在超巿見有幼身細細條的鮮牛蒡賣，這種鮮牛蒡味道較菜檔賣的那些粗壯牛蒡更為香濃，切開會聞到淡淡的人參香味，因此才有「東洋人蔘」之稱。
中醫認為牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、利咽解毒等功效。尤其是對風熱感冒、咽喉腫痛頗具療效。而據研究指牛蒡營養極為豐富，含多種礦物質及維生素，有保肝、抗癌、抗發炎、預防中風等多種功效。
用鮮牛蒡配合有清熱解毒、利咽消炎等功效的青欖、青蘿蔔、無花果、粟米同煲湯，對感冒咽喉腫痛、咳嗽、二便不利甚為有益。
用料是：鮮牛蒡3兩，青蘿蔔1個，青欖10粒，無花果3枚，粟米1支，排骨半斤。
做法：鮮牛蒡洗淨，切段；青蘿蔔去皮，切塊；青欖用刀背拍鬆；無花果沖洗；粟米去衣，切塊；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：牛蒡所含有的鈣是根莖類蔬菜中最高的，對骨骼非常有益，而且鈣可將鈉導入尿液中排出體外，從而降低血壓。此湯清甜可口，對糖尿病、血脂高及中風人士亦很有益。長期用煤氣煮食的主婦及廚師亦不妨多飲此湯，有助解煤氣毒。
蓮藕滋陰補血，是男女老少的四季保健佳品。蓮藕配章魚煲湯味道十分配合，香濃美味，而且對哺乳媽媽更是催乳最佳食療。
蓮藕中的單寧酸含量很高，它對收縮血管有一定作用，能止血又能散瘀，尤其是蓮藕中間那個結節，小兒容易流鼻血，或有其他出血症狀，都可以配些茅根煲水代茶服，對止血有良效。
今天推介這款「蓮藕章魚紅腰豆排骨湯」能補血養顏，延緩衰老、增强免疫力，一年四季皆可飲用。
用料是：蓮藕12兩，章魚乾2兩，紅腰豆1兩，紅衣花生1兩，紅棗5粒，生薑3片，排骨半斤。
做法：蓮藕去皮，洗淨切塊；章魚洗淨剪開；紅腰豆、花生浸洗；紅棗去核；排骨和章魚同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~小貼士：蓮藕忌鐵器，煲湯最好用瓦煲、瓷煲或康寧煲，此清男女老少可飲。對產後血虛，缺乳，以及男性腎虛精力不足者亦非常有益。
這兩天都要去主持食療講座，室內的冷氣實在開得太勁，却是無法調校，而室外氣温極高，艷陽高照下撐了把傘都感到熱浪逼人，加上要走上好一段路才能乘搭地鐵，一冷一熱下，今早開始感到頭痛及肩頸肌肉緊張，似乎有點作感冒的症狀，於是馬上去街巿買了個粉葛，配些健脾袪濕功效的扁豆、赤小豆、薏米煲排骨湯，以緩解肌肉緊張及頭痛。
用料是：粉葛1斤，扁豆、赤小豆、薏米各1兩，蜜棗2枚，陳皮1個，排骨半斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；扁豆、赤小豆、薏米、陳皮分別浸洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對感冒頭痛發熱，項背强痛及糖尿病者十分有益。但孕婦不宜用薏米，可用綠豆代替。
夏天出汗多，如果未能飲用足夠的水容易造成小便短赤，甚至誘發尿道炎，尤其是小朋友好動，夏天流汗較多，必須飲用足夠的水，一些有助清熱利尿的飲品在炎夏飲用亦很有益。
小朋友大多不喜歡飲白開水，但超巿售買的飲品不少含糖量都較高，不適合長期飲用，最好自己買材料煲煮才最理想。今天推介這款「茅根竹蔗馬蹄粟米水」清甜味美，有很好清熱利尿的功效。
用料是：鮮茅根1兩，竹蔗1支，粟米1支，馬蹄6粒，紅蘿蔔1個，冰糖少許。
做法：鮮茅根洗淨；竹蔗洗淨後切段，破開對半；馬蹄去皮；粟米去衣切塊；紅蘿蔔去皮切片；全部材料用7~8碗水煮45分鐘成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯水對一些痛風症患者亦非常有益，因為痛風人士日常宜多飲一些有助清熱解毒，及加强利尿功效的飲品，可以減少關節發炎疼痛。
香港人工作壓力大，精神緊張，患上神經衰弱的人不少，尤其是從事腦力勞動的人佔多數。
神經衰弱者最明顯症狀是記憶力下降，經常感到注意力無法集中，睡眠障礙，頭痛、頭暈等，有些還可能有內分泌失調，代謝失常等問題。
今天推介這款「蓮子百合鵪鶉蛋糖水」有健脾益氣、養血安神作用。對神經衰弱、氣虛血弱、失眠心悸、多夢易醒、神疲健忘、體倦乏力、面色無華者甚為有益。
用料是：蓮子1兩，百合1兩，圓肉5錢，鵪鶉蛋6~8個，冰糖適量。
做法：鵪鶉蛋烚熟後去殼；蓮子、百合分別浸洗；圓肉沖洗；將蓮子、百合、圓肉用7碗水煮45分鐘成4碗，放入鵪鶉蛋及冰糖，糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：鵪鶉蛋性平，功能補虛損、益氣血。坊間除了有新鮮鵪鶉蛋賣之外，更有製成罐頭，剝了殼的鵪鶉蛋賣，打開罐頭即可應用，非常方便。如無鵪鶉蛋，也可以用烚熟雞蛋代替。
菜檔有不同顏色的番茄，紅色、橙色、黃色、青色甚至紅黑色的番茄都非常吸引。番茄中的番茄紅素有助降低血液中的壞膽固醇，能預防心血管疾病。番茄紅素要經過烹煮才更易被人體吸收，它是一種强而有力的抗氧化劑，除了預防心臟病，同時有抗癌作用，尤其是預防男性的前列腺癌。
以前常見心臟病患者年齡都介乎50~60歳，但隨着現代人生活節奏及生活習慣的改變，患上心血管病亦開始趨年經化，所以日常除了注意不要工作過勞，也要注意飲食健康。
今天推介這款「番茄素菜湯」能對抗癌症，預防心臟病以及三高症的美味食療。
用料是：番茄2個，薯仔2個，粟米1支，紅蘿蔔1個，椰菜2兩，紅腰豆1兩。
做法：番茄、薯仔、紅蘿蔔洗淨，去皮切塊；粟米去衣後切塊；椰菜洗淨切塊；紅腰豆浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如加些冬菇或黑木耳同煮，就成為功能滋補五臟的「彩虹素菜湯」了。
炎炎夏日，最好用些瓜果類煲湯，有助消暑生津、解暑濕，但瓜果屬寒涼之品，有些人脾胃虛寒，面色較差，眼袋浮腫，受不住寒涼食物，不妨用較為有益正氣的節瓜煲湯。
節瓜是冬瓜的嫩種，不太寒涼，味甘淡，有健脾化濕及利尿的功效。配合能補肝、益腸胃又清香味美的冬菇，加上理中益氣、補腎健胃的眉豆煲豬展湯，對夏日食慾不振，神疲乏力、口乾口渴、四肢浮腫人士甚為有益，能消暑熱、健脾胃、袪濕氣。
用料是：節瓜1~2個，眉豆1兩，冬菇4~5朵，生薑3片，豬展半斤。
做法：節瓜刮皮，洗淨切塊；眉豆浸洗，冬菇浸軟後去脚；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：節瓜現時當造，售價便宜。最好買翠綠色外皮有層絨毛，身形渾圓，長短適中者為佳。
據統計指原來約有8%港人是乙型肝炎帶菌者，而這類人士會透過血液或體液傳染，因此外出人多吃飯必須用上公筷，不要隨便共用鬚刨或牙刷、共用針筒及性接觸等。
今天推介這款「綿茵陳袪濕湯」有清熱利濕、利胆退黃、解熱抗炎等功效。
綿茵陳配合綠豆、土茯苓同煮湯，除了有助治療肝炎黃疸外，湯料同時能抑制多種致病性皮膚真菌和細菌，對皮膚濕疹、牛皮癬及疥癬患者均十分有益。
用料是：綿茵陳1兩，綠豆1兩，土茯苓5錢，蜜棗2枚。
做法：材料分別浸洗；用8碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：土茯苓能利濕解毒、通利關節，而且有很好的護肝作用。鮮品較乾品療效更佳，鮮品可用2兩。
友人告知中了新冠，但症狀不算太嚴重，只是周身骨痛像患上感冒一樣，幸好她没有發燒，亦無咳嗽痰多等不適，我建議不如煲些粉葛湯飲用，因為粉葛能舒緩肌肉緊張，周身骨痛，同時有解表治感冒的功效。
雖然友人没有咳嗽，不過會有咽乾喉燥感覺，而粉葛同時有生津解渴功效，配些能利水滲濕、並能殺少量病毒的薏米；具化濕利水、消腫解毒的赤小豆，以及理氣健脾的陳皮同用，對新冠症狀較輕微者很有益。
用料是：粉葛半斤，赤小豆1兩，生薏米1兩，陳皮1個，蜜棗2粒。
做法：粉葛去皮，洗淨切塊；赤小豆、薏米、陳皮分別浸洗；全部材料用7碗水煮個半鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，對工作過勞，肩頸肌肉拉緊不適，以及感冒初起者很有幫助。但孕婦不宜用薏米，可用眉豆代替。
夏枯草是清肝火、散鬱結的良藥，而且售價廉宜，是一般主婦們煲涼茶的恩物。但凡肝火上炎，目赤腫痛、頭暈目眩，或肝氣鬱結引起的痰火核都適合以夏枯草煲水代茶服。
用夏枯草配馬蹄是味清涼好飲的涼茶。馬蹄有清音明目、利尿、解毒及消食等功效，夏枯草和馬蹄同時有降血壓作用，故對血壓高、肝火上炎、痰火核及風火赤眼者都適合用夏枯草配馬蹄，蜜棗煲水代茶服。
用料是：夏枯草1兩，馬蹄8粒，蜜棗2粒，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗；馬蹄熱皮；蜜棗沖洗；用7碗水煮半小時成4碗，加入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：茶料中加了蜜棗可減寒涼之性。馬蹄由於生長在水塘爛坭當中，外皮易受細菌及寄生蟲卵吸附，尤其受薑片幼蟲的感染，故馬蹄絕不宜生食，煲湯亦宜去皮才用。此茶清甜味美，老少可飲。但脾胃虛寒、泄瀉及夜尿多者不宜。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »