舊日農民有所謂「秋收冬藏」，其實人的身體亦同樣需要順應自然界變化而進入收藏的狀態。秋冬季節是人體養精蓄銳的及進補的好時機，適當的進補，可以把身體機能調節得更好。
現代人生活壓力大，精神緊張，過度用腦或過度勞累都會令身體變得虛弱，出現精神不振，容易生病，甚或未老先衰。用合適的食材進補能加强身體抵抗力，預防疾病的發生。
但有些人脾胃功能較差，消化力弱，進補不但無益，可能會加重消化系統壓力，進補反而會令其出現「虛不受補」情況。所以在進補前不妨煲些健脾袪濕的湯水作調理。
「雲苓白朮扁豆衣水」是味簡單易煮的茶飲，能健脾胃，袪濕氣，助消化吸收。
用料是：雲茯苓4錢，白朮4錢，扁豆衣3錢，甘草2錢。
做法：將全部材料浸洗，用6~7碗水煮成3碗即成。
~ 小貼士：此茶藥味不重，老少可飲。尤其是傷風、感冒後餘熱未清，不宜即時進補，先飲兩劑這款茶飲，然後再慢慢作調理效果會更佳。
天氣寒冷最好煲些暖胃袪寒的湯水，例如當歸生薑羊肉湯、白果胡椒粒豬肚湯等，但有些人體質偏熱，或經常捱夜陰虛火旺，都不宜飲用過於温燥的湯水，
用蓮藕配合有健胃消食、滋陰潤燥的陳鴨腎及排骨煲湯就很適合，除了健胃，尚有補血養顏功效。
蓮藕具有清熱潤肺、促進血液循環的功效，加些健脾補血的紅豆和紅棗同煮，湯味非常鮮美，不寒不燥，適合冬季寒冷天氣飲用。
用料是：蓮藕2段，紅豆1兩，陳鴨腎2個，陳皮1個，紅棗5粒，排骨半斤。
做法：蓮藕去皮，切塊；紅豆、陳皮分別浸洗；紅棗去核；陳鴨腎、排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯美味可口，對小兒及老人食慾不振、厭食都有幫助。如想暖胃袪寒，可以加多幾片生薑同煮。
天氣開始轉冷，大家要小心保暖以免着涼。天氣忽冷忽熱，免疫力低的人很容易生病，故不妨趁冷峰今晚才至煲些有助增强免疫力的湯水作保健之用。
有補益功效的中藥材大多數能幫助提升人體免疫力，但有些較温燥或峻烈未必人人適合，主婦們常用的北茋、淮山、蓮子、杞子等就較適合作保健湯水材料。
今天這款「北茋鮮淮山杞子紅棗豬展湯」所用的材料能有效增强體質，又不寒不燥，一般人士均適合飲用。
北茋為補氣藥中最常用的，對氣虛乏力、血虛萎黃者甚為有益。北茋、杞子、紅棗能喚醒身體免疫細胞工作，增强人體防衛能力。而淮山、杞子、紅棗可以說既是藥物，又是食物，配合滋陰潤燥、補腎養血的豬展合而為湯，對提高人體免疫力大有幫助。
用料是：北茋5錢，鮮淮山6兩，杞子3錢，紅棗6枚，豬展1隻。
做法：北茋、杞子浸洗；鮮淮山去皮，切段；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：圖中的是原切片北茋，適合泡茶用，因為買多了才用來煲湯。用長條形的黑邊黃肉的北茋療效更佳。此湯老少可飲，但外感未清者不宜服。
可能香港地少人多的關係，空氣不太清新，因此患鼻敏感的人特別多，尤其是天氣轉變，氣温驟降的日子會令患者更容易發病。
辛夷花是木蘭花的花蕾，有散風、通竅等功效。其所含有的揮發油能有效收縮鼻黏膜血管作用，減少鼻水流出或倒流喉嚨中引致咳嗽。
蒼耳子能袪風濕、通鼻竅，民間用方是將蒼耳子20~30粒搗碎，用麻油煮開熄火，待冷隔渣儲起，鼻敏感發作時可用棉花棒沾油塗鼻腔內，每日2次，能有效通鼻。
鼻敏感屬風寒者，鼻涕清稀，鼻水長流，可以用辛夷花、蒼耳子加葱白同煮；如鼻涕黏稠或黃色屬風熱者，可配鮮薄荷葉同用。
用料是：辛夷花3錢，蒼耳子2錢，葱白3~4棵﹙或鮮薄荷葉3~4錢﹚。
做法：將各種材料洗淨，辛夷花剪開；先將蒼耳子用4碗水煮20分鐘，加入辛夷花及葱白﹙或薄荷葉﹚，滾5分鐘成2碗即成，一天分服。
~小貼士：辛夷花能令子宮收縮，故孕婦不宜用。蒼耳子有小毒，小朋友最好不用。
失眠是都巿常見症狀，有些人入睡後易醒，醒後不易再入睡，平時氣短食少，屬心脾兩虛型失眠；有些是心煩失眠，思慮過多，不易入睡並伴心悸、口乾口舌糜爛，屬陰虛火旺型失眠；也有些是平素容易受驚，入睡後易發惡夢驚醒，易發怒及嘆息，屬膽虛肝旺型失眠。
無論何種失眠，入睡前以温熱水泡足10分鐘，對經常失眠者很有助改善。
夜交藤是何首烏的藤莖，具有養血安神功效，對陰虛血少所致的失眠者適合，用夜交藤和桂圓肉、紅棗同煲小米粥食用，能治療心脾兩虛及血少引致的失眠，對頑固性失眠亦有裨益。但要堅持服食一段時間功效才顯。
用料是：夜交藤5錢，圓肉15粒，紅棗6枚，小米2兩。
做法：夜交藤用清水浸洗後入茶包袋中；圓肉沖洗淨；紅棗去核；小米浸洗；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此粥在睡前1小時服療效更佳。但燥狂實火型失眠患者不宜服。孕婦不宜用圓肉，可改用百合1兩同煮。
蓮藕在菜巿塲長年有供應，以前認為藕分7孔藕和9孔藕，7孔藕是紅花藕，質較粉，適合煲湯；9孔藕是白花藕，質脆味甘，適合涼拌和做餸，後來用多了發覺事實並非如此，藕没有完全成熟的質脆，品種成熟的較粉。蓮藕是粉是脆主要由品種決定。
蓮藕煲湯不但好味，而且有補血健脾、安神補虛、强筋骨等功效。今天用蓮藕配合栗子、無花果同煲湯，對增强骨骼健康很有幫助。
栗子含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，同時含葉酸，有助蛋白質合成及促進新陳代謝。無花果含鈣量，對骨骼生長亦甚有裨益。
用料是：蓮藕2段，栗子4兩，無花果4~5枚，瑤柱3粒，生薑3片，排骨12兩。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子投入開水中，擦去外皮；瑤柱浸軟；無花果沖洗後剖開對半；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~小貼士：此湯鮮甜好味，老少可服。對小朋友及懷孕婦女亦十分有益，可常服。
各位網友：
下個月12月10日﹙星期六﹚，早上和下午我各有一個講座，早上11時~12:40分是「田原香」滴雞精機構主辦的「媽媽食療講座」，參加者費用全免，凡與會者均有禮物贈送，還有九份特別抽奬禮物送給在塲的幸運兒。
下午2時30分至4時是由「聯合出版集團」推廣的「四季書香」系列文化閱讀活動，今次主題是以「秋冬養生」為主題，並同時邀請了著名養生達人嚴浩先生一同主持講座。
田原香滴雞精講座：將軍澳皇冠假日酒店二樓。
四季書香講座：中環域多利皇后街9~10號中商藝術大廈二樓。
有興趣的朋友請及早報名。謝謝大家﹗
有些婦女可能本身體質偏熱，易出現煩熱口渴、小便黃、大便秘結及經量多症狀，血熱型月經過多經色深紅質稠，可以多用生地,鮮蓮藕節加紅糖煲水代茶服；如經量多屬氣虛型，症見經色淡，四肢無力，面色蒼白，可用黑木耳、紅棗同煮湯服。
月經量多婦女因為較容易發展成功能性子宮出血的病變，宜及早看醫生治理。
玫瑰花有理氣解鬱、和血散瘀等功效，可治療肝胃氣痛、梅核氣、月經不調等症。「玫瑰花紅糖水」對治療月經不調，經量多者很有幫助，月經不調婦女可常服。
用料是：玫瑰花2湯匙，紅糖適量。
做法：玫瑰花放入壼內，先用開水沖洗一次，再加入紅糖，注入開水，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：圖中的是粉紅玫瑰，也可以用紅玫瑰或金邊玫瑰。此茶清香味美，男女可服，但孕婦忌用花茶。
不少打工一族的飲食習慣都是多肉少菜，因為外出吃飯都是以肉食為主，蔬菜比例佔三份一都不到，就算在食店要碟「魚香茄子飯」，炸香的茄子油淋淋，加上很多免治肉和濃濃的醬汁，脂肪含量絕對不少。故日常在家不妨多煲一些以瓜果蔬菜為主的素菜湯飲用，以避免因多肉少菜引致體質偏酸，容易生病。
今天在菜檔見有新鮮的竹蔗，還有大大個的合掌瓜和甘筍，都買了一些，配些堅果代替肉類，不但美味而且有助增加蛋白質的吸收。
用合掌瓜、竹庶等食材同煮，對預防心血管疾病，及防止動脈粥樣硬化有一定幫助。
用料是：合掌瓜1個，甘筍1個，竹蔗4段，腰果1兩。
做法：合掌瓜、甘筍去皮，切塊；竹蔗破開，腰果沖洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：用竹蔗煲湯非常清甜，有清熱潤燥、健胃下氣、通利二便等功效。但破開的竹蔗如見有發紅或白色綿絮樣，表示已經變質切不可用。
此湯不但對預防心血管毛病有益，對腸胃積熱及津液不足、口乾舌燥者亦非常適合。
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