買了一包姬茸菇，這種菇味道非常清香，選購時不是越大朵越好，中型香氣重的較佳。它有健腦益智、扶正補虛、降血糖、降血脂、降膽固醇及改善肝功能等功效。
今天我配些沙參、玉竹、杞子煲瘦肉湯，對血糖高、血脂高及免疫力低人士十分有益，而且對肝功能較差人士很有益。
用料是：姬茸菇6~8朵，杞子2錢、沙參5錢、玉竹5錢，瘦肉半斤。
做法：姬茸菇浸洗；杞子、沙參、玉竹分別浸洗；瘦肉切塊後出水；全部材炓連浸茞菇菇的水用8碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：姬茸菇浸水後很多有益物質會溶入水中，故最好連浸的水一齊用較理想。此湯清香，對乾燥天氣燥熱咳嗽都有益。
年尾是蠔豉最當造的季節，這段時間捕捉的鮮蠔含糖元最豐富，曬乾的金蠔含糖元多，而這種糖元能提升肝臟功能，所以在這個季節多吃些鮮蠔或蠔豉能夠保肝。
蠔豉含鈣、硒、鋅等微量元素之多，大大超過其它食物，對促進體力和免疫力，預防骨質疏鬆及記憶力衰退等均有益，更是更年期人士﹙無論男女﹚最佳的補益食材。蠔豉對眩暈、自汗、盜汗、遺精、帶下、崩漏等症均甚為有益。對更年期人士心神不安、失眠等亦有幫助。
用金蠔配髮菜、黃豆、花菇煲排骨湯，湯味香濃美味，對貧血、眩暈、自汗、盜汗、心血管毛病、免疫力下降、偏頭痛等都有療效。
用料是：金蠔4~5隻，髮菜1小撮，花菇4朵，黃豆1兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：金蠔、髮菜、花菇、黃豆分別浸洗，花菇去脚；排骨出水；將各種材料﹙除髮菜外﹚用8碗水煮1小時，放入髮菜，再煮15分鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中用的是本地曬的金蠔，味道非常香濃，也可以用一般較細隻的蠔豉，用2~3兩左右即成。此湯老少咸宜，對孕婦更有促進胎兒生長發育的好處。
友人旅遊回來送給我一瓶黑杞子，用來沖泡茶飲顏色非常美麗，黑杞子有補氣血、强體質、抗炎抗衰老等作用，它雖然用途不及我們常用的杞子，但黑杞子素有「軟黃金」之稱，含花青素和很多抗自由基等物質、藥用價值不比杞子低。
今天我配了些桂圓肉同泡茶，味道清甜可口。圓肉能補益心脾、養血安神，近年研究圓肉更有健腦益智功效。
用料是：黑杞子1湯匙，圓肉15粒。
做法：將材料放入壼內，先用温水沖洗1次，再注入温水，焗10分鐘左右可飲，可沖泡至淡。~ 小貼士：黑杞子含有的花青素等有益物質，太熱的開水可能會破壞其中一些營養成分，故最好用温水沖泡飲用，常服能强壯體質，減少傷風、感冒。
記得多年前逄星期日在中環天星碼頭會有個有機蔬果展，間中有新鮮菌類出售，曾買到些新鮮猴頭菇，原來鮮猴頭菇非常美味，清少都很好食。
猴頭菇對脾胃非常有益，無論任何腸胃病都可以用到，而且有抗癌功效。今天推介這款「猴頭菇淮山杞子瘦肉湯」對調理腸胃甚為有益，無論胃炎、胃潰瘍、胃癌人士都可以應用。
用料是：猴頭菇2~3朵，淮山1兩，杞子3錢，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：猴頭菇、淮山、杞子分別浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切塊出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：猴頭菇最好揀表面細毛多，氣香無酸味者為佳。此湯清香，老少可服，但有外感發燒者不宜。
中藥材難記的地方是往往一種藥材有多個名字，例如山楂，它又名紅果、酸楂、仙楂、姻脂紅、山裡紅等，山楂給人的感覺就是酸，所以製作山楂美食離不開糖，但昨天在國內農塲直銷店却買到不酸的山楂，名為櫻桃甜山楂，細細粒，產自東北，很少見，所以買了一盒，一盒才12黿，超級便宜。
用山楂配玫瑰花泡茶服，有疏肝解鬱、寧心安神功效。這種櫻桃甜山楂口感有點像蘋果，一點都不酸，對胃酸過多的人都可以用，當然想美味些可加些少蜜糖或紅糖同用。對血脂高、血壓高人士亦非常有益。
用料是：櫻桃甜山楂6~8粒，玫瑰花1湯匙。
做法：山楂洗淨，剖開對半，先用3碗水煮20分鐘成`1碗，趁熱加入玫瑰花蕾及紅糖，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，不加糖亦很好飲，對消化不良人士亦很有裨益。
女性進入更年期，荷爾蒙分泌減少令生理及心理都受到影響，常見的「更年期症候群」是潮熱盜汗、心悸焦慮、畏寒肢冷、頭暈耳鳴、失眠、情緒不穩，同時容易出現骨質疏鬆、性功能減退、尿頻夜尿多等症狀。
今天推介這款「白果芡實花菇蠔豉湯」滋補又美味，老少可飲，對更年期婦女尤其有益。
蠔豉在冬季最為肥美，10~11月撈捕的蠔含糖元最豐富，糖元對肝臟好，而且蠔豉含有人體必須十數種氨基酸和多種維生素和礦物質，鋅元素含量亦高，對更年期婦女記憶力都有幫助，所以此時最適合買些蠔鼓作保健食療。
蠔鼓功能滋陰養血、調中補虛，對潮熱盜汗、眩暈、遺精、崩漏、帶下、癭瘤等均有幫助。用白果、芡實、花菇煲蠔豉湯，對婦女尿頻、夜尿多、白帶過多均具療效。
用料是：白果15粒，芡實1兩，花菇4朵，紅棗6粒，金蠔5~6隻。
做法：白果去殼、去芯；芡實及花菇分別浸洗，花菇去脚；紅棗去核；金蠔浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~小貼士：此湯對貧血、淋巴結核、高血壓人士亦甚為有益。但白果芯有小毒，必須去芯才可烹煮。
不經不覺已經進入廿四節令的「立冬」，一般立冬宜進補以增强禦寒能力及抗病能力，但天氣仍然和暖，太過温補的湯水不太適合，今天見超巿有急凍響螺頭賣，買了一包，配蟲草孢子頭、鮮淮山、杞子、百合煲湯，滋潤又富營養，能調補五臟、化痰止咳。
螺肉煲湯很鮮美，它富含蛋白質、維生素和人體必需氨基酸和微量元素，是補鈣佳品。蟲草孢子頭較蟲草花更為有益，因為主要營養都集中在蟲草花頂部，它能補益肺腎、化痰止咳。
鮮淮山、杞子、百合都是滋補又平和的補益品，補而不燥，適合現時天氣服用。
用料是：蟲草孢子頭5錢，鮮淮山4兩，杞子3錢，百合1兩，生薑3片，急凍響螺頭6隻。
做法：蟲草孢子頭、杞子、百合分別浸洗；鮮淮山去皮後切段；響螺解凍後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，老少可飲。對舒緩氣管敏怠、鼻敏感都很有幫助。但外感發熱人士不宜服。
外國好友來港送我一瓶花旗參片，說有補氣、養陰作用，補而不燥，最適合壓力大、經常捱夜，煩躁易怒人士飲用。雖然我不是陰虛火旺、煩躁易怒人士，但以前聴教授提過，優質的花旗參，中、老年人不妨經常泡茶服，有助延緩衰老，健腦益智，防提早腦退化。
杞子家中常備，可以保護視力，預防飛蚊症、白內障和黃斑病變，拿些花旗參片和杞子泡茶服，不但能清肝明目，且能增强免疫力、抗疲勞、防腦退化。
用料是：花旗參片2茶匙，杞子2茶匙。
做法：將花旗參片和杞子放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：花旗參以美加出產的品質較佳，坊間有些以水參片冒充正品，只要拿些少放入口中，味道甘甜迅即生津解渴的是正品，微有苦腥味不能生津的多數是冒充品，故最好去有信譽的店鋪購買。此茶對虛火盛、陰虛火量者甚為適合，有清心除煩、抗疲勞等效果。
俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」。秋冬季節很多時一家人或和朋友喜歡打邊爐吃火鍋，吃些蘿蔔有助利咽清熱氣，而當中青蘿蔔最能利咽喉，防上火咽喉疼痛。
青蘿蔔雖然有點辛辣味，但煲湯完全不會辣只有清甜味，它含有各種澱粉質酶及消化酶，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進消化，幫助腸胃蠕動，加快將毒素及有害物質排出體外，還有助解煤氣毒，用煤氣煮食的朋友不妨經常用青蘿蔔煲湯。
吃蘿蔔還有助降血脂、穩定血壓、軟化血管。用青蘿蔔配功能補氣血、涼血止血及促進造血細胞生長的白背黑木耳同煮，對癌症患者非常有益，加些無花果、杏仁煲排骨湯，好味又富營養，是癌症患者在化療期的有益湯水。
用料是：青蘿蔔1個，白背黑木耳2朵，無花果4枚，南杏1兩，排骨12兩。
做法：青蘿蔔戈皮，切塊；黑木耳浸軟，去蒂後切絲；杏仁、無花果沖洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：白背黑木耳療效較一般黑色木耳更佳，此湯清甜味美，老少可飲。但飲蘿蔔湯不宜飲其它補氣的中藥材。
秋冬天氣乾燥，尤其是中、老年人，以及一些有皮膚舊患的人，要防皮膚乾燥爆拆及皮膚舊患發病，這種乾燥季節大家不妨多煲些滋陰潤燥的湯水。早前買了些没硫磺薰過的沙參、玉竹，沙參能養肺陰、清燥熱、養胃生津；玉竹能潤肺燥、清熱生津，兩物同用對肺燥咳嗽，皮膚粗糙多皮屑者甚為有益。
今天去街巿買了些鮮淮山及急凍水鴨，杞子家中常備，加兩小塊金華火腿同煮，湯味清潤得來非常鮮美，是滋潤皮膚的好湯水。
用料是：沙參5錢，玉竹5錢，鮮淮山6兩，杞子3錢，金華火腿2小塊，水鴨1隻。
做法：沙參、玉竹、杞子浸洗；鮮淮山去皮，切塊；水鴨劏洗淨、去尾部，斬大件後和金華火腿同出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：沙參以幼條的北沙參功效較粗壯的南沙參佳。玉竹也可以用海玉竹代替。此湯老少可飲，但有外感發燒就不宜服。
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