中藥店買羊肚菌時，見有栗子乾賣，由於方便隨時取用，也就買了一些。栗子素有「腎之果」之稱，可健腦補腎，同時它含豐富葉酸，有助蛋白質合成。
羊肚菌有益腸胃、增强體質、補腎肚陽及補腦提神等作用。栗子乾、羊肚菌再配些健脾益肺的淮山，補肝明目的杞子及健脾補血的紅棗同煮，就是天氣寒冷時的保健佳品。
用料是：鮮淮山4兩，杞子3錢，羊肚菌4朵，栗子8粒，紅棗5枚，紅蘿蔔1~2支。
做法：鮮淮山、紅蘿蔔去皮，切塊；其它材料浸洗，紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：今次不配肉類，只配紅蘿蔔同煮，湯味清甜可口，老少咸宜。對神疲乏力、腎虛及腦力衰退人士十分有益。
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