平時較少用羊肚菌，一來售價頗貴，二來可用來煲湯的菇菌實在很多。海味店將羊肚菌分大、中、細三種價錢，由30~50元一兩不等，當然越大顆越香售價越貴，所以今次買姬松茸時順便買了一些羊肚菌，是最大顆那種，店員打開玻璃瓶拿些給我聞，果然香味濃郁。
羊肚菌含多種維生素和礦物質，如維生素D、鈣、鋅等，這些物質都有助增强免疫力、延緩細胞衰老的速度。
姬松茸同樣具有抗氧化、增强免疫力、健腦益腎、扶正補虛的功效，加上補肝明目的紅蘿蔔和杞子，煮出來的湯含天然抗氧化劑，有助延緩人體衰老。
用料是：羊肚菌3~4顆，姬松茸5~6朵，杞子3錢，紅蘿蔔1個，排骨半斤。
做法：羊肚菌、栕松茸、杞子沖洗淨；紅蘿蔔去皮切塊；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，有助腸道健康，老少可飲。對糖尿病、長者、免疫力低人士十分有益，但對菇類過敏者慎服。
常要在廚房煮食的朋友，日常不妨多用青蘿蔔煲湯作食療，因為青蘿蔔能清熱舒肝、治口乾舌燥，同時能解煤氣毒，它不但含維生素C，還含有維生素A及一種能分解亞硝酸銨的酶，減少亞硝酸鹽的致癌作用。
青欖生津潤喉，能改善秋冬季節乾燥天氣引致的咽喉不適及咳嗽，馬蹄清熱生津、涼血解毒、潤肺化痰；無花果能促進消化、預防便秘，且含豐富鈣和維生素K，有助强化骨質。這幾種有益的食材合而為湯，是秋冬季節潤燥止咳的食療。
用料是：青蘿蔔1個，青欖10粒，馬蹄6粒，無花果4枚，瘦肉半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；青欖沖洗乾淨，用刀背拍鬆；馬蹄去皮洗淨；無花果沖洗；瘦肉切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少合飲。對咽乾喉涸、經常捱夜、肝火盛人士亦非常有益。
烏雞含有豐富蛋白質、多種礦物質和維生素，能滋陰清熱、補肝益腎，據研究烏雞還可以提高兒童智力、提升人體免疫功能、防治骨質疏鬆，在是秋冬季節最適合煲湯進補。
早前買了些螺頭放在雪櫃差點忘記用，螺頭具滋陰補腎功效，對經常捱夜少眠者尤其有益。紅衣花生是補血佳品，更是血小板減少者的恩物，配合杞子、紅棗、烏雞、蛝頭同煮，功能滋陰補血、養顏潤膚，延緩衰老。
用料是：紅衣花生1兩，杞子3錢，紅棗6枚，生薑3片，烏雞半隻，螺頭5枚。
做法：紅衣花生、杞子、螺頭浸洗；紅棗去核；烏雞斬大件後與螺頭同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對氣虛血弱、熬夜少眠、貧血及骨質疏鬆者非常有益，女性不妨多飲，但外感未清者不宜服。
記得有次親戚的工人姐姐過食辛辣燥火食物引致痔瘡出血，又不肯去看醫生，我教她用槐花泡茶喝，飲了3天就好了，因為槐花清熱涼血，有很好的止血作用。
中藥店出售的多數是槐花的花蕾，稱為「槐米」，其味清香，除了止血，尚能降血壓、防中風。槐花米配合山楂、炒香決明子同泡茶飲，對防治脂肪肝十分有益。
決明子對肝臟很有益，但泡茶飲必須白鑊炒香才易出味及釋出藥效。
用料是：山楂1湯匙，槐花米1湯匙，炒香決明子1湯匙。
做法：將各種材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗8~10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶微有酸味，能降低血脂及血壓，更有疏肝解鬱功效。但孕婦不宜服。
在中藥店買些常用的煲湯料，淮山、杞子、紅棗最常用的經常會買備一些，今天見有栗子乾、姬松茸，還有乾薑，無花果，最適合寒冷天氣應用，於是分別買了一些。
姬松茸能增强免疫力、降血糖、抗腫瘤、促進消化及改善心血管健康，店員介紹，不是越大粒越好，中型香味濃郁的更佳，而且不宜過度浸洗，略為沖一下就成，以免營養損失。
現時氣温下降，對脾胃虛寒、畏寒肢冷人士，今天便推介這款暖胃袪寒的湯水給大家。
用料是：姬松茸5錢，淮山1兩，杞子3錢，栗子亁6粒，乾薑3~4片，無花果3粒，紅棗5枚。
做法：姬松茸略為沖洗；其它材料浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯除了對脾胃有益，同時可改善肝功能，老少可飲。家人多者可加些紅蘿蔔和西施骨，湯味更鮮美，乾薑亦可用生薑代替。但陰虛內熱、對菌類過敏者不宜。
很多人都知道薏米能減肥、消水腫，同時有美白淡斑、降血糖、降血脂及降膽固醇作用，原來薏米含有多種植化素、薏苡素、薏苡酯等植物固醇類等化合物，能令肌肉鬆弛，可以抗痙攣。所以晚上小腿容易抽筋的人士，日常不妨多食用薏米。
今次推介這款「蘋果茯苓薏米水」不但有助腸道健康，還有抗菌、消炎、抗痙攣的作用，對天冷或遇寒小腿容易抽筋者很適合。
用料是：蘋果2個，茯苓5錢，薏米1兩。
做法：蘋果連皮洗淨，切塊去核；茯苓、薏米浸洗；全部材料用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶味淡但清香，老少可飲，三高症人士亦很適合。但孕婦不宜用薏米。
秋天天氣乾燥，燥邪容易犯肺而引起乾咳無痰，甚至咳血，所以未病先防是最佳保健方法。
百合能養陰潤肺，菜巿塲更有新鮮百合，無論炒菜煲湯都非常適合。今天介紹這款「鮮百合花生粥」功能健脾開胃、潤肺止咳，對乾咳無痰、食慾不振、心煩失眠者很有幫助。
粥料中的花生能調和脾胃、止血補血、養血通乳。無論男女老少、孕婦、產婦都適合食用。花生那層衣可是最佳補品，它含多種維生素和縮短凝血時間的物質，對血小板減少人士尤其有益。
用料是：鮮百合1個，花生2兩，白米2兩，冰糖適量。
做法：鮮百合剝開後洗淨；花生浸洗；二物和洗淨的煲粥米同放入電飯煲內，加3倍水按掣即成粥，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：圖中的是紅衣花生，紅色的衣更能改善凝血因子的缺陷。此粥對肺脾兩虛的肺氣腫人士亦具療效。但血液稠度高的長者最好吃花生時去衣才食。
流感在每年秋冬季節便特別活躍，且傳染力强，病情嚴重可引致肺炎等併發症，所以兒童、長者及病患者要特別注意防範，除了接種流感疫苗，多做運動，利用食療增强體質亦是一種可行方法。
今天選用了一些可以預防感冒、提升免疫力，改善疲勞等疾病的食材，如牛大力、淮山、蓮子和紅棗，用來煲湯無甚藥味，小朋友也不會抗拒。
牛大力常用於治療腎虛、腰痠背痛、肺虛咳嗽等，它不但有助强筋活絡，更有潤肺及補益氣血等功效。淮山，蓮子，紅棗不用介紹大家都了解它們的好處，是常用的煲湯料，有助維持身體對疾病的扺抗力，阻止流感病毒侵襲及損害健康。
用料是：鮮牛大力2兩，鮮淮山4兩，鮮蓮子2兩，紅棗5枚，瘦肉半斤。
做法：牛大力去皮切片；鮮淮山去皮，切片；鮮蓮子去芯洗淨；紅棗去核；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：鮮牛大力在一些山草藥檔有售，檔主會代客用機器磨皮切片，如無鮮品，乾品用1兩就成。此湯清香味美，老少可飲，但便秘及外感未清者不宜。
很多主婦會常用一些中藥材如淮山、蓮子、百合等作日常食療，而菜巿塲很多時會有鮮品藥材出售，如鮮淮山、鮮蓮子、鮮百合、鮮石斛等，這些鮮品可以入饌作菜，亦適合煲湯，尤其是秋冬季節用來作補益湯水，提升身體免疫力、加强抗病能力甚為合適。
今天便用了具有健脾補虛、滋陰生津的鮮淮山，有養陰清熱、益胃生津、補肝明目功效的鮮石斛，具清心安神、養陰潤肺、通利二便的鮮百合同用，加上功能清心除煩、養陰潤肺、補氣益胃的麥冬，與及健脾補血的紅棗同煮湯，對秋冬季節容易口乾舌燥、消化不良、夜睡不安者很有幫助。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，鮮百合1個，麥冬5錢，紅棗6枚，豬展1隻。
做法：鮮淮山去皮，切段；鮮石斛洗淨，切段；鮮百合剝開後清洗乾淨；麥冬浸洗；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤味美，老少可飲。對消化力弱、經常捱夜口苦口乾、免疫力低人士有益。但脾胃虛寒者不宜過食。
血虛體質的婦女，最容易在來經期間出現月經不調、面色蒼白、手脚冰冷等症狀，而紅棗是補氣養血的佳品，對氣血不足人士非常有益。
紅棗加上蘋果同用，能健脾益胃、養顏美容，提升免疫力，再加些生薑，起到暖胃袪寒、温經養血的功效。
紅棗加蘋果和生薑同煮，對調節心律、擴張血管及增加心肌收縮力都有益。現時生果檔的蘋果售價便宜，俗語話「一日一蘋果，醫生遠離我」，所以趁蘋果當造，可常用來作家常食療。
用料是：紅棗5~6枚，生薑4片，蘋果1~2個。
做法：紅棗去核；蘋果連皮洗淨，切片去核；全部材料用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶清甜美味，男女老少可飲。但對體質偏熱，容易上火、咽乾喉涸者不太適宜。
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